操勇清，曾 濤，沈軍達(dá)，陳 黎，劉國(guó)發(fā)，周 瑋，石放雄，盧立志 *

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江蘇南京210000；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州310000；3.周口桂柳種鴨育種有限公司，河南周口461300）

蛋鴨養(yǎng)殖為我國(guó)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，我國(guó)蛋鴨的飼養(yǎng)量約占全球80%，鴨蛋制品在國(guó)內(nèi)需求量大，同時(shí)還出口到美國(guó)、歐洲、日本和東南亞等國(guó)家和地區(qū)。根據(jù)國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2018 年全國(guó)蛋鴨存欄量為1.87 億只，鴨蛋產(chǎn)量306.91 萬(wàn)t，蛋鴨總產(chǎn)值423.19 億元[1]。我國(guó)有著悠久的養(yǎng)鴨歷史，在長(zhǎng)期馴化過(guò)程中形成了各具地方特色的鴨品種，《中國(guó)禽類遺傳資源》[2]（2004 版）收錄了35 個(gè)中國(guó)地方鴨品種，其中現(xiàn)有蛋鴨（包括兼用型）地方品種29 個(gè)，豐富的遺傳資源為蛋鴨育種提供了大量素材。但目前蛋鴨種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)利用僅集中在少數(shù)幾個(gè)品種上，大多數(shù)品種仍缺乏選育，生產(chǎn)齊性差，專門化程度低，種質(zhì)特性不明顯。因此，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，探索不同品種蛋鴨種質(zhì)特性，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)并利用蛋鴨遺傳資源是當(dāng)前我國(guó)蛋鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程亟待解決的問(wèn)題之一。本研究旨在比較我國(guó)6 個(gè)品種蛋鴨產(chǎn)蛋性能差異以及蛋鴨不同時(shí)期產(chǎn)蛋率變化規(guī)律，為蛋鴨育種提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 本實(shí)驗(yàn)在河南省周口市周口桂柳種鴨育種有限公司種鴨場(chǎng)進(jìn)行，6 個(gè)品種為紹興鴨、馬踏湖鴨、金定鴨、褐色蛋鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨，6 個(gè)品種蛋鴨F0 代育種群，每個(gè)品種約700 只，其中紹興鴨702 只，馬踏湖鴨700 只，金定鴨699，褐色蛋鴨710 只，江西山麻鴨702 只，福建山麻鴨700。飼養(yǎng)周期為2017年 7 月 7 日—2018 年 11 月 22 日（共 504 d）。

1.2 飼養(yǎng)管理 實(shí)驗(yàn)鴨只均為3 層階梯式單籠飼養(yǎng)，每只鴨有唯一翅號(hào)與之對(duì)應(yīng)。飼喂同種飼料、自由飲水，常規(guī)免疫，光照條件完全相同。鴨舍兩側(cè)密閉，兩端分別設(shè)水簾和風(fēng)機(jī)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋量記錄 從見(jiàn)蛋至504 日齡（72 周齡），每天07:00 開(kāi)始由專人記錄所有鴨只當(dāng)日產(chǎn)蛋情況，并配有飼養(yǎng)員及時(shí)將已記錄的蛋撿出，防止重復(fù)記錄。統(tǒng)計(jì)不同品種開(kāi)產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋量（16 周、24 周、32 周、40 周、300 日 齡、48 周、56 周、64 周、500 日 齡、72 周）。產(chǎn)蛋率計(jì)算公式：產(chǎn)蛋率=產(chǎn)蛋總量/（存欄量×天數(shù)），并繪制產(chǎn)蛋率曲線。

