張潤(rùn)平

茶是世界三大飲料之一，原產(chǎn)于中國(guó)。據(jù)史料記載，中國(guó)飲茶始于西漢。漢代到南北朝，飲茶之風(fēng)在江南和西蜀一代逐漸流行。唐代時(shí)期，陸羽《茶經(jīng)>中詳細(xì)記載了“煎茶法”。至晚唐又興起了“點(diǎn)茶法”，即在茶瓶中煮水，置茶末于碗，再持瓶向碗中注水沖茶。北宋時(shí)期點(diǎn)茶之風(fēng)盛行，而煎茶已不多見(jiàn)。無(wú)論煎茶還是點(diǎn)茶，均需將茶餅?zāi)肽?，而直接持而飲用的茶具是碗，宋人則將之稱(chēng)為“盞”。宋代燒制黑釉瓷茶盞的窯口較多，本篇介紹宋代福建省建陽(yáng)窯窯口生產(chǎn)的黑釉建盞和江西省吉州窯生產(chǎn)的黑釉木葉天目茶盞。

一、建盞品種

建盞制作，釉料配方獨(dú)特，窯變后會(huì)顯現(xiàn)出不同斑紋和色彩。建窯在平常窯溫下燒造均是普通品，只有在非常高溫條件下才會(huì)出現(xiàn)神奇的曜變，有兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、珍珠油滴斑、曜變天目等名品。兔毫條紋中有金毫、銀毫、柿紅、烏金等呈色。油滴、曜變天目中暈斑五彩紛呈，變化萬(wàn)千，猶如璀璨的星空，絢爛精妙。

日本學(xué)界稱(chēng)宋代黑釉類(lèi)瓷為“天目”。鐮倉(cāng)時(shí)代（1192～1333），日本僧侶來(lái)到浙江省天目山學(xué)習(xí)佛教，非常喜歡建盞，把一些建盞當(dāng)做寶貝帶回日本。因取自天目山，日本人稱(chēng)之為“天目茶碗”。

宋代曜變天目茶碗具有兩大特點(diǎn)：一是有圓形斑點(diǎn)，二是斑點(diǎn)周?chē)W耀著藍(lán)色光彩，無(wú)比奇特。因黑釉面上受窯變的作用，產(chǎn)生了大大小小的圈形結(jié)晶斑點(diǎn)，由于斑點(diǎn)周?chē)幸恍┧{(lán)綠色的光環(huán)，曜變天目是根據(jù)光線變化的反射方向而改變其顏色，若垂直觀看，斑點(diǎn)成藍(lán)色;若斜著觀看，其斑點(diǎn)成金黃光折，日本人稱(chēng)此類(lèi)盞為“曜變天目”并列為國(guó)寶。這種曜變天目在陶瓷史上也被尊為至高無(wú)上的珍品，因?yàn)槭菑臄?shù)十萬(wàn)個(gè)或百萬(wàn)個(gè)黑釉中偶然產(chǎn)生的稀有品種，是自然的窯變所形成，絕非人力所為。傳世建盞日本收藏最多，被譽(yù)為“天下第一”的神品。目前已發(fā)表的三件宋代建窯曜變天目茶盞分別收藏在日本東京靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館、京都大德寺龍光院、大阪藤田美術(shù)館，被當(dāng)做神品，定為日本國(guó)寶，永不出境。每10年才展出一次，頗為神秘。去年大阪藤田美術(shù)館展出了鎮(zhèn)館之寶曜變天目茶碗。日本MIHO（美秀）美術(shù)館收藏一件建窯彩色油滴天目茶盞，也可稱(chēng)為曜變天目，雖未被定為國(guó)寶，但也為彩色油滴天目中難得的佳品。據(jù)日本《大正名器鑒》中共列舉了六件曜變天目作品。下面本文就重點(diǎn)概述并梳理一下建盞珍貴品種。

1.兔毫茶盞

建窯黑釉兔毫紋盞（圖1），南宋，高6.8、口徑11.3厘米。中國(guó)國(guó)家博物館藏。胎呈黑色，胎體較厚，盞施赭黑色釉，里施黑釉，外施釉不到底，腹下部釉垂流較厚，釉中呈現(xiàn)出絲絲醬色條紋，俗稱(chēng)“兔毫紋”，是因釉中結(jié)晶而呈現(xiàn)黃色或白色毫紋而為世人所珍愛(ài)。

宋金時(shí)期，河南、河北、山東、江西等地都燒兔毫盞，其中以建窯所燒的“建盞”最為著名。宋徽宗《大觀茶論>中提及： “盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！碧K東坡詩(shī)云：“忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒?！标懹卧?shī)云：“活眼硯凹宣黑色，長(zhǎng)毫甌小聚香茗?！边@都表明建盞是最受宋代文人珍視的品種。日本將兔毫紋盞稱(chēng)為“禾木天目”。

