張恩迅

一、問(wèn)題的提出

目前中國(guó)的檳榔產(chǎn)業(yè)值約為700至800億元，其中海南占260億元，湖南占500至600億元，中國(guó)檳榔產(chǎn)業(yè)已形成“海南種植、湖南深加工、湖南消費(fèi)并向全國(guó)乃至全球擴(kuò)散”的發(fā)展格局。(1)欒劍、郭迪、周曉馥 ：《檳榔致癌性和毒性的藥理學(xué)研究進(jìn)展》，《食品與機(jī)械》2019年第2期。湖南的檳榔加工業(yè)以及消費(fèi)人群又主要集中在湘潭地區(qū)，2017年湘潭檳榔產(chǎn)業(yè)值突破150億元，從事檳榔加工的規(guī)模企業(yè)30余家，年產(chǎn)量20余萬(wàn)噸，從業(yè)人員近30萬(wàn)人。(2)楊光編 ：《湘潭年鑒2018》，湘潭：湘潭大學(xué)出版社2018年，第58頁(yè)。據(jù)湘潭疾控中心的抽樣調(diào)查顯示，湘潭城區(qū)居民的檳榔咀嚼率高達(dá)58.81%，其中男性為62.45%，女性為54.82%。(3)蕭福元等 ：《湘潭市城區(qū)居民咀嚼檳榔情況及其對(duì)健康的影響》，《實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)》2010年第10期。

雖然以往學(xué)界多從醫(yī)藥學(xué)的視角對(duì)檳榔成癮機(jī)制作過(guò)論述，(4)張微等 ：《嚼食檳榔的成癮性：研究狀況及可能機(jī)制》，《中國(guó)藥物依賴性雜志》2016年第6期。近年來(lái)關(guān)于嚼食檳榔危害的新聞報(bào)道也日趨增多，2019年湖南省檳榔協(xié)會(huì)更是明文禁止各檳榔企業(yè)再做任何形式的廣告宣傳，但筆者通過(guò)田野調(diào)查發(fā)現(xiàn)，社會(huì)負(fù)面輿論并未對(duì)湘潭人在節(jié)慶、儀式、社交中食用檳榔的日常習(xí)慣產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響。例如，湘潭韶山西路某品牌檳榔店每日銷售額與檳榔協(xié)會(huì)禁令頒布前的營(yíng)業(yè)額基本持平，日均銷售額仍高達(dá)5千至1萬(wàn)元?？梢?jiàn)，湘潭人嗜好檳榔的現(xiàn)象絕非僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的醫(yī)學(xué)問(wèn)題。

阿帕杜萊(Arjun Appadurai)曾倡導(dǎo)關(guān)于物的社會(huì)生命研究，強(qiáng)調(diào)物的生命歷程中既凝聚了政治與文化的價(jià)值，也突顯了社會(huì)與歷史的變遷，同時(shí)物的象征意義會(huì)持續(xù)地對(duì)人類社會(huì)產(chǎn)生重要影響。(5)A Appadurai，ed.，The Social life of Things: Commodities in Cultural Perspective.Cambridge: Cambridge University Press, 1986, pp.3-63.事實(shí)上，生命史的研究視角為本文透視成癮性食品提供了一個(gè)較好的理論工具。因?yàn)槌砂a行為常被視為與個(gè)體經(jīng)歷與自我控制有關(guān)，以往研究多聚焦在一個(gè)與社會(huì)隔離的“亞文化圈”模型上，而忽視了將其置于更廣闊的社會(huì)與文化背景中加以考察。(6)周永明 ：《20世紀(jì)中國(guó)禁毒史：民族主義、歷史和國(guó)家建構(gòu)》，北京：商務(wù)印書館2016年，第10頁(yè)。

目前，成癮的流行多是基于西方中心觀語(yǔ)境下對(duì)現(xiàn)代個(gè)體的思考而成，但以西方資本主義和工業(yè)革命為基礎(chǔ)建立起來(lái)的身體理論，顯然不能直接用來(lái)解釋中國(guó)近代社會(huì)以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的身體生成脈絡(luò)。(7)黃金麟 ：《歷史、身體、國(guó)家——近代中國(guó)的身體形成(1895-1937)》，北京：新星出版社2006年，第3-4頁(yè)。因此，本文認(rèn)為清代以來(lái)湘潭人普嗜檳榔的“成癮”經(jīng)歷，不能僅歸結(jié)為某一特定人群生理、藥理或心理變量的產(chǎn)物，而是應(yīng)借助物的社會(huì)生命史研究，來(lái)透視物的流動(dòng)、食俗傳播與地域社會(huì)興衰脈絡(luò)之間的內(nèi)在聯(lián)系。我們既需要將檳榔置于當(dāng)下湘潭的社會(huì)文化中加以考察，更需要將其置于更廣闊的中國(guó)社會(huì)與文化的變遷中加以考察，才有助于理解“異俗”逐漸內(nèi)化為“食俗”的生命歷程。

二、國(guó)家化的洗瘴丹

檳榔曾以水果、藥材的雙重身份，頻繁出現(xiàn)在中國(guó)各類歷史文獻(xiàn)和藥典之中。早在西漢時(shí)期，漢武帝遠(yuǎn)征南越國(guó)時(shí)便將大量珍奇植物移植至長(zhǎng)安扶荔宮，“所得奇草異木……龍眼、荔枝、檳榔、橄欖、千歲子、甘桔皆百余本?！?8)何清谷 ：《三輔黃圖校釋》，北京：中華書局2005年，第208頁(yè)。但檳榔作為熱帶植物，在中國(guó)的種植范圍仍主要集中在北回線以南的地區(qū)，如海南全境和臺(tái)灣南部的屏東等地。歷史上，中國(guó)嚼食檳榔的習(xí)俗也多集中在南部地區(qū)，如臺(tái)、粵、閩、滇、瓊等省均有關(guān)于檳榔食俗的歷史記載。

