近一段時(shí)間，筷子成了社會(huì)熱議的話題。先是江蘇省泰州市出臺(tái)了全國(guó)首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，緊接著，全國(guó)有多地開(kāi)始發(fā)布使用公勺公筷的倡議。

公勺公筷，其實(shí)并不是新鮮事物，但是在今年疫情期間，有專家指出使用筷子接觸性用餐有可能導(dǎo)致病毒傳播，于是，公勺公筷的使用再次引發(fā)全社會(huì)對(duì)健康文明生活方式的大討論。

雖然使用公勺公筷、共建文明餐桌的倡議得到了廣大群眾和餐飲商家的積極響應(yīng)，但是《民生周刊》記者通過(guò)采訪了解到，有不少受訪者都認(rèn)為，要真正摒棄“一雙筷子吃全桌”的陋習(xí)，尚需時(shí)日。

特別是針對(duì)泰州新出臺(tái)的使用標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)家庭日常用餐按人數(shù)配備人手一份公勺公筷的要求，更是引得不少網(wǎng)友吐槽“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”。

圍觀泰州新規(guī)

在泰州出臺(tái)的《公勺公筷使用規(guī)范》中規(guī)定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時(shí)，用以舀（夾）取菜（點(diǎn)）的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標(biāo)準(zhǔn)，公勺材質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)標(biāo)要求，顏色宜為白色或類白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處?。C）“公勺”字樣。公筷材質(zhì)也應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)標(biāo)要求，顏色宜為紅色或類白色，且明顯不同于自用筷，長(zhǎng)度比自用筷長(zhǎng)三四厘米，公筷粗端?。C）“公筷”字樣。

家住河北廊坊的王女士在選購(gòu)筷子，她打算在家嘗試使用公筷。圖/郭鵬

記者梳理發(fā)現(xiàn)，在泰州的地方標(biāo)準(zhǔn)中，將使用公筷公勺的人數(shù)規(guī)定為“兩人以上”，而在3月初由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)公布的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)公筷制的定義為“中餐公宴場(chǎng)合，使用公用的筷子或勺子、叉子進(jìn)行分菜”。

對(duì)此，在網(wǎng)絡(luò)上有問(wèn)卷數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)網(wǎng)友認(rèn)為后者相對(duì)更合理。一位網(wǎng)友認(rèn)為，公筷制主要還是應(yīng)出現(xiàn)在人數(shù)比較多的宴會(huì)上，“和不太熟悉的人一起就餐，公筷公勺就很必要。”還有不少人覺(jué)得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規(guī)定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)?！?/p>

網(wǎng)友對(duì)江蘇泰州的標(biāo)準(zhǔn)討論較多的是，對(duì)家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數(shù)配備人手一份公勺公筷。

很多網(wǎng)友表示，“我們一家5口人，要是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕?！薄拔叶寄芟胂?，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子?！薄拔矣X(jué)得吃著吃著就忘了哪個(gè)該夾菜、哪個(gè)該往嘴里塞了?！?/p>

還有不少網(wǎng)友覺(jué)得，在家吃飯時(shí)，公筷制執(zhí)行起來(lái)有困難，“至少我會(huì)不好意思，尤其是老人，肯定也不會(huì)接受的?！?/p>

雖然談?wù)摵芏啵鄶?shù)網(wǎng)友都十分贊同在外聚餐和宴席中實(shí)行公筷制，也表示會(huì)引導(dǎo)家人慢慢接受，“這確實(shí)是一個(gè)好習(xí)慣?！?h3>好倡議? 要落地

其實(shí)早在今年新冠肺炎疫情發(fā)生之前，記者在平日里就有注意到，“分餐制”，這個(gè)曾經(jīng)在非典時(shí)期被大力倡導(dǎo)的飲食風(fēng)尚，近些年又逐漸隱退出公眾的餐桌，特別是在一些規(guī)模較小的餐廳里，多數(shù)沒(méi)有建立為客人分餐的意識(shí)和習(xí)慣。

盡管近期有不少省市都發(fā)布了使用公勺公筷的倡議，但是效果如何，現(xiàn)在定論還為時(shí)尚早。有觀點(diǎn)指出，但有一點(diǎn)可以肯定的是，如果只有倡議內(nèi)容，沒(méi)有具體配套措施及時(shí)跟上，再好的倡議也很難有好的實(shí)效。

“而泰州出臺(tái)的全國(guó)首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，好就好在不僅有倡議，更有實(shí)實(shí)在在的配套措施?！狈治鋈耸空J(rèn)為，以前許多餐飲企業(yè)門(mén)店也有為消費(fèi)者提供公筷公勺的，但很少有飯店將其作為必須提供的服務(wù)。而且，提供的公筷公勺也很不明顯，有的和普通的筷子勺子差不多，或者說(shuō)就是多放了一雙筷子和一個(gè)勺子而已。一些消費(fèi)者，除了怕麻煩和其他原因不愿使用外，還有一個(gè)重要原因就是沒(méi)吃幾口菜，公筷公勺就和自己使用過(guò)的筷子勺子混在一起，早已分不清哪是公筷、哪是公勺了，所以干脆就不用了。

因此，不少受訪對(duì)象表示，推行公筷公勺不只是要在醒目位置張貼提示性文字和圖案、主動(dòng)擺放相應(yīng)的公筷公勺，關(guān)鍵是要強(qiáng)制執(zhí)行公筷公勺的制度要求。不僅要帶有“公”字標(biāo)識(shí)，而且要有明顯區(qū)別于普通筷子勺子的標(biāo)識(shí)，讓用餐者一目了然，并且嚴(yán)格做好公筷公勺的清洗和消毒。這樣才可以讓用餐者放心使用，并有效避免用餐人員把自己的餐具和公筷公勺混用。

“細(xì)節(jié)關(guān)乎成敗，倡導(dǎo)推行公筷公勺也不例外。某種意義上來(lái)說(shuō)，制定和推行《公勺公筷使用規(guī)范》，可能比倡議書(shū)會(huì)有更好更實(shí)的作用，無(wú)疑會(huì)起到事半功倍的效果。期待早日出臺(tái)全國(guó)性的《公勺公筷使用規(guī)范》。”

觀念仍需強(qiáng)化

記者了解到，在新冠肺炎疫情發(fā)生后，在我國(guó)多地陸續(xù)開(kāi)始針對(duì)公勺公筷的使用發(fā)出的倡議中，細(xì)節(jié)多有不同。如首都文明辦、北京市衛(wèi)健委發(fā)出《爭(zhēng)做文明健康好市民倡議書(shū)》，建議市民盡量分餐進(jìn)食，使用公勺公筷。上海市四部門(mén)聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于使用公筷公勺的倡議書(shū)”，上海首批100家餐廳對(duì)外承諾，全面提供一菜一公筷或公勺。

山東省推出的餐飲業(yè)分餐制地方標(biāo)準(zhǔn)就倡導(dǎo)機(jī)關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)食堂帶頭實(shí)行分餐分食、分時(shí)供餐制度;鼓勵(lì)餐飲企業(yè)根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)定位和不同消費(fèi)場(chǎng)景，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務(wù);鼓勵(lì)大型聚餐及紅白宴席推行自助分餐;提倡家庭聚餐使用公筷公勺。

值得一提的是，在四川省邛崍市的一些村莊，近日還將使用公勺公筷納入村規(guī)民約。

有些地方，社區(qū)在結(jié)束宣傳后，志愿者又走進(jìn)當(dāng)?shù)氐牟宛^，向商家發(fā)放宣傳單，倡導(dǎo)餐飲從業(yè)者樹(shù)立健康服務(wù)理念，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者聚餐時(shí)使用公勺公筷。

有河北廊坊的受訪者表示，此次疫情給生活造成了很多負(fù)面影響，但公眾明顯感覺(jué)到周圍的人更加注重個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣了，相信疫情結(jié)束之后很多人都會(huì)堅(jiān)持好習(xí)慣?！瓣P(guān)鍵是觀念的轉(zhuǎn)變?！?/p>

“經(jīng)歷了新冠肺炎疫情，很多人改變了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣，使用公勺公筷，減少病毒傳染風(fēng)險(xiǎn)，已越來(lái)越容易被人接受。但是仍然要強(qiáng)化這種觀念，讓更多群眾開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)，慢慢養(yǎng)成新習(xí)慣。”一位受訪者說(shuō)。