楊永成

摘 要：食品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益，黨的十八大以來，以習(xí)近平總書記為核心的黨中央，把食品安全擺到治國理政的重要位置。黔東南州食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、點(diǎn)散面廣、生產(chǎn)方式落后，從業(yè)者素質(zhì)總體不高，特別是各縣（市）農(nóng)貿(mào)市場規(guī)模不一。農(nóng)貿(mào)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品是群眾日常生活中必不可少的一部分，因此該食品的抽樣檢測是一項(xiàng)非常重要的環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)關(guān)系到群眾食品的安全食用。為規(guī)范黔東南州農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品安全，筆者查閱了農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣及檢驗(yàn)相關(guān)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，本文從農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法以及檢驗(yàn)技術(shù)展開深入探討。

關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品;抽樣;針對性檢驗(yàn)

俗話說：“民以食為天”，農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品的安全關(guān)系到人民群眾的安全。國家相關(guān)部門對農(nóng)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量問題予以了高度重視，強(qiáng)調(diào)以高標(biāo)準(zhǔn)、高要求對農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，確保人民群眾食用的農(nóng)產(chǎn)品安全可靠。筆者通過查閱相關(guān)資料文獻(xiàn)，對近年來農(nóng)貿(mào)市場中食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法以及針對性檢驗(yàn)方法展開分析[1]。

1 農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測存在的問題

1.1 全面監(jiān)抽難度大

受傳統(tǒng)生活方式的影響，黔東南州農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，面對小、散、亂的個(gè)體經(jīng)營主體，相關(guān)監(jiān)管部很難統(tǒng)籌全局，監(jiān)管到每一個(gè)個(gè)體經(jīng)營者。不僅如此，目前農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品多采用實(shí)驗(yàn)室定量抽樣檢測方法，這種抽樣檢查方法流程復(fù)雜，成本高，耗時(shí)耗力，現(xiàn)場操作技術(shù)難度系數(shù)大。農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品品種多，散而雜，有許多農(nóng)民種的產(chǎn)品進(jìn)入，受人員、經(jīng)費(fèi)等影響，難以兼顧全面?？偠灾捎谀壳扒瓥|南州地區(qū)差異，檢測方法成本高等諸多因素導(dǎo)致對農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管難度增大[2]。

1.2 傳統(tǒng)檢測方法成本高，產(chǎn)品檢測針對性不高

目前，我國農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢測方法屬于實(shí)驗(yàn)室定量抽樣檢測方法，這種方法的檢測流程非常復(fù)雜，部門人員對地區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行集中檢查，在小、散、亂的農(nóng)貿(mào)市場中想要對各個(gè)個(gè)體經(jīng)營者進(jìn)行逐一調(diào)查需要耗費(fèi)大量的人力和物力，抽測檢驗(yàn)成本非常高。此外，不同的經(jīng)營者售賣的農(nóng)產(chǎn)品種類不同，質(zhì)量也是層次不齊，在檢測過程中很難進(jìn)行針對性檢測，這導(dǎo)致檢測出的數(shù)據(jù)結(jié)果與檢測標(biāo)準(zhǔn)有著很大差異，信息明顯不對稱，檢測方法缺乏科學(xué)性[3]。

2 農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣針對性檢驗(yàn)的對策

2.1 加大食用農(nóng)產(chǎn)品的抽測監(jiān)管力度

針對農(nóng)產(chǎn)品抽測過程中人員專業(yè)性不一、人員少等特點(diǎn)，有關(guān)部門應(yīng)該強(qiáng)化對內(nèi)部人員的監(jiān)管，設(shè)置嚴(yán)格的審查標(biāo)準(zhǔn)，從嚴(yán)執(zhí)法。同時(shí)，提高農(nóng)產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊售賣衛(wèi)生質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、農(nóng)藥劑量超標(biāo)等食用農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)象，切實(shí)保障人民群眾所食用的農(nóng)產(chǎn)品安全可靠[4]。

2.2 采用智能性的平臺管理

有關(guān)部門合理利用網(wǎng)絡(luò)，通過高度集成化和信息化的網(wǎng)絡(luò)組建網(wǎng)絡(luò)食品安全檢測平臺，采用云技術(shù)實(shí)時(shí)將現(xiàn)場檢測出的數(shù)據(jù)傳送到相關(guān)的檢測平臺，確保監(jiān)測信息的時(shí)效性。為檢測樣品統(tǒng)一配置唯一的生產(chǎn)編號，通過農(nóng)貿(mào)市場的信息填報(bào)與之綁定并且進(jìn)行相關(guān)定位，顯示各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場的交易數(shù)據(jù)，方便檢測人員在抽測過程中的數(shù)據(jù)校對，去除抽測過程中的冗雜部分，提高市場食用農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的抽測效率。

2.3 加大檢測機(jī)構(gòu)扶持，更新先進(jìn)的檢測設(shè)備

盡管目前黔東南州農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源不斷更新，但是黔東南州地處偏僻，產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿街萍s，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)方法與結(jié)構(gòu)功能，還不能跟上發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性關(guān)系到人民群眾的身心健康，所以在對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測時(shí)，對檢測技術(shù)提出了很高的要求，目前黔東南州食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在各級部門的支持下，進(jìn)行機(jī)構(gòu)整合、人財(cái)物得到進(jìn)一步改善，但是檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)條件、高端儀器設(shè)備、高端人才與先進(jìn)發(fā)達(dá)地區(qū)還有較大差距。再則，依據(jù)國家食品抽檢細(xì)則要求，對檢驗(yàn)指標(biāo)，特別是農(nóng)獸藥殘留、重金屬、有機(jī)污染物、添加劑、非食用物質(zhì)與真霉菌素等人民群眾最為擔(dān)憂的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的檢驗(yàn)要求越來越高，黔東南州食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)受資金、人才等制約，檢驗(yàn)指標(biāo)尚未健全，政府需要加大對檢測機(jī)構(gòu)的扶持，更新先進(jìn)的設(shè)備儀器，引進(jìn)高層次人才，加大技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步完善機(jī)構(gòu)融合，將食品監(jiān)抽經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算，確保農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到4批次/千人。

3 結(jié)語

農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系到人民群眾日常生活中的食用安全，各級各部門，特別是市場監(jiān)管部門應(yīng)對農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品的檢測予以高度重視。檢驗(yàn)技術(shù)機(jī)構(gòu)針對農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中所出現(xiàn)的問題展開了針對性的探討，并且提出了一系列的解決方案，采用更能適應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場這種小、散的市場環(huán)境的檢測方法，進(jìn)一步提高抽樣檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，充分利用云技術(shù)，通過政府平臺、新聞媒介、技術(shù)機(jī)構(gòu)“實(shí)驗(yàn)室公眾開放日”等多種方式公布檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)環(huán)境、精密儀器設(shè)備與技術(shù)專家等，提高政府公信力，保障人民群眾飲食安全。

參考文獻(xiàn)

[1]李梓建，黃和興.食用農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)若干問題探究[J].現(xiàn)代食品，2019（9）：48-50.

[2]張一青，顧炳仁，蘇佳惠，等.應(yīng)用快速檢驗(yàn)抽檢蘇州市食用農(nóng)產(chǎn)品安全狀況[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2019（19）：152-153.

[3]蔡若純，劉海虹，申超群，等.廣東省農(nóng)貿(mào)市場獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)清單研究[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)，2019，10（13）：4092-4098.

[4]王立明.吉林省食品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)檢測研究專題[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)，2019（6）：1429-1430.