戴元華

摘要? ? 安徽省南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”的美譽(yù)，尤其是南陵大米，被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，并列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，南陵水稻商品率超過(guò)80%以上，位居全國(guó)前列，這主要是由于南陵縣具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻的先天優(yōu)勢(shì)，是全國(guó)雙季稻生產(chǎn)最北緣，加之近年來(lái)水稻栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新改良，南陵大米的卓越品質(zhì)也在全國(guó)各水稻主產(chǎn)區(qū)當(dāng)中有口皆碑。本文結(jié)合南陵縣水稻栽培實(shí)際情況，分析了影響稻米品質(zhì)的主要因素，闡述了水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響，以期為提高稻米品質(zhì)提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 水稻;栽培技術(shù)措施;稻米品質(zhì);影響

中圖分類號(hào)? ? S511? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

南陵縣常年雨水充沛，氣候溫暖濕潤(rùn)，年平均無(wú)霜期236 d，平均濕度為82%，為水稻栽培提供了一個(gè)天然適宜的自然條件。然而，影響稻米品質(zhì)的因素除了自然因素外，水稻栽培技術(shù)至關(guān)重要，這其中包括水稻種植時(shí)間的選擇、灌溉施肥的田間管理、病蟲(chóng)害的科學(xué)防治等。南陵大米之所以成為中國(guó)馳名商標(biāo)，與成熟先進(jìn)的水稻栽培技術(shù)有著直接關(guān)聯(lián)，正是水稻栽培技術(shù)人員的不斷摸索和實(shí)踐，在栽培技術(shù)與田間管理方面狠下功夫，才使得南陵大米的品質(zhì)得到更多百姓的認(rèn)可與稱贊。

1? ? 影響稻米品質(zhì)的主要因素

隨著我國(guó)物質(zhì)生活水平的逐年提高，人們對(duì)稻米品質(zhì)的要求越來(lái)越高，但是，在水稻栽培過(guò)程中，受到自然氣候、種植時(shí)間、灌溉水質(zhì)、肥料施用方法、病蟲(chóng)害等因素的影響，極易導(dǎo)致水稻產(chǎn)量下降，稻米品質(zhì)下滑。因此，水稻栽培技術(shù)人員應(yīng)綜合考慮“天時(shí)、地利、人合”的因素，盡量早育苗、早插秧，科學(xué)施肥、精細(xì)管理、有效防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，以提升稻米品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益最大化的美好愿景。

2? ? 栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.1? ? 種植時(shí)間

水稻的發(fā)育生長(zhǎng)期介于100～180 d之間，其中水稻幼穗從分化至成熟，需要大約65 d的時(shí)間，而其余時(shí)間則是水稻的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。栽培水稻時(shí)應(yīng)事先了解和掌握水稻的發(fā)育生長(zhǎng)期所需時(shí)間，科學(xué)合理地選擇種植時(shí)間，遵循“因地制宜”的原則，全面分析種植區(qū)域自然條件、光照時(shí)長(zhǎng)、海拔高度、氣溫等影響水稻正常生長(zhǎng)的因素，為產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)、品相好的稻米做好鋪墊[1]。

2.2? ? 種植密度

水稻的種植密度與稻米質(zhì)量息息相關(guān)，密度過(guò)稀或者過(guò)密都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，使稻米質(zhì)量下降。因此，種植人員應(yīng)合理選擇種植密度，對(duì)于水稻秧苗質(zhì)量差以及遲栽的田塊，應(yīng)適當(dāng)增加種植密度，對(duì)土壤環(huán)境好、水質(zhì)好的田塊，應(yīng)適當(dāng)減少種植密度，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)成分的均衡吸收，產(chǎn)出的水稻粒多、穗大、品質(zhì)有保障。

2.3? ? 肥料施用

優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料是水稻田間管理的首選肥料，因?yàn)閯?dòng)物糞便以及植物腐爛物質(zhì)分解發(fā)酵后，能夠釋放出氨態(tài)氮，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利于水稻吸收，在施用有機(jī)肥料時(shí)，通常選取80%作為底肥，其余20%作為返青肥，以利于水稻分蘗。

