劉賢 茹寶瑞 吉進(jìn)卿

摘要 近年來，在畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及精準(zhǔn)扶貧等相關(guān)政策的帶動(dòng)下，在阿膠、驢肉等市場(chǎng)需求擴(kuò)大的引導(dǎo)下，驢的養(yǎng)殖向著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，逐漸成為畜牧業(yè)發(fā)展的新熱點(diǎn)。對(duì)河南省驢業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，提出了促進(jìn)驢業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，以期為相關(guān)工作提供參考。

關(guān)鍵詞 驢業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;建議

中圖分類號(hào) S-9 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A ?文章編號(hào) 0517-6611（2020）10-0187-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.10.050

Abstract In recent years， under the guidance of the structural reform of the supply side of the livestock industry and the related policies of precision poverty alleviation， under the guidance of the expanding market demand for donkeyhide gelatin and clam meat， the breeding of alfalfa has moved toward the development direction of scale and industrialization， and has gradually become a new hot spot in the development of animal husbandry. This paper expounds the development status of donkey industry in Henan Province， and puts forward some countermeasures and suggestions to promote the development of the industry， with a view to providing reference for related work.

Key words Donkey industry;Development status;Advice

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，物質(zhì)逐漸豐富，人們?cè)絹碓阶非蟾咂焚|(zhì)生活，尤其是重點(diǎn)關(guān)注對(duì)健康的影響，飲食結(jié)構(gòu)因此也發(fā)生了變化，阿膠、驢肉的消費(fèi)需求也隨之增加。鑒于此，有必要增加驢的養(yǎng)殖規(guī)模。然而，伴隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，會(huì)出現(xiàn)一系列的相關(guān)問題。因此，筆者對(duì)河南省驢業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題以及對(duì)策進(jìn)行了探討，以便為河南省驢業(yè)的發(fā)展奠定基石，從而推動(dòng)河南省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康和快速發(fā)展。

1 河南省驢業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 地方驢品種介紹

河南省地處中原農(nóng)耕區(qū)，自古以來就有養(yǎng)驢使役的習(xí)慣，是驢的主要養(yǎng)殖區(qū)域之一，現(xiàn)有驢地方品種3個(gè)[1-2]，分別是泌陽(yáng)驢、長(zhǎng)垣驢和河南毛驢[3]。泌陽(yáng)驢是中國(guó)五大優(yōu)良驢種之一，中心產(chǎn)區(qū)位于泌陽(yáng)縣[4]，2017年泌陽(yáng)縣泌陽(yáng)驢存欄1 120頭，共有2個(gè)保種群，保種群存欄泌陽(yáng)驢235頭，其中公驢24頭，母驢211頭，泌陽(yáng)縣還建設(shè)有1個(gè)國(guó)家級(jí)泌陽(yáng)驢保種場(chǎng)。長(zhǎng)垣驢是2009年經(jīng)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定通過的新發(fā)現(xiàn)品種，主產(chǎn)區(qū)位于長(zhǎng)垣縣，目前長(zhǎng)垣驢存欄僅 628頭，其中種公驢 32頭，母驢325頭。河南毛驢主要分布在河南許昌、南陽(yáng)等地區(qū)，以山區(qū)和丘陵地區(qū)役用為主，但尚未被列入《國(guó)家畜禽品種志 驢志》。據(jù)此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除泌陽(yáng)縣和長(zhǎng)垣縣飼養(yǎng)有泌陽(yáng)驢和長(zhǎng)垣驢之外，其他養(yǎng)殖場(chǎng)的驢主要從新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、遼寧和山東等地購(gòu)進(jìn)，主要有新疆驢、慶陽(yáng)驢、德州驢等大型驢品種。

1.2 存欄情況

改革開放以來，農(nóng)業(yè)機(jī)械化逐步替代了役用為主的大牲畜，促使役用品種由生產(chǎn)資料逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钯Y料，驢的役用作用逐漸消失，而由于缺乏對(duì)驢品種的選育，驢的肉用性能與牛、羊等品種相比還有一定差距，因此驢的養(yǎng)殖數(shù)量呈大幅度下滑趨勢(shì)。河南省2016年驢存欄6.41萬頭、出欄6.67萬頭，分別比2015年下降38.83%、32.91%，存欄量在全國(guó)排名由2012年的第6名下降到2016年的第10名左右。2012—2016年河南省驢存欄情況見圖1。

1.3 規(guī)模養(yǎng)殖情況?

