韓浩月　張配配　韓浩月

摘? 要：蛋氨酸是豬營(yíng)養(yǎng)中的一種必需氨基酸，能夠以不同的形式用于豬的日糧中。目前市場(chǎng)上銷售的蛋氨酸有多種形式，最近又推出了一種新形式的飼料級(jí)蛋氨酸產(chǎn)品——L-蛋氨酸。本文介紹了美國(guó)和德國(guó)科學(xué)家在豬對(duì)蛋氨酸的兩種異構(gòu)體DL-氨基酸和L-氨基酸的生物利用率以及它們對(duì)豬生產(chǎn)性能、腸道形態(tài)和血漿相關(guān)指標(biāo)影響方面的研究結(jié)果，這對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)師在配制日糧時(shí)選擇哪種形式的蛋氨酸具有重要的指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：蛋氨酸;生物利用率;腸道形態(tài);生產(chǎn)性能;豬

中圖分類號(hào)：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）02-0025-05

蛋氨酸（Methionine，Met）是一種必需氨基酸，能夠以不同的形式用于豬日糧中。最近，蛋氨酸的一種新形式、飼料級(jí)產(chǎn)品——L-蛋氨酸——已經(jīng)投放市場(chǎng)。最近的研究表明，L-蛋氨酸的生物利用率與DL-蛋氨酸的相似;后者的生物利用率至今為止仍被認(rèn)為是業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)豬而言，蛋氨酸在其體內(nèi)有多種生理功能。蛋氨酸作為DNA甲基化的甲基供體，除了是豬獲得最佳生產(chǎn)性能所需的必需氨基酸外，還作為合成谷胱甘肽和?；撬岬那绑w物質(zhì)，參與豬的抗氧化反應(yīng)和免疫功能。目前，市售的蛋氨酸產(chǎn)品有多種形態(tài)：

● DL-蛋氨酸（DL-Met;蛋氨酸的D-異構(gòu)體和L-異構(gòu)體以50∶50的比例組成的混合物;純度為99%）被稱為蛋氨酸的“標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)源;

● 液體蛋氨酸羥基類似物—游離酸（Methionine Hydroxy Analog-Free Acid，MHA-FA，活性物質(zhì)比例為88%）;

● 蛋氨酸羥基類似物鈣鹽（MHA-Ca，活性物質(zhì)比例為84%）;

● L-蛋氨酸（L-Met;純度為99%），最近其已經(jīng)成為市場(chǎng)上的新型蛋氨酸來(lái)源，可以用來(lái)平衡家禽和豬日糧中的蛋氨酸水平。

上述蛋氨酸來(lái)源均已經(jīng)上市，且它們?cè)趦r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上非常劇烈。與DL-MHA產(chǎn)品相比，有關(guān)在豬營(yíng)養(yǎng)上比較L-Met和DL-Met的相對(duì)生物利用率的研究很少。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，生物利用率是指在動(dòng)物達(dá)到相同生產(chǎn)性能的前提下用一種產(chǎn)品替代另一種同類產(chǎn)品所需要的量。了解L-Met相對(duì)于DL-Met的實(shí)際生物利用率對(duì)于經(jīng)濟(jì)上最佳的價(jià)格差、最低成本配方中蛋氨酸的添加量以及使豬取得最佳生產(chǎn)性能尤其重要。最近的研究揭示了青年豬對(duì)L-Met與DL-Met的生物利用率。

1? 蛋氨酸對(duì)豬生產(chǎn)性能和肌細(xì)胞生成的影響

2019年，美國(guó)密西西比州立大學(xué)的多位研究人員評(píng)估了不同蛋氨酸來(lái)源對(duì)體重21 kg～ 48 kg的生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)速度和肌細(xì)胞生成相關(guān)基因表達(dá)水平的影響。試驗(yàn)采用在玉米-豆粕型日糧中分別添加0.13% L-Met（L-Met組）或0.13% DL-Met（等摩爾量）（DL-Met組）的試驗(yàn)日糧，每個(gè)試驗(yàn)組設(shè)10頭試驗(yàn)豬，試驗(yàn)時(shí)間為4周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，L-Met組和DL-Met組的試驗(yàn)豬在平均日增重（Average Daily Gain，ADG）、平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）或料肉比上的差異均不顯著（P>0.05）（圖1）。

