劉海英

[摘 要] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國人民對食品安全的要求越來越高。菌類是人們喜愛的食物之一，隨著菌類需求量的增多，如何在保持菌類高產(chǎn)的情況下保證其優(yōu)質(zhì)，對食用菌高產(chǎn)栽培提出了更高的要求。雖然現(xiàn)在無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用效果良好，但是仍有很多細(xì)節(jié)需要注意。本文主要介紹實用菌栽培現(xiàn)狀及無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 食用菌;無公害;栽培技術(shù)

[中圖分類號] S646 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] B [文章編號]1674-7909（2020）05--2

隨著國家的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，在滿足物質(zhì)需求后，人們對于食物的要求也越來越高，人們對綠色、無污染食品的需求越來越高，因此，無公害食品開始進(jìn)入人們的視野，同時對無公害食物的栽培提出了新的要求。食用菌是大眾喜愛的食物之一，無公害食用菌栽培技術(shù)也在不斷發(fā)展與進(jìn)步。

1 食用菌栽培現(xiàn)狀

食用菌的種類很多，生長環(huán)境多樣，高溫結(jié)實性菌類通常生長在南方地區(qū)，而低溫結(jié)實性菌類通常生長在北方地區(qū)。因此，要想培養(yǎng)出高質(zhì)量、高產(chǎn)量的食用菌，就需要充分了解不同種類菌種的生長習(xí)性，并為其營造適宜的生長環(huán)境。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，食用菌栽培技術(shù)越來越先進(jìn)，在一定程度上加快了食用菌的培育速度，有助于實現(xiàn)食用菌高效生產(chǎn)。目前，我國已經(jīng)在不同地區(qū)建立了大型食用菌人工栽培基地，為人們提供了質(zhì)量高、無污染的食用菌。

2 無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)質(zhì)品種

首先，要根據(jù)地區(qū)環(huán)境條件選擇最適合在當(dāng)?shù)厣L的菌類。其次，選擇菌種時，要非常嚴(yán)格、仔細(xì)，確保菌種未遭受雜質(zhì)污染，并且沒有蟲害污染，是適合栽培的優(yōu)質(zhì)菌類。最后，在栽培過程中，必須按照科學(xué)的方法進(jìn)行接種，接種后及時將菌種放進(jìn)無污染的袋子中進(jìn)行保存，然后將袋子放進(jìn)無污染、空氣環(huán)境良好的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)[1]。

2.2 配制營養(yǎng)料

在栽培食用菌的過程中，營養(yǎng)料配制必不可少。在配制食用菌的營養(yǎng)料時，要嚴(yán)格按照比例要求將原料的干料進(jìn)行充分?jǐn)嚢?、混合，如果需要加入微量元素，一定要將微量元素用水完全化開之后再放入料中，然后充分?jǐn)嚢?，盡可能將所有的營養(yǎng)料攪拌均勻。另外，營養(yǎng)料的含水量對菌類的生長也有很大影響，一般55%的含水量最適合菌類生長，過高或過低的含水量都會影響菌類生長[2]。含水量過低會大大降低菌類產(chǎn)量，過高則會導(dǎo)致菌類不能得到充分的氧氣，也會影響菌類生長。因此，要及時根據(jù)培養(yǎng)料原料的多少來調(diào)整水量。培養(yǎng)料配制完成后，要及時對營養(yǎng)料進(jìn)行裝封、滅菌，防止?fàn)I養(yǎng)料變質(zhì)而影響食用菌生長。

2.3 光照環(huán)境

不同的光照環(huán)境對菌類的影響很大，一般食用菌在出菇時需要進(jìn)行光照刺激，光照越強(qiáng)，食用菌出菇的顏色就會越深;光照越弱，食用菌出菇的顏色就會越淺。但也有個別菌類不需要過強(qiáng)的光照刺激。因此，栽培人員要根據(jù)不同菌類的特點(diǎn)調(diào)整光照強(qiáng)度。如果不需要強(qiáng)光照，可以采用遮陽網(wǎng)等來降低棚內(nèi)的光照強(qiáng)度;如果需要高強(qiáng)度的光照，可以采用塑料布等來增加棚內(nèi)的光照強(qiáng)度。總之，一切都要根據(jù)菌類的需要進(jìn)行調(diào)整，為培育最優(yōu)質(zhì)的菌類創(chuàng)造條件。

2.4 空氣濕度

空氣濕度是影響菌類實體生長的另一個重要因素，棚內(nèi)空氣濕度低，會加快菌類實體表面水分蒸發(fā)的速度，而使菌類實體的含水量下降，影響菌類生長，降低菌類產(chǎn)量。如果棚內(nèi)空氣濕度太高，則會使菌類實體表面水分蒸發(fā)的速度降低，使菌體內(nèi)營養(yǎng)運(yùn)輸通道受阻，無法進(jìn)行呼吸作用，從而抑制植物生長，長時間下去會使菌類實體出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，造成細(xì)菌大范圍生長，從而影響菌類生長，降低菌類產(chǎn)量。

2.5 使用無污染肥料

通常，在植物生長過程中需要施加一定的肥料來補(bǔ)充菌類所缺乏的微量元素。但是，復(fù)合肥多是由各種化學(xué)元素合成的，不利于植物生長，因此需要使用無污染、無害的天然肥料。例如，噴灑人尿人糞，但需對人糞人尿進(jìn)行加熱，最好是煮熟20 min后將其與水以1∶20的比例混勻后進(jìn)行噴灑;也可以使用煮熟或者沒有泡沫的新鮮牛畜的尿液，比例掌握在1∶（10～17）即可[3]。

除了噴灑人糞人尿，也可采用噴灑酵母膏或者蛋白膠溶液的方法，或?qū)⒉少彽孽r黃花與焦亞硫酸鈉按照一定比例充分?jǐn)嚢韬笱b進(jìn)密封的容器內(nèi)腌制24 h后控干水分作為肥料。

2.6 病蟲害防治

在無公害食用菌的培育過程中，還要注意防治病蟲害，保持培養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生。要求栽培人員建立一套嚴(yán)格、科學(xué)、合理的衛(wèi)生清潔管理方法，并且嚴(yán)格落實。進(jìn)入菌房前要對衣服等進(jìn)行消毒，對于培菌使用的器皿也要及時進(jìn)行消毒。

同時，要對栽培空間進(jìn)行消毒，采用恰當(dāng)、合理、科學(xué)的消毒辦法，常見的有紫外線滅菌法、巴氏滅菌法等，一定不能使用含有重金屬的鹽類進(jìn)行消毒。

3 結(jié)語

食用菌已成為人們最喜歡的食物之一，成為人們生活中不可或缺的食物之一，其發(fā)展前景非常廣闊。隨著科技的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)在的栽培技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，因此加大對無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)的研發(fā)力度符合現(xiàn)實需求，可滿足人們對高品質(zhì)生活的追求。

參考文獻(xiàn)

[1]張雯.無公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)分析[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019（19）：54-55.

[2]郭培俊，楊凌云.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].化工設(shè)計通訊，2019（4）：260.

[3]楊光麗.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（15）：66，68.