溫馨

從6月11日開始，北京市連續(xù)報告新冠肺炎確診病例。除了這次聚集性疫情的中心新發(fā)地批發(fā)市場之外，海淀區(qū)玉泉東市場、西城區(qū)廣外天陶紅蓮菜市場均有相關(guān)人員被確診。

菜市場與老百姓生活息息相關(guān)，那么，去菜市場買菜，應(yīng)該如何確保食品安全？6月16日，國家衛(wèi)健委官方微信，發(fā)布來自世界衛(wèi)生組織的健康提示，提醒食品采購時注意以下幾點：

1.在市場上購買食品時，檢查商家是否遵循世衛(wèi)組織食品安全五大要點，保持清潔，生、熟食品分開，徹底煮熟（70℃），將食品保持在安全溫度下（熱食熱存，冷食冷存），使用安全的水和原材料。

2.在市場購物時，須注意雙手清潔，并與他人保持一定距離（至少1米），以保證自身安全。

3.市場銷售人員通過對所有用于食品制備的表面進行清洗和消毒，并保持良好的手部衛(wèi)生，可確保顧客的安全。

4.從市場購買食物后，先用水和肥皂洗手，再去處理食品。水果和蔬菜食用前先用水清洗。盡快冷藏所有易腐食品，徹底煮熟，尤其是肉、蛋、家禽和海鮮。

5.盡早教育孩子如何安全地處理和制備食品，有助于培養(yǎng)新一代健康消費者。

除此之外，買肉、做肉、吃肉，要注意這些！

現(xiàn)在買肉，注意8點：

1.暫時不要吃生魚片、生炒、半熟牛排

把食物做熟并不完全只為了好吃，其更大的作用在于殺菌。尤其要注意水產(chǎn)食物一定要做熟，即使不考慮病毒，在海鮮河鮮中，副溶血性弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等等都常有報道，污染風(fēng)險不可不防！

食用肉類的時候，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間溫度必須超過各種病毒的死亡溫度，不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋，或吃半熟不熟的肉類。

2.購買食品時，優(yōu)先從超市選購

切割后再包裝的商品更安全，因為可以減少購物者和生魚生肉的直接接觸機會，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機會。

3.生肉和熟肉一定要隔離

生肉本身的風(fēng)險很高，建議您買魚之類的生鮮時記得提前再準備一個袋子，讓工作人員直接把盛裝魚肉的袋子放進去。

一方面，多套一層可以避免里面的湯汁灑出來，而更重要的是，工作人員的手已經(jīng)接觸了生魚生肉，塑料袋有被污染的風(fēng)險。

你的手和其他商品，都只接觸到外面的袋子，不會碰到里面那個袋子。這樣，就不會污染到購物筐里的其他食物了。

4.買回家之后，食物及時處理

買回家之后，要把食物立刻拿出來分別處理，不要在室溫下久放。

先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好，再把生魚生肉拿出來，如果當(dāng)餐食用，就放在專門的盆中;如果要繼續(xù)冷藏或冷凍，可以帶著外面的袋子，放在專門存放生魚肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。請注意，不論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開！

5.接觸生魚肉的器物，都要妥善處理

如果只有一個水池，那么建議先洗蔬果，后洗魚肉。清洗和分割生魚肉的案板刀具和容器最好是專用的。

切分完成后，把案板和水池及時洗干凈，最好能消毒處理。處理過生魚肉的碗盤和筷子，也要及時清洗和消毒。

裝過生魚肉的袋子，直接扔進“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥柜上。

6.及時洗手，避免污染

很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現(xiàn)感染，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把細菌轉(zhuǎn)移到手上，所以可以帶柔軟的手套來操作，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒。

還要注意，沒有洗手之前，不要再觸碰其他食物和容器。

7.進冷凍室時，要嚴格包裝

用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進入食品當(dāng)中，造成食物氧化劣變。

8.魚肉類食物做熟后再裝，更安全

生的魚肉食物建議及時處理，一次多做一些，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。

這樣既能及時殺滅致病微生物，避免污染冰箱，吃起來也更為方便。每次拿出一份，鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘，到中心溫度達到70℃就可以了。

洗生肉要注意交叉污染

1.洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效地阻止細菌的交叉污染。

2.如果實在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。

3.需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

雖然疫情還未結(jié)束，但朋友們也不要過于恐慌，正常購買蔬菜水果，盡量不要食用生魚和生肉，出門記得戴上口罩，盡管很熱，還是要小心為上！