2.柿紅茶盞

建窯柿釉天目盞（圖2），南宋，高6.4、口徑13.1厘米。日本東京靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏。通體施柿釉，施釉不到底。釉色光潤(rùn)，釉層較厚，胎黑粗厚。

宋代定窯、磁州窯均生產(chǎn)柿釉瓷，產(chǎn)品稀少，質(zhì)量高。建窯產(chǎn)柿紅茶盞少見(jiàn)，也很寶貴。

3油滴天目茶盞

建窯黑釉油滴天目茶盞（圖3），南宋，高7.5、口徑12.2厘米。日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏，國(guó)寶。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有油滴斑紋，如珍珠般璀璨耀眼。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤(rùn)晶亮，胎體厚重粗碩，呈黑色。

油滴斑的產(chǎn)生，是因黑釉在燒制過(guò)程中出現(xiàn)氣泡，釉中鐵的氧化物晶體密集在氣泡周?chē)木壒?，其光澤如珍珠般美麗。除建窯外，北方如山西磁州窯系、陜西耀州窯等地也燒黑釉油滴、鷓鴣斑紋盞，胎體為灰白色或醬色，質(zhì)量不及日本藏珍珠狀油滴天目建盞。

建窯黑釉油滴（鷓鴣斑）天目茶盞（圖4），南宋，高8.1、口徑19.7厘米。日本東京靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏。斗笠式，敞口，斜壁，圈足。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有油滴紋，如珍珠般晶亮。外施釉不到底，釉層較厚，黑釉中也有油滴紋，釉色光潤(rùn)晶亮，釉滴較大，似鷓鴣斑狀。此盞造型優(yōu)美，胎體厚重粗碩，呈黑色。器身布滿(mǎn)銀色油滴狀鷓鴣斑塊，璀璨絢爛，蔚為壯觀。

4.曜變天目茶盞

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖5），南宋，高7.2、口徑12.2厘米。日本東京靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏，國(guó)寶。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有斑塊狀曜變斑紋，不規(guī)則圓形外閃耀著藍(lán)、紫、黃、白等色彩，有藍(lán)色輝暈光，猶如北極的夏夜天空星河，也有隕石墜落之感，充滿(mǎn)了夢(mèng)幻的色彩，璀璨奪目。被日本人比喻為“碗中宇宙”。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤(rùn)閃亮呈曜變色。胎體厚重粗碩，呈黑色。

這件建窯黑釉曜變天目茶盞，是現(xiàn)存曜變天目茶盞中最美麗的一只，堪稱(chēng)奇珍。范仲淹用“金黃碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起”來(lái)形容此盞，恰到好處。日本1511年出版的《君臺(tái)觀左右?guī)び洝酚涊d： “曜變?yōu)榻ūK中之無(wú)上之品，非此世上之物也，黑底中透出濃淡琉璃，七彩變色美麗如錦”，對(duì)建盞給予最高評(píng)價(jià)。

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖6），南宋，高12.1、口徑6.6厘米。日本京都大德寺龍光院藏，國(guó)寶。盞施黑色釉，里施黑釉，口沿呈星點(diǎn)狀黃褐色，黑釉中有圓圈狀曜變?nèi)c(diǎn)，圓形或橢圓形外閃耀著淺藍(lán)、紫和白等色，猶如夜晚銀河，繁星點(diǎn)點(diǎn)，變幻莫測(cè)，有疑是銀河落九天之勢(shì)。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光亮，因釉質(zhì)較軟，釉面有使用痕跡，胎體厚重粗碩，呈黑色。

大德寺是日本極為出名的佛教禪宗寺院，位于京都，歷史悠久，創(chuàng)建于1325年。該寺建立之后百年，曾因戰(zhàn)亂損毀。大德寺的龍光院，是日本戰(zhàn)國(guó)名將黑田長(zhǎng)政（1568～1623）安葬之所，供奉有黑田氏歷代牌位。此盞據(jù)傳為明朝萬(wàn)歷年間傳到日本，龍光院初代住持江月宗玩（1574～1643）從父親津田宗及（？～1591）處繼承后，再也未曾易主，成為龍光院鎮(zhèn)院之寶，至今已作為佛器被供奉了400余年。

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖7），南宋，高6.8、口徑13.6厘米。日本大阪藤田美術(shù)館藏，國(guó)寶。盞施黑色釉，里施黑釉，曜變斑密布，黑釉中有不規(guī)則的藍(lán)、黃、白圓圈紋，圓圈紋外閃爍著一團(tuán)團(tuán)碧藍(lán)、紫色條紋，猶如北極的夏夜天空星河，像流星雨墜落在地球上，充滿(mǎn)了神秘的色彩。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤(rùn)閃亮呈曜變色，胎體厚重粗碩，呈黑色。

