王延效 袁繼偉 王躍華 夏珍珍 楊寧

近年來，山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)一直在試驗(yàn)示范推廣種植南方蔬菜，例如線茄、茭白、杭椒等蔬菜品種，成功摸索出一套“南菜北種”模式，其中塑料大棚（俗稱冷棚）秋延遲杭椒栽培技術(shù)水平高，畝產(chǎn)可達(dá)到4 000千克，產(chǎn)品通過中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證。由于栽培環(huán)境適宜，秋延遲杭椒質(zhì)量和口感比較好，能在南方省份杭椒秋季采收基本結(jié)束后大量上市，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，因此價(jià)格高、效益好。2019年秋季銷往浙江、福建、上海等地，市場(chǎng)價(jià)格每千克4～6元，每畝收入達(dá)到15 000元。此種模式適宜在當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣種植?，F(xiàn)將具體栽培技術(shù)介紹如下：

一、選種

宜選用早熟、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種，例如杭椒一號(hào)、杭椒二號(hào)等，這些品種株形緊湊，分枝力、連續(xù)坐果能力強(qiáng)，果實(shí)膨大速度快，果形順直、有光澤、口感好。選用的種子要求純度和發(fā)芽率均達(dá)95%以上，凈度達(dá)98%以上。

二、育苗

1. 確定育苗時(shí)間 在6月底至7月初進(jìn)行育苗，適當(dāng)早播，植株生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，可提高產(chǎn)量。

2. 搭建育苗棚 根據(jù)栽培面積計(jì)算育苗數(shù)量，搭建育苗小塑料拱棚，平整土地，消毒處理后蓋上可移動(dòng)遮陽網(wǎng)。

3. 準(zhǔn)備穴盤和草炭土 根據(jù)育種計(jì)劃，購買所需的72孔穴盤和配制好的育苗草炭土。

4. 播種 采用干籽直播的方法，先把草炭土裝至穴孔一半位置，然后在每個(gè)穴孔里放入1粒辣椒種子，最后再用草炭土蓋滿穴孔，把穴盤緊挨著放在整平土地的小塑料拱棚內(nèi)，留好走道，以方便管理。

5. 苗床管理 由于苗期在夏季，所以小塑料拱棚內(nèi)氣溫較高，播種后苗床穴盤需每天早晚噴淋1次常溫水，井水要提前1天抽好，7～10天小苗可出土。出土后，每天上午10時(shí)至下午4時(shí)，在棚上加蓋遮陽網(wǎng)防日灼，加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，每天早晚噴淋1遍常溫水。3周左右小苗4～5片真葉展開，為了控制其旺長(zhǎng)，此時(shí)需要噴1遍控旺藥，同時(shí)加噴防蟲藥（此時(shí)主要害蟲是煙青蟲和蚜蟲，用5 %啶蟲脒乳油2 500～3 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治）。4周左右成苗，8～9 片真葉展開，株高 18～20厘米，莖粗 0.5～0.7厘米，葉片深綠色、肥厚，70%以上現(xiàn)蕾，根系發(fā)達(dá)。

三、騰茬整地 上茬作物收獲完畢后，及時(shí)整地晾曬，深耕 25～30厘米，結(jié)合耕翻畝施充分腐熟有機(jī)肥2 000千克、硫酸鉀型復(fù)合肥 40千克、生物菌肥80千克，將地整平耙細(xì)。

四、定植

1. 定植前準(zhǔn)備 在7月20日前后進(jìn)行定植。定植前需要做好以下準(zhǔn)備工作：一是確定行距并開溝。按照60厘米和80厘米一窄一寬的行距，用開溝機(jī)開溝，溝深約15厘米，窄行便于澆水，寬行便于采摘，溝要直，溝內(nèi)整平，以便標(biāo)準(zhǔn)化栽培。二是確定株距和畝株數(shù)。按照株距35厘米栽植，每畝可栽植2 700株左右。三是小苗消毒殺菌處理。消毒液配制：將30%惡霉靈水劑10毫升+66.5%霜霉威鹽酸鹽水劑20克+含腐植酸水溶性肥料20克，對(duì)水30千克左右。栽植時(shí)需提前1天把穴盤小苗放入配好的消毒液里浸泡幾秒，然后撈出放置，這樣可以預(yù)防莖基腐病、減少死棵現(xiàn)象發(fā)生。四是搭建鋼骨架大棚，在上面覆蓋大棚膜（第一層膜），棚膜四周均用土壓嚴(yán)。

2. 定植方法 分為干栽和濕栽兩種方法。干栽，即先在溝內(nèi)按株距栽植營養(yǎng)缽苗，然后鋪放滴灌帶澆透水，此法栽植速度快、成活率高。濕栽，即先在溝內(nèi)澆透水、后栽植，此法栽植挖穴時(shí)滿手沾著水、泥土，小苗易受傷，有時(shí)溝水外溢，腳下踩著稀泥，操作不便且速度慢。無論干栽還是濕栽，一定注意不能栽得過深，栽植到營養(yǎng)缽深度，上面撒1薄層細(xì)土即可；如果栽得過深，氣溫較高，根系呼吸不暢，容易發(fā)生莖基腐病，死棵嚴(yán)重。

五、苗期管理

1. 灌根 由于夏季氣溫較高，棚內(nèi)須一直保持通風(fēng)，定植后第四天左右，將30%惡霉靈水劑10毫升+3%中生菌素可濕性粉劑20克+含腐植酸水溶性肥料20克，對(duì)水25千克左右進(jìn)行灌根，每畝用藥液100千克左右，可有效防治莖基腐病發(fā)生。