1.3.2 蛋品質(zhì) 實(shí)驗(yàn)鴨飼養(yǎng)到300 日齡，隨機(jī)取各品種當(dāng)日鮮蛋60 枚，分別測(cè)定蛋重、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)（長(zhǎng)徑/短徑）。相關(guān)儀器包括多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀（日本Robotmation公司，型號(hào)：EMT-5200）、蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀（日本Robotmation 公司，型號(hào)：MODEL-Ⅲ）、蛋殼厚度測(cè)定儀（日本Robotmation 公司，型號(hào)：ECHOMETER 1061）、游標(biāo)卡尺（哈爾濱量具刃具公司）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用Excel 進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、曲線繪制，SPSS 20.0 單因素方差分析進(jìn)行差異比較，數(shù)據(jù)結(jié)果采用平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤表示。P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05 表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 6 個(gè)蛋鴨品種不同時(shí)期產(chǎn)蛋量比較分析 由表1 可知，金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨開(kāi)產(chǎn)極顯著早于其他3 個(gè)品種。金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨在16 周已進(jìn)入產(chǎn)蛋期。從24 周以后，江西山麻鴨和福建山麻鴨各個(gè)時(shí)期產(chǎn)蛋量極顯著高于其他4 個(gè)品種。福建山麻鴨24、32、40 周及300 日齡的產(chǎn)蛋量與江西山麻鴨無(wú)顯著差異，48、56 周產(chǎn)蛋量顯著高于江西山麻鴨，64、72 周及500 日齡的產(chǎn)蛋量極顯著高于江西山麻鴨。從24 周以后，金定鴨各個(gè)時(shí)期產(chǎn)蛋量極顯著高于紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨。56 周之前，褐色蛋鴨產(chǎn)蛋量顯著或極顯著高于紹興鴨，64 周以后褐色蛋鴨產(chǎn)蛋量與紹興鴨差異不顯著。24 周以后，紹興鴨各個(gè)時(shí)期產(chǎn)蛋量極顯著高于馬踏湖鴨。

2.2 6 個(gè)蛋鴨品種產(chǎn)蛋率曲線 由圖1 可知，金定鴨、福建山麻鴨和江西山麻鴨在13～16 周進(jìn)入產(chǎn)蛋期，13～16、21～24 周產(chǎn)蛋率迅速上升。紹興鴨、馬踏湖鴨、褐色蛋鴨在 17～20 周進(jìn)入產(chǎn)蛋期，17～20、25～28 周迅速上升。江西山麻鴨和福建山麻鴨在21～24 周以后進(jìn)入緩慢上升期，江西山麻鴨在37～40 周達(dá)到產(chǎn)蛋最高峰，產(chǎn)蛋率100%，福建山麻鴨在29～32 周達(dá)到產(chǎn)蛋最高峰，產(chǎn)蛋率99.34%。金定鴨在29～32 周進(jìn)入緩慢上升期，在37～40 周達(dá)到產(chǎn)蛋高峰期，產(chǎn)蛋率98.24%。紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨在25～28 周以后進(jìn)入緩慢上升期，分別在 29～32、29～32、37～40 周達(dá)到產(chǎn)蛋最高峰，分別為98.07%、96.72% 和97.53%。所有品種在達(dá)到產(chǎn)蛋最高峰之后產(chǎn)蛋率大致呈緩慢下降趨勢(shì)，從產(chǎn)蛋最高峰至69～72 周，紹興鴨、馬踏湖鴨、金定鴨、褐色蛋鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨產(chǎn)蛋率的下降率分別為14.76%、18.31%、16.82%、12.26%、16.08%和9.99%。

圖1 6 個(gè)蛋鴨品種產(chǎn)蛋率曲線

表1 6 個(gè)蛋鴨品種不同時(shí)期產(chǎn)蛋量比較

2.3 6 個(gè)蛋鴨品種蛋品質(zhì)比較分析 由表2 可知，蛋重從大到小依次為紹興鴨、馬踏湖鴨、褐色蛋鴨、金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨。紹興鴨、馬踏湖鴨、褐色蛋鴨和金定鴨蛋重均超過(guò)70 g，且極顯著高于江西山麻鴨和福建山麻鴨。馬踏湖鴨、褐色蛋鴨蛋白高度和哈氏單位均最大，金定鴨這兩項(xiàng)指標(biāo)均最小，前者與后者差異極顯著。紹興鴨和馬踏湖鴨蛋殼厚度最大，極顯著高于金定鴨和江西山麻。紹興鴨蛋殼強(qiáng)度最大，為45.85 N，紹興鴨、褐色蛋鴨和馬踏湖鴨蛋殼強(qiáng)度極顯著高于江西山麻鴨。蛋形指數(shù)從大到小依次為褐色蛋鴨、江西山麻鴨、金定鴨、馬踏湖鴨、紹興鴨和福建山麻鴨，6 個(gè)品種蛋鴨蛋形指數(shù)分布在1.35～1.42。

