皇甫瑞龍

【摘 要】食品安全一直是人們比較關(guān)注的話題，也是跟我們?nèi)粘Ｉ罹o密相關(guān)的一個(gè)重要課題，尤其是在最近幾年，食品安全得到了人們更加廣泛的關(guān)注。伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提升，大家對(duì)于食品安全這一問(wèn)題逐漸加以重視，針對(duì)食品安全，就需要要有相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)程序來(lái)對(duì)食品的安全性進(jìn)行判定，食品檢驗(yàn)檢測(cè)也是保障食品安全，保護(hù)人們病從口入的有效途徑和方法，同時(shí)也是逐漸提高企業(yè)生產(chǎn)者食品安全性的有利促進(jìn)，也為食品生產(chǎn)企業(yè)不斷向好發(fā)展保駕護(hù)航。文章就食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制技術(shù)進(jìn)行研究和探討，分析目前存在的各種問(wèn)題，找到出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因，并且提出解決問(wèn)題的相關(guān)策略，通過(guò)加強(qiáng)設(shè)備的管理工作、提升檢驗(yàn)檢測(cè)人員能力素質(zhì)、優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量檢測(cè)環(huán)境等，以形成一個(gè)非常良好的食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制體系，來(lái)保障人民所關(guān)注的的食品安全問(wèn)題。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗(yàn);檢測(cè);質(zhì)量控制

引言

食品安全廣受關(guān)注和重視的當(dāng)下，對(duì)于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)就顯得尤為重要，通過(guò)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品安全問(wèn)題的有效途徑和方法。本文針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制技術(shù)展開(kāi)分析，分析在食品的檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室質(zhì)量控制技術(shù)存在問(wèn)題和解決對(duì)策，意在把實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制所測(cè)得的數(shù)據(jù)誤差控制在合理水平。

1、食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程概述

近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的逐步提高，使得人民對(duì)于食品的要求也越來(lái)越高，大家都把更多的關(guān)注點(diǎn)放在了食品安全上來(lái)。所以對(duì)于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)就尤為重要，只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，才能保證食品的完全性以及人民生活的質(zhì)量，民以食為天，食品是我們生活的必需品，所以加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)，把好食品的安全大關(guān)是非常重要的。對(duì)于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)來(lái)說(shuō)，需要通過(guò)一些相關(guān)的技術(shù)方法和儀器設(shè)備來(lái)對(duì)所需檢測(cè)的食品進(jìn)行一個(gè)成分以及微生物等的檢測(cè)和分析，并形成一個(gè)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，來(lái)判定食品的安全性是否符合國(guó)家規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。由于對(duì)食品成分的相關(guān)檢測(cè)比較復(fù)雜合專(zhuān)業(yè)，所以對(duì)于食品的安全性進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)需要借助一些科學(xué)的技術(shù)和方法，來(lái)對(duì)食品中的一些成分進(jìn)行精準(zhǔn)的檢測(cè)，分析其所包含的每一種成分的名稱(chēng)和每一種成分所占的比例是多少。所以需要對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)格的管理和完善，使得食品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的一套檢驗(yàn)檢測(cè)流程或程序，并且根據(jù)國(guó)家對(duì)于食品的相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，比較精準(zhǔn)的對(duì)食品的安全性做一個(gè)全面的評(píng)估。這些檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)是保障人民食品安全性的重要技術(shù)手段。

2、食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制存在問(wèn)題

2.1管理制度缺乏

如果食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制沒(méi)有一個(gè)相對(duì)比較詳細(xì)和明確的管理制度和檢驗(yàn)檢測(cè)的體系，這對(duì)于最終的檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，其準(zhǔn)確性就得不到保障，從而導(dǎo)致食品的安全性就無(wú)法得到保證。

