玄圭

提到溫州，很多人腦海里很快就會(huì)冒出這些詞：創(chuàng)業(yè)、有錢(qián)和生意人，對(duì)于溫州市高端餐飲大型連鎖企業(yè)“溢香廳”總經(jīng)理柯巴嫩來(lái)說(shuō)，這幾個(gè)詞準(zhǔn)確，但還不夠。在商場(chǎng)上闖蕩了19年，今年43歲的她，身上還有更多的標(biāo)簽。

從律政俏佳人到酒店服務(wù)員，因?yàn)椴幌胱尭赣H失望

創(chuàng)建于1988年的“溢香廳”餐飲品牌，在溫州餐飲界大名鼎鼎。從自家30平方米客廳起步，到如今擁有10多家酒店和高端餐飲管理企業(yè)集團(tuán)，其創(chuàng)始人柯五一在餐飲界是神話一般的存在?！盎⒏笩o(wú)犬女”，作為柯五一的女兒，集團(tuán)總經(jīng)理柯巴嫩亦有著替父從軍的花木蘭般的神秘與魄力。

利落短發(fā)、淡妝、得體的套裙，笑起來(lái)有可愛(ài)的酒窩，柯巴嫩看起來(lái)比實(shí)際年齡年輕很多，更像是在寫(xiě)字樓朝九晚五的白領(lǐng)。

19年前，24歲的柯巴嫩卻有點(diǎn)兒“高高在上”。她畢業(yè)于中國(guó)政法大學(xué)，22歲進(jìn)入溫州某知名律師事務(wù)所，23歲成為溫州市鹿城區(qū)法院的一名民事訴訟書(shū)記員，工作安穩(wěn)踏實(shí)又受人尊重，這是柯巴嫩從小夢(mèng)想的職業(yè)，她也做得如魚(yú)得水。

父親柯五一是溫州家喻戶曉的溢香廳大酒店的創(chuàng)始人，柯巴嫩也是名副其實(shí)的富二代，不過(guò)她從沒(méi)有想過(guò)接班，甚至在骨子里對(duì)餐飲還有點(diǎn)兒討厭。11歲那年，一直在飯店做廚師的父親辭職。時(shí)隔多年，她依然還記得某天，父親把正在客廳寫(xiě)作業(yè)的她和弟弟往外趕，一邊趕一邊說(shuō)：“你們倆去隔壁的房間，我要把這里改成餐廳?！彼麄兗曳孔硬淮?，在臨街的一樓，父親決定做餐廳后，柯巴嫩和弟弟就被趕到一間不足10平方米的房子里，那是父親給姐弟倆租的。從那以后，白天父親在后廚炒菜，母親在餐廳忙活，根本無(wú)暇顧及兩個(gè)孩子，晚上他們就在餐廳打地鋪睡。不能住自家房子，柯巴嫩和弟弟還常常要自己解決一日三餐。

父母就在自己家的客廳開(kāi)餐廳，柯巴嫩一點(diǎn)兒都不喜歡。開(kāi)餐廳的父母太忙碌和辛苦，根本沒(méi)時(shí)間給自己的孩子做飯。盡管家里的餐廳越做越大，不到10年就擴(kuò)展到3000平方米，她依然沒(méi)有興趣?？掳湍鄹咧凶x的是法律，以優(yōu)異成績(jī)考上中國(guó)政法大學(xué)，畢業(yè)后當(dāng)律師，做書(shū)記員，這條路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近都有看得見(jiàn)的旖麗風(fēng)光。

就在柯巴嫩準(zhǔn)備在法律界大展拳腳時(shí)，父親卻意外地找她來(lái)商量事情。餐廳越做越大，是繼續(xù)走品牌道路還是轉(zhuǎn)型出租？他有點(diǎn)兒拿不準(zhǔn)。柯巴嫩建議父親繼續(xù)做品牌，父親說(shuō)如果要堅(jiān)持做好品牌，就需要她的幫助。因?yàn)槠髽I(yè)要做大做強(qiáng)，勢(shì)必要有個(gè)懂法律的人來(lái)管理。

