張丹

摘 要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的提升，使人們開始對生活質(zhì)量開始重視，其中食品質(zhì)量安全問題更是重中之重。想要對食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效保障就需要通過食品安全檢測技術(shù)對食品進(jìn)行檢測，從而使食品的質(zhì)量得到保障。本文就食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行了分析，對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行了研究，最終對食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全造成的影響進(jìn)行了總結(jié)，希望對提高食品質(zhì)量安全提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測技術(shù);食品質(zhì)量安全;影響

0 前言

在人們的日常生活中，對食品的需求是極大的，因此必須對食品質(zhì)量安全進(jìn)行保障，為人民群眾提供安全放心的食品。而隨著我國的食品行業(yè)的不斷發(fā)展，我國的工商部門以及食品監(jiān)管部門開始對食品質(zhì)量安全進(jìn)行重視，并且隨著近些年出現(xiàn)的大量的食品安全問題，使相關(guān)部門必須對食品安全問題進(jìn)行重視，并對食品安全進(jìn)行管理。對食品安全進(jìn)行管理的有效手段就是使用食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，從而使食品質(zhì)量安全得到保障。并且通過對食品質(zhì)量安全進(jìn)行重視，不但可以使我國的食品安全得到保障，還可以推動我國的社會主義市場經(jīng)濟(jì)得到更好的發(fā)展。

1 食品安全檢測技術(shù)

食品安全檢測技術(shù)就是對食品行業(yè)對食品進(jìn)行加工、生產(chǎn)等相關(guān)過程中，對食品進(jìn)行檢驗(yàn)與檢測，從而通過檢測與檢驗(yàn)對食品的質(zhì)量安全進(jìn)行保證，可以提供到市場中，讓人們進(jìn)行健康食用的一項(xiàng)重要的檢測技術(shù)。也是因?yàn)槭称焚|(zhì)量安全對人體的健康安全有著重要的影響，因此必須通過對食品進(jìn)行檢測，將可能會對人體造成影響的物質(zhì)或者因素進(jìn)行控制，使其始終保持在合理的范圍內(nèi)。因此，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測是十分重要的。

通常情況下，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測的技術(shù)主要有食品安全檢測基礎(chǔ)、食品添加劑檢測基礎(chǔ)、有害元素檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)、有害微生物快速檢測技術(shù)等，通過相關(guān)人員使用這些技術(shù)對食品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，可以對食品中有害物質(zhì)的含量、種類等進(jìn)行充分了解，并直觀的展現(xiàn)到眼前，從而對進(jìn)行檢測的食品的安全性得到充分了解。并且隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)也與先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行了結(jié)合，使食品安全檢測技術(shù)更加先進(jìn)，在使用過程中，可以對食品進(jìn)行更高效的檢測。并且隨著不斷的發(fā)展，已經(jīng)針對食品安全建立了相關(guān)的檢測系統(tǒng)，通過檢測系統(tǒng)就進(jìn)行檢測，使食品檢測的效率以及食品檢測的精確度都得到了有效提升。并且通過對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用，還為食品監(jiān)管部門對食品品質(zhì)的控制、對食品安全進(jìn)行監(jiān)督提供了充分的技術(shù)支持，不但對食品安全提供了技術(shù)保障，還使食品安全的監(jiān)管力度得到了加強(qiáng)。

2 食品安全檢測技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用

2.1 超聲檢測技術(shù)

超聲檢測技術(shù)主要就是通過對超聲波技術(shù)的利用，對食品進(jìn)行檢測，在檢測過程中，主要就是對低能量超聲波與食品物料之間相互作用所產(chǎn)生的類型，以及作用過程中發(fā)生的程度進(jìn)行檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果對食品的物理化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行有效判斷。最終通過對食品檢測過程中產(chǎn)生的物理化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分析與研究，判斷出食品中是否含有會對人體造成影響的有害物質(zhì)。因此，通過對食品進(jìn)行超聲波檢測，可以對食品的質(zhì)量進(jìn)行有效分析，對食品的安全程度進(jìn)行充分了解，還可以食品中存在的化學(xué)物質(zhì)以及其他物質(zhì)進(jìn)行科學(xué)判斷，從而使食品的質(zhì)量安全得到保證。