2. 澆緩苗水 定植后1周左右植株緩苗，需要及時(shí)澆緩苗水，結(jié)合澆水適量加入含腐植酸水溶性肥料養(yǎng)護(hù)根系，促進(jìn)苗粗苗壯。注意緩苗水一定要澆透澆勻，否則會(huì)出現(xiàn)大小苗現(xiàn)象，影響產(chǎn)量。

3. 中耕鋤草 澆緩苗水后第五天左右，栽植溝內(nèi)土壤半干半濕，雜草發(fā)芽較多，需及時(shí)中耕鋤草，把栽植溝摟平即可。

4. 控旺 中耕鋤草后辣椒植株容易旺長(zhǎng)、落花落果，影響產(chǎn)量。可根據(jù)植株生長(zhǎng)情況采用多種方法控旺：一是要控制澆水，澆完緩苗水后，坐果前一般不再澆水；二是使用化學(xué)藥劑控旺，每畝用250克/升甲哌鎓水劑8毫升對(duì)水25千克噴施，注意在辣椒植株芽尖處輕輕噴一下即可，不可過重（若控旺過度，則植株矮小，產(chǎn)量受到影響）。

5. 開溝 隨著植株生長(zhǎng)，封壟前在行內(nèi)及時(shí)開溝，主要是便于澆水，同時(shí)又起到松土培壟和鋤草的作用。

六、花果期管理

1. 促花保果 植株緩苗后，即進(jìn)入花果期，控旺可以促花保果。另外，葉面噴施硼、鋅等微量元素肥，也有促花保果作用。

2. 澆水 水對(duì)辣椒產(chǎn)量影響較大，植株坐果后及時(shí)澆水，水一定要澆勻澆透。結(jié)合澆水適量加入含腐植酸水溶性肥料養(yǎng)護(hù)根系。

3. 整枝打杈 為提高辣椒產(chǎn)量，需要保留2個(gè)生長(zhǎng)健壯側(cè)枝，并根據(jù)植株生長(zhǎng)情況摘去部分葉片，以利于通風(fēng)透光，提高果實(shí)產(chǎn)量。另外，對(duì)坐果后出現(xiàn)的畸形果要盡早摘除，以免浪費(fèi)養(yǎng)分。

七、中后期管理

1. 及時(shí)采收 果實(shí)達(dá)到商品性狀后，應(yīng)適當(dāng)早采，以免影響植株生長(zhǎng)，造成落花，影響后期坐果。

2. 追肥 第一茬門椒采摘后，需結(jié)合澆水追施大量元素水溶肥（20-20-20），畝用量5千克左右，第二茬采摘后再追施1次。第三茬和第四茬采摘后，可結(jié)合澆水分別追施1次高鉀型大量元素水溶肥（12-6-42）。同時(shí)，葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀溶液，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

3. 吊枝打葉 隨著結(jié)果量增加，有些植株發(fā)生歪倒，需及時(shí)用線繩吊起（線繩綁在棚內(nèi)拉好的鐵絲上）。生長(zhǎng)過程中要把植株下部葉片、病葉和老葉及時(shí)摘掉，以增強(qiáng)植株間通風(fēng)透光。

4. 覆膜 生長(zhǎng)后期氣溫逐漸降低，11月底至12月初時(shí)有霜凍發(fā)生，植株基本停止生長(zhǎng)，此時(shí)需在塑料大棚內(nèi)植株上方搭拱棚，拱棚上覆塑料薄膜（第二層膜），晴天中午通風(fēng)換氣，這樣可以促使植株上部幼椒長(zhǎng)大成熟，一直延遲到12月底結(jié)束。

八、病蟲害防治

秋延遲辣椒病害較少、蟲害較多，主要病蟲害有以下幾種：

1. 莖基腐病 幼苗定植前進(jìn)行消毒和灌根預(yù)防，一般定植后植株發(fā)病很少。

2. 病毒病 苗期和花果期容易發(fā)生病毒病，此病主要由白粉虱傳播，較有效的方法是殺滅白粉虱，也可配合藥劑預(yù)防，每畝用20%嗎胍？乙酸銅可濕性粉劑150～200克，對(duì)水45～60千克噴霧；或者用5%氨基寡糖素水劑20毫升，對(duì)水25千克葉面噴霧，氨基寡糖素畝用量約50毫升。

3. 晚疫病 生長(zhǎng)后期氣溫較低，棚內(nèi)濕度大，通風(fēng)不良，容易發(fā)生晚疫病。可用58%甲霜？錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治，每7天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

4. 煙青蟲 整個(gè)生長(zhǎng)過程集中發(fā)生2～3次危害，可使用化學(xué)藥劑防治，用12%甲維？蟲螨腈懸浮劑2 000倍液，或用25克/升溴氰菊酯乳油2 000倍液葉面噴霧。

5. 白粉虱 白粉虱是整個(gè)生產(chǎn)周期特別難防控的一種害蟲，7～10月均有發(fā)生，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，遷飛性強(qiáng)，繁殖速度快，危害嚴(yán)重。防治方法：一是采取物理防治，把粘蟲板吊掛在通風(fēng)口位置或棚內(nèi)植株水平高度，粘滿后更換。二是化學(xué)藥劑防治，可將10%烯啶蟲胺水劑2 000～3 000倍液與25%噻嗪酮可濕性粉劑1 000～1 200倍液一起噴霧，或使用5%虱螨脲懸浮劑1 000～1 500倍液噴霧，既殺蟲又殺卵。由于白粉虱抗藥性較強(qiáng)，需要將幾種防治藥劑交替使用。

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