張章

20世紀(jì)70年代的東北，百業(yè)興旺，各式工廠遍地開(kāi)花，即使夏日再炙熱也不停產(chǎn)，所以常會(huì)看見(jiàn)滿載大冰塊的解放牌卡車奔馳在路上，駛向工廠和車間。在沒(méi)空調(diào)、電視冰箱都是稀罕物的年代，構(gòu)成了一代代工人及子弟共同的味蕾回憶：接上汽水鎮(zhèn)上冰，半缸子下肚，真帶勁。

汽水從車間管道里出，可神秘的冰塊打哪兒來(lái)？且聽(tīng)冰上舞者——采冰工人，娓娓道來(lái)。

“俺們是6個(gè)人一組，就在你們來(lái)之前，有個(gè)隊(duì)友不小心踩冰窟窿里了，幸虧被大伙兒一把拽住，要不就沒(méi)命了?，F(xiàn)在他回去換褲子了。”看著從岸邊自行跑到湖中心的記者，采冰工人張國(guó)威捏了一把汗，千叮萬(wàn)囑：“你們得小心，可別亂走動(dòng)?！?/p>

每年的數(shù)九寒天，在沈陽(yáng)棋盤山風(fēng)景區(qū)秀湖上，總會(huì)出現(xiàn)一群忙碌的身影，他們就是采冰工人，為即將開(kāi)幕的沈陽(yáng)冰雪大世界、冰燈冰雕構(gòu)成的冰雪節(jié)加緊生產(chǎn)原料。

“湖水一結(jié)凍，就變成一個(gè)天然的采冰廠，氛圍就像種地‘秋收，六七組工人一起‘收割?！苯衲?0多歲、采了10多年冰的老張，書(shū)讀到初中就戛然而止 ，自覺(jué)沒(méi)文化的他，第一次面對(duì)采訪，笑稱用盡了一生文采來(lái)對(duì)答。

祖上三代都是農(nóng)民的老張，覺(jué)得采冰與秋收麥子不同，因?yàn)椴杀鶎?duì)技術(shù)要求更高，難度更大。

采冰的過(guò)程大致分為鋸冰、斷冰、拖冰、裝冰、運(yùn)冰5個(gè)部分，通俗地解釋，就是在滑溜溜的湖面上，用切冰機(jī)將冰面割出一頁(yè) 田字格，格內(nèi)便是需求方要求的標(biāo)準(zhǔn)冰塊，一般都是近一米長(zhǎng)、半米厚、500斤重。切好后，采冰工人會(huì)在田字格一角，鑿出幾個(gè)冰臺(tái)階，為出冰口，然后用特制的冰鉤子將冰勾住，拉的拽的都擺好了陣勢(shì)，大喊一聲“出冰嘍！”在高亢嘹亮的號(hào)子聲中，一塊塊冰“跳”出水面。

“光頭強(qiáng)不玩樹(shù)了，改玩冰了?！庇行┲x頂?shù)牧謭?chǎng)子弟老于，邊用油鋸切冰，邊打趣補(bǔ)充道：“過(guò)程有點(diǎn)兒像玩巨型華容道，一個(gè)空一個(gè)空地往出冰口挪?！?/p>

與食用冰不同，秀湖采出的冰主要用于冰雕，不僅要通透，還要大小一致，這對(duì)采冰工人的技術(shù)要求就更高了——選冰得獨(dú)到，不能選水流急的地方，因?yàn)樗鲿?huì)影響冰的質(zhì)量，只有結(jié)冰過(guò)程相對(duì)穩(wěn)定，采出來(lái)的冰密度才會(huì)均勻無(wú)斷層，通體透明，是上等品;切割得有度，太淺不透，等于沒(méi)切，太深，水會(huì)滲到冰排上，將切好的縫隙再次凍住;出冰得快準(zhǔn)狠，還不能有磕碰……

“數(shù)九天最適合采冰，因?yàn)樘熳罾洌鶅龅米罱Y(jié)實(shí)。一年的采冰期也就這些天，過(guò)了就不能再采了?！?個(gè)人的采冰組分為兩小隊(duì)，一隊(duì)作業(yè)時(shí)，另一隊(duì)在岸邊取暖，交替著從早上7點(diǎn)采到下午4點(diǎn)多，日復(fù)一日。

