苗人云 干雪梅 包國(guó)芳 鄧 玲 劉天海 羅建華 唐利民 黃忠乾彭衛(wèi)紅 甘炳成 譚 昊 1，，5*

（1四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川成都610066；2成都市郫都區(qū)農(nóng)業(yè)和林業(yè)局，四川成都611730；3江南大學(xué)生物工程學(xué)院，江蘇無(wú)錫214062；4四川金地菌類有限責(zé)任公司，四川成都610066；5農(nóng)業(yè)農(nóng)村部西南區(qū)域農(nóng)業(yè)微生物資源利用科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，四川成都610066）

羊肚菌（Morchella spp.）是羊肚菌科羊肚菌屬所有種類的總稱，又名陽(yáng)雀菌、蜂窩蘑、羊肚菜等[1]1375，是世界公認(rèn)的一種珍貴、稀有的食藥用真菌。羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、氨基酸、肽類、維生素和多糖等多種成分，還具有多種藥理功效，如抗菌、抗氧化、美白、降血脂、提高人體免疫力和抗腫瘤等[1]1387-1391，[2-5]。多花黃精（Polygonatum cyrtonema）（以下簡(jiǎn)稱黃精）為百合科黃精屬多年生草本植物，別名黃雞菜、老虎姜、雞爪參等，其藥用部位是根狀莖，性味甘、平，具有寬中益氣、滋陰潤(rùn)肺、益腎填精、生津補(bǔ)脾等功效，常用于治療脾虛胃弱、心悸氣短、糖尿病、高血壓，具有抗菌、解毒、抗疲勞、抗衰老等作用[6-7]。紅楓（Acerpalmatum'Atropurpureum'）為槭樹(shù)科槭樹(shù)屬雞爪槭種的栽培變種[8]，屬落葉小喬木或灌木，又名紅花槭、紅顏楓、紫紅雞爪槭等，其具有樹(shù)姿美觀、枝序整齊、層次分明、葉形優(yōu)美且鮮艷持久等特點(diǎn)，是一種名貴的觀葉樹(shù)木，需要生長(zhǎng)多年才能見(jiàn)效[9-10]。主要品種包括中國(guó)紅楓、日本紅楓和美國(guó)紅楓。

在紅楓苗木林下套種黃精，再在黃精間隙套種羊肚菌，實(shí)現(xiàn)多層套種的立體高效栽培模式。紅楓樹(shù)冠為黃精遮陽(yáng)，防止夏季高溫對(duì)其傷害，而黃精枝葉不僅為羊肚菌生長(zhǎng)提供陰濕環(huán)境，還能防止小陽(yáng)春傷菇。栽培黃精施用有機(jī)肥能改良林地土壤理化性質(zhì)，提高肥力，有利于紅楓的生長(zhǎng)，提高羊肚菌產(chǎn)量。復(fù)合套種充分利用土地資源，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)以短養(yǎng)長(zhǎng)、長(zhǎng)短結(jié)合，獲得經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

1 場(chǎng)地選擇

參照文獻(xiàn)[9]、[11]、[13]。種植地要求交通便利、地勢(shì)較平坦（坡度＜25°）、水源充足、排灌方便，水質(zhì)符合國(guó)家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；附近無(wú)工業(yè)廢氣排放，大氣質(zhì)量符合國(guó)家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；土層厚度1 m以上，土壤肥沃、疏松透氣，符合國(guó)家《土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求，土壤呈中性或偏微酸/堿性。

2 紅楓種植技術(shù)

參照文獻(xiàn)[8]-[11]、[14]-[16]。

2.1 紅楓生長(zhǎng)習(xí)性

紅楓適合溫暖濕潤(rùn)、氣候涼爽的環(huán)境，喜陽(yáng)光但懼烈日、喜濕潤(rùn)但不耐澇、較耐陰寒又稍耐旱，適宜土壤pH為5.5～7.5。

2.2 翻耕整地

清除地面雜草、大石塊等雜物。翻耕前可按0.02～0.25 kg/667 m2撒施百菌清，若同時(shí)栽種黃精，則可撒施腐熟的農(nóng)家肥2 000～3 000 kg/667 m2或有機(jī)肥1 000～2 000 kg/667 m2后再翻耕混勻；地塊四周及中間縱橫開(kāi)挖深0.3 m、寬0.4 m的排水溝。