那是2001年，溢香廳已經(jīng)有兩家3000平方米的門(mén)面，年過(guò)半百的柯五一有點(diǎn)兒力不從心?！澳憬ㄗh我繼續(xù)做品牌，我建議你回來(lái)幫我”。聽(tīng)到父親的話，柯巴嫩蒙了?！案赣H向來(lái)說(shuō)一不二，不容別人拒絕。我內(nèi)心深處是拒絕的，但又不想讓他失望?！笨掳湍壅f(shuō)，父親白手起家，靠吃苦和創(chuàng)新，一步步成為草根名廚，也打造了溫州高端餐飲業(yè)的奇跡。作為女兒，她更心疼的是父親這一路走來(lái)的辛苦和不易。

這年柯巴嫩24歲，她換下令人艷羨的法院制服，穿上了酒店服務(wù)員的工裝。

做一個(gè)保持45度鞠躬的人

父親直接扔給她一個(gè)總經(jīng)理的頭銜，但實(shí)際上，這個(gè)高大上的職位，一開(kāi)始是被架空的?？掳湍垡磺卸家獜牧汩_(kāi)始，食材購(gòu)買(mǎi)、后廚管理，再到端菜上桌、客人接待，她都要一一去體驗(yàn)。道理很簡(jiǎn)單，但什么都不懂，你怎么展開(kāi)工作，如何服眾？

上任后很長(zhǎng)一段時(shí)間，柯巴嫩都如履薄冰。法律和餐飲是兩個(gè)完全不同的行業(yè)，一個(gè)外行突然空降為酒店總經(jīng)理，想要被認(rèn)可，太難了。當(dāng)時(shí)恰好又是餐飲業(yè)最好的時(shí)期，酒店從中午到晚上都客滿，但被問(wèn)到食材的問(wèn)題，可能根本答不上來(lái)，客戶的要求和投訴，她也不知道如何應(yīng)對(duì)。

而作為酒店經(jīng)理，柯巴嫩還要經(jīng)常去包廂敬酒。“每次我都要在門(mén)前站很久，客人是怎樣的人？他會(huì)不會(huì)嘲笑你？會(huì)不會(huì)有人給你強(qiáng)行灌酒？我要深呼吸好幾次，做足心理準(zhǔn)備，才敢敲開(kāi)那扇門(mén)?！弊霾惋嬓枰嗣媪岘嚕@恰恰是柯巴嫩不擅長(zhǎng)甚至排斥的。

直到某天，父親突然對(duì)柯巴嫩說(shuō)，餐飲人其實(shí)就是一個(gè)蹲不蹲、站不站的人?！拔覀儾恍枰?0度鞠躬，而是要45度鞠躬。”做這個(gè)動(dòng)作，對(duì)曾在法院工作過(guò)的柯巴嫩來(lái)說(shuō)談何容易？但是不容易也得做，因?yàn)檫@是她的分內(nèi)事。

“我是富二代，也是創(chuàng)二代，但父親的錢(qián)不是大風(fēng)刮來(lái)的，既然我選擇回來(lái)幫助他，那就咬牙克服困難，一直做下去。”柯巴嫩認(rèn)識(shí)很多同樣創(chuàng)業(yè)的年輕人，他們并沒(méi)有她這么幸運(yùn)，多半是白手起家，一切都靠自己?？掳湍鄄挥脫?dān)心資金和生意，從這個(gè)角度來(lái)看，她無(wú)疑是坐擁寶藏。

而且從上任之日起，父親就給了柯巴嫩足夠的空間和時(shí)間去試錯(cuò)和施展。她坦言父親比較激進(jìn)，有時(shí)候想法就像野馬一樣拴都拴不住，但他并不專斷，也從不以上級(jí)的姿態(tài)來(lái)要求女兒。學(xué)法律出身的柯巴嫩性格比較沉穩(wěn)，會(huì)綜合考慮各種因素后再付諸實(shí)施?！拔覀兏概谛愿窈蛯I(yè)上都是互補(bǔ)的。在工作中我們一直相處融洽，很少發(fā)生沖突?！?/p>

