王迪軒 肖建強 蔡再華 李友志

茄子是茄屬中以漿果為產(chǎn)品的一年生草本植物，在我國已有1 600年左右的栽培歷史，其產(chǎn)量高、適應(yīng)性強、供應(yīng)期長，在我國各地廣泛栽培。長江流域主要栽培方式有大棚春提早促成栽培（塑料大棚10月冷床育苗，翌年2月中下旬定植）、露地及地膜覆蓋栽培（10月下旬至11月上旬大棚越冬育苗床育苗或翌年1月上中旬電熱溫床育苗，3月中下旬至4月上中旬定植）、夏秋栽培（4月上旬至5月下旬露地陽畦育苗，苗齡40～50天）、大棚秋延后栽培（6月中旬播種，7月中旬定植）等。

茄子喜肥耐肥，對氮肥需求較多，鉀肥次之，磷肥較少。在育苗時，要選用肥沃床土，并多施有機(jī)肥，少施無機(jī)肥。以后隨著植株長大，需肥量逐漸增加，一般在定植前施足基肥的情況下，直到門茄坐果前不進(jìn)行追肥，進(jìn)入結(jié)果期以后，果實迅速膨大，要求供應(yīng)大量的營養(yǎng)元素，尤其對磷、鉀肥的需求量增大。

一、苗期施肥

茄子育苗有普通育苗床育苗、營養(yǎng)缽（杯）育苗、穴盤育苗等方式。

1. 營養(yǎng)土的配制及苗期追肥 普通育苗床育苗和營養(yǎng)缽（杯）育苗，均需配制營養(yǎng)土或床土，一般用菜園土、腐熟廄肥和速效化肥配制。園土6份加腐熟廄肥4份混勻，每立方米床土加充分腐熟干雞糞25千克、硫酸銨1千克、草木灰15千克（或硫酸鉀0.25千克）。園土和廄肥使用前過篩。分苗床床土和廄肥的比例為7∶3。育苗床和分苗床的床土配好后進(jìn)行消毒。

苗期盡量少施追肥，如果床土不夠肥沃，秧苗出現(xiàn)莖細(xì)、葉小、色淡帶黃等缺肥癥狀，可用腐熟人糞尿或豬糞尿10～12倍液追肥，追肥后立即用噴壺或清水洗掉沾在莖葉上的糞液，大棚冷床育苗需開窗或開棚門通風(fēng)幾小時，以除去葉片上的明水為度。用化肥做追肥肥液不可過濃，一般硫酸銨為0.2%～0.3%、尿素為0.1%～0.2%，最好用復(fù)合肥，也可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀補充養(yǎng)分。如秧苗徒長，可噴施50%矮壯素水劑10 000～25 000倍液加以控制。

2. 穴盤育苗 基質(zhì)一般按草炭∶蛭石為2∶1或3∶1的比例配制，并且每立方米基質(zhì)中加入三元復(fù)合肥（15-15-15 ）3.2～3.5千克或充分腐熟干雞糞3千克?；|(zhì)與肥料混合攪拌均勻后過篩裝盤。目前市面上有專門的商品育苗基質(zhì)可供選用。育苗穴盤通常選用50孔或72孔規(guī)格，以50孔穴盤育苗較為適宜，可以有效避免一些常見病害的發(fā)生，有利于培育壯苗。穴盤育苗一般結(jié)合澆水追施1～2次營養(yǎng)液，視苗情取適量三元復(fù)合肥稀釋成2 000倍液追施。

二、不同栽培方式基肥施用

1. 大棚春提早促成栽培 基肥結(jié)合整地施入。一般每畝施充分腐熟有機(jī)肥5 000千克（或商品有機(jī)肥500千克）、三元復(fù)合肥（15-15-15）80千克、優(yōu)質(zhì)餅肥60千克，總用肥量的2/3在翻土?xí)r鋪施，1/3在作畦后施入定植溝中。

2. 露地及地膜覆蓋栽培 一般每畝施充分腐熟有機(jī)肥3 000～5 000千克（或商品有機(jī)肥300～500千克）、磷肥50千克、鉀肥30千克，總用肥量的2/3鋪施、1/3溝施。地膜覆蓋栽培要一次性施足基肥，施肥量可較露地增加1倍左右。