從調(diào)研情況看，河南省大部分市、縣驢總存欄量不足1 000頭，且以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。據(jù)各市縣統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，存欄100～200頭的驢場(chǎng)10家，存欄200～500頭的驢場(chǎng)14家，存欄500頭以上的規(guī)模場(chǎng)2家，其余均以農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)和散養(yǎng)為主。規(guī)模場(chǎng)主要分布在蘭考縣、臺(tái)前縣、長(zhǎng)垣縣、濮陽(yáng)縣、伊川縣、太康縣和浚縣等區(qū)域。蘭考縣分別由華潤(rùn)集團(tuán)和花麒牧業(yè)投資建設(shè)了存欄規(guī)模1萬頭和1 000頭的驢場(chǎng)各1個(gè);臺(tái)前縣共有存欄100頭以上的養(yǎng)驢場(chǎng)6家，其中存欄300頭以上的4家，另外臺(tái)前縣計(jì)劃新建存欄300頭規(guī)模的驢場(chǎng)4個(gè)、存欄5 000頭規(guī)模的驢場(chǎng)1個(gè)。太康縣現(xiàn)有存欄1 000頭規(guī)模的驢場(chǎng)1個(gè)，目前存欄600余頭。

1.4 屠宰加工情況

據(jù)調(diào)查，河南省暫無專業(yè)的驢屠宰線，養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的驢以運(yùn)輸?shù)缴綎|等地或周邊驢肉湯館零散屠宰為主。其中濮陽(yáng)縣劉家傳統(tǒng)驢肉，年屠宰加工220 t。信陽(yáng)南林實(shí)業(yè)有限公司年屠宰量為200余頭。其他市縣主要是驢屠宰戶進(jìn)行屠宰，較為分散，暫無統(tǒng)計(jì)。在驢產(chǎn)品加工方面，焦作沁陽(yáng)市是河南省傳統(tǒng)的驢肉產(chǎn)品加工地，有老師傅食品發(fā)展有限公司和惠豐食品開發(fā)有限公司2家驢肉加工企業(yè)，年加工能力分別為1 200、1 000 t，分別創(chuàng)立了“老師傅”“金慧豐”“驢博士”等品牌，主要產(chǎn)品以“鬧湯驢肉”和“五香驢肉”為主。另外，河南省還有驢皮加工企業(yè)1家，位于濮陽(yáng)市臺(tái)前縣的御生堂宮廷阿膠有限公司，年加工驢皮6 000 t，年生產(chǎn)阿膠80 t左右。

2 河南省驢業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

2.1 成為投資的新熱點(diǎn)

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，豬、牛、羊、禽等養(yǎng)殖的規(guī)?；潭仍絹碓礁?，傳統(tǒng)的畜禽市場(chǎng)飽和程度越來越高，但人們生活水平的提高，導(dǎo)致動(dòng)物性食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化[5]，豬肉、禽肉消費(fèi)仍是市場(chǎng)主流，但比例呈下降趨勢(shì)，牛羊肉及驢肉、兔肉等其他肉類消費(fèi)逐漸呈上升趨勢(shì)[6]。驢肉市場(chǎng)價(jià)格高且穩(wěn)定，作為阿膠的主要原料，驢皮價(jià)格隨著阿膠價(jià)格居高不下，驢乳粉逐漸成為奶粉市場(chǎng)的新寵。河南省飼草飼料資源豐富，具有養(yǎng)驢的良好氣候、環(huán)境條件，因此，養(yǎng)驢逐漸成為社會(huì)資本投資的新熱點(diǎn)[7]。