檳榔在漢代前是一種南方異域的邊緣“異物”。南朝劉宋以后，嚼食檳榔的“異俗”逐漸在南方士人社會(huì)中流行。南北朝后期，嚼食檳榔為北方士人所模仿，(9)郭碩 ：《六朝檳榔嚼食習(xí)俗的傳播：從“異物”到“吳俗”》，《中南大學(xué)學(xué)報(bào)》(社會(huì)科學(xué)版)2016年第1期。一個(gè)重要依據(jù)便是劉穆之乞食檳榔的典故，“一日，(穆之)往妻家食畢，求擯榔，江氏兄弟戲之曰：檳榔本以消食，君常饑，何忽須此物？后穆之為宋武佐命，及為丹陽(yáng)尹，乃召妻兄弟，設(shè)盛饌，勸酒令醉，言語(yǔ)致飲。座席將畢，令府人以金柈貯檳榔一斛，曰：此日以為口實(shí)，客因此而退。”(10)(梁)梁蕭繹 ：《金樓子校箋》，北京：中華書局2011年，第1230頁(yè)?！赌鲜贰分幸蔡岬侥铣膶W(xué)家任昉父親任遙“本性重檳榔，以為常餌，臨終嘗求之，剖百許口，不得好者?！?11)(唐)李延壽 ：《南史》第3部，長(zhǎng)沙：岳麓書社1998年，第1049頁(yè)。

隋唐時(shí)期，中國(guó)結(jié)束了南北分裂的格局，政治中心回歸北方，檳榔逐漸從南方向北方傳播。表現(xiàn)在：一是作為水果與蜜餞的傳播，如唐初的《藝文類聚》“菓部下”中，便將檳榔與荔枝、葡萄、甘蔗等歸入水果條目，“檳榔，果也，似螺可食?！?12)(唐)歐陽(yáng)詢 ：《藝文類聚》，北京：中華書局1965年，第1495-1496頁(yè)。該書主編歐陽(yáng)詢作為潭州臨湘(長(zhǎng)沙)人，對(duì)漢至六朝的檳榔詩(shī)文進(jìn)行了集結(jié)收錄，應(yīng)是檳榔自南向北傳播的一個(gè)標(biāo)志。段公路在嶺南任官期間撰寫的《北戶錄》卷二“食目”中，亦對(duì)當(dāng)時(shí)檳榔蜜餞的工藝作了描述，“今瓊、崖、高、潘州，以糖煮嫩大腹檳榔。辯州以蜜漬益智子，食之亦甚美。”(13)(唐)段公路 ：《北戶錄附?？庇洝?，北京：中華書局1985年，第30頁(yè)。

二是作為藥材的儲(chǔ)存與運(yùn)輸。在唐初的《新修本草》中也對(duì)檳榔的藥效、儲(chǔ)存和運(yùn)輸方法作了詳細(xì)介紹：“檳榔，味辛溫，無(wú)毒，主消穀、逐水、除痰澼、殺三蟲(chóng)、去伏尸、療寸白，生南海。此有三、四種，出交州形小而味甘，廣州以南者，形大而味澀，核亦大。尤大者，名豬檳榔，作藥皆用之。又小者，南人名蒳子，俗人呼為檳榔孫，亦可食……檳榔生者極大，停數(shù)日便爛，今人北來(lái)者，皆先灰汁煮熟，仍火薰使干，始堪停久?！?14)(唐)蘇敬等 ：《新修本草》，上海：上海衛(wèi)生出版社1957年，第134頁(yè)。唐代孟詵在《食療本草》中也提到：“檳榔，多食發(fā)熱，南人生食。閩中名橄欖子。所來(lái)北者，煮熟，熏干將來(lái)。”(15)(唐)孟詵 ：《食療本草》，北京：中國(guó)商業(yè)出版社1992年，第443頁(yè)。

三是作為“洗瘴丹”的傳播。在唐代中后期，食檳榔可防治南方瘴癘逐漸成為中國(guó)社會(huì)的普遍共識(shí)。檳榔也開(kāi)始廣泛運(yùn)用在臨床醫(yī)療中，如孫思邈《千金要方》中關(guān)于檳榔的藥方達(dá)近20種。(16)(唐)孫思邈 ：《備急千金要方》，太原：山西科學(xué)技術(shù)出版社2010年，第761頁(yè)。王燾在《外臺(tái)秘要》中收錄了百余個(gè)含檳榔的藥方，在卷五“山瘴瘧方”中更提到檳榔治瘴瘧的功效，“凡跋涉江山，防諸瘴癘及蠱毒等，常服木香犀角丸方(含檳榔十分)?！?17)(唐)王燾 ：《外臺(tái)秘要》，北京：人民衛(wèi)生出版社1955年，第159頁(yè)。劉恂在《嶺表錄異》也提到，“安南人自嫩及老，採(cǎi)實(shí)啖之，以?shī)涮偌嬷呶葑踊?，?jìng)咀嚼之。自云：交州地溫，不食此無(wú)以祛其瘴癘。廣州亦噉檳榔，然不甚于安南也?！倍颇┪宕醯暮顚帢O在《藥譜》中更將檳榔直接稱作“洗瘴丹”。(18)(元)陶宗儀 ：《南村輟耕錄》，上海：上海古籍出版社2012年，第184頁(yè)。

宋明時(shí)期，檳榔在中國(guó)各類游記、詩(shī)文、藥典中頻現(xiàn)，尤其提及南方瘴癘時(shí)便多有檳榔，如北宋陶谷的《清異錄》、南宋的《注東坡先生詩(shī)》、明初陶宗儀的《輟耕錄》、明李時(shí)珍的《本草綱目》等。(19)林富士 ：《瘟疫、社會(huì)恐慌與藥物流行》，《文史知識(shí)》2013年第7期。還有蘇軾在《食檳榔》中提到“中虛畏泄氣，始嚼或半吐。吸滓得微甘，著齒隨亦苦?！?20)張春林 ：《蘇軾全集》上，北京：中國(guó)文史出版社1999年，第342頁(yè)。劉基在《初食檳榔》中提到“檳榔紅白文，包以青扶留。驛吏勸我食，可已瘴癘憂?！?21)(明)劉基 ：《劉基集》，杭州：浙江古籍出版社1999年，第337頁(yè)。由于宋代廣州、泉州等地海港貿(mào)易的發(fā)展，閩粵與海南之間形成了較成熟的檳榔貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)且一直延續(xù)至清代，如王象之在《與地紀(jì)勝》中提到“瓊?cè)艘詸壚茷槊?，歲過(guò)閩廣者不知其幾千百萬(wàn)也?！?22)樂(lè)史等 ：《地理志·海南六種》，?？冢汉Ｄ铣霭嫔?006年，第69頁(yè)。還有宋時(shí)泉舶“歲杪或正月發(fā)舟，五六月間回舶，若載鮮檳榔攙先，則四月至?！?23)(宋)趙汝適 ：《諸蕃志校釋》，北京：中華書局2000年，第217頁(yè)。

