曾金龍

摘 要：果蔬農(nóng)產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑P(guān)系到人們的身體健康。隨著人們生活水平的提高，人們果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，其中最重要的就是果蔬農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留情況，因此加強(qiáng)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)工作是保證人們身體健康的根本。如何在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)實(shí)現(xiàn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的鑒別工作是目前必須要關(guān)注的工作。本文通過(guò)對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的必要性出發(fā)，描述了快速檢測(cè)技術(shù)目前的應(yīng)用情況和具體的應(yīng)用措施。

關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)技術(shù);果蔬農(nóng)產(chǎn)品;應(yīng)用

一、快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用的必要性

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，為了滿(mǎn)足我國(guó)廣大人民對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的需求，在果蔬農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)的過(guò)程中通常會(huì)使用一些農(nóng)藥，化肥甚至激素藥劑等來(lái)保證果蔬農(nóng)產(chǎn)品的良好生長(zhǎng)。在使用過(guò)程中如果出現(xiàn)使用劑量不當(dāng)?shù)那闆r會(huì)導(dǎo)致果蔬農(nóng)產(chǎn)品中會(huì)有一定量的有害物質(zhì)殘余，如果被人食用則會(huì)危害身體健康。因此對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)在很大程度上能夠避免和減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生。目前我國(guó)的農(nóng)業(yè)種植人數(shù)眾多，而且種植的果蔬農(nóng)產(chǎn)品也各式各樣，使用的化肥農(nóng)藥也會(huì)有所不同，這就導(dǎo)致了檢測(cè)技術(shù)面臨著比較嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)需要的檢測(cè)時(shí)間很長(zhǎng)，常導(dǎo)致了果蔬農(nóng)產(chǎn)品的沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)有效地檢測(cè)，此時(shí)就需要檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)、使用方法簡(jiǎn)單的快速檢測(cè)技術(shù)加以應(yīng)用。在快速檢測(cè)技術(shù)中還要對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

二、快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

目前在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，重金屬和抗生素等分析都需要有比較大型的實(shí)驗(yàn)儀器，而且分析的手續(xù)比較復(fù)雜，檢測(cè)的時(shí)間很長(zhǎng)，很難滿(mǎn)足日常監(jiān)管的需要。有一些蔬菜由于其保鮮期比較短，在使用傳統(tǒng)方法進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中很容易出現(xiàn)已經(jīng)腐敗變質(zhì)的情況。隨著科學(xué)的不斷進(jìn)步，快速檢測(cè)的需求不斷增加，新型的快速檢測(cè)方法也不斷出現(xiàn)。目前我國(guó)的快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用化學(xué)和生物兩個(gè)方面，有針對(duì)性地進(jìn)行整合和優(yōu)化，生產(chǎn)出的檢測(cè)相關(guān)試劑盒在各種品類(lèi)的果蔬農(nóng)產(chǎn)品之中得以應(yīng)用。比如化學(xué)檢測(cè)技術(shù)是利用檢測(cè)成分的化學(xué)物質(zhì)與特定的試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)顏色的比對(duì)而獲得檢測(cè)結(jié)果。生物檢測(cè)則運(yùn)用的事免疫學(xué)的方法和生物傳感器技術(shù)，在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中發(fā)揮出了很大的優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)的快速檢測(cè)技術(shù)正在快速的發(fā)展，在不同領(lǐng)域中雖然進(jìn)展有所不同，但是快速檢測(cè)的價(jià)值日益凸顯，也是未來(lái)果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的必經(jīng)之路?？焖贆z測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用在國(guó)家的大力支持下已經(jīng)有了比較快的發(fā)展，但是目前在基層方面的推廣力度并不是很大，為了保障果蔬農(nóng)產(chǎn)品的安全就需要加快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和推廣，為農(nóng)產(chǎn)品安全提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。

三、快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的具體應(yīng)用

（一）利用生物的敏感性對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)

農(nóng)藥殘留對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)而言非常重要，也是目前人們最關(guān)心的檢測(cè)指標(biāo)。在利用生物敏感性對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)可以做以下試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)蒼蠅等活體生物進(jìn)行投喂果蔬農(nóng)產(chǎn)品觀察其身體反映，根據(jù)其死亡率來(lái)對(duì)農(nóng)藥殘留的情況進(jìn)行區(qū)分。當(dāng)然這樣的檢測(cè)方法僅僅只針對(duì)農(nóng)藥是否有超標(biāo)情況進(jìn)行確定，很多后續(xù)的數(shù)據(jù)還需要更多的檢測(cè)方法。目前利用生物的敏感性對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)已經(jīng)有著比較廣泛的應(yīng)用了，這種方法簡(jiǎn)單有效。

（二）采用免疫分析技術(shù)對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)

在使用快速檢測(cè)技術(shù)時(shí)采用免疫分析技術(shù)也是一種比較常用的方法，免疫分析技術(shù)是通過(guò)抗原抗體之間的相互結(jié)合產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的方式觀察其反應(yīng)過(guò)程，確定果蔬農(nóng)產(chǎn)品中藥物殘留的含量。目前這種檢測(cè)的方法精準(zhǔn)度時(shí)比較高的，而且靈敏性比較強(qiáng)，但是對(duì)檢測(cè)的設(shè)備要求較高，雖然能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢測(cè)，但是需要投入大量的資金購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，而且檢測(cè)的數(shù)量比較少，檢測(cè)的效率相對(duì)比較低，這也是目前采用免疫分析技術(shù)面對(duì)的瓶頸。

（三）運(yùn)用酶抑制技術(shù)對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)

目前我國(guó)的農(nóng)業(yè)種植過(guò)程中普遍使用的農(nóng)藥都是有機(jī)磷農(nóng)藥，在檢測(cè)過(guò)程中可以使用酶抑制技術(shù)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，不同的酶檢驗(yàn)呈現(xiàn)的效果也不一樣，因此在使用酶抑制技術(shù)對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)需要對(duì)酶的使用進(jìn)行詳細(xì)的確定。比如可以使用動(dòng)物膽堿酯酶對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)會(huì)有黃色的產(chǎn)物，而植物中的酯酶和有機(jī)磷農(nóng)藥反應(yīng)則會(huì)出現(xiàn)紫紅的顏色。兩種酶都能夠檢測(cè)出農(nóng)藥殘留，但是明顯植物酯酶的來(lái)源廣，成本更加低廉，應(yīng)用也更加廣泛。在具體的應(yīng)用過(guò)程中需要對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的pH值進(jìn)行測(cè)試，這樣能夠防止果蔬農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)樽陨硪蛩貙?dǎo)致的錯(cuò)誤結(jié)果，這就需要相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)所測(cè)試的果蔬農(nóng)產(chǎn)品有詳細(xì)的掌握。目前使用酶抑制技術(shù)進(jìn)行果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)應(yīng)用比較廣泛，是比較常用的一種快速檢測(cè)技術(shù)。

四、結(jié)束語(yǔ)

快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)是耗時(shí)短、操作簡(jiǎn)單、成本低，這對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)而言是非常重要，但是目前我國(guó)對(duì)于快速檢測(cè)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方面的應(yīng)用還沒(méi)有全面展開(kāi)，這需要加快快速檢測(cè)資金的投入，還要建立起相對(duì)應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保障人民的身體健康。

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