潘春華

中國飲食文化博大精深、源遠流長，已成為我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。對聯(lián)作為人們喜聞樂見的一種傳統(tǒng)文學形式，也常以飲食為題材。眾多構思巧妙、有滋有味的飲食聯(lián)，讀起來常常令人浮想聯(lián)翩，拍案叫絕。

飲食聯(lián)大多數(shù)出自于酒樓飯莊，用于提升酒樓品位，渲染文化氛圍，招攬顧客，因而言簡意賅，通俗易懂。例如：飯好菜香早晚便，茶熱湯美老少宜;烹調五味供甘者，掇拾群芳補太和;四季色香調羹鼎，八珍美味協(xié)陰陽;美味可待天外客，香氣能引洞中仙;飯菜飄香引來顧客萬千，魚肉有味出自庖?guī)煻?花樣新蒸煮炒炸皆好，質量優(yōu)色香味形俱全，等等。這一類對聯(lián)都帶有鮮明的廣告目的，把飯莊的經營特色表現(xiàn)得淋漓盡致，使人讀之仿佛能看到飯菜的色澤，聞到飯菜的香氣，讓人食欲大增。

清代，京城一家小酒館門前懸有一副對聯(lián)，傳說是乾隆皇帝親手題寫。聯(lián)曰：客上天然居，居然天上客;人過大佛寺，寺佛大過人。相傳，乾隆皇帝微服私訪，在京城一條偏僻的小巷里見到一家名叫“天然居”的小酒館，見其店面雖小，卻很潔凈，店名也別致，便進店就餐。因此店飯菜清爽有味，乾隆皇帝吃得滿意，于是興致大發(fā)，揮筆寫出了上聯(lián)：客上天然居，居然天上客。乾隆皇帝正為下聯(lián)費神時，隨行的大學士紀曉嵐立刻續(xù)出下聯(lián)：人過大佛寺，寺佛大過人。此事很快傳遍京城，成為轟動一時的文壇佳話，“天然居”酒館也因此門庭若市，生意紅火。

蘇州不僅有美景，更有美食和文采橫溢的飲食聯(lián)。蘇州觀前街中段有一條小巷叫太監(jiān)弄，是家喻戶曉的美食一條街。此巷三步一家小吃屋，五步一家小飯店，各店的門聯(lián)很具特色。例如“王四酒家”的門聯(lián)便是著名書法家費新我所寫：異地明廚遠來近悅，瓊樓玉宇醉日飛觴。離此店不遠有一家“得月樓”菜館，其門聯(lián)為：帶經鋤綠野，留露釀黃花。這些具有濃郁生活氣息的飲食對聯(lián)，引得漫步于此巷的人們往往還未就餐，便已垂涎欲滴。

位于名山古跡的酒樓飯莊，常見文人雅士所書的飲食聯(lián)。清代揚州八怪之首的鄭板橋一生愛松竹，曾在著名的道教名山四川青城山“天師洞飯?zhí)谩鼻傲粝乱宦?lián)：掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。此聯(lián)就地取材，不僅清新、質樸，而且很有意境。

安徽九華山的半山腰有一家飯店，門前掛有一聯(lián)：游九華何必匆匆而至，拜天臺豈能轆轆饑腸。讀完這副對聯(lián)，游客似乎真有饑餓的感覺，會不由自主地走進店中。

金山寺僧人用膳的齋堂內懸有兩副對聯(lián)，告誡人們應珍惜糧食和時光。一聯(lián)曰：一粒米中藏世界，半邊鍋內煮乾坤。另一聯(lián)為：一屋一椽，一粥一飯，擅越膏脂，行人血汗，爾戒不持，爾事不辦，可懼可憂可嗟可嘆;一時一日，一月一年，流光易度，幻影非堅，凡心未盡，圣果未圓，可驚可怕可悲可憐。

有些飲食聯(lián)巧妙地將典故融入其中，讀之讓人耳目一新。例如，西安鼓樓街有一家飯莊的門聯(lián)為：治若烹鮮惟莊子，才同宰肉有陳平。這是一副精妙的雙關聯(lián)?！独献印芬粫锌淝f子才高，說他“治大國若烹小鮮”。《史記》中記載，丞相陳平年輕時曾經為全村人分肉，分割得十分均勻，他自謂如果得宰天下，亦如分割此肉，能做到公平、公正。此聯(lián)寓意深長，很有啟迪作用。故也有人據(jù)此撰聯(lián)曰：或能治大國，不辭烹小鮮。

杭州西湖有一家莼菜館，門前懸有一聯(lián)：憶到新莼鱸可膾，時陳香稻蟹初肥。此聯(lián)引用了一個著名的典故：《世說新語》載，晉代有一個名叫張翰的人在異鄉(xiāng)當官。有一年秋風起時，他突然思念起家鄉(xiāng)蘇州的莼菜和鱸魚，于是嘆道：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！”然后，他便辭官歸鄉(xiāng)。張翰為了品嘗家鄉(xiāng)風味的“莼鱸羹”，連官也不做，駕一葉小舟，回老家去了。這等天真浪漫的情趣，不禁令人莞爾。

飲食聯(lián)中有一些嵌名聯(lián)，構思奇巧，使人讀之有味。如山西有家“又一村酒樓”， 門前有一嵌名聯(lián)：又添美酒，復設佳肴，詩客流連滕閣會;一派垂楊，半彎活水，風光遠勝杏花村。該聯(lián)首尾巧嵌“又一村”三字，切題切景，聯(lián)用滕閣會、杏花村兩典，上聯(lián)講酒家用美酒佳肴待客，下聯(lián)敘述酒樓風景優(yōu)美，可謂獨具匠心，聯(lián)中杰作。

飲食聯(lián)中還有一些集句聯(lián)（從古今文人的詩詞、賦文、碑帖、經典中分別選取兩個有關聯(lián)的句子做對聯(lián)）。如宋代京城開封有一家酒樓，生意很好，為宣傳飲酒有“一醉解千愁”的作用，該酒樓掛出了一副生動易懂的集句聯(lián)：勸君更進一杯酒，與爾同銷萬古愁。此聯(lián)的上聯(lián)取自唐代詩人王維《送元二使安西》中的名句，下聯(lián)則是摘自詩仙李白的《將進酒》，可謂妙手拈來，渾若天成。