卜林海 段繼剛 李丹妮 李旭

【摘要】隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量有了很大程度的提升，洗碗機(jī)得到了人們的重視和關(guān)注。人們對(duì)洗碗機(jī)的需求量也越來(lái)越大，不少家庭都開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)和使用洗碗機(jī)。本文主要論述了洗碗機(jī)的設(shè)計(jì)情況及運(yùn)行原理，并研究分析了其應(yīng)用前景。

【關(guān)鍵詞】洗碗機(jī);工作;前景

我國(guó)是一個(gè)歷史悠久的國(guó)家，原始社會(huì)逐漸發(fā)展到當(dāng)前的信息化社會(huì)，科技水平的提升給人們的生活增添了不少色彩。電子產(chǎn)品、智能化用品的設(shè)計(jì)理念都是人們智慧的象征，伴隨著我國(guó)人們生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)一些智能化產(chǎn)品、人性化產(chǎn)品的需求量在不斷增加。比如，怎樣在家庭聚會(huì)吃飯之后及時(shí)有效地收拾好廚房，并把碗、盤(pán)等刷干凈？自動(dòng)洗碗機(jī)的出現(xiàn)及運(yùn)用能夠較好地解決這一問(wèn)題。實(shí)際上，通過(guò)相關(guān)調(diào)查研究不難看出，我國(guó)的洗碗機(jī)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的城市中占比較低，因此智能化洗碗機(jī)具有較為廣闊的發(fā)展前景。與手洗相比，洗碗機(jī)在餐具清潔度、耗水電量、清潔劑使用量等各項(xiàng)指標(biāo)中均有明顯優(yōu)勢(shì)，但市場(chǎng)上現(xiàn)有的洗碗機(jī)大多為大型餐廳而設(shè)計(jì)，適用于家庭日常使用的寥寥無(wú)幾?；诖?，我們?cè)O(shè)計(jì)了一款集清洗、消毒、儲(chǔ)存功能為一體的智能洗碗機(jī)來(lái)滿(mǎn)足家庭需求。

1?智能化洗碗機(jī)的設(shè)計(jì)理念

到目前為止，餐飲行業(yè)以及家庭選用的自動(dòng)洗碗機(jī)大體可以分成幾大類(lèi)，具體如下所示：按照工作模式來(lái)分類(lèi)，可以把洗碗機(jī)分成藍(lán)傳式全自動(dòng)洗碗機(jī)和履帶拔齒式全自動(dòng)洗碗機(jī)兩大類(lèi)。前者的操作不夠簡(jiǎn)單，后者的操作較為簡(jiǎn)便，但是體型較大，占地面積較大，對(duì)于家用人群來(lái)說(shuō)不太適合。從工作原理的角度來(lái)看，大體可以分成超聲波全自動(dòng)洗碗機(jī)和增氧式全自動(dòng)洗碗機(jī)兩大類(lèi)。前者得到了較為廣泛運(yùn)用，但是依然存在一些缺陷。

按照洗碗機(jī)的用途可以把其氛圍家用型的洗碗機(jī)和商用型的洗碗機(jī)，也就是說(shuō)，家用型的洗碗機(jī)主要是被應(yīng)用到家庭中，大體可以分為柜式的洗碗機(jī)、臺(tái)式的洗碗機(jī)和一體式的洗碗機(jī)，通常家用型的洗碗機(jī)占地面積較小，能夠放在廚房中使用。商用型的洗碗機(jī)大都是應(yīng)用到飯店和餐廳中，能夠同時(shí)容納較多的碗筷，大體可以分為傳送帶式的洗碗機(jī)、飛引式的洗碗機(jī)以及門(mén)式洗碗機(jī)。在洗碗機(jī)的選擇過(guò)程中，消費(fèi)者應(yīng)該結(jié)合自己的實(shí)際需求進(jìn)行科學(xué)的選擇，購(gòu)買(mǎi)之后應(yīng)該讓相關(guān)安裝人員對(duì)其進(jìn)行水電管線的安裝調(diào)試。嵌入式洗碗機(jī)因其保證洗滌量的情況下集成化的設(shè)計(jì)更節(jié)省空間等特點(diǎn)，較臺(tái)式洗碗機(jī)更受市場(chǎng)的歡迎。據(jù)消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，在選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)，嵌入式的比重達(dá)到了57%，并且殺菌功能、快速烘干、洗滌方式成為了消費(fèi)者考慮的主要因素。而隨著更多品牌進(jìn)入洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)，洗碗機(jī)朝嵌入式方向的發(fā)展軌跡也愈發(fā)明顯。