2.3 適時(shí)栽種

2.3.1 栽種季節(jié)

成都平原地區(qū)紅楓宜在秋季落葉后至春季萌芽前栽種。

2.3.2 栽種方法

套種黃精和羊肚菌的紅楓宜購(gòu)買或移栽圍徑約2 cm的樹(shù)苗。按照株×行距2 m×2 m、深0.3 m以上進(jìn)行穴栽，相鄰兩行采用錯(cuò)位法栽植，用苗量約160株/667 m2；移栽時(shí)，先對(duì)苗木進(jìn)行修剪和根系殺菌，然后再移栽，移栽后需澆足澆透定根水。

2.4 田間管理

2.4.1 水分管理

紅楓移栽后視情況進(jìn)行水分管理，4—10月土壤保持連續(xù)潮濕狀態(tài)，土壤表面不露白但不積水；11月開(kāi)始，降低土壤水分；葉子變色時(shí)，土壤宜保持干燥狀態(tài)。

2.4.2 科學(xué)追肥

紅楓定植苗度過(guò)緩苗期即可追肥。追肥應(yīng)堅(jiān)持“少量多次、勤施薄施”原則，做到看天施肥，看土施肥，看苗施肥。

2.4.3 除草松土

紅楓移栽后的頭兩年，每年除草松土2～3次；苗木長(zhǎng)高長(zhǎng)大后，根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況一年除草一次或不除草。

2.4.4 修枝整形

紅楓移栽后需對(duì)樹(shù)冠的徒長(zhǎng)枝、交叉枝、病蟲(chóng)枝、枯枝、干擾枝等進(jìn)行符合造型需要的修剪及適量疏枝。生長(zhǎng)期的苗木在4—8月修剪，休眠期的苗木在10月—翌年3月修剪。

2.5 病蟲(chóng)防治

2.5.1 病害防治

紅楓主要病害有猝倒病、立枯病、病毒病和真菌侵染。發(fā)病紅楓樹(shù)葉反卷發(fā)白、起斑穿孔枯萎，嫩梢干枯，樹(shù)根凹陷、溢縮或腐爛，萎蔫或倒伏死亡。防治措施：首先，及時(shí)清除病株，摘除病葉，防止蔓延。然后因病施藥，藥劑有惡霉靈、甲基立枯磷乳油、普力克水劑、菌克毒克等。

2.5.2 蟲(chóng)害防治

紅楓主要蟲(chóng)害有螨蟲(chóng)、天牛、葉蟬、蛀心蟲(chóng)、金龜子、刺蛾、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛等。害蟲(chóng)常蠶食紅楓生長(zhǎng)的嫩枝芽和葉片，影響其光合作用，造成苗木因營(yíng)養(yǎng)不足而生長(zhǎng)不良。防治措施：根據(jù)蟲(chóng)害種類噴施對(duì)應(yīng)的藥劑，如石硫合劑、螨死凈、高效氯氰菊酯、吡蟲(chóng)啉等。

3 黃精種植技術(shù)

參照文獻(xiàn)[12]、[17]-[23]。

3.1 黃精生長(zhǎng)習(xí)性

黃精喜陰濕溫暖氣候，耐寒、懼炎熱、畏強(qiáng)光、怕旱怕澇（漬），最適生長(zhǎng)溫度為15～25℃，超過(guò)27℃生長(zhǎng)受到抑制，氣溫超過(guò)32℃地上部分易枯死。栽培地透光率以30%～40%為宜，土壤pH 6.0～7.2為宜。

3.2 整地作畦

若是在紅楓移栽時(shí)同時(shí)栽種黃精，只需結(jié)合紅楓的行間距作畦待種，畦寬為0.8～1.2 m，畦長(zhǎng)不超過(guò)50 m，畦間留0.4～0.5 m、深0.2～0.3 m的人行道。若是已栽種數(shù)年的紅楓林，栽種前黃精先通過(guò)修枝結(jié)合撫育間伐將透光率調(diào)整到30%～40%，清理林地上的雜草、枯枝等雜物，然后在林下行間撒施農(nóng)家肥或有機(jī)肥并翻耕，切忌勿傷樹(shù)根，再根據(jù)林下行間距作畦（規(guī)格同前），平地四周開(kāi)深0.4～0.6 m的排水溝。

