王文彬

自古以來(lái)，鯽魚因其味道鮮美和保健滋補(bǔ)之功效被飲食界廣泛推崇，同時(shí)鯽魚適應(yīng)性強(qiáng)、食性廣、耐低氧、生長(zhǎng)快、易飼養(yǎng)，頗受消費(fèi)者和養(yǎng)殖者青睞，因而鯽魚養(yǎng)殖一直經(jīng)久不衰。但在鯽魚養(yǎng)殖快速發(fā)展的同時(shí)，因養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者片面追求產(chǎn)量，不可避免地出現(xiàn)了養(yǎng)殖投入品增多、產(chǎn)品品質(zhì)下降、經(jīng)營(yíng)效益滑坡等現(xiàn)象。因此，在鯽魚養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須著眼市場(chǎng)，提高技術(shù)，健康養(yǎng)殖，強(qiáng)化管理，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，方可增收增效。

一、改善養(yǎng)殖環(huán)境

1. 選擇適宜的養(yǎng)殖水域

鯽魚是對(duì)環(huán)境適應(yīng)性極強(qiáng)的養(yǎng)殖品種，通常在各種淡水水域中均能健康生長(zhǎng)，尤其喜歡在水草叢生的淺水區(qū)以及水體底層生活棲息，所以在養(yǎng)殖過(guò)程中一定要優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境。養(yǎng)殖水域要選擇背風(fēng)向陽(yáng)、水面開闊、用水方便、交通便利及沒(méi)有任何污染源的水面。養(yǎng)殖面積稍大為好，最低在5畝以上，水體長(zhǎng)年深度達(dá)到2.5米以上。水面呈東西走向，利于采光。要確保水源充足、穩(wěn)定，水質(zhì)良好，排灌方便，不滲不漏。因鯽魚屬底層魚類，喜底層覓食，在池塘養(yǎng)殖時(shí)，以土池養(yǎng)殖環(huán)境最好，池塘土質(zhì)以壤土為宜。如果是水泥池，池底淤泥厚度最好保持在10厘米左右。

2. 進(jìn)行徹底的清塘消毒

在放養(yǎng)鯽魚種前，要對(duì)池塘進(jìn)行清塘消毒，一般使用生石灰消毒效果最佳。消毒前降低池塘水位，帶水清池，按每畝水深1米施用生石灰150千克，化水全池潑灑。干池消毒，選擇晴好天氣，按每畝使用生石灰75千克化水潑灑消毒，注意全池邊角要全部潑灑到位，暴曬1周左右，即可徹底殺滅池塘有害病菌和其他有害生物。

3. 配置必備的養(yǎng)殖設(shè)施

為確保鯽魚安全健康生長(zhǎng)，養(yǎng)殖水面還要配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。每個(gè)養(yǎng)殖池塘需要配備1～2臺(tái)增氧機(jī)，建造1個(gè)餌料臺(tái)，并安裝配套的發(fā)電機(jī)、抽水泵、投餌機(jī)等相關(guān)設(shè)備。

二、提高養(yǎng)殖技術(shù)

1. 合理放養(yǎng)魚種

一是選擇優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。普通鯽魚一般生長(zhǎng)速度較慢，個(gè)體較小，而經(jīng)過(guò)人工選育的優(yōu)良品種具有生長(zhǎng)速度快、抗病抗逆性強(qiáng)、群體產(chǎn)量高等諸多優(yōu)點(diǎn)。如近年各地良種基地研發(fā)的中科三號(hào)、異育銀鯽、黃金鯽、胭脂鯽、湘云鯽等都是性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)品種。在選擇魚種時(shí)，必須注重體質(zhì)健壯、體表無(wú)傷、體色純正、體態(tài)飽滿，并要求鰭條完整、規(guī)格整齊、游動(dòng)有力、無(wú)病無(wú)傷。

二是把握科學(xué)的放養(yǎng)密度。鯽魚放養(yǎng)須做到“品種優(yōu)、個(gè)體大、時(shí)間早”，品種優(yōu)則生長(zhǎng)性狀好，個(gè)體大則生長(zhǎng)速度快，時(shí)間早則生長(zhǎng)期延長(zhǎng)。放養(yǎng)比例可按照主養(yǎng)魚和配養(yǎng)魚80∶20的標(biāo)準(zhǔn)掌控，一般冬末春初即可放養(yǎng)，每畝放養(yǎng)5厘米以上規(guī)格的冬片鯽魚種2 000尾左右，占全池養(yǎng)殖比例的80%，并搭配放養(yǎng)20%的鰱、鳙魚種，用以調(diào)節(jié)水質(zhì)。在選擇配養(yǎng)魚時(shí)，注意不宜選擇與鯽魚棲息在同一水層的鯉魚和草魚品種，避免爭(zhēng)食造成主養(yǎng)鯽魚生長(zhǎng)緩慢。

三是堅(jiān)持細(xì)致的放養(yǎng)方法。放養(yǎng)前要對(duì)水體進(jìn)行試水，可將若干尾小魚苗放入池水中，觀察其耐受情況，確認(rèn)水體安全后再放養(yǎng)魚種。此外，放養(yǎng)前還要對(duì)主養(yǎng)魚、配養(yǎng)魚進(jìn)行消毒處理，可用3%食鹽水浸洗魚體5～10分鐘，以免帶病菌入池。

