摘 要：現(xiàn)階段人們的生活水平不斷提高，對食品藥品的質量有了更高的要求，為積極適應現(xiàn)階段市場環(huán)境的變化，注重快檢技術在生活中的應用。本文主要介紹了快檢技術的概念，分析了5種常用快檢技術在食品藥品快速檢驗中的具體應用，供相關工作人員在日常工作中參考借鑒，增強對檢驗過程的了解。

關鍵詞：快檢技術;食品藥品;外觀識別;快速檢驗

食品藥品檢驗工作是確保食品藥品質量的重要工作，隨著市場經濟的發(fā)展，商家為了追逐利益，使用劣質原材料進行生產，嚴重危害了消費者的人身安全。在食品藥品生產環(huán)節(jié)，加強管控力度，及時處理問題產品，避免流通到市場銷售環(huán)節(jié)，提高產品品牌形象，保障消費者人身安全。

1 快檢技術概念

現(xiàn)階段食品藥品安全問題日益嚴重，人們生活水平難以提高，假冒偽劣產品嚴重危害人們的正常生活。食品藥品行業(yè)做好快速檢驗工作，減少不合格產品在市場上的流通。在檢驗階段，通常會使用到一些快速檢驗技術，簡稱快檢技術，可以幫助檢測人員快速獲得檢驗報告，及時了解產品的相關信息。一般而言，傳統(tǒng)的檢驗方式需要對樣品展開實驗分析，才能有效得出結論，需要消耗一定的時間，通常在2 h以上，但是快檢技術可以在10 min之內得到相關結果，讓工作人員對產品有一個直觀的了解，及時排查不合格產品，確保產品整體質量可靠，在市場流通環(huán)節(jié)，不會出現(xiàn)紕漏，造成企業(yè)品牌形象降低?？鞕z技術可以幫助檢測人員了解食品藥品企業(yè)的情況，做好本職工作。

2 常用快檢技術在食品藥品快速檢驗中的具體應用

2.1 外觀識別技術

對食品展開外觀識別，使用相關技術設備，及時掌握食品藥品外包裝情況，部分商品存在一定的防偽技術，可以通過外觀識別及時掌握商品的真?zhèn)?。同時國家相關規(guī)定要求，在食品藥品外包裝上要嚴格按照專項規(guī)定要求，印刷符合規(guī)定的批文編號。外觀識別技術可以對這些條文展開識別，在相對應的網(wǎng)站上查詢真?zhèn)?，避免假冒偽劣產品流入市場，危害人們的生命財產安全。

外觀識別技術可以對食品藥品的特征展開鑒定，及時了解商品的色澤、味道等信息。很多中成藥會帶有一定特殊的味道，一般假冒偽劣產品會選擇使用類似氣味的化學試劑替代，從而魚目混珠，達到非法盈利的作用。通過外觀識別技術，可以及時檢驗這批產品的真實情況，避免非法產品流入到市場。

2.2 快速理化鑒別技術

這種檢驗方法主要根據(jù)產品的理化特征展開及時有效的分析，以掌握產品的具體信息。工作人員通過理化技術，對樣品中的物質含量展開及時有效的分析，來實現(xiàn)食品藥品的檢驗工作[1]。

一般而言，快速理化鑒別技術，主要通過沉淀或者變色等直觀反應，對樣品進行直接有效的快速檢測，鑒別食品藥品的真?zhèn)?。一些較為復雜的快速鑒別方法，需要使用相關的化學試劑和實驗儀器展開分析工作。

例如：為了解食品藥品的具體情況，對物質的黏稠度展開分析，將實驗數(shù)據(jù)與真品數(shù)據(jù)展開比對，可以有效鑒別真假。通過快速理化鑒別技術，可以較快得到食品藥品相關數(shù)據(jù)，縮短監(jiān)測周期，提升準確度，符合現(xiàn)階段設備監(jiān)測的需求。

2.3 薄層色譜技術

薄層色譜技術在食品藥品檢測中發(fā)揮著重要作用，可以對產品進行快速分離并且進行定性檢測，以了解樣品的真?zhèn)?。這種檢測手段主要應用于中藥藥品中，由于中藥藥品自身特征，難以對產品進行定量分析，為有效提高檢測靈敏度，采用薄層色譜技術可以及時了解中藥藥品的質量。

同時薄層色譜技術，可以通過檢測樣品內部是否含有斑點來鑒別樣品的真?zhèn)危粌H如此，還可以通過斑點的大小，及時了解樣品質量是否可靠。通過薄層色譜技術，工作人員可以對內部樣品的斑點大小和密度等信息進行分析，及時鑒別產品的優(yōu)劣。

2.4 近紅外波譜技術

近紅外波譜技術可以對產品的光譜進行分析，與數(shù)據(jù)庫中保留的正確模型數(shù)據(jù)比較，及時了解產品的相關信息。這種技術對產品的破壞程度較小，檢驗速度快，可以讓用戶及時了解相關內容，正確鑒別產品的優(yōu)劣與真?zhèn)?。波譜技術彌補了前3種方法的不足，可以有效提高檢測效率，彌補管理中的不足[2]。在藥品管理中，相關工作人員使用近紅外波譜技術，可以提升檢驗工作的準確性，對打擊非法偽劣產品有積極意義。

2.5 快速試紙法

快速試紙法對相關設備的要求最低，工作人員僅僅需要對產品進行試紙檢測，可以及時了解產品的相關信息。一般情況下，這種試紙法在食物檢測中使用的較多，可以針對細菌微生物展開檢查，快速了解食品表面細菌數(shù)目是否超標。

例如，工作人員在針對食用油中的脂肪酸進行檢查的時候，通過試紙與脂肪酸之間的化學反應，對有色化學物質展開鑒別，從而判斷產品是否符合相關條例的要求。

3 結論

快速檢測技術為打擊食品藥品違法犯罪行為提供了便利。總而言之，快速檢驗工作的深入推行，較大程度上保障了產品的質量，提高了監(jiān)管力度。在日常生活中，快速檢驗技術的應用，為建立良好的食品藥品市場奠定了基礎，減少了假冒偽劣產品。

參考文獻

[1]畢娜，詹立晶，王婉婷.常用的快檢技術在提高食品藥品快速檢驗中的應用分析[J].國際感染病學（電子版），2019，8（1）：199.

[2]林琳.常用的快檢技術在提高食品藥品快速檢驗中的應用分析[J].化工管理，2018（8）：107.

作者簡介：李爍（1982—），女，漢族，浙江寧波人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗。