本報(bào)駐蒙古國特約記者　霍加冕

新冠肺炎疫情暴發(fā)后，截至16日發(fā)稿，蒙古國有31例確診病例，均為輸入性的，本土關(guān)聯(lián)病例保持為零。特別是首例患者法國人，在發(fā)病前密切接觸者百余人，居然無一人感染，就連他的翻譯和司機(jī)都能幸免，可謂奇跡。這份抗疫成績對于醫(yī)療并不發(fā)達(dá)的蒙古國來之不易。除了政府重視、老百姓積極配合的因素外，蒙古國也有專家學(xué)者認(rèn)為，蒙古人不易染病毒和日常飲食有一定關(guān)系。作為游牧民族，飲食以牛羊肉和奶制品為主，這些食物富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，使蒙古人的免疫力超強(qiáng)。常食用的固體奶制品就有十幾種之多，液體奶種類更豐富，其中駱駝奶和酸馬奶，被認(rèn)為最有營養(yǎng)。此外，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)沙棘果，味道酸甜，營養(yǎng)豐富，對當(dāng)?shù)厝丝挂咭补Σ豢蓻]。三者堪稱抗疫“三寶”。

駱駝奶，“白色醫(yī)生”

駱駝是蒙古國五大牲畜之一，也是蒙古國南部戈壁地區(qū)牧民賴以生存的交通工具。同時(shí)，駱駝奶是蒙古人不可缺少的奶制品。為便于存儲(chǔ)，人們把駱駝奶做成奶干，將駱駝奶發(fā)酵，然后煮沸，在太陽底下曬，收獲的便是奶干，吃起來酸甜可口，香氣十足。

據(jù)蒙古國家公共廣播電視臺近日報(bào)道，蒙中兩國2005年開始研究駱駝，包括駱駝奶等駱駝產(chǎn)品。由于駱駝生活在戈壁荒漠地區(qū)，造就了它可以連續(xù)許多天不飲水的習(xí)性。因此，駱駝奶的營養(yǎng)非常豐富，同時(shí)還有降低血糖的功效。研究人員提取駱駝奶化驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)駱駝奶所含蛋白質(zhì)對于治療癌癥和糖尿病等疾病有一定作用。

有研究表明，駱駝奶對于乳糖不耐受以及牛奶過敏人群是一個(gè)有效的替代選擇。駱駝奶中含有乳鐵蛋白，具有抗菌、抗病毒、抗真菌等效果。在2009年甲型H1N1流感大流行時(shí)，就有蒙古國百姓使用駱駝奶作為防疫的偏方。筆者購買的駱駝奶品牌就叫“白色醫(yī)生”。這次新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，蒙古國數(shù)家企業(yè)將駱駝奶作為防疫抗疫物資捐給蒙古國衛(wèi)生部和醫(yī)院。

酸馬奶，嬰兒能喝

每年7月那達(dá)慕（蒙古國慶）前后，當(dāng)你驅(qū)車前往烏蘭巴托郊區(qū)游玩時(shí)，不時(shí)可以看到牧民在路邊售賣自家產(chǎn)的酸馬奶。一大可樂瓶酸馬奶僅售10元人民幣左右。酸馬奶是蒙古歷史最悠久的飲品之一，在蒙古人心目中有很高的地位。有考古專家和語言學(xué)家認(rèn)為，酸馬奶在馬被馴化之后就已經(jīng)出現(xiàn)了。在哈薩克斯坦出土的大約公元前3500年的容器中就包含馬奶的殘留成分。制作酸馬奶的手工藝2019年入選聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

酸馬奶在蒙語里叫艾拉格，而蒙語里的啤酒叫沙爾艾拉格，意為“黃色的酸馬奶”。據(jù)斯坦福大學(xué)歷史學(xué)家研究，酸馬奶大約含3%的酒精，發(fā)酵之后產(chǎn)生許多營養(yǎng)成分，包含維生素及較高的熱量，游牧民族的女性家務(wù)較為繁忙，沒有時(shí)間用母乳喂養(yǎng)嬰兒，就用酸馬奶來喂養(yǎng)。

1840年俄羅斯醫(yī)生發(fā)現(xiàn)酸馬奶有治療肺結(jié)核、貧血、慢性肺病以及皮膚病等功效。此外，其亦有通便潤腸的效果，甚至可以作為瀉藥使用，是天然排毒養(yǎng)顏食品。如果你初次喝酸馬奶，有可能因?yàn)椴贿m應(yīng)而發(fā)生腹瀉。這時(shí)你不要著急，因?yàn)檫@只是正常反應(yīng)。下一次再喝，就不會(huì)腹瀉了。

沙棘果，預(yù)防感冒佳品

沙棘果是蒙古國少有的土生土長的水果之一，沙棘果味道酸甜，沙棘汁是當(dāng)?shù)厝俗畛：鹊娘嬃稀Ｃ晒艊鴱V袤的丘陵和戈壁很適合沙棘果這類耐旱植物的生長。在蒙古國，那達(dá)慕過后即是秋天，是沙棘果的收獲季。

有數(shù)據(jù)顯示，沙棘果每100克含維生素C400毫克-500毫克、維生素E250毫克-400毫克，所以被譽(yù)為天然維生素的寶庫。研究人員認(rèn)為，沙棘果富含各種礦物元素以及抗氧化物，可促進(jìn)心臟、肝臟、皮膚的健康并提高免疫力。同時(shí)，沙棘果還有很高的藥用價(jià)值。《中藥大字典》記載，沙棘果具有活血散淤、化痰寬胸、補(bǔ)脾健胃、生津止渴、清熱止瀉之效，同時(shí)對多種疾病都有一定的治療作用。因此，經(jīng)常食用沙棘果產(chǎn)品對人的呼吸消化系統(tǒng)都很有好處。野生的沙棘果，比人工種植的營養(yǎng)成分更好一些。

新冠肺炎疫情期間，筆者和當(dāng)?shù)厝艘粯?，也在家里?chǔ)備了很多沙棘汁作為抗疫飲品。烏蘭巴托大小超市里蒙古自產(chǎn)的沙棘飲料琳瑯滿目，價(jià)格也很便宜，即使敞開喝對收入不高的蒙古人也不是負(fù)擔(dān)。▲