2?智能洗碗機(jī)的運(yùn)行原理

在洗碗機(jī)被最早制造使用時(shí)，其運(yùn)行原理主要是波輪洗衣機(jī)的渦流洗滌原理，由于技術(shù)不太完善，洗碗機(jī)的水電耗費(fèi)量較大。洗碗機(jī)技術(shù)經(jīng)過(guò)不斷的革新，其工作原理和內(nèi)部結(jié)構(gòu)都得到了較大的改善，洗碗機(jī)相關(guān)技術(shù)也取得了較為顯著的提升。結(jié)合洗碗機(jī)的清洗運(yùn)行原理，我們可以把洗碗機(jī)分成噴淋式和超聲波式兩種。通過(guò)實(shí)踐調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)上的洗碗機(jī)大都是噴淋式的，這種洗碗機(jī)的運(yùn)行原理主要是借助噴淋臂噴射出高溫高壓的水流，從而實(shí)現(xiàn)餐具的三百六十度無(wú)死角清洗，借助餐具洗潔精能夠有效清洗干凈所用餐具，再次進(jìn)行沖洗能夠更好地清潔餐具。在洗碗機(jī)的運(yùn)行過(guò)程中，受到高溫作用的影響，能夠有效提升洗碗機(jī)的滅菌效果，從而有效提升洗碗機(jī)的清潔滅菌效果，這樣才能更好地滿(mǎn)足人們對(duì)洗碗機(jī)的使用需求。通過(guò)調(diào)查了解，超聲波洗碗機(jī)的運(yùn)行原理如下所示：超聲波在液體介質(zhì)中經(jīng)過(guò)時(shí)，能夠以非常高的頻率讓液體介質(zhì)產(chǎn)生振動(dòng)，當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，液體中急劇生長(zhǎng)微小空化氣泡并瞬時(shí)強(qiáng)烈閉合，所產(chǎn)生的強(qiáng)烈微爆炸和沖擊波使餐具表面的污漬遭到破壞瓦解，脫落下來(lái)。每秒鐘高達(dá)上億個(gè)空化氣泡同時(shí)作用，就起到了非常好的清洗效果。因?yàn)槌暡梢源┩腹腆w物質(zhì)而使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡，因此這種清洗方式不會(huì)存在清洗不到的死角，潔凈度較高。超聲波洗碗機(jī)可洗的餐具較多，同時(shí)用水量也較大，一般是面向清洗大量餐具的飯店、餐廳等商用市場(chǎng)。

3?智能洗碗機(jī)的未來(lái)發(fā)展前景

第一，由于人們住房條件的不斷改善，洗碗機(jī)的需求也在不斷提升。特別是在最近幾年，人們的生活質(zhì)量有了很大程度的提升，越來(lái)越多的人選擇安裝洗碗機(jī)。洗碗機(jī)的優(yōu)越性能會(huì)使更多的消費(fèi)者在裝修新居時(shí)選用。同時(shí)，安裝洗碗機(jī)或預(yù)留安裝空間可能會(huì)成為房地產(chǎn)商們推介和宜傳的賣(mài)點(diǎn)。

第二，在宣傳推廣力度不斷強(qiáng)化的背景下有利于人們更好地了解和運(yùn)用洗碗機(jī)。一些人對(duì)洗碗機(jī)的認(rèn)識(shí)不夠或者較為片面，主要是因?yàn)橄赐霗C(jī)的相關(guān)宣傳力度不足，洗碗機(jī)制造廠家剛起步時(shí)的主要精力投入到生產(chǎn)管理等公司自身問(wèn)題處理上，無(wú)暇過(guò)多關(guān)心市場(chǎng)推廣。洗碗機(jī)發(fā)展初期，參與廠商少，個(gè)別公司宜傳啟蒙市場(chǎng)需要投人大量資金，風(fēng)險(xiǎn)大。但隨著眾多廠商的進(jìn)人，必將出現(xiàn)“眾人拾柴火焰高”的局面。

第三，洗碗機(jī)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠讓洗碗機(jī)的成本更低。隨著洗碗機(jī)在人們生活中的運(yùn)用，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也取得了較為顯著的發(fā)展成效，這樣都利于洗碗機(jī)成本的降低。洗碗機(jī)價(jià)格的下降將促進(jìn)消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)，售后服務(wù)隨市場(chǎng)擴(kuò)大并逐步完：消費(fèi)者不會(huì)再為維修等服務(wù)擔(dān)憂，形成良性循環(huán)。

第四，洗碗機(jī)的技術(shù)水平提升有利于其自身質(zhì)量的穩(wěn)定和提升。洗碗機(jī)技術(shù)大都是一些較為成熟的技術(shù)，相關(guān)技術(shù)人員的水平也得到了有效提升，這樣都能夠進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)洗碗機(jī)的發(fā)展和應(yīng)用，不斷擴(kuò)大我國(guó)洗碗機(jī)的應(yīng)用前景。人們對(duì)洗碗機(jī)認(rèn)同與接受，也推動(dòng)了我國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展。根據(jù)對(duì)一線城市的洗碗機(jī)購(gòu)買(mǎi)使用情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，洗碗機(jī)的消費(fèi)對(duì)象基本都是白領(lǐng)人士。相信隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展節(jié)奏的加快，家電將代替人們的家務(wù)勞動(dòng)，洗碗機(jī)將走進(jìn)人們的廚房。穿衣吃飯?jiān)谌藗兊纳钪衅鸬搅酥匾饔?，洗碗機(jī)作為一種生活用品得到了人們的重視和關(guān)注。

基金項(xiàng)目：

2019年遼寧科技學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：201911430096）——“全自動(dòng)餐具清洗機(jī)”的階段性成果。