3. 夏秋栽培 一般每畝施充分腐熟有機(jī)肥5 000千克（或商品有機(jī)肥500千克）以上、三元復(fù)合肥30～50千克，總用肥量的2/3鋪施、1/3溝施。

4. 大棚秋延后栽培 一般每畝施充分腐熟有機(jī)肥6 000～7 000千克（或商品有機(jī)肥600～700千克）、三元復(fù)合肥50千克（穴施）、磷肥50千克，于定植前10天左右施入。

三、不同栽培方式追肥施用

1. 大棚春提早促成栽培 定植緩苗后，應(yīng)結(jié)合澆水施1次濃度為20%～30%的人畜糞水或三元復(fù)合肥。進(jìn)入結(jié)果期后，在門茄開始膨大時可追施較濃的人畜糞水或三元復(fù)合肥液。結(jié)果盛期，應(yīng)每隔10天左右追肥1次，每畝每次施用三元復(fù)合肥10～15千克（或稀薄糞肥1 500～2 000千克），追肥應(yīng)在前批果已經(jīng)采收、下批果正在迅速膨大時進(jìn)行。后期還可用0.2%磷酸二氫鉀和0.1%尿素的混合液進(jìn)行葉面追肥。

2. 露地及地膜覆蓋栽培 開花后至坐果前適當(dāng)控制肥水。若基肥充足，可不施肥，生長較差的可在晴天用濃度10%～20%的人畜糞水潑澆1次。南方雨水較多，應(yīng)適當(dāng)控制肥水用量，這是茄子早熟豐產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)措施之一；否則，枝葉生長過旺，常會造成落花落果或果實僵化現(xiàn)象。

根茄坐住時至第三層果實采收前應(yīng)及時供給肥水。晴天可每隔2～3天施1次30%～40%的人畜糞水，雨天土壤濕潤時可3～4天施1次50%～60%的人畜糞水。

第三層果實采收后以供給水分為主，結(jié)合施用20%～30%的人畜糞水或三元復(fù)合肥15～20千克，采收1次追1次肥。

地膜覆蓋栽培施肥宜少量多次，或隨水澆施，或在距莖基部10厘米以上行間打孔埋施，施入后用土封嚴(yán)，并澆水。中后期追肥為全生育期追肥量的2/3，還可采用隔5～7天用0.3%～0.5%尿素溶液和0.3%～0.5%磷酸二氫鉀溶液葉面施肥1次的方法。

3. 夏秋栽培 定植后若基肥不足，可補施腐熟餅肥或三元復(fù)合肥，將肥料埋入土中并進(jìn)行培土。門茄坐住后結(jié)合澆水及時追肥，畝施尿素20千克，以后每層果坐住后及時追1次肥，每畝每次追施尿素20千克、磷肥15千克、鉀肥10千克。

4. 大棚秋延后栽培 定植后澆足定植水，緩苗后澆1次水，并每畝追施腐熟餅肥100千克。早秋高溫干旱時，要及時澆水，并結(jié)合澆水經(jīng)常施薄肥。9月中旬以后，植株開花結(jié)果旺盛，要及時補充肥料，一般在坐果后施用，前2～3次以三元復(fù)合肥為主，每畝每次施15～20千克；后2～3次以餅肥為主，每畝每次施10～15千克。每次澆水施肥后都要放風(fēng)排濕。11月中旬以后，如果植株生長比較旺盛，可不再施肥。

四、與施肥有關(guān)的常見問題

1. 偏施氮肥導(dǎo)致植株瘋長 偏施氮肥，或在蹲苗期間過早澆水追肥，易導(dǎo)致植株瘋長。

解決辦法：應(yīng)做到根據(jù)植株苗期長勢合理施用氮肥。在定植緩苗后至門茄“瞪眼”前，應(yīng)控制澆水追肥，適時中耕劃鋤，進(jìn)行蹲苗。若已出現(xiàn)植株瘋長現(xiàn)象，可采用深中耕的方法，切斷部分地下根系來抑制生長。