3 討 論

3.1 6 個(gè)蛋鴨品種產(chǎn)蛋量比較 開(kāi)產(chǎn)日齡、300 日齡產(chǎn)蛋量、500 日齡產(chǎn)蛋量是蛋鴨重要的產(chǎn)蛋性能指標(biāo)，蛋鴨產(chǎn)蛋量主要受環(huán)境和遺傳因素的影響，遺傳基礎(chǔ)是蛋鴨產(chǎn)蛋性能的決定因素。開(kāi)產(chǎn)日齡指蛋禽群體以個(gè)體記錄時(shí)產(chǎn)第1 個(gè)蛋的平均日齡或以群體記錄時(shí)產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡[3]。本實(shí)驗(yàn)中，江西山麻鴨和福建山麻鴨開(kāi)產(chǎn)日齡較早，與開(kāi)產(chǎn)較晚的馬踏湖鴨和褐色蛋鴨相差約20 d，除品種因素外，上籠日齡也會(huì)影響開(kāi)產(chǎn)日齡。王榮民等[4]研究結(jié)果顯示，70 日齡上籠的山麻鴨比100 日齡上籠開(kāi)產(chǎn)日齡早10 d。與其他品種相比，江西山麻鴨和福建山麻鴨各時(shí)期產(chǎn)蛋量?jī)?yōu)勢(shì)明顯，300 日齡產(chǎn)蛋量分別達(dá)到167.71、168 枚，極顯著高于其他4 個(gè)品種鴨；江西山麻鴨和福建山麻鴨500 日齡產(chǎn)蛋量分別達(dá)到345.93、354.08 枚，極顯著高于其他4 個(gè)品種鴨。林如龍[5]測(cè)定的山麻鴨開(kāi)產(chǎn)日齡109.5 d、300 日齡產(chǎn)蛋數(shù)161.0 個(gè)與本研究結(jié)果存在一定差異，可能是樣本量較小或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不同等因素引起的差異。金定鴨開(kāi)產(chǎn)日齡為121.91 d，開(kāi)產(chǎn)較早，各時(shí)期產(chǎn)蛋量極顯著高于紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨，具有較好的產(chǎn)蛋性能。紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨開(kāi)產(chǎn)較晚，其中紹興鴨和褐色蛋鴨各時(shí)期產(chǎn)蛋量極顯著優(yōu)于馬踏湖鴨。

3.2 6 個(gè)蛋鴨品種產(chǎn)蛋率曲線 產(chǎn)蛋率曲線可以描述一段時(shí)間內(nèi)產(chǎn)蛋率的變化規(guī)律。杜雪等[6]研究了3 個(gè)品系奉化野鴨產(chǎn)蛋中后期（320～500 日齡）產(chǎn)蛋率變化曲線，結(jié)果顯示產(chǎn)蛋率曲線波動(dòng)較大且3 個(gè)品系生產(chǎn)齊性差，原因可能是缺乏選育。章敬旗等[7]比較了某養(yǎng)殖基地籠養(yǎng)紹興鴨2014、2015 年產(chǎn)蛋率變化情況，發(fā)現(xiàn)在提高飼養(yǎng)水平后，2015 年的產(chǎn)蛋率上升速度及產(chǎn)蛋峰值均高于2014 年。本研究中6 個(gè)品種蛋鴨產(chǎn)蛋率曲線大致呈S 形，金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨先進(jìn)入產(chǎn)蛋期，且開(kāi)產(chǎn)日齡早于其他3 個(gè)品種；金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨比其他3 個(gè)品種先進(jìn)入產(chǎn)蛋率快速增長(zhǎng)期，但6 個(gè)品種間增長(zhǎng)幅度未表現(xiàn)出明顯差異。在29～32 周6 個(gè)品種蛋鴨均已經(jīng)達(dá)到或接近產(chǎn)蛋率峰值，達(dá)到峰值之后，6 個(gè)品種產(chǎn)蛋率大致呈緩慢下降趨勢(shì)，直至實(shí)驗(yàn)結(jié)束。但從41～44、45～48 周，紹興鴨、褐色蛋鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨產(chǎn)蛋率下降幅度較大，分別下降9.67%、4.21%、3.56% 和4.66%，這一時(shí)期對(duì)應(yīng)的日期為 2018 年 5 月 10 日—2018 年 6 月 7 日，該種鴨場(chǎng)在2018 年5 月5 日開(kāi)始對(duì)6 個(gè)品種實(shí)驗(yàn)鴨進(jìn)行了20 d 左右的人工授精，所以產(chǎn)蛋率下降可能與人工授精導(dǎo)致的應(yīng)激有關(guān)，且產(chǎn)蛋率下降程度可能與該品種抗應(yīng)激能力有關(guān)。

