徐劍 祝富

疫情來勢兇猛，舉國共同戰(zhàn)“疫”。如何做好疫情防控期間廣大市民保供穩(wěn)價及食品安全工作，南京市市場監(jiān)管局積極整合社會各界力量，努力發(fā)揮全市食品安全工作站示范引領(lǐng)和行業(yè)規(guī)范作用，全面開展“保供應、保安全、抗疫情”的 “兩保一抗”戰(zhàn)“疫”工作，取得了良好的社會共治效果。

全市目前建成各級食品安全工作站105家，覆蓋全市10000余家餐飲單位。各級工作站在強化公眾對食品安全工作規(guī)律認識，完善食品安全治理體系，提升食品安全監(jiān)管效能，輻射帶動全市食品安全工作整體提升方面起到了重要的作用。疫情防控期間，各級工作站積極落實政府要求，針對市場保供難、安全要求高、戰(zhàn)“疫”措施嚴的特點，全面落實市局針對食品經(jīng)營環(huán)節(jié)疫情防控的12條針對性措施，努力發(fā)揮食品安全工作站的示范引領(lǐng)和輻射帶動作用，在“兩保一抗”工作中取得了亮眼的成績。

當前全市近300家農(nóng)貿(mào)市場全面開業(yè)，美團、餓了么兩大外賣平臺堅決落實主體責任，全面封鎖出口、截留入口，組織全網(wǎng)篩查，推出無接觸配送業(yè)務，加強配送環(huán)節(jié)管理，保證了網(wǎng)絡食品安全；肯德基、必勝客等快餐企業(yè)疫情期間繼續(xù)營業(yè)，成為市民外出就餐首選。盒馬鮮生在強化疫情防控措施，努力守護顧客的安全的同時，繼續(xù)實施“不打烊，不漲價”的服務政策，成為市民春節(jié)買菜的好去處。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會第一時間發(fā)出了《餐飲行業(yè)防控新型冠狀病毒感染肺炎的倡議》，并積極引導餐飲企業(yè)改變供餐模式，共渡餐飲“寒冬”；小廚娘等連鎖品牌企業(yè)牢固樹立品牌形象、安全意識和防控責任，對市民年夜飯進行無條件退訂，最大程度地減少了人員聚集用餐。

省餐飲行業(yè)協(xié)會食品安全工作站：全面落實主體責任，積極響應政府要求餐飲酒店企業(yè)暫停營業(yè)、延遲復工等號召，有效避免因人群聚集可能帶來的傳染風險，全力抗擊疫情。第一時間發(fā)布了《全省餐飲業(yè)關(guān)于防控新型冠狀病毒感染肺炎的倡議書》。聯(lián)合各市區(qū)縣餐飲行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)向政府及相關(guān)部門發(fā)出同舟共濟、共克時艱共同打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的公開呼吁書。為保障疫情防控期間各單位員工用餐，第一時間向全省發(fā)布南京市餐飲服務供餐外送企業(yè)名錄。

市農(nóng)貿(mào)市場協(xié)會食品安全工作站：認真?zhèn)鬟_學習市市場監(jiān)管局組織召開的行業(yè)協(xié)會落實主體責任會議精神，精心組織節(jié)后農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)工作，有針對性地明確開業(yè)農(nóng)貿(mào)市場疫情防控要求，制定防控措施；認真做好保供穩(wěn)價工作，主動協(xié)助農(nóng)貿(mào)市場主辦方組織貨源，并加強銷售全過程監(jiān)管；積極做好自身防護，通過協(xié)會自身渠道，幫助農(nóng)貿(mào)市場主辦方聯(lián)系酒精、口罩等防控疫情物資；加強檢查巡查，協(xié)會領(lǐng)導分片包干負責，親臨一線參與組織、參與協(xié)調(diào)、參與防控疫情工作。