2.2檢測(cè)人員素質(zhì)有待提高

對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的工作來(lái)說(shuō)，其主要的完成對(duì)象就是相關(guān)的食品檢測(cè)檢驗(yàn)人員，在實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制中，存在一些檢測(cè)檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不過(guò)關(guān)，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和手法掌握不熟練等現(xiàn)象，并且對(duì)一些產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)的理論認(rèn)識(shí)普遍不足，并且對(duì)國(guó)家對(duì)于相關(guān)食品安全問(wèn)題所下達(dá)的各種規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)不夠清楚，認(rèn)識(shí)不足，這在一定程度上制約了食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制水平的提高，對(duì)于最終的食品安全也是無(wú)法保障的。

2.3檢驗(yàn)檢測(cè)程序繁瑣

一些實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行食品安全性檢測(cè)檢驗(yàn)時(shí)，其相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)流程過(guò)于繁雜，給檢測(cè)人員帶來(lái)了很大的工作量，影響工作效率的提高。并且其檢驗(yàn)檢測(cè)的流程也并沒(méi)有完全按照國(guó)家的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，造成了檢測(cè)程序繁瑣不規(guī)范的問(wèn)題，不合規(guī)的檢測(cè)方法和流程就會(huì)導(dǎo)致食品的成分檢測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)錯(cuò)誤或誤差，影響最終的食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性，食品的安全性就得不到保障。

2.4不重視危險(xiǎn)因素

在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)，是需要提前對(duì)各種可能發(fā)生的不確定性因素做好防范措施和應(yīng)急預(yù)案的，尤其是一些比較精密的設(shè)備以及一些化學(xué)物品的存放和處置等管理工作，一定要做到嚴(yán)格按照管理規(guī)定和使用操作流程來(lái)進(jìn)行，避免危險(xiǎn)的發(fā)生，保障人員和設(shè)備的安全性。

3、做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制策略

首先，針對(duì)實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)管理制度和檢測(cè)體系不完善的現(xiàn)象，要對(duì)管理制度進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定和明確，且必須按照管理制度的相關(guān)要求來(lái)進(jìn)行質(zhì)量控制工作的管理，逐步建立起完善的檢驗(yàn)檢測(cè)體系;其次重視檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的提升，要隨時(shí)掌握檢測(cè)人員的檢測(cè)水平，并且針對(duì)人員現(xiàn)狀開(kāi)展有針對(duì)性和計(jì)劃性的培訓(xùn)工作，普及國(guó)家對(duì)于食品安全問(wèn)題的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并讓檢驗(yàn)檢測(cè)人員熟悉檢測(cè)技術(shù)的操作和理論知識(shí)，逐步提高檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，提高檢測(cè)準(zhǔn)確性，保障食品安全;另外，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程，嚴(yán)格按照正確的檢驗(yàn)檢測(cè)流程對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于過(guò)于繁瑣的檢測(cè)檢驗(yàn)流程進(jìn)行摒棄，梳理優(yōu)化檢測(cè)檢測(cè)流程，提高工作效果和檢測(cè)準(zhǔn)確率;最后，針對(duì)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制過(guò)程中所使用的化學(xué)品和精密設(shè)備等，要進(jìn)行事先的危險(xiǎn)性預(yù)知和安全預(yù)案的制定，保障人員和設(shè)備安全。

4、結(jié)論

食品安全問(wèn)題是國(guó)民都非常關(guān)注的問(wèn)題，也是影響人民生活質(zhì)量的重要因素，所以對(duì)于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)非常重要，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)的相關(guān)質(zhì)量控制技術(shù)來(lái)說(shuō)，其必須在管理制度上進(jìn)行明確，完善檢測(cè)體系，逐步提高檢測(cè)檢驗(yàn)人員的檢測(cè)技術(shù)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，對(duì)于檢測(cè)的程序進(jìn)行逐漸規(guī)范和優(yōu)化，并且針對(duì)一些不確定性的危險(xiǎn)因素進(jìn)行預(yù)見(jiàn)和掌控，把危險(xiǎn)發(fā)生的可能性降到最低，來(lái)保障食品安全。

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（作者單位：翼城縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心）