燃燒中的柏林

柏林的俱樂部文化誕生于柏林墻被拆除后.當時的年輕人、藝術家在柏林墻穿過的波茨坦廣場附近的廢棄建筑物里，伴隨著音樂喝酒、跳舞、狂歡。這樣的俱樂部是一種自由的文化空間。人們每晚踩著柏林墻的碎石過來，據(jù)說當時“整個柏林都在燃燒”。俱樂部的反面是德國傳統(tǒng)的烈酒文化，這種文化屬于農(nóng)夫，自蒸的水果白蘭地是德國的“本地烈酒”。受這個傳統(tǒng)影響，柏林已成為手工烈酒的發(fā)展重鎮(zhèn).先驅者包括本地先鋒酒吧BeckettsKopf、始建于1874年的德國烈酒研究中心（烈酒配方破解中心）等。雞尾酒推薦用柏林本地金酒調制，它在約翰勒卡雷的《柏林諜影》中為間諜們所愛的粉色杜松子酒。

ThePinkGin粉色杜松子酒材料

柏林干金酒、苦精

風味

杜松子、辛香料

當?shù)刂x

Tresor

Tresor原名為UFO俱樂部，1990年搬到了東柏林一家廢棄猶太銀行的保險庫，所以更名為Tresor。2005年關閉，2007年恢復，是后柏林墻時代的見證者。

KopenickerStr.70，

Berlin10179

Becketts Kopf

Becketts Kopf的雞尾酒以經(jīng)典為主，但基酒來自德國、奧地利本地的獨立蒸餾者。Dante的雞尾酒創(chuàng)意總監(jiān)NarenYoung曾表示，即使是他，對于這兒的烈酒也是一無所知。

Pappelalle64，

Berlin10437

老酒館鱗次的紐約

誕生于19世紀的老酒館是紐約的“非物質文化遺產(chǎn)”，這里不僅滋養(yǎng)了諸如桑尼.羅林斯、塞洛·紐斯蒙克這樣的爵士樂手，也誕生了禁酒令運動、石墻運動等有著持續(xù)影響的社會運動。對于孤寂的紐約游子來說，這里是比家更溫暖的地方。如今在紐約，幾乎每天都會有新開的自然酒吧、概念雞尾酒吧，但老式酒館更加彌足珍貴。因為它們是紐約之所以成為紐約的親歷者和塑造者，紐約五大區(qū)都有各自的同名雞尾酒，其中以布魯克林最為神秘，據(jù)說發(fā)明者喝了這杯后睡了12小時才醒來。可能是當時所用私酒的緣故，所以推薦用去年”TheWhiskyExchange”評選的世界最佳威土忌酩帝詩酸麥芽波本調制。

Brooklyn布魯克林

材料

黑麥威士忌、干味美思、櫻桃利口酒、法式苦橙酒

風味

辛香料、櫻桃、橙子

當?shù)刂x

Brooklyn Inn

Brooklyn Inn在如今的街區(qū)顯得有些格格不入：沒什么裝飾，沒有電視或點唱機。來這就像穿越回19世紀，當時酒吧是家的延伸，人們邊喝酒邊高談闊論，孩子在一旁玩著臺球。148HoytSt.，Brooklyn，NewYork，11201

Dante

這里不使用旋轉蒸餾、離心機等花哨的設備，創(chuàng)意總監(jiān)NarenYoung憑己之力，復興了意大利移民開胃酒文化。Gariboldi將金巴利與橙汁都調配到極致。79-81MacDougalStreet，NewYork，10012

不同城市的人們以不同類型的酒吧疏解著情緒，一部夜行者漫游指南便是一部關于城市心情的田野調查。

燒酒帳篷中的首爾

韓國人酒風彪悍，燒酒加啤酒是韓國酒局的標配。在首爾，最獨特的飲酒場所是“Pojangmacha”，即“燒酒帳篷”?！盁茙づ瘛闭Q生于第二次世界大戰(zhàn)后，是一種販賣燒酒的簡陋路邊攤。關于“燒酒帳篷”有很多“都市傳說"，比如“燒酒帳篷一個人進，兩個人出”等。這些傳說賦予了“燒酒帳篷”一種獨特的賽博朋克式的魅力，很多“燒酒帳篷要提前預訂才吃得上。另外，手工雞尾酒和精釀啤酒也發(fā)展迅猛，比如本地精釀品牌“Hand&Malt"，提供用泡菜汁發(fā)酵的有趣啤酒。本地優(yōu)質傳統(tǒng)燒酒不同于來自物資匱乏時期的“綠瓶”工業(yè)燒酒，味道輕盈迷人。雞尾酒推薦用燒酒調制的紅眼，據(jù)稱是宿醉后的良藥。

RedEye紅眼

材料

韓國燒酒、啤酒、番茄汁、雞蛋風味

番茄、麥芽

當?shù)刂x

BongjaPojangmachaBongja是那種火爆的“燒酒帳篷”。它空間夠大，一兩個人可以私密地聊天，十幾個人來也可以很熱鬧。除了燒酒，辣米糕、血腸等佐酒小食一直為本地人所愛。Yongsan-gu，Ichon-dong302，Seoul

CharlesH

它不僅是2019年的韓國最佳酒吧，也是亞洲五十強名單上的?？?。酒吧得名自海明威的酒友、雞尾酒專欄作家——CharlesHBaker。他周游世界來到韓國，將韓國的飲酒文化介紹到美國。97Saemunan-Ro，Jongno-gu，Seoul

東歐風情的圣彼得堡

圣彼得堡作為俄羅斯的文化之都經(jīng)歷了諸多磨難：從18世紀初殘酷勞民的建筑工程到第二次世界大戰(zhàn)的圍困，再到蘇聯(lián)解體后的混亂。但如今的圣彼得堡已逐漸從磨難中成長起來，孕育出屬于當?shù)貏e樣的夜生活文化。新一代的夜生活、音樂、美食、藝術場景也在近幾年之中展露頭腳。在這樣高緯度寒冷的城市之中，夜間的酒類文化自然是屬于伏特加，當然，對于老派的俄羅斯人而言，伏特加不只屬于夜間，是每個歡樂時光必備的單品。優(yōu)質的雞尾酒吧也開始出現(xiàn)。雞尾酒推薦20世紀30年代誕生于紐約的“俄羅斯茶室”（TheRussianTeaRoom）的經(jīng)典雞尾酒一吉普賽女王，充滿十足的東歐風情。

GypsyQueen吉普賽女王

材料

俄羅斯伏特加本尼迪克利口酒、苦精

風味

檸檬蜂蜜、草本

當?shù)刂x

Treska

Golisyn修復后引進了很多創(chuàng)意商鋪和工作室，非常值得一逛.酒吧也經(jīng)常舉辦電影放映、展覽和詩朗誦。這里離豐坦卡河很近，五月底可步行至河邊品味“白夜”。RekiFontankiEmb.，20，St.Petersburg191028

ChronikiBar

裝修風格如同塔科夫斯基電影《潛行者》中的場景，標志性的無凳高桌是對蘇聯(lián)飲酒場景的致敬。酒類產(chǎn)品比較新派，以手工雞尾酒為主，也可以嘗試來自不同國家的伏特加。

NekrasovaSt.，26，St.

Petersburg191014