3.3 適時(shí)栽種

3.3.1 栽種季節(jié)

成都平原地區(qū)可在春秋兩季栽種黃精，春栽3-4月，秋栽10-11月。

3.3.2 栽種方法

黃精可采用無(wú)性（根莖、組培、細(xì)胞培養(yǎng)）和有性（種子）兩種方式完成繁殖，生產(chǎn)中常用根莖繁殖。按照行距 0.3～0.4 m、株距 0.2～0.3 m、深 0.15～0.2 m條種或穴種，2～3行/畦。栽種黃精后水分管理以保證土壤濕潤(rùn)即可。根莖繁殖用量為100～120 kg/667 m2。

3.4 田間管理

3.4.1 中耕除草

黃精植株生長(zhǎng)期間須及時(shí)中耕鋤草，除草時(shí)間可視情而定，禁用化學(xué)除草劑。除草、松土深度4～6 cm，避免損傷黃精根莖。

3.4.2 適時(shí)培土

中耕除草時(shí)可將壟溝內(nèi)的土培在黃精根部周圍或廂上，促有機(jī)肥加速腐爛，并防止根莖吹風(fēng)或見(jiàn)光。

3.4.3 科學(xué)追肥

黃精播種后視苗情并結(jié)合中耕除草適時(shí)追肥，每年分別在4月、7月、10月3次追肥，共施入農(nóng)家肥或有機(jī)肥1 000 kg/667 m2，復(fù)合肥50 kg/667 m2。

3.4.4 水分管理

黃精喜濕怕澇，栽種后不僅需定期噴水保證土壤濕潤(rùn)；還需及時(shí)排水，防止積水造成爛根。

3.4.5 疏花摘蕾

為避免因開(kāi)花結(jié)果消耗營(yíng)養(yǎng)，影響根莖生長(zhǎng)，應(yīng)在現(xiàn)蕾期及時(shí)摘除花蕾。

3.5 病蟲(chóng)防治

3.5.1 病害防治

黃精常見(jiàn)的病害主要有黑斑病、葉斑病、炭疽病等，發(fā)病主要為葉片，且多發(fā)于夏秋兩季，雨季發(fā)病較嚴(yán)重。預(yù)防病害：及時(shí)清理打掃田間病殘植株和枯枝落葉；若已發(fā)病，可酌情噴灑退菌特、波爾多液、代森鋅等藥劑。

3.5.2 蟲(chóng)害防治

黃精常見(jiàn)的害蟲(chóng)主要有蠐螬和地老虎等，主要為害黃精根部，咬食黃精幼苗嫩莖或須根，造成斷苗或根部空洞?？墒褂脭嘲傧x(chóng)粉防治上述害蟲(chóng)。

3.6 采收加工

3.6.1 采收

根莖生長(zhǎng)3～4年后的黃精，其多糖含量最高，為最佳收獲期；采收期應(yīng)在12月—翌年2月，采收時(shí)應(yīng)注意不要碰傷塊根。采收的黃精加工之前，不能用水清洗。

3.6.2 加工

加工前削去須根，用清水洗凈，再根據(jù)用途選擇加工方式。若作食品用需采用“九蒸九曬”法加工；若做飲片可直接切片曬干或50℃烘箱烘干。干燥根莖分級(jí)后，采用食品級(jí)材料密封包裝，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處貯藏待售。

4 羊肚菌栽培技術(shù)

參照文獻(xiàn)[1]、[13]、[24]。

4.1 生長(zhǎng)習(xí)性

羊肚菌屬中低溫出菇真菌，純培養(yǎng)的菌絲體在15～20℃下生長(zhǎng)速度最快，但室外大田人工栽培羊肚菌，大部分時(shí)間土壤和營(yíng)養(yǎng)袋中的菌絲體所處環(huán)境溫度為6～13℃。羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為15～18℃，低于8℃或高于22℃子實(shí)體生長(zhǎng)受影響；羊肚菌子實(shí)體形成和發(fā)育適宜空氣相對(duì)濕度為85%～90%；適宜土壤pH為6.0～8.0，最適土壤pH為6.5～7.5。