2.2 紅外光譜技術(shù)

紅外光譜技術(shù)就是憑借著紅外線與分子之間發(fā)生的作用，而出現(xiàn)的分子振動現(xiàn)象以及其原理進(jìn)行研究分析，并對分子振動模式進(jìn)行記錄，使其形成紅外光譜。之后在對紅外光譜進(jìn)行分析研究，對食品中相關(guān)檢測指標(biāo)進(jìn)行歸納與對比，從而掌握食品的有關(guān)性質(zhì)以及安全特性。并且利用紅外光譜對食品進(jìn)行檢測，還可以對食品中存在的有害物質(zhì)進(jìn)行有效鑒別，對食品中存在的污染物種類進(jìn)行明確，從而使食品的質(zhì)量安全得到保證。

2.3 納米技術(shù)

在食品安全技術(shù)中對納米技術(shù)進(jìn)行使用，可以有效的將一些食品檢測方法中存在的一些問題進(jìn)行有效解決，避免在進(jìn)行檢測工作時，因?yàn)橥饨缦嚓P(guān)因素對檢測結(jié)果造成影響，可以對檢測過程以及檢測結(jié)果進(jìn)行有效保證。并且通過對納米技術(shù)的使用，可以對食品在微觀方面進(jìn)行有效的檢測，并且在檢測過程中可以將產(chǎn)生的誤差降到最低，從而使食品檢測的準(zhǔn)確性得到提升，使檢測的成功率得到保障。由于在當(dāng)前階段中，還沒有將納米技術(shù)充分的應(yīng)用到檢測技術(shù)中，所以還需要對納米技術(shù)不斷進(jìn)行深入研究，使納米技術(shù)得到提升，將納米技術(shù)的作用充分的發(fā)揮出來。

3 食品安全檢測技術(shù)對食品安全的影響

3.1 食品安全檢測技術(shù)是保證食品安全的有效手段

將食品安全檢測技術(shù)有效的利用起來，可以對食品安全進(jìn)行保證，使人們的食品飲食安全得到保證。通過對食品進(jìn)行添加劑檢測、毒素檢測、轉(zhuǎn)基因檢測等，可以對食品中的不同物質(zhì)進(jìn)行檢測，并對物質(zhì)進(jìn)行充分了解，使食品的質(zhì)量安全得到保障。因此在食品流入市場前，利用食品安全檢測技術(shù)對食品進(jìn)行檢測，可以保證市場流通的食品質(zhì)量安全問題。

3.2 食品安全檢測技術(shù)可以更好的維護(hù)食品安全市場的秩序

通過對食品安全檢測技術(shù)的利用，可以使我國的相關(guān)部門對食品的監(jiān)管力度加強(qiáng)，從而更好的對我國食品安全市場的秩序進(jìn)行維護(hù)。如果在食品市場中，出現(xiàn)了存在食品安全問題的食品，很容易影響到食品市場的秩序，使食品市場不能維持平衡，導(dǎo)致群眾消費(fèi)者對食品生產(chǎn)等相關(guān)部門不信任，開始購買外來食品，從而嚴(yán)重阻礙我國食品市場的發(fā)展，影響經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行。因此，使用食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，不但可以使食品質(zhì)量安全得到保障，還可以對食品市場的秩序有效維護(hù)，從而推動我國食品行業(yè)的更好發(fā)展，使我國的經(jīng)濟(jì)得到更好的發(fā)展。

結(jié)語：綜上所述，食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全有著重要的保障作用，因此相關(guān)部門需要對食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行重視，并對食品安全檢測技術(shù)不斷進(jìn)行深入研究，使食品安全檢測技術(shù)不斷完善，為食品質(zhì)量安全提供更好的服務(wù)，為人們的飲食健康提供更好的服務(wù)，推動社會經(jīng)濟(jì)得到良好的發(fā)展。

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