綜上，清代之前檳榔在中國(guó)的傳播規(guī)律大致有三點(diǎn)：一是秦漢時(shí)期，伴隨中原王朝的領(lǐng)土擴(kuò)張，檳榔逐漸從東南亞傳播為嶺南的本土食俗；二是隋唐時(shí)期，伴隨政治中心的北移，曾在南方士人社會(huì)普遍流行的檳榔逐漸傳播至北方的士人社會(huì)；三是宋代以降，伴隨中央王朝對(duì)嶺南等邊緣地帶的大一統(tǒng)進(jìn)程，檳榔防瘴治癘的功效被廣泛宣傳，尤其是“瘴癘屏障”意味著國(guó)家權(quán)力難以深入其中，檳榔順理成章演化為一種可供中央王朝利用且行之有效的“除瘴利器”，在眾多流放至嶺南的官吏詩(shī)文與游記中被廣泛頌揚(yáng)為“洗瘴丹”。至清代，檳榔除瘴的認(rèn)知在中國(guó)社會(huì)已普遍形成，很大程度反映出中央王朝從“中心”向“邊緣”擴(kuò)張時(shí)，以檳榔為代表的嶺南食藥文化反向傳播的進(jìn)程。

三、市場(chǎng)化的石灰檳榔

檳榔食俗早在唐代便已傳入鄰近嶺南的湖南永州、郴州等地，如柳宗元被貶永州后寫下的《與李翰林建書》開(kāi)篇便提到“仆自去年八月來(lái)，痞疾稍已，往時(shí)間一二日作，今一月乃二三作。用南人檳榔馀甘，破決壅隔太過(guò)。陰邪雖敗，已傷正氣?！?24)(清)姚鼐 ：《國(guó)學(xué)典藏古文辭類纂》，上海：上海古籍出版社2016年，第380頁(yè)。還有《郴縣志》也提到“(郴州)地當(dāng)粵東孔道，檳榔、煙、酒，間染其習(xí)?！?25)張偉然 ：《湖南歷史文化地理研究》，上海：復(fù)旦大學(xué)出版社1995年，第212頁(yè)。但由于湘潭地處湖南內(nèi)陸，嶺南的檳榔在清代之前并未在當(dāng)?shù)卮笠?guī)模傳播。

清乾隆二十一年(1756)，湘潭縣令呂正音主修的乾隆版《湘潭縣志》“卷十二物產(chǎn)”和“卷十三風(fēng)俗志”中雖記載了眾多地方特色食品，但唯獨(dú)未見(jiàn)檳榔。至嘉慶二十三年(1818)張?jiān)骗H主修的嘉慶版《湘潭縣志》“風(fēng)土記”中，才首次描述了檳榔食俗在湘潭盛行的情節(jié)(見(jiàn)后文)。加上廣州在乾隆二十二年(1757)成為唯一通商口岸后激活了湘粵兩地的商貿(mào)往來(lái)，廣東的檳榔食俗很大程度便是依托湘粵商道的興起而傳入湘潭的。因此，本文推測(cè)檳榔食俗快速傳入湘潭的時(shí)間應(yīng)在清代的乾嘉時(shí)期。

嘉慶版《湘潭縣志》“風(fēng)俗”中最早對(duì)檳榔食俗進(jìn)行了記載，“湖湘間，賓客燕集，供魚清羹，則眾皆退，所謂魚來(lái)酒止也。今則不然，士大夫燕客，米取精細(xì)，酒重酵娘(即浮梁酒)，珍錯(cuò)交羅，競(jìng)為豐腆。一食費(fèi)至數(shù)金，而婚喪為尤甚，至檳榔蔫葉(蔞葉)，所口酷嗜?！?26)轉(zhuǎn)自丁世良等《中國(guó)地方志民俗資料匯編》中南卷上，北京：書目文獻(xiàn)出版社1990年，第492頁(yè)?？梢?jiàn)在嘉慶年間，檳榔在湘潭士人階層的婚喪儀式中已開(kāi)始流行，且當(dāng)時(shí)的湘潭仍是沿襲了鮮果檳榔加蔞葉搭配的嶺南傳統(tǒng)食法，即“嶺南人取扶留葉合檳榔食”。(27)(清)趙學(xué)敏 ：《本草綱目拾遺》，北京：人民衛(wèi)生出版社1963年，第244頁(yè)。

清乾隆二十二年(1757)，清政府封閉江、浙、閩三關(guān)，獨(dú)留粵海關(guān)(廣州)為通商口岸，廣州口岸因壟斷對(duì)外貿(mào)易而走向繁榮。湖南因緊鄰廣東而成為連接中國(guó)內(nèi)陸與廣州口岸的中樞航運(yùn)通道。由于湘江在湘潭城附近形成更利于利帆船停泊的河曲，而湘潭下游的省府長(zhǎng)沙則無(wú)停泊帆船的條件。因此無(wú)論是廣州北上，還是漢口南下，湘潭都是聯(lián)結(jié)廣州口岸與中國(guó)內(nèi)陸的二級(jí)市場(chǎng)。容閎也曾提到“湘潭亦中國(guó)內(nèi)地商埠之巨者，凡外國(guó)運(yùn)來(lái)貨物，至廣東上岸后，必先集湘潭，由湘潭再分運(yùn)至內(nèi)地。又非獨(dú)進(jìn)口貨為然，中國(guó)絲茶之運(yùn)往外國(guó)者，必先在湘潭裝箱，然后再運(yùn)廣東放洋。以故湘潭及廣州間，商務(wù)異常繁盛。”(28)容閎 ：《西學(xué)東漸記》，長(zhǎng)沙：湖南人民出版社1981年，第46頁(yè)。

乾嘉年間，湘潭經(jīng)濟(jì)在打通與廣州的商貿(mào)聯(lián)系后開(kāi)始快速發(fā)展，各類商品經(jīng)湘潭轉(zhuǎn)銷滇、黔、兩廣及長(zhǎng)江流域各省，每年貿(mào)易額達(dá)銀數(shù)千萬(wàn)兩，全城有牙行99戶、碼頭37個(gè)、街道3層(總長(zhǎng)45里)、店鋪5400家。(29)湘潭縣地方志編纂委員會(huì)編 ：《湘潭縣志》，長(zhǎng)沙：湖南出版社1995年，第527頁(yè)。此時(shí)，“士大夫一食費(fèi)至數(shù)金，至檳榔蔫葉，所口酷嗜”的奢靡場(chǎng)景開(kāi)始出現(xiàn)。

