摘要：山西面食文化以其悠久的歷史、精湛的工藝令世人矚目，對(duì)積蓄企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)、鍛造國(guó)民的道德品格、豐富文化的內(nèi)涵要義具有極其重要的意義。創(chuàng)立實(shí)踐學(xué)習(xí)基地、運(yùn)用新媒體途徑、開(kāi)設(shè)選修課等可以促進(jìn)山西面食文化的廣泛傳播，更好地將山西面食文化向世人展示。

關(guān)鍵詞：山西面食文化;建構(gòu)與傳播

一、山西面食文化的核心內(nèi)容

山西面食文化以其追求卓越的創(chuàng)新文化、精益求精的品質(zhì)文化、顧客至上的服務(wù)文化、群策群力的合作文化等著稱(chēng)于世，給山西乃至世界優(yōu)秀文化注入了生機(jī)與活力。

（一）精益求精的品質(zhì)文化

每一種面食都凝聚了面食師傅們從造型到花樣乃至風(fēng)味結(jié)束時(shí)的心血和汗水，都達(dá)到了精益求精的程度。無(wú)論是選取蕎面還是玉米面;還是在和面時(shí)候把面和得均勻;亦或是把和好的面放到案板上用搟面杖搟成面餅狀;最后，把面片切割成細(xì)面條就可以下鍋煮面了，再施之以不同的澆頭，便魔術(shù)般地變幻出姿態(tài)各異，色、香、味俱全的各式各樣的面條。

（二）群策群力的合作文化

山西面食制作不是一位面食師傅、一個(gè)企業(yè)、一個(gè)老板可以完成的，是大家共同付出心血制作的，所以凝結(jié)在山西面條中的山西面食文化充分體現(xiàn)了群策群力的合作文化。中華五千年歷史始終崇尚美德，優(yōu)秀的中華兒女時(shí)刻謹(jǐn)記在心，面食文化中蘊(yùn)含中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德。在各種面條制作紛繁復(fù)雜的工藝中，從揉面、和面、壓面、切條等，每一個(gè)步驟都需嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，每一道程序都需要師傅嚴(yán)格把關(guān)，更需要所有人員齊心協(xié)作。

二、山西面食文化的重要意義

山西面食文化不僅僅是山西的一種地方文化，更對(duì)企業(yè)的發(fā)展、國(guó)民的培育、民族的繁榮皆具有廣泛而深刻的意義。山西面食文化的傳播與建構(gòu)有利于增強(qiáng)對(duì)山西特色文化的認(rèn)同感和歸屬感，有利于在新時(shí)代下繼續(xù)堅(jiān)定文化自信，提升山西面食文化在世界的影響力。

（一）積蓄企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)

企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。誠(chéng)信不僅是一種道德要求，而且是現(xiàn)代企業(yè)的一個(gè)黃金原則;創(chuàng)新不僅是一種發(fā)展要求，而且是一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略;服務(wù)不僅是一種管理要求，而且是現(xiàn)代企業(yè)的一個(gè)核心要素;合作不僅是一種團(tuán)隊(duì)要求，而且是現(xiàn)代企業(yè)的一個(gè)主要優(yōu)勢(shì)。山西面食文化品牌企業(yè)始終堅(jiān)持用品質(zhì)、用服務(wù)、用信譽(yù)等來(lái)保持企業(yè)的戰(zhàn)斗力和影響力，也在積蓄著企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)。

（二）鍛造國(guó)民的道德品格

山西面食文化不僅對(duì)企業(yè)做大做強(qiáng)具有重大影響，同時(shí)也鍛造了每一位山西面食工匠優(yōu)秀的道德品格。敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神、服務(wù)精神、合作精神等都在鼓舞著面食制作者不忘初心，并且在平時(shí)的工作中、生活中、教育中把這種優(yōu)良的品質(zhì)傳承下去。