4.2 整地搭棚

種植黃精的壟廂上栽培羊肚菌。清除雜草、枯枝和敗葉等，視紅楓樹(shù)的高度和行距選擇搭建平棚、中拱棚或小拱棚。如果紅楓樹(shù)苗高度低于1.5 m，首選中拱棚，棚寬不超過(guò)8 m，中高不低于2.5 m，棚長(zhǎng)不超過(guò)30 m。根據(jù)日照條件選擇遮陽(yáng)網(wǎng)，要求棚內(nèi)晴天正午光照強(qiáng)度在3 000～5 000 lx，不超過(guò)7 000 lx，成都平原地區(qū)通常選用1層75%遮光率的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)。搭棚后，翻耕疏松黃精植株間行道的表層土壤，翻耕深度5～10 cm，切忌損傷黃精植株及塊莖。

4.3 適時(shí)播種

4.3.1 播種季節(jié)

溫度穩(wěn)定在10～18℃，即為適宜的播種時(shí)期。成都平原地區(qū)一般安排在10月下旬至12月上旬播種。

4.3.2 播種覆土

播種時(shí)的土壤要求呈濕潤(rùn)狀態(tài)，羊肚菌栽培種加拌種劑溶液（0.2%）拌勻，將菌種均勻地撒播在畦面上并用1～2 cm的土覆蓋菌種，或均勻地撒在播種溝（深3～5 cm，寬10～15 cm，溝間距10～15 cm）內(nèi)并覆土，整平廂面。用種量為500～600瓶/667 m2（菌種瓶容量460 mL）。

4.4 發(fā)菌期管理

播種3 d后，視栽培廂的土壤墑情而噴水，第一次噴水要求噴透，使栽培廂耕作層20～30 cm的土壤完全濕潤(rùn)，但不能有積水；之后噴水以保持土壤濕潤(rùn)為宜。其間及時(shí)除去過(guò)多的雜草。

4.5 擺放營(yíng)養(yǎng)袋

播種后10～15 d擺放營(yíng)養(yǎng)袋，營(yíng)養(yǎng)袋配方為85%小麥粒加15%谷殼[24]，用量1 600～2 400袋 /667 m2。先在營(yíng)養(yǎng)袋一面用帶有小釘?shù)男∧景宕蚩祝看?0孔以上），然后打孔面緊貼廂面擺放營(yíng)養(yǎng)袋，出菇前取走營(yíng)養(yǎng)袋集中處理。

4.6 出菇期管理

氣溫穩(wěn)定在8℃時(shí)開(kāi)始噴水，3～4 d后噴一次透水，使栽培廂深0.2～0.3 m土壤完全濕潤(rùn)，促使羊肚菌形成原基；原基期、幼菇期保持土壤濕潤(rùn)，避免水分過(guò)多，并保持通風(fēng)良好，防高溫、低溫；子實(shí)體生長(zhǎng)期、成熟期，補(bǔ)水要少量多次，以廂面和溝內(nèi)不積水為宜。

4.7 采收加工

當(dāng)羊肚菌蜂窩狀的子囊果部分已基本展開(kāi)，菌蓋5～8 cm、菌柄3～5 cm時(shí)采收。用小刀齊土面割收，清除基部泥土，分級(jí)鮮銷或干制（曬干或50℃烘干），干品需用塑料袋密封保存。

4.8 病蟲(chóng)防治

4.8.1 病害防治

羊肚菌常見(jiàn)的病害有白霉病、細(xì)菌性病等，主要侵染子囊果，造成子囊果或發(fā)病部位出現(xiàn)菌斑、空洞，或萎蔫、停止發(fā)育、菇體變軟、腐爛、倒伏等。防控方法：及時(shí)清掃廢棄物；土要提前翻耕、曝曬，并撒生石灰；及時(shí)剔除污染的營(yíng)養(yǎng)袋；避免出現(xiàn)高溫高濕；使用安全的生物農(nóng)藥防治。

