巫優(yōu)良 陳小平 楊明華 毛小偉王 琛 金 若

（浙江省江山市農(nóng)科所，浙江江山324100）

大量工商資本進入金針菇產(chǎn)業(yè)提升了金針菇生產(chǎn)機械化、自動化、智能化水平，并極大提高了產(chǎn)量，然而產(chǎn)能過剩導致金針菇價格逐年下降，栽培效益一年不如一年。如何提高金針菇栽培效益，成為金針菇從業(yè)者必須思考問題。甜菜渣吸水性強，每千克能吸水2.25 kg。金針菇培養(yǎng)料添加少量甜菜渣能保證金針菇整個生育期培養(yǎng)基質(zhì)水分更充足，從而提高金針菇的產(chǎn)量。為此筆者進行金針菇培養(yǎng)料添加甜菜渣試驗。現(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

金針菇菌株：江白2號。試驗采用液體菌種。原材料：玉米芯、麩皮、米糠、棉籽殼、玉米粉、甜菜渣（磨碎后預濕）、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣。栽培瓶：容量1 200 mL塑料瓶。

1.2 試驗配方

試驗設4個配方：①玉米芯36.5%，棉籽殼8%，麩皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%。培養(yǎng)料含水量58.5%（對照）；②玉米芯35.5%，棉籽殼8%，麩皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%，甜菜渣1%。培養(yǎng)料含水量59.0%；③玉米芯34.5%，棉籽殼8%，麩皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%，甜菜渣2%。培養(yǎng)料含水量60%；④玉米芯33.5%，棉籽殼8%，麩皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%，甜菜渣3%。培養(yǎng)料含水量60.5%。（培養(yǎng)料含水量為拌料后最終含水量）

1.3 試驗方法

試驗在江山市利興菇業(yè)專業(yè)合作社內(nèi)，采用大區(qū)對比試驗。每一配方試驗投料（干料）610 kg，裝1 760瓶，每瓶（1 200 mL）裝料折干重346.5 g。根據(jù)配方分別稱取物料倒入攪拌機加入配方核定的清水，充分攪拌后，機械自動裝瓶，分別作記號，高壓滅菌。凈化室內(nèi)機械接種，發(fā)菌室溫度控制在16～18℃，菌絲長到瓶底后搔菌出菇。所有搔菌后菌瓶按記號分別擺放，統(tǒng)一放入同一出菇房4個出菇架子，按常規(guī)管理出菇。

測定各大區(qū)總產(chǎn)量，計算平均瓶產(chǎn)量，觀察發(fā)菌情況，統(tǒng)計發(fā)菌成品率。隨機從4個處理中抽取10瓶，摘后烘干金針菇，以此計算各處理的平均折干率。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方料栽培金針菇發(fā)菌情況

4個配方料，接種后發(fā)菌速度基本一致，接種后35 d菌絲長到瓶底，金針菇栽培基質(zhì)添加適量甜菜渣對金針菇菌絲生長無影響。4個配方栽培瓶同一天搔菌，同一天上架出菇。

2.2 供試配方料栽培金針菇成品率、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、折干率

供試配方成品率、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、折干率見表1。

由表1可以看出，4個配方的成品率高且相當，表明瓶栽金針菇基質(zhì)添加甜菜渣對金針菇出菇無明顯影響；甜菜渣含有一定糖分，且吸收水能力強，因此，在保證菌瓶底部不會有水分析出的同時，含有甜菜渣培養(yǎng)基質(zhì)有充足的糖分和水分，滿足金針菇生長對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，從而提高金針菇鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率。

表1 供試驗配方栽培金針菇結(jié)果比較

注：成品率（%）=采收瓶數(shù)÷接種瓶數(shù)×100

圖2 供試配方栽培金針菇出菇狀態(tài)（編號為配方號）

2.3 供試配方料栽培金針菇子實體外觀品質(zhì)

四個配方栽培的金針菇，色澤、形態(tài)肉眼看不出差異。配方④金針菇含水量更高，而配方①、②、③含水量憑感官分不出高低。

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明，瓶栽金針菇基質(zhì)適量添加甜菜渣，增加了糖分，提高了基質(zhì)含水量，能提高金針菇產(chǎn)量。實際生產(chǎn)應用，氣溫高，金針菇行情差時，以添加2%以下為宜；氣溫低，金針菇行情好時可以添加3%。試驗瓶栽金針菇的基質(zhì)中添加2%甜菜渣，其增產(chǎn)效果明顯。

金針菇同其他作物生長一樣，通過蒸騰作用，使基質(zhì)水分子向子實體轉(zhuǎn)移時把金針菇菌絲分解基質(zhì)得到的營養(yǎng)成分一起運送到子實體供其生長。因此，提高金針菇培養(yǎng)基的水分，有利于營養(yǎng)物質(zhì)輸送，促進金針菇子實體生長發(fā)育，從而提高金針菇鮮菇產(chǎn)量。