本刊編輯部

新年伊始，各種天災(zāi)人禍毫無征兆地降臨，注定了 2020 年的不平凡：澳洲大火不斷蔓延，令整個南半球籠罩在一片霧蒙蒙的陰霾當(dāng)中;蘇萊曼尼被美軍空襲暗殺，中東地區(qū)充滿著戰(zhàn)爭的恐慌;東非、西亞及南亞爆發(fā)了罕見的沙漠蝗蝗災(zāi)，多國宣布進(jìn)入緊急狀態(tài);厄運(yùn)來襲，在中國人民喜迎春節(jié)之際，新型冠狀病毒悄然降臨……

往年的春節(jié)總是熱熱鬧鬧的，人們走親串戶、好友相聚，全國人民都沉浸在辭舊迎新、闔家團(tuán)圓的喜悅之中。然而，2020 年（庚子年）的春節(jié)有些不一樣：來勢洶洶的新型冠狀病毒感染導(dǎo)致的肺炎疫情徹底將人們過年的美好心情沖散，朋友見面、網(wǎng)上聊天、朋友圈分享……幾乎是三句話不離疫情的最新進(jìn)展，這些“大討論”的背后既是人們對疫情的關(guān)注，也滿懷著對自身及家人健康的擔(dān)憂。

疫情期間，消費(fèi)者最為關(guān)心的就是生活必需品的供應(yīng)能否得到保障，因此出現(xiàn)了短時間到超市搶購米、面、油、蔬菜等民生商品的情景。為維護(hù)良好的社會生活秩序，保障人民群眾的正常生活，1月29日，國家市場監(jiān)督管理總局通過視頻會議啟動“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動，希望增強(qiáng)民眾信心、同舟共濟(jì)、凝聚形成疫情防控的全社會合力。隨后，物美、阿里巴巴、中糧集團(tuán)、沃爾瑪（中國）、首農(nóng)集團(tuán)、伊利集團(tuán)等各大企業(yè)負(fù)責(zé)人通過視頻連線分別向全國消費(fèi)者作出莊嚴(yán)承諾—疫情防控期間保障防疫用品、重要民生商品價格不漲、質(zhì)量不降、供應(yīng)不斷，同時加快恢復(fù)產(chǎn)能，發(fā)揮線上與線下的優(yōu)勢，確保與人民群眾息息相關(guān)的生活必需品價格穩(wěn)定、質(zhì)量安全和市場供應(yīng)，讓人民群眾滿意、放心。本期專題將與您一起認(rèn)識一下正在加班加點(diǎn)工作的“防疫中的食安人”。

受疫情影響，原定于近期舉辦的第 24 屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2020）、第102屆全國糖酒商品交易會、第十三屆中國國際食品安全技術(shù)論壇（CBIFS 2020）等熱門展會將延期舉行，具體舉辦地點(diǎn)及時間將另行通知，還請各位讀者持續(xù)關(guān)注。