2. 科學(xué)投喂施肥

鯽魚食性比較雜，主要以水生植物碎屑、硅藻以及浮游生物為食，也攝食人工飼料。投喂時(shí)要嚴(yán)格按照“定質(zhì)、定量、定點(diǎn)、定位”原則進(jìn)行?！岸ㄙ|(zhì)”要求保證餌料質(zhì)量。使用配合飼料必須采用正規(guī)飼料廠家生產(chǎn)的鯽魚專用飼料，飼料中蛋白質(zhì)含量要在38%以上，這種飼料配方合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，有利生長(zhǎng)。使用農(nóng)家飼料必須保證飼料營(yíng)養(yǎng)健康、干凈衛(wèi)生。一般以配合飼料為主，農(nóng)家飼料為輔。“定量”要求合理把握投喂數(shù)量，一般根據(jù)季節(jié)、水溫、飼料品種靈活掌握。在冬季水溫較低時(shí)，鯽魚攝食較少，每天投喂量可控制在魚體總重的0.5%～1%；春季后氣溫升高，每天投喂量可增加到魚體總重的3%～4%；6～9月黃金生長(zhǎng)期，投喂量可調(diào)整到魚體總重的5%～6%。注意投喂時(shí)做到少量多次，每次以鯽魚八分飽為宜。“定時(shí)”要求每天在溶氧較高時(shí)段，晴好天氣定時(shí)投喂。冬季每天投喂1次，可選在上午9時(shí)或下午4時(shí)投喂；春季水溫上升，每天投喂2次，定在上午8時(shí)和下午5時(shí)左右進(jìn)行；夏秋高溫季節(jié)，每天投喂3次，定在上午8時(shí)、下午2時(shí)、傍晚6時(shí)左右進(jìn)行；雨雪天氣或魚種發(fā)病時(shí)，可以少投喂或不投喂。“定點(diǎn)”要求選擇固定的投喂地點(diǎn)，一般選在離池邊3米左右的水面搭建餌料臺(tái)，進(jìn)行定點(diǎn)投餌。

在鯽魚池塘合理施肥，既可調(diào)節(jié)水質(zhì)，又可以增加水體天然餌料。施肥時(shí)注意多施基肥，一般每畝施入腐熟人畜禽糞肥200～250千克。平時(shí)可根據(jù)水體肥瘦程度適當(dāng)追肥，可按照使用說(shuō)明書施入生物肥料調(diào)水。

3. 加強(qiáng)養(yǎng)殖管理

一是定期調(diào)節(jié)水質(zhì)。在鯽魚生長(zhǎng)旺季，由于投入品增多，水體變化快，所以要采取定期換水的方法進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)。一般每半月?lián)Q水1次，每次換水量控制在水體的1/3左右，使水體透明度達(dá)到30～40厘米。同時(shí)，每天在溶氧量低的時(shí)段定時(shí)使用增氧機(jī)增氧，使水體溶氧量達(dá)到5毫克/升以上。

二是嚴(yán)格防治病害。在鯽魚生長(zhǎng)旺季，每月在水體中潑灑生石灰溶液進(jìn)行定期消毒。在魚病多發(fā)季節(jié)，通過(guò)施用藥物、投喂藥餌的辦法進(jìn)行病害預(yù)防。在鯽魚發(fā)病時(shí)，必須及時(shí)請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員診斷治療，對(duì)癥下藥。

三是加強(qiáng)日常管理。堅(jiān)持每天日夜巡池，勤測(cè)水溫水質(zhì)，仔細(xì)檢查養(yǎng)殖設(shè)施，嚴(yán)格管控進(jìn)水排水渠道，觀察鯽魚生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)采取措施。平時(shí)注意保持養(yǎng)殖環(huán)境安靜安全，防偷防盜，防敵害生物，防止人畜進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)所驚擾鯽魚，為鯽魚生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境。

三、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式

1. 輪捕輪放均衡上市

鯽魚是四季皆宜的滋補(bǔ)水產(chǎn)品種，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)長(zhǎng)期化、日常化態(tài)勢(shì)，故而養(yǎng)殖必須與市場(chǎng)對(duì)接，保持大、中、小三種規(guī)格分池養(yǎng)殖，保證每年長(zhǎng)期有鮮活鯽魚供應(yīng)市場(chǎng)。也可以在養(yǎng)殖池塘進(jìn)行輪捕輪放，捕大留小，均衡上市，既可充分發(fā)揮水體功能增加養(yǎng)殖產(chǎn)出，又能減少池塘載魚量，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖者最好有固定的市場(chǎng)營(yíng)銷點(diǎn)，長(zhǎng)年養(yǎng)殖長(zhǎng)年銷售，市場(chǎng)穩(wěn)定，貨暢其流。

2. 休閑垂釣形成特色

鯽魚是易于垂釣的水產(chǎn)品種，也是垂釣者青睞的垂釣品種。養(yǎng)殖鯽魚的場(chǎng)所既可從事鯽魚養(yǎng)殖，又可開辦特色垂釣場(chǎng)，通過(guò)舉辦各具特色的垂釣、游樂(lè)、休閑、體育、科普、觀賞等服務(wù)項(xiàng)目，供垂釣旅游愛(ài)好者、學(xué)校師生、白領(lǐng)階層、上班族等廣大消費(fèi)者前來(lái)休閑觀光、體驗(yàn)漁事、垂釣競(jìng)技、科普教學(xué)，從而提高綜合經(jīng)營(yíng)效益。

3. 餐飲服務(wù)加工增值

鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)齊全，易于消化吸收，是中老年人、兒童、疾病患者的優(yōu)選食補(bǔ)品。養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)開辦特色鯽魚館、漁家樂(lè)等餐飲服務(wù)，走特色養(yǎng)殖、特色餐飲、風(fēng)味加工等產(chǎn)業(yè)融合之路，實(shí)現(xiàn)多途徑增收。

（作者聯(lián)系地址：湖北省英山縣水產(chǎn)局 郵編：438700）