只有非常非常少的人能幸運(yùn)地?fù)碛袑毑?/p>

1988年到2008年，是餐飲業(yè)的黃金10年，柯巴嫩有9年都置身其中，見(jiàn)證了家族企業(yè)飛躍式的發(fā)展。但往后10年何去何從？她不得不開(kāi)始琢磨。這么多年，酒店有了一大批固定的高端客戶，他們都希望能有一個(gè)私密的空間可以交流和學(xué)習(xí)。由此，柯巴嫩創(chuàng)辦了逸華會(huì)國(guó)際俱樂(lè)部，專門(mén)面對(duì)溫州的企業(yè)家群體;2012年，她又創(chuàng)立了面向年輕時(shí)尚人群的宴虹餐廳，還支持父親開(kāi)了第三、第四家溢香廳門(mén)店?？掳湍圪x予了餐飲企業(yè)更多創(chuàng)新思維，也帶給家族企業(yè)更多生機(jī)活力。而這，正是父親柯五一所希望的。

被稱為“經(jīng)營(yíng)之圣”的日本企業(yè)家稻盛和夫是柯巴嫩的偶像，她特別認(rèn)同他說(shuō)的那句話：“專心致志于一行一業(yè)，不膩煩、不焦躁，埋頭苦干，你的人生就會(huì)開(kāi)出美麗的花，結(jié)出豐碩的果實(shí)。”的確如此，從法庭上的書(shū)記員搖身一變?yōu)榫频昕偨?jīng)理，從不喜歡并一無(wú)所知的陌生行業(yè)，到如今溫州最引人注目的年輕女企業(yè)家之一，柯巴嫩坦陳自己之所以能走到今天有兩個(gè)法寶：一是她把父親托付給他的家族事業(yè)當(dāng)成珍貴的寶藏用心呵護(hù);二是她相信只要一個(gè)人專注于一行一業(yè)，不驕不躁，就一定能夠迎來(lái)花朵綻放，碩果累累。

每年有那么兩三次，柯巴嫩會(huì)抽出時(shí)間出去走一走。去美國(guó)學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理模式，到日本學(xué)習(xí)極致的服務(wù)理念，也去“一帶一路”沿線國(guó)家尋求合作機(jī)會(huì)。每個(gè)月有那么一兩次，她會(huì)和閨蜜聚會(huì)，和這個(gè)年齡的女人沒(méi)什么不同，她喜歡和朋友逛街、吃美食、八卦，回到家中，柯巴嫩亦是普通的女兒、妻子和母親。

“未來(lái)我希望能通過(guò)食品公司、外貿(mào)公司等各種形式與海外企業(yè)合作，將溫州美食和美食文化傳播到全世界，這是我的夢(mèng)想，更是父親的?！笨掳湍壅f(shuō)，在接手家族企業(yè)之前，她雖然敬佩父親，但從未視他為偶像，但當(dāng)她與父親在商海里攜手并進(jìn)的過(guò)程中，父親就成了她最崇敬的偶像。“他為我們闖出了一片廣闊天地，那里有機(jī)會(huì)、有財(cái)富、有愛(ài)、有陪伴，更有尊重，而這一切，何嘗不是每個(gè)人終其一生都在追求的寶藏！”

是的，這個(gè)世界上，只有非常非常少的人能幸運(yùn)地?fù)碛袑毑?，所以柯巴嫩無(wú)疑是幸運(yùn)的，更是聰明的，因?yàn)樗敛贿t疑地抓住了寶藏，并且一如既往地珍視并呵護(hù)它。

（感謝浙江省溫州市婦聯(lián)對(duì)本次采訪的大力支持）