至咸豐年間，檳榔逐漸進(jìn)入湘潭的民間社會(huì)，但花費(fèi)仍十分昂貴，如羅汝懷提到“咸豐迄今是何景象，今之飲饌不日臻精美乎？今之衣服不日求鮮艷乎？甚至條絲日耗錢數(shù)十，檳榔日耗錢數(shù)十?！?30)(清)羅汝懷 ：《湖湘文庫(kù)羅汝懷集》，長(zhǎng)沙：岳麓書社2013年，第153頁(yè)?！叭沼弥畽壚平z煙，千人所同，一人能弗同乎？”(31)(清)羅汝懷 ：《湖湘文庫(kù)羅汝懷集》，第335頁(yè)?！吧w潭人之于檳榔，雖孩童時(shí)用咀嚼。嘗聞之人云：其壯盛時(shí)日需百錢，而一家終歲之費(fèi)，常在二三十緡，不亦傎乎?！?32)(清)羅汝懷 ：《湖湘文庫(kù)羅汝懷集》，第262頁(yè)。

陳嘉榆主修的光緒版《湘潭縣志》中曾記載，“廣商則銀朱葵扇，檳榔為大家，日剖數(shù)十口，店行倍蓰焉。計(jì)城市街衢三重，長(zhǎng)十五里，三乘之四十五里。里三百步，率五步一桌子賣之，合面相向，計(jì)每桌日得百錢之利，日當(dāng)糜錢五六百萬(wàn)，如此歲費(fèi)錢二百余萬(wàn)萬(wàn)。而百谷總集易俗場(chǎng)者才略相等，本末均衡，為費(fèi)甚矣?！?33)(清)陳嘉榆、王闿運(yùn) ：《湘潭縣志》，長(zhǎng)沙：岳麓書社2010年，第438頁(yè)。這段文字進(jìn)一步闡釋了當(dāng)時(shí)湘潭作為比肩無(wú)錫、蕪湖、九江的中國(guó)四大米市之一，檳榔已在民間社會(huì)普及且消耗十分巨大，王闿運(yùn)在光緒版縣志“序”中也提到“檳榔之費(fèi)，擬埒稻粱”。

綜上，檳榔在湘潭的快速傳播與湘粵商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展緊密相關(guān)。本文推測(cè)廣東檳榔食俗在湘潭快速傳播于乾嘉年間，在民間社會(huì)廣泛傳播于咸豐年間。由于當(dāng)時(shí)產(chǎn)自海南的鮮果檳榔“停數(shù)日便爛”，而藥用檳榔則采取“皆先灰汁煮熟，仍火薰使干，始堪停久”(34)(唐)蘇敬 ：《新修本草》，上海：上海衛(wèi)生出版社1957年，第134頁(yè)。的儲(chǔ)存與運(yùn)輸方法，難以儲(chǔ)存的鮮果檳榔必然無(wú)法滿足清代湘潭民眾旺盛的消費(fèi)需求，因此以廣東人為首的檳榔商只需對(duì)藥用檳榔稍作改造，便能將其轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)翻數(shù)倍的食用檳榔，即將檳榔果煮熟、熏干后，添加石灰水與飴糖熬制的鹵料，制成初期的“石灰檳榔”。而糖料的使用亦成為當(dāng)時(shí)制作湘潭檳榔的關(guān)鍵輔料。相關(guān)文獻(xiàn)亦有佐證，“道光后期(1842至1850年)，湘潭蔗糖輸入漸多，年集散片糖、北流糖600噸以上，時(shí)為省產(chǎn)食糖主要集散地?！?35)湘潭市地方志編纂委員會(huì)編 ：《湘潭市志》第5冊(cè)，北京：中國(guó)文史出版社1996年，第213頁(yè)。因此，檳榔在湘潭的早期傳播至少經(jīng)歷了三個(gè)重要轉(zhuǎn)變：一是功能上實(shí)現(xiàn)了從藥材到食材的轉(zhuǎn)變；二是形態(tài)上實(shí)現(xiàn)了從鮮果到干果的轉(zhuǎn)變；三是消費(fèi)上實(shí)現(xiàn)了從士人到平民的轉(zhuǎn)變。

四、在地化的改良檳榔

清代檳榔食俗在廣東等地逐漸消弭并成為舊俗，但在湘潭的發(fā)展可謂差別甚巨。(36)周大鳴，李靜瑋 ：《地方社會(huì)孕育的習(xí)俗傳說(shuō)——以明清湘潭食檳榔起源故事為例》，《民俗研究》2013年第2期。檳榔在湘潭民間社會(huì)普及后，當(dāng)?shù)貦壚茦I(yè)形成了四類較成熟的經(jīng)營(yíng)體系。一是字號(hào)，即把海南檳榔運(yùn)至湘潭后開(kāi)盤作價(jià)，整批銷售；二是店鋪，向字號(hào)進(jìn)貨后整批零拆；三是臚陳店(俗稱六成鋪?zhàn)?，從店鋪批進(jìn)后開(kāi)口自制，零售為主，有的經(jīng)營(yíng)進(jìn)口批發(fā)；四為攤販，從店鋪販進(jìn)后臨街設(shè)攤或提籃叫賣。經(jīng)營(yíng)檳榔業(yè)務(wù)最早為廣東人，稱“廣幫”，資金較多，主營(yíng)字號(hào)，直接從海口進(jìn)貨。后江西人繼起，稱“西幫”，主營(yíng)店鋪，資金不及廣幫。人數(shù)最多的為本地人，稱“本幫”，資金缺乏，少數(shù)經(jīng)營(yíng)店鋪，多數(shù)為攤販。(37)湘潭文史資料委員會(huì) ：《湘潭文史》第十二輯，湘潭：東坪印刷廠1995年，第148頁(yè)。

道光二十二年(1842)，清政府實(shí)行五口通商，上海開(kāi)埠后迅速取代廣州，湘粵商道的繁榮成為歷史，沿海商貨不再以湘潭為集散中心，滇黔物資亦改經(jīng)廣西柳州、百色直達(dá)梧州，走水路至香港后再達(dá)上海。咸豐四年(1854)，太平軍攻克湘潭后導(dǎo)致其商業(yè)遭受進(jìn)一步?jīng)_擊，“市肆僅存十之五六”。咸豐八年(1858)，漢口、九江成為通商口岸后，“五口開(kāi)，漢口、九江建夷館，縣市遂衰”。(38)(清)陳嘉榆、王闿運(yùn) ：《湘潭縣志》，長(zhǎng)沙：岳麓書社2010年，第438頁(yè)。光緒二十三年(1897)，湖南開(kāi)辟內(nèi)河輪船航運(yùn)，長(zhǎng)沙不易泊船的問(wèn)題解決，成為新的貨運(yùn)集散中心，湘潭經(jīng)濟(jì)走向衰落，繼而引發(fā)了檳榔業(yè)的衰落。至光緒晚期，廣東人在湘潭經(jīng)營(yíng)的字號(hào)僅剩怡和祥一家，資金不過(guò)萬(wàn)，檳榔貿(mào)易“不敵前十之一”。(39)尹鐵凡 ：《湘潭經(jīng)濟(jì)史略》，長(zhǎng)沙：湖南人民出版社2003年，第259頁(yè)。