2.2 逐漸走向規(guī)?；?/p>

隨著驢的役用作用的消失，驢的養(yǎng)殖以育肥和產(chǎn)奶為主[7-8]，規(guī)模化生產(chǎn)采用統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，更有利用肉用和產(chǎn)奶性能的凸顯[9]。河南省肉驢養(yǎng)殖涌現(xiàn)出了以蘭考縣五豐公司的萬頭驢場(chǎng)為龍頭，臺(tái)前縣、長(zhǎng)垣縣、太康縣的存欄500頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，及濮陽(yáng)縣、?？h、伊川縣、泌陽(yáng)縣等一批存欄100頭以上的規(guī)模場(chǎng)。在乳用驢的養(yǎng)殖上，目前主要是以新疆花麒乳業(yè)在蘭考、臺(tái)前等地投資興建的養(yǎng)驢場(chǎng)，規(guī)模都在千頭左右，并在蘭考投資建設(shè)了專業(yè)的驢擠奶設(shè)施設(shè)備。

2.3 與精準(zhǔn)扶貧政策結(jié)合緊密

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，臺(tái)前縣縣委和蘭考縣縣政府都出臺(tái)了對(duì)養(yǎng)驢的扶持政策。臺(tái)前縣出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)展養(yǎng)驢扶貧產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)的實(shí)施意見》，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模驢場(chǎng)建設(shè)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，對(duì)存欄基礎(chǔ)母驢10頭以上驢場(chǎng)，每繁育一頭驢駒獎(jiǎng)勵(lì)1 200元。蘭考縣政府出臺(tái)了《蘭考縣養(yǎng)殖業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)辦法》，對(duì)政策出臺(tái)后新增存欄并符合標(biāo)準(zhǔn)化圈舍建設(shè)要求的，以存欄100頭為起點(diǎn)，每頭補(bǔ)助1 000元，單場(chǎng)補(bǔ)貼不超過100萬元;散養(yǎng)規(guī)模100頭以下的，每頭補(bǔ)貼500元。其他走訪到的6家企業(yè)都是與當(dāng)?shù)胤鲐氄呦嘟Y(jié)合，利用貧困戶到戶增收資金入股養(yǎng)殖場(chǎng)，每年給貧困戶1 000元入股分紅。

3 河南省驢業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 驢源基本靠外購(gòu)

河南省的泌陽(yáng)驢和長(zhǎng)垣驢2個(gè)品種都屬于大中型驢品種，具有良好的適應(yīng)性、抗逆性，但是目前這2個(gè)品種基本以保種為主，據(jù)2017年河南省開展的地方畜禽品種變化情況調(diào)查顯示，這2個(gè)品種數(shù)量嚴(yán)重下降，此次調(diào)研的企業(yè)，主要從新疆、東北、甘肅、內(nèi)蒙古等地引進(jìn)，省內(nèi)不能提供充足的驢源，成為影響驢業(yè)發(fā)展的制約因素。

3.2 技術(shù)水平相對(duì)較低

與肉牛、奶牛技術(shù)水平對(duì)比，養(yǎng)驢業(yè)技術(shù)水平普遍較低[8]。調(diào)研的8家企業(yè)，在飼喂水平上，都較為粗放，基本為就地取材，有麥秸、豆秸、玉米秸、麥糠等;在繁殖上，全部采用本交，人工授精等繁殖技術(shù)尚未采用;在疫病防治上，無專業(yè)人員，以本地的老獸醫(yī)為主，基本靠經(jīng)驗(yàn)積累;在畜舍設(shè)計(jì)上，較為規(guī)范的有臺(tái)前花麒、蘭考花麒、蘭考五豐等，其他基本是就地依勢(shì)而建?？偟膩碚f，驢業(yè)處于從散養(yǎng)到規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變的起步階段，各項(xiàng)技術(shù)仍需要探索。

3.3 規(guī)模場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益及市場(chǎng)尚不明朗

此次調(diào)查的臺(tái)前縣瑞通公司以育肥為主，育肥3～4個(gè)月，每出欄一頭驢有700元的收益，效益較高。其他都是以繁育、奶業(yè)生產(chǎn)和生物制品生產(chǎn)為主的企業(yè)，都剛剛投產(chǎn)，效益分析處于“紙上談兵”階段，真正的生產(chǎn)效益尚需在生產(chǎn)實(shí)際中進(jìn)一步檢驗(yàn)。而由于驢奶及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)成本高，價(jià)格較高，市場(chǎng)前景有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

