韓占兵 陳俊亦

我國(guó)是蛋雞生產(chǎn)第一大國(guó)，雞蛋年產(chǎn)量高達(dá)2 600萬(wàn)噸，接近世界平均水平的2倍，人們對(duì)雞蛋的需求逐步由數(shù)量的增加轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)蛋品質(zhì)量的提高。那么，如何通過(guò)在蛋雞飼料中添加特定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)富集的功能保健蛋，如富硒雞蛋、DHA雞蛋等，以及通過(guò)飼料中添加中草藥改善雞蛋品質(zhì)風(fēng)味成為品牌蛋生產(chǎn)企業(yè)研究的熱點(diǎn)。

枸杞，為茄科枸杞屬植物，藥食兩用。枸杞成熟果實(shí)稱為枸杞子，可以鮮食，但大都烘干后利用?，F(xiàn)代分析方法證實(shí)枸杞子富含枸杞多糖、枸杞紅素、維生素、甜菜堿、不飽和脂肪酸、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，對(duì)提高機(jī)體免疫力有很好的作用。我國(guó)是枸杞種植大國(guó)，在寧夏、青海、內(nèi)蒙古等地已建成多個(gè)枸杞規(guī)范化的種植基地，主產(chǎn)區(qū)種植面積達(dá)19萬(wàn)公頃，年產(chǎn)枸杞子干果50萬(wàn)噸。在枸杞子收獲與干果加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)品，包括枸杞渣、枸杞葉等，目前還沒(méi)有得到有效利用，大多直接丟棄，既污染了環(huán)境，又造成資源浪費(fèi)。枸杞渣是枸杞果收獲、加工過(guò)程中破損粘連的枸杞果以及不符合產(chǎn)品規(guī)格的枸杞殘次果混合物。國(guó)內(nèi)多位學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加2%～3%枸杞子粉能夠顯著提高羅曼蛋雞的產(chǎn)蛋性能，產(chǎn)蛋率提高10%～20%，但枸杞渣在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究尚未有過(guò)報(bào)道。

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院聯(lián)合滎陽(yáng)市天恩禽業(yè)有限公司、鄭州市禽蛋安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室系統(tǒng)研究了枸杞渣的烘干、粉粹、防結(jié)塊生產(chǎn)工藝，并研究了飼料中添加枸杞渣對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)的影響，篩選出最佳添加比例，為枸杞渣在蛋雞飼料中的應(yīng)用提供了參考。

一、枸杞渣處理

枸杞渣采購(gòu)自枸杞主產(chǎn)區(qū)寧夏回族自治區(qū)中寧縣，為40千克編織袋包裝產(chǎn)品。枸杞渣中含有豐富的多糖類物質(zhì)，在常溫存放時(shí)容易吸潮結(jié)塊，飼料機(jī)械不容易直接粉碎，開(kāi)袋后成大塊狀（圖1）。為便于在蛋雞飼料中添加，首先用破碎機(jī)分割成小塊狀，然后在65℃烘箱中烘干，再經(jīng)過(guò)粉碎過(guò)篩（30目）去除異物雜質(zhì)。為了防止在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中再次結(jié)塊，方便養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)用，需要添加2.5%防結(jié)塊劑攪拌均勻飼料袋密封包裝。在生產(chǎn)過(guò)程中，要求用工業(yè)除濕機(jī)降低粉碎攪拌車間濕度至30%以下。處理好的成品枸杞渣產(chǎn)品經(jīng)河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院飼料分析實(shí)驗(yàn)室測(cè)定（表1），粗多糖（主要為枸杞多糖）含量達(dá)到4.12%，另外含有豐富蛋白質(zhì)與氨基酸，特別是必需氨基酸纈氨酸含量達(dá)到1.76%，能促進(jìn)蛋雞生長(zhǎng)與產(chǎn)蛋，修復(fù)組織，調(diào)節(jié)免疫力，同時(shí)能夠?yàn)闄C(jī)體提供能量需要。

