黃韜

“十三五”期間，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大背景下，“雙創(chuàng)”成為區(qū)域發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要手段，創(chuàng)業(yè)作為能夠給廣大人民群眾提供廣闊的成長(zhǎng)平臺(tái)、大量的就業(yè)機(jī)會(huì)和提升產(chǎn)能的有效途徑，成為越來越多人實(shí)現(xiàn)理想的選擇，人們紛紛走上創(chuàng)業(yè)之路。近年來，以柳州為中心的預(yù)包裝螺螄粉異軍突起，開始借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售，其銷售網(wǎng)絡(luò)已遍及全國。目前，預(yù)包裝螺螄粉在方便食品行業(yè)已經(jīng)占據(jù)了十分穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，充分帶動(dòng)了地區(qū)的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為柳州這座城市帶來了巨大的品牌宣傳效應(yīng)，螺螄粉成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”食品，走進(jìn)了千家萬戶。

我們都知道，在創(chuàng)業(yè)過程中要注重影響企業(yè)創(chuàng)業(yè)的多種關(guān)鍵因素，那么，預(yù)包裝螺螄粉如何在激烈的方便食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，是如何充分利用各類資源，有效應(yīng)對(duì)其在創(chuàng)業(yè)過程中直面的的產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)者能力、國家政策等各方因素，制定相應(yīng)的對(duì)策，成功創(chuàng)業(yè)并快速占領(lǐng)市場(chǎng)的，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說具有重大的參考意義。

一、預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)發(fā)展歷程

自2014年起，柳州市就把螺螄粉產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程統(tǒng)籌謀劃推進(jìn)，柳州螺螄粉逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展，成為了柳州市的新興產(chǎn)業(yè)。截止2018年底，注冊(cè)登記的預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)76家，2019年，柳州預(yù)包裝螺螄粉日均銷售量突破150萬袋。作為一家創(chuàng)業(yè)公司，預(yù)包裝螺螄粉的龍頭企業(yè)——廣西螺霸王食品有限公司早在2016年就獲得了國內(nèi)首個(gè)自營(yíng)出口預(yù)包裝螺螄粉備案資質(zhì)，螺霸王不僅在國內(nèi)開設(shè)了實(shí)體店，完成了從線上到線上線下相結(jié)合的轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷美國、加拿大等國家，其預(yù)包裝產(chǎn)品海外銷售收入近45億元。廣西螺霸王食品有限公司創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的成功，使預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍，紛紛開始創(chuàng)立自己的新品牌，爭(zhēng)取趕上螺螄粉“網(wǎng)紅”的熱潮。經(jīng)過四年多的發(fā)展，柳州預(yù)包裝螺螄粉的生產(chǎn)銷售已經(jīng)從眾多小微企業(yè)單兵作戰(zhàn)，演變?yōu)樾袠I(yè)共同繁榮發(fā)展，成為了促進(jìn)柳州經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)品牌，同時(shí)也帶動(dòng)了螺螄粉上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。柳州預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)2022年預(yù)包裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元的目標(biāo)。

二、影響預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵因素

（一）當(dāng)?shù)卣叽罅χС?/p>

柳州市政府部門對(duì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視，不但建立了專門的預(yù)包裝螺螄粉工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，還出臺(tái)了諸多的相關(guān)政策來推動(dòng)各生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展，涵蓋產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)價(jià)格調(diào)控、原材料、電子商務(wù)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、科技等多個(gè)方面的內(nèi)容。針對(duì)柳州螺螄粉的市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定、部分商家以低價(jià)搶奪客流的問題，市政府部門專門頒布了《柳州市物價(jià)局價(jià)格政策提醒函》來穩(wěn)定預(yù)包裝螺螄粉的價(jià)格水平，預(yù)防商家之間大打價(jià)格戰(zhàn)，保持預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的利潤(rùn)空間。針對(duì)柳州螺螄粉的原材料來源不一、品質(zhì)不好把控的問題，當(dāng)?shù)卣C布了《柳州市螺螄粉原材料示范基地認(rèn)定辦法》，對(duì)螺螄粉生產(chǎn)所需的原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確，通過原材料標(biāo)準(zhǔn)化來保證柳州螺螄粉的產(chǎn)品的整體質(zhì)量。針對(duì)電商和物流的快速發(fā)展，有關(guān)部門頒布了《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商拓市工作方案》，以“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略作為依據(jù)，大力推進(jìn)電子商務(wù)平臺(tái)的建設(shè)，加大宣傳力度，促進(jìn)預(yù)包裝螺螄粉的銷量。柳州市政府通過各項(xiàng)政策的制定和完善，為螺螄粉企業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了巨大的拓展空間和強(qiáng)有力的保障，不斷促進(jìn)預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)環(huán)境持續(xù)健康發(fā)展。