民國(guó)初年，湘潭僅剩13家檳榔店鋪，其中廣幫2家、西幫7家、本幫4家，店鋪逐漸取代字號(hào)。湘潭的檳榔業(yè)趨于消亡，只能依賴長(zhǎng)沙商貿(mào)的貨運(yùn)航線勉強(qiáng)維系。檳榔的運(yùn)輸路線改從海口轉(zhuǎn)上海吳淞后，由英商太古輪船運(yùn)至長(zhǎng)沙，再短駁運(yùn)回湘潭，因此檳榔在當(dāng)時(shí)逐漸成為了長(zhǎng)沙進(jìn)口的大宗貨物之一(見(jiàn)表1)。至民國(guó)中期，長(zhǎng)沙的進(jìn)口藥材中也屬檳榔干最多，年進(jìn)口量約為六至七萬(wàn)兩，(40)舊制：16兩為1斤。很多檳榔干轉(zhuǎn)運(yùn)至湘潭后又被加工成食用檳榔出售。1928至1930年，長(zhǎng)沙進(jìn)口檳榔干分別為3161斤、4331斤、4386斤，分別占到當(dāng)年長(zhǎng)沙藥材進(jìn)口總量的34%、46%、168%。(41)曾賽豐，曹有鵬 ：《湖南民國(guó)經(jīng)濟(jì)史料選刊二》，長(zhǎng)沙：湖南人民出版社2009年，第172頁(yè)。

民國(guó)時(shí)期，湘潭檳榔的制作方法開(kāi)始趨于統(tǒng)一，即將石灰水沉淀后取適當(dāng)比例紅糖或飴糖熬煮成膠，將切好檳榔投入拌勻并倒置篩簸上晾干，配少量蘆葉(云南產(chǎn))和紅紙裹腰箍，叫“蘆葉檳榔”，而在鹵水中加入玫瑰香油的叫“玫瑰檳榔”，后取消蘆葉和紅紙腰箍，但仍屬于“石灰檳榔”。石灰檳榔因鹵堿性太重且嚼起來(lái)滿口起泡，外地人吃不慣，只有本地人能吃，此時(shí)湘潭檳榔年銷量不上萬(wàn)擔(dān)。廣幫因湘潭經(jīng)濟(jì)衰落退出檳榔市場(chǎng)后，檳榔業(yè)轉(zhuǎn)而由西幫、本幫經(jīng)營(yíng)。雖然此時(shí)湘潭經(jīng)濟(jì)已不景氣，但檳榔業(yè)仍頑強(qiáng)地存活了下來(lái)，如在1933年湘潭進(jìn)出口貿(mào)易單中，除依靠長(zhǎng)沙航線大量進(jìn)貨外，檳榔仍占有一席之地(見(jiàn)表2)。1934年，陳賡雅在贛皖湘鄂等地考察時(shí)，曾專門提到湘潭人嗜好石灰檳榔的情景，“湘人喜食辣椒，湘潭人尤嗜檳榔，檳榔系粵產(chǎn)草果子之皮，久侵于石灰水中，外微加以五香糖質(zhì)等，然后以煙熏干，其色漆黑，人皆喜食之。故途中所遇之人，莫不口中嚼嚼有物，其渣吐地，觸目皆是。其實(shí)檳榔之味，堿辣無(wú)比，不易進(jìn)口?！?42)陳賡雅 ：《贛皖湘鄂視察記》，申報(bào)月刊社1936年，第60-61頁(yè)。反映出當(dāng)時(shí)湘潭民間社會(huì)的檳榔之風(fēng)雖盛，但其口味并不被外地人所接受。

1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)后，湘潭檳榔業(yè)來(lái)源受阻，各店鋪只能組織人力到靠近廣東淪陷區(qū)接壤地帶冒險(xiǎn)采購(gòu)。戰(zhàn)爭(zhēng)中做生意以快為好，湘潭檳榔的供應(yīng)與制作方法得以進(jìn)一步改進(jìn)，批發(fā)由過(guò)去的一五一十地?cái)?shù)改為論斤賣，制作方法改為敞口、發(fā)糖、點(diǎn)鹵、粘心的改良檳榔，嚼起來(lái)不再堿口起泡，而是香甜可口，外地人和小孩均可食用。再加上1938年長(zhǎng)沙大火，疏散來(lái)潭的人口激增，湘潭的檳榔店鋪迅速增至27家，其中西幫15家、本幫12家、廣幫1家，臚陳店百余家，小商販達(dá)五六百人，用蘿筐蔑簍挑著走街串巷或深入農(nóng)村集鎮(zhèn)，年銷量超萬(wàn)擔(dān)，改良后的湘潭檳榔迅速傳播至長(zhǎng)沙等地。(43)湘潭文史資料委員會(huì) ：《湘潭文史》第十二輯，第148頁(yè)。

1944年湘潭淪陷，檳榔業(yè)幾乎焚毀殆盡。1945年湘潭光復(fù)，檳榔業(yè)重生，有檳榔店鋪24家，其中西幫12家、本幫12家，臚陳與攤販數(shù)遠(yuǎn)超戰(zhàn)前水平，年銷量1.5萬(wàn)擔(dān)以上。湘潭檳榔的配料再次改進(jìn)，加入桂子油或薄荷油，口味變得清涼可口、甜辣并俱。每買50或100口裝一個(gè)紙袋，紙袋外印有“風(fēng)味海南來(lái)，異果出瓊崖，性效兼溫暖，功能助胃開(kāi)；固齒排諸穢，防身免疫災(zāi)，饋情高尚品，常吃暢君懷”等廣告。(44)湘潭文史資料委員會(huì) ：《湘潭文史》第十二輯，第149頁(yè)。1946年5月，湘潭組建檳榔商業(yè)同業(yè)公會(huì)籌備委員會(huì)，推選黃俊良(籍貫湘陰，籌備主任)、劉才德(江西)、梁時(shí)興(安化)、周惠泰(江西)、吳厚德(江西)等五人為籌備委員，劃定入會(huì)金四等(甲等繳四萬(wàn)元、乙等三萬(wàn)元、丙等二萬(wàn)元、丁等一萬(wàn)元)，店鋪升至29家，其中西幫14家、本幫7家、湘陰5家、長(zhǎng)沙2家、安化1家。(45)資料來(lái)源：湘潭縣檔案館提供。