4.8.2 蟲(chóng)害防治

為害羊肚菌的害蟲(chóng)有蛞蝓、蝸牛、跳蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、菌蚊、線蟲(chóng)、多足蟲(chóng)等，主要啃食子囊果，造成病害或減產(chǎn)。防控方法：播種之前清除田塊中的植物殘?bào)w、撒生石灰，懸掛黃色黏蟲(chóng)板。

禁止違規(guī)使用農(nóng)藥、化學(xué)殺蟲(chóng)劑防治病蟲(chóng)害。

5 效益分析

參照文獻(xiàn)[19]、[20]。

5.1 投入成本

5.1.1 紅楓投入

種植紅楓投資成本主要包括地租、種苗費(fèi)、肥料費(fèi)和人工費(fèi)，4年總投入18 000元（表1）。

表1 種植紅楓四年的投入成本分析

5.1.2 黃精投入

種植黃精投資成本主要包括地租、種苗費(fèi)、肥料費(fèi)和人工費(fèi)，4年總投入20 320元（表2）。

表2 四年生黃精的投入成本分析

5.1.3 羊肚菌投入

栽培羊肚菌投入成本主要包括棚架材料費(fèi)、菌種費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)袋費(fèi)和人工費(fèi)，羊肚菌栽培期為半年，每年栽培1季，若黃精栽培4年，羊肚菌可套種2季，總投入18 810元（表3）。

表3 套種2季羊肚菌的投入成本

5.2 產(chǎn)出分析

5.2.1 紅楓產(chǎn)出

4年后紅楓樹(shù)苗長(zhǎng)至圍徑4～5 cm，平均售價(jià)約150元/棵，產(chǎn)值為24 000元/667 m2。

5.2.2 黃精產(chǎn)出

多花黃精4年生平均產(chǎn)量約800 kg/667 m2，平均售價(jià)約50元/kg，產(chǎn)值為40 000元/667 m2。

5.2.3 羊肚菌產(chǎn)出

羊肚菌套種2季，平均產(chǎn)量175 kg/667 m2，平均售價(jià)約80元/kg，2季總產(chǎn)值為28 000元。

5.3 效益

5.3.1 紅楓效益

效益=銷售收入-投入成本=24 000元-18 000元=6 000元；年效益=效益/年限=6 000元/4年=1 500元/年，年投資回報(bào)率=年效益/投入總額×100%=1 500元/18 000元×100%≈8.33%。

5.3.2 黃精效益

效益=銷售收入-投資費(fèi)用=40 000元-20 320元=19 680元，年效益=效益/年限=19 680元/4年=4 920元/年，年投資回報(bào)率=年效益/投入總額×100%=4 920元/20 320元×100%≈24.21%。

5.3.3 羊肚菌效益

效益=銷售收入-投入費(fèi)用=28 000元-18 810元=9 190元，年效益=效益/年限=9 190元/2年≈4 595元/年，年投資回報(bào)率=年效益/投入總額×100%=4 595元/18 810元×100%≈24.43%。

5.3.4 總效益

圖1 紅楓套種黃精套種羊肚菌

總效益=紅楓效益+黃精效益+羊肚菌效益=6 000元+19 680元+9 190元=34 870元。年效益=總效益/年限=34 870元/4年=8 717.5元/年。年投資回報(bào)率=年效益/投入總額×100%=8 717.5元/57 130元×100%≈15.26%。

5.3.5 效益對(duì)比

紅楓、黃精、羊肚菌三重復(fù)合間套種栽培的總效益較單獨(dú)栽培紅楓、黃精、羊肚菌分別高28 870元、15 190元、25 680元，效益分別提高481.17%、77.18%和279.43%；紅楓、黃精、羊肚菌三重套種的總效益較紅楓套種黃精、紅楓套種羊肚菌、黃精套種羊肚菌分別高9 190元、19 680元、6 000元，效益分別提高35.79%、129.56%和20.78%；效益提升顯著。

6 小結(jié)

利用紅楓苗木林下的行間空地，種植黃精并套種羊肚菌，該立體高效栽培模式，充分利用了林下土地資源，并降低生產(chǎn)成本，提高種植效益，促進(jìn)了林下種植經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。