（二）產(chǎn)業(yè)鏈因素

螺螄粉鮮香辣的特點(diǎn)離不開原材料的輔助，但同時(shí)，其原料的制作工藝十分復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、各類原料的配比等都會(huì)一定程度地影響螺螄粉的味道，這也促使預(yù)包裝螺螄粉成為一項(xiàng)有較高的技術(shù)壁壘，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有著高要求的地方美食。而為了推動(dòng)螺螄粉在國際市場(chǎng)的發(fā)展，柳州市政府十分注重螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，建立了“可追溯”管理體系，以此來保證各類品牌的螺螄粉均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、口味統(tǒng)一。2018年，柳州市打造了螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，位于柳州市柳南區(qū)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園成為全國21個(gè)獲創(chuàng)名單之一，該產(chǎn)業(yè)園計(jì)劃引進(jìn)50家預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，從中培育出質(zhì)量、味道、品牌等多方面有突出表現(xiàn)的龍頭企業(yè)。加大對(duì)螺螄粉原材料——米粉、酸筍、豆角、腐竹、木耳等的投資力度，壯大螺螄粉原材料加工企業(yè)。同時(shí)，引進(jìn)原材料深加工企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)園，大力打造螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)柳州市經(jīng)濟(jì)的快速穩(wěn)定增長(zhǎng)。為了獲得長(zhǎng)足發(fā)展，柳州市計(jì)劃在2025年，實(shí)現(xiàn)培育螺螄養(yǎng)殖龍頭企業(yè)達(dá)到20家以上;預(yù)計(jì)在2030年，實(shí)現(xiàn)螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到50000噸以上。產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不但會(huì)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也增加了產(chǎn)品質(zhì)量控制的難度，大量微小企業(yè)為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來獲得發(fā)展，就必須更加注重產(chǎn)品質(zhì)量的把控，形成更加嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和諧健康發(fā)展。

（三）市場(chǎng)因素

政府部門的大力支持、消費(fèi)者的普遍認(rèn)可、市場(chǎng)的優(yōu)異表現(xiàn)、方便食品的巨大需求、物流體系的不斷發(fā)展和消費(fèi)習(xí)慣的改變，為預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供了良好地機(jī)遇，預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)前景可見一斑，5年來預(yù)包裝螺螄粉的快速發(fā)展使得這一個(gè)新興行業(yè)迅速的需要面臨越來越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。目前一些預(yù)包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)由于缺乏應(yīng)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和積極有效的應(yīng)對(duì)方式，導(dǎo)致預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)逐漸向龍頭企業(yè)聚攏。如今預(yù)包裝螺螄粉銷售收入已經(jīng)達(dá)到60億元，成為“現(xiàn)象級(jí)”流量之王。根據(jù)螺螄粉“網(wǎng)紅”效應(yīng)，柳州市政府部門經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查了解，制定了未來三年的發(fā)展計(jì)劃，即到2022年，預(yù)計(jì)預(yù)包裝螺螄粉銷售收入突破百億，而與預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)或者衍生產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入突破百億目標(biāo)。

（四）創(chuàng)業(yè)者因素

創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)識(shí)、資源整合能力和尋找創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)的眼光、創(chuàng)業(yè)執(zhí)行力等特質(zhì)在創(chuàng)業(yè)過程當(dāng)中都起著至關(guān)重要的作用。創(chuàng)業(yè)者能夠成功創(chuàng)建企業(yè)主要是因?yàn)樗麄儞碛歇?dú)特的投資眼光，可以在眾多的機(jī)會(huì)中抓住有效機(jī)遇并加以努力從而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。但同時(shí)，由于每一位創(chuàng)業(yè)者所受到的教育層次、思維方式和對(duì)商業(yè)的了解掌握不同，自身可利用資源有差異，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中，主要依賴于自身的經(jīng)驗(yàn)或者照搬其他企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。這樣的方式在企業(yè)的創(chuàng)業(yè)前期，一定程度上能夠推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，為創(chuàng)業(yè)者帶來收益，但長(zhǎng)久以往，初創(chuàng)企業(yè)就會(huì)出現(xiàn)大量的經(jīng)營(yíng)管理問題，創(chuàng)業(yè)者不能在發(fā)展過程中對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行創(chuàng)新，就會(huì)制約企業(yè)發(fā)展。在預(yù)包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)中，大量企業(yè)的投資者也扮演著經(jīng)營(yíng)者的角色，給企業(yè)的財(cái)務(wù)管理帶來了不利影響，影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，大部分的微小預(yù)包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者單純地認(rèn)為企業(yè)效益靠的是業(yè)務(wù)發(fā)展而不是“管”出來的，沒有制定詳細(xì)的商業(yè)發(fā)展模式和相應(yīng)的管理措施，很大程度上制約了微小預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)的健康發(fā)展。