解放前，改良檳榔已在湘潭實(shí)現(xiàn)“在地化”的演變過(guò)程，并成為民間社會(huì)的傳統(tǒng)食俗。表現(xiàn)在：一是地方民諺中常見(jiàn)檳榔。長(zhǎng)沙人曾有嘲笑湘潭人的民謠，“湘潭人，是只寶(蠢人)，個(gè)個(gè)口里含把草，牙齒不歇憩(休息)，肚子不得飽?！毕嫣秳t有解嘲的民謠，“檳榔越嚼越出勁，這口出來(lái)那口進(jìn)，交朋葛友打欒臺(tái)(和事佬)，辟瘟開(kāi)胃解油性。”還有地方兒歌，“吊吊手，街上走，吃檳榔，葛朋友?！钡胤街V語(yǔ)則說(shuō)，“養(yǎng)妻活崽，茶米油鹽。接人待客，檳榔茶煙?！钡胤街i語(yǔ)則說(shuō)，“青布包頭青布衫(湘潭人稱黑色為青色，檳榔號(hào)批發(fā)出來(lái)的檳榔殼子連著類似黑帽的蒂子)，海南妹子嫁湘潭，只怪婆家心太狠，剝?nèi)ヒ律鸦睾Ｄ??！狈从车氖且郧皬V幫經(jīng)營(yíng)的海南檳榔字號(hào)會(huì)將檳榔殼鍘開(kāi)三道裂縫批發(fā)給攤販，待攤販?zhǔn)弁隀壚茪?食用)后，字號(hào)又會(huì)在攤販?zhǔn)种谢厥諜壚坪?作藥用或鹵料)再運(yùn)回廣州銷售。(46)唐愍 ：《湘潭嚼檳榔風(fēng)俗考》，《楚風(fēng)民間文學(xué)季刊》1983年第7期。

二是社交節(jié)慶中常見(jiàn)檳榔。湘潭人在街頭與親朋相遇，必互邀至檳榔攤前，各嚼檳榔一口?？腿诉M(jìn)門落座后，主人必以檳榔、茶、煙相敬。春節(jié)時(shí)湘潭有拜鬧年的習(xí)俗，鄰里們?nèi)宄扇喊ぜ疫M(jìn)門道聲“恭喜”后，打個(gè)拱手就走，主人對(duì)待這種拜年客不須特別招待，但一定要敬檳榔一口，叫作“拿財(cái)”或“采寶”，并?？腿恕柏?cái)寶歸身”，因?yàn)闄壚葡胥y錠，所以用來(lái)象征財(cái)寶。春節(jié)時(shí)湘潭還有一種“贊土地”的人，即用竹片在小鑼上打拍節(jié)，口唱長(zhǎng)篇押韻的贊詞，挨家挨戶討錢的人。他們自稱“陽(yáng)春”，可以根據(jù)主人家中人口的職業(yè)、相貌、穿戴、年齡、性別等贊出不同的吉利語(yǔ)，一直贊到被贊者掏錢為止。被贊者給其一口檳榔，他也會(huì)很歡喜地答謝說(shuō)：“多謝了，又受承，老板(類似尊稱)是個(gè)財(cái)帛星，府上堆金又積玉，拿錠元寶賞陽(yáng)春，陽(yáng)春道謝少陪你，三星高照貴府門?！?/p>

三是重要儀式中常見(jiàn)檳榔。湘潭民間辦紅喜事的人家，即便毫無(wú)交情的人也可進(jìn)新房去看新娘。新娘對(duì)來(lái)客必敬檳榔兩口：一口用紅紙包裹，內(nèi)放桂子五粒，一口用綠紙包裹，內(nèi)放桂子兩粒，叫“貴子檳榔”，取男紅女綠、早生貴子、五男二女、七子團(tuán)圓之意。晚上鬧新房有抬檳榔的項(xiàng)目，做法是客人要求新郎、新娘用一雙筷子或兩根紙煝抬口檳榔相敬，客人應(yīng)念一首贊詞才能伸手接檳榔，如“檳榔翹翹像條船，今晚花開(kāi)月也圓……”如果客人要增添檳榔還可繼續(xù)致詞，如“新娘檳榔兩頭翹，一口兩口我不要，三口四口不為多，我要五子大登科。”只要客人口才好，主人就必須按照客人贊詞給他檳榔。還有湘潭請(qǐng)春客、做壽、辦搬家酒、做圓垛酒(新房落成)、辦白喜事、孩子做三朝或周歲等儀式，客人進(jìn)門就要敬檳榔，酒席未散檳榔要先上桌，連同廚工雜役等人，主人也要以檳榔相敬。以至每次所用檳榔少則數(shù)百口，多則上千口。有的人還將檳榔數(shù)十至百口，用紙包好后貼上紅箋，作為相互饋贈(zèng)的禮物。(47)唐愍 ：《湘潭嚼檳榔風(fēng)俗考》，《楚風(fēng)民間文學(xué)季刊》1983年第7期。

綜上，清光緒至民國(guó)時(shí)期，雖然湘潭的檳榔業(yè)伴隨城市經(jīng)濟(jì)走向低谷以及廣東商人的退出而一度衰落，但并未衰亡，改良檳榔反倒以一種更具生命力的演化形態(tài)融入了湘潭民眾的日常生活中。首先，抗戰(zhàn)環(huán)境迫使西幫、本幫為首的檳榔商對(duì)檳榔技藝、配料、銷售等方式作了進(jìn)一步改良，使得湘潭檳榔從一種外地人無(wú)法適應(yīng)的“小眾食品”迅速變成了老少皆宜的“全民食品”；其次，自湘潭檳榔的原料多從長(zhǎng)沙進(jìn)貨后，改良的湘潭檳榔也迅速傳播至長(zhǎng)沙、株洲等周邊地市；最后，解放前改良檳榔已成為民眾在各類節(jié)慶、社交、儀式中廣泛使用的必需品，且此時(shí)的湘潭檳榔食俗已與廣東、海南、臺(tái)灣等地傳統(tǒng)食俗截然不同。如湘潭人食用檳榔為檳榔殼，藥名“大腹皮”，而廣東等地食用檳榔是鮮果及內(nèi)核，藥名“大腹子”，即“交廣生者，皆大腹子，彼中悉呼為檳榔。自嫩及老，采食啖之。以扶留藤、瓦屋灰(蜆殼)同食之。收其皮入藥，皮外黑色，皮內(nèi)皆筋絲如椰子皮?！?48)(明)李時(shí)珍 ：《本草綱目類編中藥學(xué)》，沈陽(yáng)：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社2015年，第485頁(yè)。另外，湘潭人嚼檳榔是為了吞食津液，而傳統(tǒng)食法則是常吐紅色汁液，即“廣南食檳榔，上津遇灰藤則濁，吐出一口，然后檳榔繼進(jìn)，所吐津到地如血?！?49)趙方任 ：《唐宋茶詩(shī)輯注》，北京：中國(guó)致公出版社2001年，第486頁(yè)?？梢?jiàn)，無(wú)論是食用方法、原料配方、制作技藝等，湘潭檳榔已然實(shí)現(xiàn)了“在地化”。