（三）豐富文化的內(nèi)涵要義

山西面食文化作為中華民族飲食文化的重要組成部分，有著豐富的內(nèi)涵意蘊(yùn)，山西面食文化深深地植根在山西人心中，無(wú)論走到哪里，熱愛(ài)故土的山西人都想來(lái)一碗熱騰騰的打鹵面，仿佛有了家的感覺(jué)。山西面食文化作為山西晉商文化的品牌文化，始終指引著中華兒女努力向上，不斷前行，使得越來(lái)越多的人熟知山西面食文化，熱愛(ài)山西面食文化，探究山西面食文化，正是通過(guò)接地氣的飲食文化深刻影響著山西人，逐步提升了人民群眾對(duì)山西文化的自信心和自豪感。

三、山西面食文化建構(gòu)和傳播的途徑

讓山西面食走向世界，讓更多的人了解到山西面食文化?？梢酝ㄟ^(guò)創(chuàng)立實(shí)踐觀光基地、運(yùn)用新媒體平臺(tái)、開(kāi)設(shè)選修課、提升面食品牌影響力等來(lái)促進(jìn)面食文化廣泛傳播，從而提高大家對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)與崇敬。

（一）創(chuàng)立實(shí)踐觀光基地

山西面食文化雖然歷史悠久而豐富，但是了解和熟知的人并不多，建立面食文化實(shí)踐觀光基地是非常必要的。比如山西會(huì)館，號(hào)稱(chēng)能吃飯的博物館，進(jìn)了飯店感覺(jué)像是進(jìn)了博物館，到處都是別致的山西特色的古色古香的裝飾品，還有在2003年山西太原舉辦的首屆國(guó)際面食節(jié)上，各種風(fēng)格、流派的面食絕活得以展示，特別是拉面表演的師傅把一團(tuán)普通的面團(tuán)拉到細(xì)如發(fā)絲，可穿針引線，叫人贊不絕口。

（二）運(yùn)用新媒體傳播

伴隨人工智能、VR、AR等技術(shù)的快速發(fā)展，新媒體領(lǐng)域呈現(xiàn)出前所未有的巨大變化。我們只有清楚地認(rèn)識(shí)與把握新媒體的變化趨勢(shì)與發(fā)展特點(diǎn)，才能充分地運(yùn)用新技術(shù)新應(yīng)用去創(chuàng)新傳播方式，才能真正實(shí)現(xiàn)占領(lǐng)信息傳播制高點(diǎn)的目標(biāo)。山西面食文化要緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，除了傳統(tǒng)的紙媒、廣播、電視等大眾傳媒以外，人們現(xiàn)在更關(guān)注兩微一端等新媒體，甚至包括抖音、快手等短視頻，它們的快速發(fā)展已經(jīng)成為一種不可阻擋的潮流。

（三）學(xué)校開(kāi)設(shè)相關(guān)選修課

現(xiàn)在高校學(xué)生大多是“95后”，他們朝氣蓬勃、好學(xué)上進(jìn)、視野寬廣、開(kāi)放自信，是可愛(ài)、可信、可為、可塑的一代。高等教育發(fā)展水平是一個(gè)國(guó)家發(fā)展水平和發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)志，高校大學(xué)生更是民族的希望和未來(lái)。傳播和建構(gòu)山西面食文化應(yīng)該抓住高校大學(xué)生這個(gè)特殊群體，可以開(kāi)設(shè)山西面食文化相關(guān)的選修課，以山西省高校進(jìn)行試點(diǎn)，讓真正熟悉山西面食文化的高校教師帶領(lǐng)學(xué)生們一起去學(xué)習(xí)了解面食文化。

參考文獻(xiàn)：

[1]仝凱麗.《山西面食文化的信息可視化設(shè)計(jì)》[J].山東工藝美術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2018（02）：36.

[2]劉佳佳.歷史視角下的山西面食文化研究[D].華中師范大學(xué)，2012.

作者簡(jiǎn)介：

樊佳（1995—），女，山西運(yùn)城人，太原科技大學(xué)馬克思主義學(xué)院，碩士研究生，從事中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究。