2. 黃葉、干葉 由于追求高產(chǎn)，過度留果，往往造成茄子分茬明顯，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)坐一茬果，果實還沒長大，葉片就開始從下往上黃化干枯的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)。葉片出現(xiàn)的問題，原因往往出在根上，一旦坐果過多，營養(yǎng)嚴(yán)重缺乏時，就容易出現(xiàn)極端情況，如黃葉、干葉等。

解決辦法：一是松土促根。優(yōu)質(zhì)腐植酸、免深耕等產(chǎn)品，可以有效疏松土壤，提高土壤透氣性，改善根系生長環(huán)境。此外，歇茬期還應(yīng)做好秸稈還田、生物悶棚措施，改善土壤狀況，補充中微量元素，從根本上改善根系生長狀態(tài)，并做好土壤養(yǎng)護(hù)，從而確保植株根系健壯，養(yǎng)分供應(yīng)良好。二是葉片養(yǎng)護(hù)。養(yǎng)分嚴(yán)重缺乏時，葉面噴肥是快速有效的補充措施。在坐果較多、養(yǎng)分需求較大時，應(yīng)每周葉面補肥1次，提高葉片抗逆性。一般來說，可用葡萄糖100倍液、0.136%赤？吲乙？蕓苔可濕性粉劑（碧護(hù)）5 000倍液、安融樂（一種生物助劑，主要成分為卵磷脂、維生素E）5 000倍液、中微量元素肥料500倍液等搭配，全面補充營養(yǎng)，協(xié)調(diào)葉片養(yǎng)分供應(yīng)，從而減少黃葉、干葉現(xiàn)象，增強葉片功能，提高茄子產(chǎn)量。

3. 缺素癥 ①缺鈣。一般嫩莖葉易出現(xiàn)缺鈣癥狀，如幼葉卷曲、畸形，新生葉易腐爛，出現(xiàn)葉緣焦枯現(xiàn)象，葉片出現(xiàn)灼燒狀，生長點萎縮干枯。有時出現(xiàn)鐵銹葉，即葉面上的網(wǎng)狀葉脈變褐，形似鐵銹狀。此外，茄子果實缺鈣，表現(xiàn)為爛頭，病部組織干縮變褐，但不腐爛，有些病果一觸即掉。

解決辦法：注重基施鈣肥，對于缺鈣嚴(yán)重的地區(qū)，要注意基施硝酸鈣、鈣鎂磷肥、過磷酸鈣等多種含鈣肥料，如畝施20～30千克硝酸鈣；或酸性土壤每畝施生石灰70～100千克，堿性土壤每畝施氯化鈣20千克或石膏50～80千克。另外，應(yīng)及時葉面補鈣。開花期及果實膨大期應(yīng)注意葉面補鈣，重點對莖尖生長點以下30厘米范圍噴施，同時重點噴施幼果，如每畝用生物活性鈣（含有甲殼素和鈣成分）500～800倍液葉面噴施，7～15天噴1次，連續(xù)噴3～5次。也可葉面噴施0.3%～0.5%氯化鈣溶液或過磷酸鈣300倍液。

②缺鎂。茄子缺鎂時，前期下部葉片的葉脈間變?yōu)榈G色，后變?yōu)樯铧S色，并發(fā)生黃色小點，但初期葉片基部和葉脈附近仍保持綠色，后期葉緣向下卷曲，由邊緣向內(nèi)發(fā)黃，果實提早成熟，產(chǎn)量不高。生產(chǎn)上茄子缺鎂的癥狀較為多見。

解決辦法：應(yīng)急時，可葉面噴施1%～3%硫酸鎂或1%硝酸鎂溶液，每畝噴施肥液50千克左右，連續(xù)噴幾次。用有機(jī)螯合或絡(luò)合的鎂肥葉面噴施效果更好。對由于鉀肥過多引起的中下部葉片缺鎂性黃葉，要注意進(jìn)入結(jié)果期后高鉀肥料的施用，若出現(xiàn)拮抗性缺鎂，應(yīng)適當(dāng)降低鉀肥用量，并及時葉面噴施硫酸鎂等鎂肥。對于根系發(fā)育不良或長勢弱影響對鎂等養(yǎng)分的吸收導(dǎo)致的缺鎂，應(yīng)重視對茄子根系的養(yǎng)護(hù)，可隨水沖施生根劑，或養(yǎng)根護(hù)根類的功能性肥料，如甲殼素類、海藻酸類肥料，增強根系吸收能力。