曜變天目茶碗屬于南宋的孤品，燒制難度極其高，對(duì)窯內(nèi)的溫度把控非常嚴(yán)格，稍有偏差就可能失敗。且“曜目”屬于窯變現(xiàn)象，窯變本就是偶然性現(xiàn)象，做出這樣絢爛如宇宙的窯變現(xiàn)象，偶然性更大。

建窯黑釉（彩色油滴）曜變天目茶盞（圖8），南宋，高7.1、口徑12.4厘米。日本MIHO（美秀）美術(shù)館藏。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有星點(diǎn)狀藍(lán)、綠、粉、白圓圈紋，圓圈紋外有暈色，呈現(xiàn)濃淡不一的琉璃色星紋，也稱(chēng)為彩琉璃，是由釉中結(jié)晶體在燒制過(guò)程中所致。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤(rùn)閃亮，形成釉滴斑。胎體厚重粗碩，呈黑色。

此器原是由已故的佛次郎氏收藏，他是前田利常之后，加賀一前田家傳下來(lái)的名品。此器是一件流傳有緒、發(fā)色鮮艷且有很高的歷史和藝術(shù)價(jià)值。

《君臺(tái)觀左右?guī)び?記載：曜變建盞乃無(wú)上神品，值萬(wàn)匹絹;油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹;兔毫盞值三千匹絹。由此可見(jiàn)日本人對(duì)建盞的重視。

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖9），南宋，國(guó)內(nèi)僅存殘件。高6.8、口徑12.5厘米。盞里施黑釉，圓形斑點(diǎn)外，有大片藍(lán)紫色耀光，像是深夜里的星河，璀璨耀眼。此殘盞2009年出土于杭州東南化工廠遺址，2010年入藏杭州古越會(huì)館。這只盞雖殘破，但其珍貴的曜變幻彩，甚至超過(guò)日本所藏。

二、南宋吉州窯黑釉木葉天目茶盞

遺址在江西吉安的永和窯（吉州窯）也是南宋黑釉茶盞著名產(chǎn)地。名品有玳瑁釉、木葉天目、剪紙貼花等，也為南宋茶盞中精品，在日本也受到青睞。

吉州窯木葉天目茶碗（圖10），南宋，高5.3、口徑14.7厘米。日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏。通體施黑釉，釉質(zhì)溫潤(rùn)，碗里側(cè)釉下有一片木葉紋。造型秀巧，構(gòu)思奇特。

這件木葉紋盞，制作工藝先在胎上施一層黑釉，然后在經(jīng)過(guò)特殊處理的樹(shù)葉上施一層淡釉，再把樹(shù)葉貼在黑瓷坯體上，燒成后即成為木葉紋。經(jīng)過(guò)1300度高溫之后，這片桑葉不僅沒(méi)有灰飛煙滅，相反其美麗的形體、脈絡(luò)紋樣永恒而完整無(wú)缺地保留在了漆黑的茶盞上。木葉盞燒制難度大，成品率低，傳世品極少。雖然現(xiàn)在攻克了燒制的技術(shù)難題，但是成品很像工藝品，缺乏古意。因此，這件木葉天目茶碗是非常寶貴的珍品。

從南宋時(shí)期開(kāi)始，天目木葉盞就遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、朝鮮以及東南亞國(guó)家，享有極高的聲譽(yù)。這件吉州窯木葉天目盞，已被列為日本重要文化財(cái)，常年在日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館展出。此外，英國(guó)大英博物館也收藏一件木葉天目盞，并稱(chēng)其為“世之神器”。2016年香港佳士得秋拍一件吉州窯木葉天目茶碗（圖11），為養(yǎng)德堂珍藏，為南宋木葉天目盞之佳作。

南宋時(shí)期，廣東陶瓷與越窯青瓷輸出明顯變少，市場(chǎng)份額被龍泉青瓷、景德鎮(zhèn)青白瓷，福建德化窯白瓷和建窯黑瓷取代。景德鎮(zhèn)窯青白瓷與福建窯場(chǎng)的青白瓷質(zhì)量上有不小的差距，說(shuō)明這一時(shí)期的陶瓷海外貿(mào)易已開(kāi)始針對(duì)不同階層的供給對(duì)象進(jìn)行組合行銷(xiāo)。白礁一號(hào)沉船發(fā)現(xiàn)黑釉盞2000多件（片），日本本土也發(fā)現(xiàn)來(lái)自大量閩江流域建窯系民窯的產(chǎn)品，茶具的輸入已經(jīng)深入到日本的各個(gè)社會(huì)階層。而黑釉建盞茶碗，是海上貿(mào)易中日本主要的需求之一。

（責(zé)任編輯：田紅玉）