市食品工業(yè)協(xié)會食品安全工作站：充分利用食協(xié)的微信群平臺，及時將政府部門有關(guān)疫情防控要求傳達會員企業(yè)；第一時間向會員企業(yè)發(fā)出《疫情防控倡議書》，全體會員企業(yè)在疫情期間，自覺增強疫情防控意識和自律行為，服從大局，終止經(jīng)營，停工停產(chǎn)；積極組織捐贈，衛(wèi)崗、雨潤、百歲園、歐嘉食品等企業(yè)在經(jīng)營效益受到極大沖擊的情況下，時刻關(guān)注疫情動向，自發(fā)向武漢、南京、淮安、新沂等地一線運送物資，支持抗擊新冠肺炎病毒疫情。

市級機關(guān)食堂食品安全工作站：1月26日以來，面對異常嚴峻、快速擴散的新型冠狀病毒疫情防控形勢，南京市市級機關(guān)綜合事務管理服務中心按照市委、市政府和局黨組工作部署，迅速行動，立即響應，在抓好疫情防控的同時，全力為堅守在全市疫情防控“前線”的機關(guān)干部職工做好膳食保障工作。

南京市中小學學校食堂食品安全工作站：第一時間發(fā)布《南京市中小學新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指引》（師生防護篇），并通過微信、QQ等各種形式迅速傳達至南京市全體中小學生及家長。

美團食品安全工作站：率先推出“無接觸配送”服務，降低傳染幾率。美團外賣在全國率先推出“無接觸配送”服務，通過減少面對面接觸，保障用戶和騎手在收餐環(huán)節(jié)的安全。

盒馬食品安全工作站：盒馬實施“不打烊，不漲價”的政策，成為市民買菜的好去處，讓市民享受不囤菜的幸福感。針對線上訂單量也大幅增加，送餐環(huán)節(jié)人員緊張的壓力，為了讓市民享受不跑腿，宅在家也能收取貨物的便利，盒馬與知名餐飲企業(yè)云海肴、青年餐廳積極合作，共享員工，解決了現(xiàn)階段餐飲行業(yè)待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業(yè)成本壓力，和商超生活消費行業(yè)人力不足的問題。

肯德基食品安全工作站：針對疫情，百勝中國旗下品牌肯德積極采取健康狀況實時追蹤、餐廳設施設備及餐區(qū)消毒工作全面升級、上崗員工嚴格執(zhí)行規(guī)范操作、無接觸式點取餐（外送）等措施，為消費者提供放心的用餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

小廚娘食品安全工作站：疫情期間，小廚娘淮揚菜部分門店勇于承擔社會職責，開展“你們守護患者，我們守護你們”公益行動，為醫(yī)院的白衣天使公益送餐！截止目前，累計為南京市急救中心、市第一醫(yī)院、江寧區(qū)人民醫(yī)院、溧水區(qū)人民醫(yī)院、溧水區(qū)中醫(yī)院等13家醫(yī)院提供了3600余份公益用餐，用實際行動為一線醫(yī)護人員加油。

榮邦餐飲食品安全工作站：疫情期間，榮邦餐飲承擔著省衛(wèi)健委、江北新區(qū)等多家行政機關(guān)的團餐供應。榮邦餐飲迅速制定保障方案，落實保障細節(jié)，從晨檢測量體溫、口罩佩戴到餐具、工器具以及場地等的消毒措施強化落實，保障早、中、晚以及宵夜四餐，采用錯時集中配送到指定會議室等方式，減少疫情傳染風險。

蘇果食品安全工作站：新冠肺炎病毒疫情防控任務部署后，蘇果集團公司第一時間成立了疫情防控領(lǐng)導小組和辦公室，統(tǒng)一組織指揮協(xié)調(diào)疫情防控工作，制定了疫情防控規(guī)范化流程、重點崗位防護指南、消毒清洗標準要求、保供穩(wěn)價措施等制度規(guī)定，在確保公司全體員工健康安全的同時，竭力為廣大顧客提供安全舒適的購物環(huán)境和服務。