五、現(xiàn)代化的成癮檳榔

20世紀(jì)初，相比咖啡因、酒精、煙草等其他成癮性消費(fèi)品在世界范圍內(nèi)的迅速擴(kuò)張，檳榔的缺憾之一在于種植地域的限制，缺憾之二在于檳榔的初嚼滋味并不能取悅每個(gè)陌生人且食用的方式很麻煩，因此受到了歐洲資本的冷落。然而，湘潭檳榔雖產(chǎn)自海南，但其食用與制作的方式與世界其他地區(qū)有較明顯的差異。民國(guó)時(shí)期與改革開(kāi)放前，社會(huì)動(dòng)蕩幾度將這種食品從湘潭的民間社會(huì)生活中抹去，但改革開(kāi)放后，借助現(xiàn)代工業(yè)體系和經(jīng)濟(jì)資本的推動(dòng)，湘潭檳榔還是如原上野草再度于潭城重生并普及全國(guó)，并演化為新的成癮性消費(fèi)品。(50)周大鳴，李靜瑋 ：《成癮消費(fèi)品的多重身份——以湖南湘潭檳榔為例》，《民俗研究》2011年第3期。

1949年，湘潭有檳榔店鋪36家，零售攤600多個(gè)，年銷量300至400噸，為海南檳榔干的主要銷售市場(chǎng)。(51)湘潭文史資料委員會(huì) ：《湘潭文史》第十二輯，第149頁(yè)。1954年，抗美援朝志愿軍歸國(guó)代表柴川若等一行到湘潭后，一位黃姓軍屬送上一紙包檳榔并寫道：“檳榔糖粒，打垮美帝；瓜子香煙，援助朝鮮”，一時(shí)傳為民間佳話。后來(lái)檳榔被列為統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷商品，由廣東省藥材公司獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，湘潭檳榔需由湖南省藥材公司向廣東省藥材公司聯(lián)系計(jì)劃分配。由于計(jì)劃分配的檳榔量遠(yuǎn)無(wú)法滿足市民需求，湘潭市幾家定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的門市部常被擠得水泄不通。此后，隨著海南大砍檳榔樹(shù)而種植橡膠林，供應(yīng)湘潭的海南檳榔貨源斷絕，湘潭街上已不見(jiàn)食用檳榔的民眾。(52)唐愍 ：《湘潭嚼檳榔風(fēng)俗考》，《楚風(fēng)民間文學(xué)季刊》1983年第7期。至1971年，盛銷百年的湘潭檳榔只到貨檳榔干10噸，僅及1965年的5%。1972年，購(gòu)銷渠道開(kāi)始恢復(fù)后，檳榔供應(yīng)情況才日漸改善。(53)湘潭市地方志編纂委員會(huì)編 ：《湘潭市志》第5冊(cè)，第283頁(yè)。

改革開(kāi)放后，一些懂得腌制檳榔技藝的湘潭民眾嘗試用土法自制檳榔出售，結(jié)果市場(chǎng)反響極好。于是湘潭大街小巷經(jīng)營(yíng)檳榔攤點(diǎn)的個(gè)體戶和家庭作坊開(kāi)始井噴。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)下，很多湘潭人南下海南直接與檳榔果農(nóng)打交道，做起了“中間商”業(yè)務(wù)，后期更是在海南五指山等地承包檳榔林搞種植。檳榔樹(shù)一時(shí)遍布萬(wàn)寧、瓊海、瓊中、三亞、定安等縣市，年產(chǎn)量高達(dá)數(shù)十萬(wàn)噸。海南90%以上的檳榔均銷往了湘潭。另外，20世紀(jì)80年代至90年代，湘潭的鋼鐵廠、紡織廠、電纜廠、錳礦廠等國(guó)企出現(xiàn)下崗潮，10余萬(wàn)職工下崗失業(yè)，很多下崗工人靠在街邊擺檳榔攤為生。直至今日很多著名檳榔企業(yè)的創(chuàng)始人過(guò)去都是下崗工人，且多數(shù)檳榔企業(yè)也是從個(gè)體攤販、家庭作坊發(fā)展而來(lái)。因此，改革開(kāi)放后，湘潭檳榔逐漸從一個(gè)“行業(yè)”演化為一個(gè)“產(chǎn)業(yè)”，一些檳榔商戶開(kāi)始嘗試企業(yè)化、品牌化經(jīng)營(yíng)。

至1994年，湘潭市內(nèi)有證可查的檳榔店多達(dá)1.2萬(wàn)個(gè)，年銷售量達(dá)4000多噸，銷售總額逾2億元，湖南首家有180個(gè)門面的檳榔批發(fā)市場(chǎng)在湘潭建成。湘潭檳榔的加工制作開(kāi)始采用紅外線烘烤機(jī)、紫外線滅菌機(jī)、真空包裝機(jī)等系列的自動(dòng)化加工設(shè)備。檳榔包裝也開(kāi)始從敞口紙袋向兼具地方特色和時(shí)代特征的塑料簡(jiǎn)袋、壓塑袋裝、高級(jí)盒裝等精包裝轉(zhuǎn)變。檳榔產(chǎn)品與口味從單一走向多元，如出現(xiàn)了清涼型的“嫩仔”、甜蜜型的“福仔”、香辣型的“精制”、香脆型的“芝麻仔”、甜香型的“桂花仔”等新產(chǎn)品，并衍生出芝麻、奶油、花生、桂花、荔枝、桔子、椰奶、西瓜、薄荷、辣椒等多種口味。(54)湘潭文史資料委員會(huì) ：《湘潭文史》第十二輯，第164頁(yè)。