本實(shí)驗(yàn)中蛋鴨的產(chǎn)蛋率變化可大致分為產(chǎn)蛋初始期、快速增長(zhǎng)期、緩慢上升期、緩慢下降期4 個(gè)時(shí)期。江西山麻鴨和福建山麻鴨72 周總產(chǎn)蛋量極顯著高于其他品種主要體現(xiàn)在率先進(jìn)入產(chǎn)蛋初始期和快速增長(zhǎng)期，并在緩慢上升期和緩慢下降期保持較高的產(chǎn)蛋率。金定鴨的產(chǎn)蛋優(yōu)勢(shì)在于率先進(jìn)入初始產(chǎn)蛋期和快速上升期，但在隨后的緩慢上升期和緩慢下降期產(chǎn)蛋率相對(duì)不高。

3.3 6 個(gè)蛋鴨品種蛋品質(zhì)比較 蛋品質(zhì)主要受遺傳、環(huán)境、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、貯藏時(shí)間的影響。本實(shí)驗(yàn)控制環(huán)境、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并排除貯藏時(shí)間等因素，以不同遺傳基礎(chǔ)對(duì)蛋品質(zhì)進(jìn)行比較分析。蛋鴨蛋重平均68～78 g，高于商品雞[8]，蛋重與孵化率以及雛苗質(zhì)量有關(guān)[9-10]。對(duì)火雞的研究表明，雛雞重量和孵化率隨蛋重增加而增加，種蛋在71 g以上有較好的孵化性能[11]。本研究中，紹興鴨蛋重最大，為74.91 g，與卞友慶等[12]的測(cè)定結(jié)果有較大差異，可能是飼養(yǎng)水平差異和實(shí)驗(yàn)鴨處于不同產(chǎn)蛋期導(dǎo)致的。本研究中4 個(gè)品種蛋鴨蛋重超過(guò)70 g，2 個(gè)品種山麻鴨蛋重較小，江西山麻鴨69.55 g，福建山麻鴨67.88 g，與韋啟鵬等[13]測(cè)定單籠飼養(yǎng)的山麻鴨蛋重結(jié)果相似。鴨蛋在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免地引起碰撞和擠壓，造成經(jīng)濟(jì)損失，這與蛋殼質(zhì)量有一定關(guān)系。蛋殼質(zhì)量主要由厚度和強(qiáng)度決定。本實(shí)驗(yàn)中紹興鴨的蛋殼強(qiáng)度和厚度最大，江西山麻鴨的蛋殼厚度和強(qiáng)度最小。劉雅麗等[14]對(duì)紹興鴨和縉云麻鴨2 個(gè)品種共6 個(gè)品系蛋鴨的蛋品質(zhì)進(jìn)行多重比較研究，結(jié)果顯示紹興鴨蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度極顯著高于縉云麻鴨，與本研究結(jié)果相似。蛋形指數(shù)為長(zhǎng)徑與短徑的比例，蛋形指數(shù)大，蛋長(zhǎng)而尖，蛋形指數(shù)小，蛋短而鈍。曹智等[15]對(duì)玫瑰冠雞的研究表明，種蛋蛋形指數(shù)能顯著影響受精率和孵化率，但不影響母雛率。本研究中6 個(gè)品種蛋鴨蛋形指數(shù)變異范圍較?。?.35～1.42），品種間存在不同程度的差異。哈氏單位和蛋白高度是衡量蛋白品質(zhì)的指標(biāo)，通常蛋越新鮮，蛋白越黏稠，哈氏單位和蛋白高度也越高，此外，哈氏單位還與孵化率呈正相關(guān)[16]。本研究中褐色蛋鴨和馬踏湖鴨哈氏單位和蛋白高度均較高，而金定鴨這兩項(xiàng)指標(biāo)均最低。

表2 6 個(gè)蛋鴨品種蛋品質(zhì)比較

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，江西山麻鴨和福建山麻鴨開(kāi)產(chǎn)日齡早，300、500 日齡產(chǎn)蛋量高，在產(chǎn)蛋性能方面具有明顯優(yōu)勢(shì)；6 個(gè)品種蛋鴨72 周產(chǎn)蛋率曲線大致相似，均呈S 形，從產(chǎn)蛋初期到產(chǎn)蛋高峰期耗時(shí)短且產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，具有良好的產(chǎn)蛋性能；紹興鴨、馬踏湖鴨蛋重較大，江西山麻鴨和福建山麻鴨蛋重較小。