三、推動(dòng)預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的策略

（一）抓住政策機(jī)遇

為了實(shí)現(xiàn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造柳州市品牌形象，柳州市政府部門出臺(tái)了諸多的政策性文件。微小預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)的創(chuàng)建，應(yīng)當(dāng)借助于政府的扶持政策，來提升企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和經(jīng)營(yíng)管理水平，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。因此預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)全面了解柳州市政府為發(fā)展預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)制定的優(yōu)惠政策，通過加入柳州螺螄粉協(xié)會(huì)、爭(zhēng)取入駐螺螄粉小鎮(zhèn)和螺螄粉產(chǎn)業(yè)園等“抱團(tuán)取暖”的方式，借助于扶持政策的東風(fēng)實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)的發(fā)展。

（二）加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的管理

螺螄粉產(chǎn)品所需要的原材料眾多，原材料的成本直接決定著螺螄粉產(chǎn)品的終端價(jià)格。單純依靠于預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)自身開源節(jié)流來控制成本，很難能夠在價(jià)格上取得優(yōu)勢(shì)，因此這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)過程中要特別注重產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的對(duì)接交流，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的終端價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行把控。在螺螄粉原材料選擇方面，秉持優(yōu)中選優(yōu)的原則，選擇最為優(yōu)質(zhì)的材料。在螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，升級(jí)螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。在螺螄粉產(chǎn)品的倉儲(chǔ)運(yùn)輸中，要構(gòu)建完善的倉儲(chǔ)運(yùn)輸體系，保證預(yù)包裝螺螄粉的物流體系完善，從原材料、質(zhì)量、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、價(jià)格等各個(gè)方面提升預(yù)包裝螺螄粉的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（三）樹立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

為了讓微小預(yù)包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)在預(yù)包裝螺螄粉市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，更好的面對(duì)未來市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)，微小預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)要樹立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，保持生存的壓力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的緊迫感，充分利用政策紅利和完善的供應(yīng)鏈來積極應(yīng)對(duì)。其次，微小預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)要不斷的完善自身，提升企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及競(jìng)爭(zhēng)力，科學(xué)合理的運(yùn)用競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與營(yíng)銷戰(zhàn)略，使得自己的企業(yè)能夠在未來的市場(chǎng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝螺螄粉的創(chuàng)業(yè)成功和快速發(fā)展。

（四）創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理技能

市場(chǎng)上越來越多的預(yù)包裝螺螄粉預(yù)包裝企業(yè)如雨后春筍般，迅速覆蓋這個(gè)行業(yè)，但是其中不少創(chuàng)業(yè)者并未接受過系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和企業(yè)管理的訓(xùn)練，導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷、管理理念和管理技能方面較為滯后?，F(xiàn)階段，由于預(yù)包裝螺螄粉的龍頭企業(yè)逐漸出現(xiàn)，在經(jīng)營(yíng)發(fā)展上，一些初創(chuàng)業(yè)期和小微企業(yè)無法實(shí)現(xiàn)突破，難以將自身的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮。我們?cè)诠膭?lì)預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念的同時(shí)，還應(yīng)該要求創(chuàng)業(yè)者有選擇性的學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，更新企業(yè)管理方法，實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)快速的發(fā)展，提升預(yù)包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

四、結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，我國的發(fā)展速度也在不斷加快，預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的增長(zhǎng)率一直保持在一個(gè)較高的水平上，但是因?yàn)槲⑿〉念A(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)受到市場(chǎng)發(fā)展的影響，并沒有收獲較好的效果，因此需要找到影響企業(yè)創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵因素，并且有針對(duì)性的找出問題，制定相應(yīng)的策略，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的成功創(chuàng)業(yè)。明確影響企業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的主要因素為國家政策因素、產(chǎn)業(yè)鏈因素、市場(chǎng)因素以及創(chuàng)業(yè)者因素，從國家、產(chǎn)品的生產(chǎn)、產(chǎn)品的銷售以及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)等多方面分析，制定科學(xué)合理的策略，為螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的成功創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)，同時(shí)也為其他類似的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)提供借鑒。（作者單位：廣西大學(xué)）