3.4 尚未形成完整產(chǎn)業(yè)鏈

在驢來源上，以外省引入為主，河南省地方品種尚未得到利用。在銷售環(huán)節(jié)上，缺少驢交易平臺(tái);在屠宰加工上，省內(nèi)缺乏專業(yè)的驢屠宰加工企業(yè)。

4 河南省驢業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇

4.1 國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)政策

《國(guó)務(wù)院關(guān)于扶持和促進(jìn)中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展的若干意見》，提出要結(jié)合農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，建設(shè)藥材良種繁育體系和規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)基地。驢皮作為阿膠的主要生產(chǎn)原料，阿膠生產(chǎn)企業(yè)迫切需要建立自己的原料藥材基地。東阿集團(tuán)近10余年來已經(jīng)在山東、遼寧、甘肅、內(nèi)蒙古等省區(qū)構(gòu)建了20余個(gè)毛驢藥材標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖示范基地。河南省在地理位置上與山東聊城相鄰，又具有良好的畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，因此，借助國(guó)家宏觀政策和現(xiàn)有大型驢產(chǎn)品加工企業(yè)的需求，河南省發(fā)展養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)具有良好的條件，就河南省來說，蘭考五豐公司與東阿阿膠公司都是由華潤(rùn)集團(tuán)控股，河南省與東阿阿膠公司的合作已經(jīng)起步。

4.2 驢產(chǎn)品市場(chǎng)需求增加

國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃綱要（2014—2020年）》預(yù)測(cè)，2020年中國(guó)人均消費(fèi)肉類達(dá)58 kg，豬肉消費(fèi)比例從2000年的65.0%下降到2015年的63.6%，牛羊肉消費(fèi)比例保持穩(wěn)中略升，包括驢肉在內(nèi)的其他肉類消費(fèi)比例從1.3%增長(zhǎng)到2%。根據(jù)近年數(shù)據(jù)分析，2013年以來，驢肉消費(fèi)需求量以每年2.8%的速度增長(zhǎng)，2018年預(yù)計(jì)驢肉的供給要達(dá)到214萬t，才能達(dá)到市場(chǎng)需求。從驢皮需求量來看，按照目前國(guó)內(nèi)阿膠生產(chǎn)能力計(jì)算，年需驢皮約為360萬張，國(guó)內(nèi)僅能提供約150萬張，因此阿膠生產(chǎn)企業(yè)在中東和非洲地區(qū)建設(shè)驢屠宰場(chǎng)，大量進(jìn)口驢皮。從驢奶粉市場(chǎng)看，東阿集團(tuán)生產(chǎn)的富硒驢奶粉價(jià)格5 200元/kg 左右，其他普通驢乳凍干粉價(jià)格為2 000元/kg左右，驢乳粉作為高端保健品，逐漸成為市場(chǎng)新寵。驢肉、驢皮和驢奶粉市場(chǎng)前景看好。

4.3 驢產(chǎn)品加工企業(yè)投產(chǎn)

從驢產(chǎn)品加工方面看，在驢肉加工上，沁陽(yáng)的老師傅公司和惠豐公司的驢肉加工規(guī)模在全國(guó)相對(duì)較大，洛陽(yáng)、許昌等地的驢肉湯成為地方特色，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)伢H屠宰加工行業(yè)的興起。在驢乳加工上，花麒乳業(yè)在河南全面布局，在蘭考、臺(tái)前等地投資興建了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場(chǎng)，并同時(shí)在蘭考縣試生產(chǎn)的生鮮驢乳，深受消費(fèi)者歡迎。

4.4 驢產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)得到關(guān)注

隨著驢業(yè)的發(fā)展，國(guó)家驢繁育體系、動(dòng)物防疫體系、畜牧技術(shù)推廣體系基本形成。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等十?dāng)?shù)個(gè)高等院校與企業(yè)組成了全國(guó)驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟和中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)[5]。就河南省而言，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南科技大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院等高等院校專家逐漸關(guān)注驢相關(guān)技術(shù)和研究，其中，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧立新教授與東阿集團(tuán)合作開展的驢運(yùn)輸應(yīng)激綜合征防控的“五好立體防控策略”（選好驢、健好體、用好車、過好渡、保好?。┑目蒲谐晒⒃谏a(chǎn)實(shí)際中得到推廣應(yīng)用。驢產(chǎn)業(yè)專家為驢產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造了增長(zhǎng)空間。