水稻的生長(zhǎng)發(fā)育期在65 d左右，期間水稻對(duì)氮、磷、鉀、硅的需求量較大。據(jù)調(diào)查研究表明，影響稻米品質(zhì)的化學(xué)肥料按影響程度由大至小依次為氮肥、鉀肥、磷肥、硅肥。如果在使用氮肥過(guò)程中，遵循科學(xué)的施肥方法，能夠改善稻米質(zhì)量、提高水稻產(chǎn)量，使稻米具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，在撒施同一種氮肥的情況下，氮肥用量越科學(xué)、越精準(zhǔn)，精米率、蛋白質(zhì)含量越高，而堊白率及直鏈淀粉的含量越低。

2.4? ? 田間除草

田間除草是水稻田間管理的一項(xiàng)重要工作。目前，已知的對(duì)稻米品質(zhì)造成嚴(yán)重影響的雜草約有16種，主要包括稗草、千金子、異型莎草、碎米莎草、野荸薺、鴨舌草、水莧菜、母草、眼子菜等。常用藥劑除草法除草，這種方法投入成本低、除草效果好。如1.2%丁撲粉劑這種化學(xué)藥劑以丁草胺為主，同時(shí)加入一種防除闊葉草劑的復(fù)配藥劑，除去稗草的效果達(dá)到100%，除去闊葉草的效果達(dá)到95%以上。具體的使用劑量與使用方法是：水稻旱育苗播種后苗床用1.2%丁撲粉劑200 g+細(xì)潮土2.5 kg，將其充分?jǐn)噭蚝笾瞥伤幫?，? h以上，然后施在播種覆土后的22 m2的床面上，在床面上蓋好塑料薄膜，以獲得理想的除草效果;此外，用于防治水稻田間雜草的藥劑還有阿羅津以及草克星等[2]。

2.5? ? 病蟲(chóng)害防治

水稻常見(jiàn)的病蟲(chóng)害包括稻白葉枯病、稻瘟病、紋枯病、水稻螟蟲(chóng)、稻飛虱、稻苞蟲(chóng)等，其中稻白葉枯病屬于水稻的細(xì)菌病害，苗期與分蘗期最易受害。感染這種病害時(shí)，水稻極易出現(xiàn)急性枯萎癥狀，病葉迅速凋萎卷曲，導(dǎo)致水稻產(chǎn)量下降，影響水稻品質(zhì)。這種病害的主要防治方法是盡量選擇抗病品種，防止稻田淹水，同時(shí)結(jié)合化學(xué)藥劑進(jìn)行防治。而水稻螟蟲(chóng)則可用25%殺蟲(chóng)雙水劑2 250～3 000 mL/hm2，或用25%殺蟲(chóng)雙水劑1 500 mL/hm2+Bt乳劑1 500 mL/hm2兌水900～1 125 kg/hm2采取低量噴霧的方法防治。在防治病蟲(chóng)害過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以達(dá)到徹底根除病蟲(chóng)害的目的，從而提升稻米品質(zhì)[3]。

2.6? ? 灌溉水質(zhì)及灌溉技術(shù)

灌溉水質(zhì)對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生直接影響。因此，灌溉水稻時(shí)應(yīng)選用自流清水，不得選用污水。此外，在澆灌水稻時(shí)，必須科學(xué)選用灌溉技術(shù)，合理選擇灌溉期，水稻生育前期屬于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，應(yīng)建立淺水層，這樣有利于分蘗，使水稻根系具有生長(zhǎng)活力[4]。水稻分蘗后期，使水稻保持在中短期的濕潤(rùn)狀態(tài)，即形成一個(gè)“滿水增氧”的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，保持水稻田間水深5～6 cm[3]。水稻抽穗后，則采取淺—濕—淺的灌溉方式，以確保水稻植株健壯，而在生育后期，停止灌溉時(shí)間應(yīng)選擇在收獲前15～20 d之間，不得提早停水，以免影響稻米品質(zhì)。

3? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 黃壽月.水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響分析[J].農(nóng)村科學(xué)實(shí)驗(yàn)，2019（19）：51-52.

[2] 王陽(yáng).水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].農(nóng)民致富之友，2019（13）：31.

[3] 謝士棟，夏詠，梁彬.淺析水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].湖北農(nóng)機(jī)化，2019（9）：5.

[4] 呂文俊，崔晶，孫玥，等.不同栽培處理對(duì)稻米品質(zhì)及食味的影響[J].北方水稻，2019，49（3）：1-12.