這些采冰工人有點(diǎn)兒怪，因?yàn)槔洳沤惶孀鳂I(yè)，可作業(yè)時(shí)又不穿棉襖。

“這是力氣活兒，大冰鉤掄幾下就是一身汗，棉襖里被汗?jié)裢竷鲎×?，棉襖外被濺起的水花打濕也凍住了，整個(gè)一冰襖，你說(shuō)咋穿。還不如不穿，讓汗直接散出去，只要活兒不停就不冷?！币簧砬镅b的采冰工人，在寒風(fēng)冰冷的湖面，顯得格外單薄，卻有說(shuō)有笑，聲音抑揚(yáng)頓挫蕩在山間。

老張的采冰小組受雇于景區(qū)內(nèi)一家規(guī)模較大的冰雪游樂(lè)項(xiàng)目，每人每天大概能采出近10立方米、9噸重的冰，由轉(zhuǎn)車分批拖至岸邊，像“俄羅斯方塊”那樣碼成一座冰山。

待到用冰高峰期，冰塊需求量成倍激增時(shí)，工人會(huì)自發(fā)壓縮休息時(shí)間，提高冰塊產(chǎn)量，靠著冰山的背風(fēng)面快速扒完午餐，就向湖面走去?！肮?jié)省時(shí)間是一方面，最主要的還是太冷，不能慢吃?！崩嫌诒犬?huà)著講解：“端飯的手掌燙得不行，手背卻凍得刺撓，慢吃一口，兩面都刺撓了，胃還不得勁兒?！?/p>

與采冰量并存的，還有不可預(yù)見(jiàn)的危險(xiǎn)。“采過(guò)的冰面雖會(huì)一夜封凍，但并不實(shí)，表面看不出任何差異，人踏上去準(zhǔn)會(huì)塌?！薄安珊玫谋皶r(shí)地運(yùn)出去，在冰面上屯冰過(guò)多過(guò)久，也會(huì)把冰層壓塌?！薄帮楸娜吮仨氄驹诒派希圆涣羯窬蜁?huì)掉進(jìn)冰冷水中，甚至喪命?！薄@也是初見(jiàn)時(shí)，缺席一位工人和老張千叮萬(wàn)囑的原因。

正因如此，老板對(duì)老張他們很不錯(cuò)，只要不磨洋工，能干多少干多少，工錢按天付，工人們嘴上不說(shuō)什么，心里都存著感激，干起活兒來(lái)氛圍很是融洽。

“都是農(nóng)民，一身力氣。天暖和了，就跟著老板打工干別的，天冷了就來(lái)采冰?！睆暮邶埥瓕W(xué)成歸來(lái)3年的老張，不好意思地說(shuō)：“光這幾天賺的錢就夠回家過(guò)年了，老知足了?！?/p>

其實(shí)，用冰不是新鮮事，采冰工人也不是新鮮工種。

據(jù)我國(guó)現(xiàn)存最早科學(xué)文獻(xiàn)之一夏朝歷書(shū)《夏小正》記載：每到三伏天，朝廷就會(huì)把藏冰當(dāng)做珍貴的禮物賞賜給士大夫。古人是冬季到河面上鑿冰，運(yùn)到地窖，用稻草和蘆席墊底，冰上再覆蓋稻糠和樹(shù)葉，隔斷熱源，待入夏享用。北京故宮冰窖亦如此。

到了《周禮》，聰明的古人為用冰發(fā)明了“冰箱”，學(xué)名冰鑒，木制或青銅制造，大口小底，底部有直徑很小的排水口，可在冰融化后直接排出冷水，以供使用。

古往今來(lái)還發(fā)生了很多與冰有關(guān)的趣事。在唐朝，唐玄宗為夏日解暑，在“辦公室”鋪了9999塊冰磚，把自己圍了起來(lái)，思考國(guó)家大事;還有清朝的大明湖畔，堪稱古代中國(guó)制冰業(yè)發(fā)展較早的地方，不枉遐想夏雨荷與乾隆邂逅的原因……

“這行在古代，可是皇家御用的金領(lǐng)。現(xiàn)在科技發(fā)展了，雖比不得傳統(tǒng)三大行（木頭、木工、木匠），但也是相當(dāng)穩(wěn)定的工作了?！崩蠌堊院烙植缓靡馑嫉卣f(shuō)，甚至忘了社保、醫(yī)保、工傷都應(yīng)與他有關(guān)。

認(rèn)為工作穩(wěn)定、收入可觀的老張他們，卻沒(méi)好好游玩過(guò)冰雪世界里的冰雕，因?yàn)閮r(jià)格不菲的門票，讓他們不舍。但在他們的腦海里，這些冰塊早在出水時(shí)，便已有了輪廓。