③缺鐵。茄子缺鐵時，表現(xiàn)為幼葉葉脈失綠呈條紋狀，中下部葉片有黃綠色條紋，嚴(yán)重時整個新葉失綠發(fā)白。土壤缺鐵比較普遍，尤其是石灰性土壤，酸性土壤中過量施用生石灰或錳的含量過高，會誘發(fā)缺鐵。

解決辦法：可用硫酸亞鐵作基肥或進(jìn)行葉面噴施?；r應(yīng)與有機(jī)肥混合施用。葉面噴施，用0.2%～0.5%硫酸亞鐵溶液，一般需多次噴施，溶液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，并在其中加入少量的展著劑。或用螯合鐵葉面肥1 000倍液葉面噴施，效果更好。此外，還要注意養(yǎng)根壯根，建議沖施或單株灌生根劑或甲殼素等，刺激毛細(xì)根再生，同時注意提高地溫，兩者配合效果更好。

④缺硼。茄子缺硼時，表現(xiàn)為植株葉色暗綠，生長點萎縮、明顯變細(xì)，頂芽彎曲，花蕾枯腐、不開放；幼果僵化、空洞呈縮果，扁圓狀，果皮無光澤，有龜裂；葉脈皺縮，葉片凹凸不平展，莖葉發(fā)硬。茄子花柱又短又黑，也是缺硼所致。

解決辦法：重施充分腐熟牛糞、秸稈肥或腐植酸肥料。為防止缺硼，一般自開花前就應(yīng)開始補充硼肥，如用硼砂1 000～2 000倍液噴霧，或每畝用50克速樂硼或20克多聚硼，對水30～45千克，葉面噴施效果更佳。

4. 防止氣害 在設(shè)施栽培中，若施用過量未腐熟雞糞、魚肥、豬圈糞、餅肥等，易發(fā)生氨氣危害，一般施用后10天左右可出現(xiàn)受害癥狀。過量施尿素、碳酸氫銨也會產(chǎn)生氨氣，表現(xiàn)為幼苗由下向上，葉片先呈水浸狀，后失綠變褐色干枯，危害輕時一般僅葉緣干枯；成株受害后，葉緣褪綠變白，嚴(yán)重時整個植株枯死。若施肥量過大，土壤由堿性變?yōu)樗嵝裕趸荒芗皶r轉(zhuǎn)換成硝態(tài)氮而產(chǎn)生危害，以中上部葉片受害最重，先是葉面氣孔部分變白，后除葉脈外，整個葉面被漂白、干枯。

解決辦法：一是施肥時，不要集中施用，施肥量不宜過大，有機(jī)肥要充分腐熟后深施，避免施用未充分腐熟的雞糞、豬圈糞、餅肥和其他有機(jī)肥；不用或少用揮發(fā)性強的碳酸氫銨等氮素化肥，宜施硝酸銨等；追肥深施，不要撒施在地面上；施肥后及時澆水等。二是設(shè)施蔬菜應(yīng)勤通風(fēng)，特別是當(dāng)發(fā)覺設(shè)施內(nèi)有特殊氣味時，要立即通風(fēng)換氣，排除有害氣體，換進(jìn)新鮮空氣。三是葉面噴清水，增加葉片含水量，減輕受害。四是對受害嚴(yán)重的地塊，應(yīng)及早施肥澆水，促發(fā)新枝，可用“植物動力2003”1 000倍液進(jìn)行葉面噴霧，間隔15天再噴1次，植株可逐漸恢復(fù)。

【基金項目】湖南省創(chuàng)新型省份建設(shè)專項：蔬菜程式化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用（2019NK4186）；湖南省科技計劃項目經(jīng)費資助（2016NK2062）

（作者聯(lián)系地址：王迪軒 湖南省益陽市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：413002；肖建強 湖南省益陽市赫山區(qū)蘭溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站 郵編：413045；蔡再華 李友志 湖南省益陽市赫山區(qū)龍光橋街道辦事處農(nóng)技站郵編：413046）