牡蠣是海鮮愛(ài)好者普遍喜愛(ài)的美食，但牡蠣殼的處理很讓人頭疼。

美國(guó)紐約被稱為“牡蠣之都”，上世紀(jì)初，過(guò)度捕撈和相關(guān)的污染摧毀了紐約市沿海水域的牡蠣礁。但近日，一個(gè)新的環(huán)保項(xiàng)目讓牡蠣殼變廢為寶，派上了新用場(chǎng)。

在美國(guó)紐約市的曼哈頓區(qū)，遍布著許多以牡蠣為招牌菜的餐廳。比如一家名為扎迪牡蠣的餐廳，在這里，食客們每周能吃下3000只牡蠣。

在過(guò)去，處理牡蠣殼對(duì)餐廳而言真是一件麻煩的事情。而如今，一個(gè)名為“十億牡蠣”的公益項(xiàng)目，開(kāi)始讓牡蠣殼變廢為寶。目前，約有68萬(wàn)公斤的牡蠣殼被回收，它們會(huì)在這里停留一年，在大自然的幫助下，這些牡蠣殼里面的污染物會(huì)得到清理，室外放置是將這些垃圾變廢為寶的第一步。經(jīng)過(guò)自然作用清潔后的牡蠣殼，由工作人員投放到指定水域，幫助人工養(yǎng)殖的牡蠣加速繁殖。新繁殖的牡蠣不會(huì)再次回到餐桌上，而是留在海水里持續(xù)改善水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境。

據(jù)介紹，牡蠣有強(qiáng)大的氮污染物過(guò)濾能力。一只牡蠣，每天最多能清潔約190升的海水。此外，牡蠣殼還能用來(lái)創(chuàng)造島礁，這對(duì)于飽受海上風(fēng)暴侵蝕的海港城市紐約而言至關(guān)重要。

“十億牡蠣”項(xiàng)目執(zhí)行董事馬利諾夫斯基表示，牡蠣礁可以用來(lái)保護(hù)紐約市的海岸線，免受風(fēng)暴的侵襲。對(duì)紐約市沿海區(qū)域進(jìn)行沉積物分析，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一旦牡蠣礁被移除，風(fēng)暴和海浪就會(huì)更頻繁地侵蝕海岸線，那些礁石可都有著上萬(wàn)年的歷史。

截至目前，“十億牡蠣”項(xiàng)目已經(jīng)在紐約市周邊水域新培育了大約3000萬(wàn)只牡蠣，并計(jì)劃在2035年前培育10億只牡蠣。據(jù)介紹，牡蠣的生態(tài)價(jià)值不僅在美國(guó)引起重視，類似的牡蠣培育計(jì)劃也正在英國(guó)和墨西哥開(kāi)展。