他們還發(fā)現(xiàn)，飼喂上述兩種日糧的豬的背最長(zhǎng)肌特定肌細(xì)胞生成相關(guān)基因（如肌源分化因子1、肌細(xì)胞生成素、生肌因子5、肌細(xì)胞增強(qiáng)因子2A和肌細(xì)胞增強(qiáng)因子2C）的mRNA表達(dá)水平?jīng)]有顯著差異（P>0.05）（表1）。相似的基因表達(dá)水平表明，L-Met和DL-Met在對(duì)生長(zhǎng)豬肌肉發(fā)育的影響上沒有顯著的差異。

同樣在2019年，德國(guó)吉森大學(xué)的多位研究人員將體重11 kg～15 kg的斷奶仔豬分入6個(gè)處理組中，每組仔豬分別飼喂添加了0.067%、0.107%和0.147% DL-Met或L-Met（等摩爾量）的小麥-大麥型日糧;試驗(yàn)時(shí)間為3周，共33個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭試驗(yàn)仔豬。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，DL-Met組和L-Met組的斷奶仔豬在采食量、增重和料肉比上無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異。根據(jù)試驗(yàn)仔豬的增重和料肉比，L-Met相對(duì)于DL-Met的生物利用率基本上為100%（圖2）。

總而言之，上述這些試驗(yàn)結(jié)果表明，D-Met轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-Met并不是一個(gè)會(huì)影響試驗(yàn)豬生產(chǎn)性能和相關(guān)生理指標(biāo)的限制因素，因?yàn)檎缑绹?guó)密西西比州立大學(xué)所得到的研究結(jié)果那樣，將D-Met轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-Met的酶（D-氨基酸氧化酶）大量存在于豬的不同組織中，如腎臟、肝臟、胃、十二指腸、空腸和回腸，從而使豬能夠達(dá)到相似的生產(chǎn)性能。

2? 蛋氨酸對(duì)豬血漿指標(biāo)的影響

美國(guó)密西西比州立大學(xué)的研究人員給試驗(yàn)豬飼喂添加了L-Met或DL-Met的日糧4周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩個(gè)處理組的試驗(yàn)豬血漿中的游離氨基酸（圖3）、尿素氮（N）、總蛋白質(zhì)、白蛋白、葡萄糖和甘油三酯（圖4）的濃度并沒有顯著的差異（P>0.05）。這表明，向日糧中添加L-Met或DL-Met不會(huì)影響豬對(duì)氨基酸、脂質(zhì)和能量的代謝。

同樣，德國(guó)吉森大學(xué)的研究表明，L-Met組和DL-Met組試驗(yàn)仔豬血漿中的L-Met濃度相接近，而DL-Met組試驗(yàn)仔豬血漿中的D-Met濃度和總蛋氨酸濃度均高于L-Met組試驗(yàn)仔豬的（數(shù)據(jù)未顯示）。

3? 蛋氨酸對(duì)豬腸道形態(tài)的影響

德國(guó)吉森大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，仔豬在采食添加了DL-Met或L-Met的日糧3周后，其腸道形態(tài)未出現(xiàn)顯著的差異，如十二指腸和空腸的絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度的比值;另外，空腸中緊密連接蛋白的基因表達(dá)水平也沒有顯著的差異（表2）。

此外，該研究小組還發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬在采食添加了DL-Met或L-Met的日糧后，其肝臟和空腸黏膜中的氧化損傷指標(biāo)也未出現(xiàn)顯著的差異，這些指標(biāo)包括抗氧化劑總谷胱甘肽（Antioxidant Total Glutathione，GSH）濃度、總抗氧化劑能力（Trolox Equivalent Antioxidant Capacity，TEAC）、抗氧化劑? ? ? ? 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GPx）活性和硫代巴比妥酸反應(yīng)性物質(zhì)（Thiobarbituric Acid Reactive Substances，TBARS）濃度（圖5）。

4? L-Met和DL-Met在豬上具有一致的生理功能

這些試驗(yàn)結(jié)果一致表明，仔豬在采食添加了L-Met或DL-Met的日糧后，生長(zhǎng)速度、肌細(xì)胞生成基因的表達(dá)水平、血漿中氨基酸及其代謝產(chǎn)物的濃度、腸道形態(tài)指標(biāo)以及肝臟和腸道中的抗氧化狀態(tài)均未受到顯著的影響?？傊鳛榈鞍彼岬膩?lái)源，DL-Met和L-Met具有相同的生物利用率，都可使豬達(dá)到最佳的生產(chǎn)性能、腸道完整性和抗氧化狀態(tài)。

原題名：Methionine different forms， different bioavailability？（英文）

原作者：Ing John Htoo（德國(guó)Evonik營(yíng)養(yǎng)保健公司）