至1995年，全市從事檳榔加工和經(jīng)營(yíng)的店(堂)、廠達(dá)2萬(wàn)余家，銷售收入近3億元。湘潭市政府召開(kāi)全市檳榔食品座談會(huì)，首次明確將檳榔作為食品工業(yè)一大支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。(55)湘潭年鑒編輯委員會(huì)編 ：《湘潭年鑒1996》，長(zhǎng)沙：湖南出版社1996年，第136頁(yè)。1996年，湘潭市政府將檳榔、湘蓮、醬油和啤酒列入“九五”食品工業(yè)的四大支柱產(chǎn)業(yè)。當(dāng)年檳榔、湘蓮、醬油、啤酒的產(chǎn)值分別比上年增長(zhǎng)了16.6%、10.2%、17.1%、15.9%。(56)湘潭年鑒編輯委員會(huì)編 ：《湘潭年鑒1997》，長(zhǎng)沙：湖南出版社1997年，第123頁(yè)。之后，湘潭檳榔產(chǎn)業(yè)值以每年15%的年均增長(zhǎng)率快速發(fā)展，2017年總產(chǎn)值突破150億元，成為湘潭食品工業(yè)第一支柱，湘潭檳榔的銷售網(wǎng)點(diǎn)已遍布全省14個(gè)市州和全國(guó)20多個(gè)省市。至此，借助現(xiàn)代化的工業(yè)體系、資本運(yùn)營(yíng)以及政策扶持，湘潭檳榔已不再是一種單純的地方性食品，而是一躍成為了傳播至全國(guó)乃至國(guó)外的成癮性商品。

六、結(jié)語(yǔ)

本文研究發(fā)現(xiàn)，檳榔“成癮”的流行，本質(zhì)是人們?cè)趯?duì)物進(jìn)行不斷塑造的實(shí)踐過(guò)程中，作為主體的國(guó)家、市場(chǎng)、地方社會(huì)與作為客體的檳榔之間長(zhǎng)期互動(dòng)、共生的結(jié)果。

一方面，主體塑造客體的顯性邏輯。自然界恐怕很難再找到一種同時(shí)具備熱帶珍果、除瘴藥材、成癮食品等多重身份的植物來(lái)替代檳榔。無(wú)論是劉穆之“金柈貯檳榔”來(lái)彰顯士人階層尊貴身份的典故，還是可供國(guó)家權(quán)力利用的“除瘴利器”，或是“檳榔之費(fèi)，擬埒稻粱”背后蘊(yùn)藏的巨大商業(yè)利益，均無(wú)一不凸顯了檳榔可供國(guó)家、市場(chǎng)、地方社會(huì)利用的獨(dú)特價(jià)值和作為物的先天優(yōu)勢(shì)。檳榔的多重角色也為其廣泛傳播創(chuàng)造了條件，借助國(guó)家、市場(chǎng)與地方社會(huì)的力量，檳榔在不同的歷史時(shí)期逐一實(shí)現(xiàn)了從士人到平民、從藥品到食品、從異俗到食俗的廣泛傳播，物的社會(huì)生命史價(jià)值因此得以體現(xiàn)。值得關(guān)注的是，作為地方社會(huì)的湘潭在檳榔社會(huì)生命史發(fā)展過(guò)程中又占據(jù)了極為重要的歷史地位，因?yàn)闄壚圃谙嫣都葘?shí)現(xiàn)了多重身份的轉(zhuǎn)變，也實(shí)現(xiàn)了物的生命延續(xù)。而透過(guò)檳榔的“在地化”成俗，我們不僅看到了一個(gè)近代中國(guó)城市的興衰脈絡(luò)，更看到了不同歷史時(shí)期中國(guó)社會(huì)的變遷概貌，如商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)的變遷、交通方式的變遷、人口的流動(dòng)與遷移、生活方式與消費(fèi)方式的變遷等。

另一方面，客體反向塑造主體的隱性邏輯。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直都在關(guān)注作為主體的國(guó)家、市場(chǎng)、地方社會(huì)是如何自上而下地利用、改良并形塑作為客體的物，強(qiáng)調(diào)主體才是塑造客體的主導(dǎo)者和能動(dòng)者，但很容易忽視客體被塑造的同時(shí)，也會(huì)對(duì)主體實(shí)現(xiàn)反向塑造的隱性邏輯。檳榔作為一種大眾熟知的成癮性食品，為本文探討主體與客體的互動(dòng)、共生關(guān)系提供了一個(gè)較好的反向觀察的研究載體，即人們成功地將檳榔從異俗轉(zhuǎn)化為食俗，并利用其走向產(chǎn)業(yè)化時(shí)，很大程度是得益于現(xiàn)代性的政治、經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)等體系的推動(dòng)。但值得反思的是，當(dāng)檳榔被國(guó)家、市場(chǎng)、地方社會(huì)逐漸塑造為理想中的鮮果→藥材→食物→商品時(shí)，人們也會(huì)逐漸對(duì)這種主體不斷賦予客體社會(huì)生命力的塑造能力感到習(xí)以為常，進(jìn)而在自上而下的塑造關(guān)系中產(chǎn)生對(duì)被塑物的無(wú)形依賴。因?yàn)椴粩喔牧己蟮臋壚茻o(wú)論是之于國(guó)家、市場(chǎng)或是地方社會(huì)，都已具備了難以被替代的巨大價(jià)值，這也是“成癮”流行的本質(zhì)所在，而非成癮性物質(zhì)本身。檳榔“成癮”很大程度上是現(xiàn)代性體系發(fā)展所帶來(lái)的必然結(jié)果，因此類似的“成癮”現(xiàn)象已在我們的現(xiàn)代生活中無(wú)處不在，如游戲成癮、網(wǎng)絡(luò)成癮、煙癮酒癮、飲食成癮、甚至健身成癮等?？傊?，國(guó)家、市場(chǎng)、地方社會(huì)與物之間既是一種長(zhǎng)期互動(dòng)的動(dòng)態(tài)平衡關(guān)系，也是一種自上而下地塑造與自下而上地反向塑造的雙向共生過(guò)程。我們?cè)诓粩鄰?qiáng)調(diào)主體賦予客體生命意義的同時(shí)，也應(yīng)關(guān)注人們基于這種意義生產(chǎn)而逐漸形成的集體依賴和無(wú)形習(xí)慣。