5 河南省驢業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

5.1 提高重視程度，加大扶持力度

針對(duì)河南省驢業(yè)現(xiàn)狀，建議政府職能部門提高對(duì)驢業(yè)的重視程度，研究制定驢業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從品種保護(hù)與開發(fā)、產(chǎn)業(yè)布局、基地建設(shè)、品牌培育等方面分階段分層次確定發(fā)展目標(biāo)[10]。結(jié)合支持草食畜發(fā)展政策、產(chǎn)業(yè)扶貧等政策，把驢業(yè)列入扶持方向[11]。另外，將驢產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)、科技、教育、發(fā)改、工信、食品藥品等部門支持范圍，在基地建設(shè)、養(yǎng)驢合作社、繁殖種驢及“精準(zhǔn)扶貧”“互聯(lián)網(wǎng)+聯(lián)、科技計(jì)劃等方面給予驢與牛、羊等平等待遇。

5.2 加強(qiáng)地方品種的開發(fā)利用

近幾年來，借助產(chǎn)業(yè)扶貧、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革等政策，驢業(yè)得到了發(fā)展，但河南省養(yǎng)殖的驢大部分靠外購(gòu)，外購(gòu)品種與河南省的泌陽(yáng)驢、長(zhǎng)垣驢相比，在生產(chǎn)性能上無明顯區(qū)別。泌陽(yáng)驢是河南國(guó)八大優(yōu)良驢品種之一，它與長(zhǎng)垣驢同屬于中大型驢，在全國(guó)具有一定的知名度[12]。因此，加大對(duì)泌陽(yáng)驢和長(zhǎng)垣驢的保護(hù)力度，并以提升產(chǎn)肉、產(chǎn)奶或產(chǎn)皮性能為目標(biāo)，制定選育計(jì)劃，開展品種選育，為河南省驢業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供良好的品種基礎(chǔ)。

5.3 轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式

轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，使驢的養(yǎng)殖由“弱小散”走向規(guī)?；I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化[13]。探索適合河南省地域特色的養(yǎng)殖模式和利益鏈接模式，成立養(yǎng)殖場(chǎng)戶參與的聯(lián)盟、合作社、協(xié)會(huì)等，組成利益共同體[14]。密切加工企業(yè)與合作組織、養(yǎng)殖戶的利益鏈接機(jī)制和分配機(jī)制。逐步形成散戶繁育、專業(yè)戶育肥、社會(huì)力量服務(wù)、企業(yè)深加工的發(fā)展模式[15]。

5.4 建立技術(shù)服務(wù)體系

目前河南省還沒有專門從事養(yǎng)驢研究、技術(shù)推廣的人員，與當(dāng)前驢業(yè)發(fā)展的形勢(shì)不匹配，迫切需要培養(yǎng)一批驢飼養(yǎng)管理、繁殖、疾病防治等方面的專業(yè)技術(shù)人才，為社會(huì)提供服務(wù)。還需要加強(qiáng)對(duì)驢業(yè)從業(yè)者的技術(shù)培訓(xùn)力度，提升飼養(yǎng)管理、繁育等環(huán)節(jié)的技術(shù)水平。

5.5 搭建交流溝通平臺(tái)

建議成立河南省驢產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，搭建行業(yè)發(fā)展和技術(shù)交流的平臺(tái)，增強(qiáng)驢業(yè)從業(yè)者的凝聚力，提升行業(yè)發(fā)展的信心;成立河南省驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟，建立產(chǎn)、學(xué)、研、用的合作機(jī)制，開展驢業(yè)相關(guān)技術(shù)的研發(fā)、攻關(guān)和科技創(chuàng)新，解決驢業(yè)發(fā)展中的繁育、飼養(yǎng)管理、疫病防控、產(chǎn)品開發(fā)等方面的問題，將河南的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，打造畜牧業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)[16]。

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