二、枸杞渣在蛋雞飼料中的應(yīng)用效果

1. 添加枸杞渣對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

據(jù)國(guó)內(nèi)相關(guān)測(cè)定，不同批次枸杞渣中枸杞多糖含量在2.10%～6.03%之間，個(gè)別批次枸杞多糖含量超過(guò)枸杞子中的含量，而枸杞多糖是枸杞的主要活性成分，具有改善非特異性免疫功能、降血糖、抗氧化、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡、降血脂等藥理作用。另外，枸杞渣中含有的粗蛋白質(zhì)和游離氨基酸也可以促進(jìn)蛋雞體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，從而提高了產(chǎn)蛋量。在日糧中添加2.0%和3.0%枸杞粉均可顯著提高56周齡新羅曼商品代蛋雞的產(chǎn)蛋率，與對(duì)照組相比產(chǎn)蛋率分別提高了18.20%和8.66%（白乾云等，2012）。在羅曼褐殼蛋雞飼料中加入2%～3%枸杞子粉，蛋雞產(chǎn)蛋率可提高10%～20%（孫耀華等，1996）。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院家禽生產(chǎn)教研室試驗(yàn)，在基礎(chǔ)日糧中分別添加2%、4%、6%枸杞渣，測(cè)定土蛋雞產(chǎn)蛋率，研究結(jié)果顯示，飼料中添加4%和6%的枸杞渣能提高籠養(yǎng)土雞產(chǎn)蛋率，且以添加量為6%枸杞渣效果最佳，產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高了5.77個(gè)百分點(diǎn)（表2）。

2. 添加枸杞渣對(duì)蛋雞采食量與料蛋比的影響

枸杞渣中含有豐富的枸杞多糖，添加后可以提高飼料能量水平，補(bǔ)充蛋雞能量需要，降低蛋雞采食量，節(jié)約飼料成本。另外，枸杞多糖還具有抑制腸道有害微生物、維護(hù)腸道正常菌群的作用，進(jìn)而促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。在羅曼肉雞飼料中添加2%～3%枸杞子粉，可以節(jié)省飼料6%～8%（楊煥章等，2009）。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院家禽生產(chǎn)教研室試驗(yàn)結(jié)果，基礎(chǔ)日糧中添加2%、4%、6%枸杞渣各組采食量均出現(xiàn)不同程度下降（表3），添加6%組日平均采食量與對(duì)照組相比下降了7.39%（7.21克）。

根據(jù)產(chǎn)蛋總重與飼料消耗計(jì)算，添加4%和6%枸杞渣可以提高蛋雞飼料的利用率，降低土蛋雞的料蛋比（表4），降低了飼養(yǎng)成本。

3. 添加枸杞渣對(duì)蛋品質(zhì)的影響

隨著我國(guó)品牌蛋比重的增加，雞蛋品質(zhì)提升是未來(lái)蛋雞業(yè)發(fā)展方向。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院家禽生產(chǎn)教研室試驗(yàn)結(jié)果，基礎(chǔ)日糧中添加2%、4%、6%枸杞渣各組蛋黃顏色加深，其他各項(xiàng)蛋品質(zhì)指標(biāo)（蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位等）未出現(xiàn)明顯變化（表5），但6%組均高于其他各組。蛋黃色素來(lái)源于蛋雞飼料中類胡蘿卜素在蛋黃中的沉積，這類物質(zhì)在蛋雞體內(nèi)不能合成，需通過(guò)飼料補(bǔ)充。枸杞渣含有豐富的枸杞紅素（屬于類胡蘿卜素），日糧中添加枸杞渣后能夠加深蛋黃顏色，提高蛋黃顏色等級(jí)。枸杞渣作為天然蛋黃顏色改善添加劑，成本較低，在蛋雞生產(chǎn)中具有很好的應(yīng)用前景。有關(guān)枸杞渣飼料添加劑對(duì)雞蛋風(fēng)味的改變及枸杞多糖對(duì)雞蛋保質(zhì)期的延長(zhǎng)等功效，有待于進(jìn)一步研究。

三、結(jié)論

枸杞渣作為一種非常規(guī)飼料資源，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中4%、6%枸杞渣可以提高籠養(yǎng)土蛋雞產(chǎn)蛋率，并能降低土蛋雞日采食量，提高飼料消化率，降低料蛋比。添加4%以上枸杞渣即可改善蛋黃顏色，羅氏色度達(dá)到10級(jí)以上；同時(shí)，可以改善雞蛋口感，生產(chǎn)枸杞營(yíng)養(yǎng)雞蛋產(chǎn)品。枸杞渣飼料資源的開(kāi)發(fā)，對(duì)非常規(guī)飼料資源的開(kāi)發(fā)利用提供了新的種類，為提高雞蛋產(chǎn)品品質(zhì)與品牌蛋推廣提供了新的渠道。

（作者聯(lián)系地址：韓占兵 河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 郵編：450046；陳俊亦 禽蛋安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制鄭州市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 郵編：450046）