劉提提 徐晶 徐歡歡 余澤恩 黃業(yè)偉

摘 要：用高效液相色譜法檢測了辣木樹不同部位γ-氨基丁酸的含量，結(jié)果表明：每100 g樣品中，辣木果實、葉、果皮、花、根、籽及莖中的GABA含量分別為378.39、275.64、194.15、96.42、69.14、27.32 mg與0.00 mg。由此可見，辣木樹中富含GABA，且幼嫩部位含量較高，本研究可為辣木產(chǎn)品的質(zhì)量評價、開發(fā)利用以及辣木樹中GABA的合成部位與運輸情況研究提供理論參考。

關(guān)鍵詞：辣木;γ-氨基丁酸（GABA）;HPLC

Abstract：The contents of γ-aminobutyric acid （GABA） in different parts of Moringa oleifera were detected by high performance liquid chromatography （HPLC）. The results showed that： the contents of Moringa fruits， leaves， peels， flowers， roots， seeds， and stems were 378.39， 275.64， 194.15， 96.42， 69.14， 27.32 mg， and 0.00 mg， respectively. It can be seen that Moringa tree is rich in GABA， and it is relatively high in young parts. This study can provide theoretical references for the quality evaluation， development and utilization of Moringa tree products， and the synthesis and transportation of GABA in Moringa tree.

Key words：Moringa; γ-aminobutyric acid （GABA）; HPLC

中圖分類號：S792.99;O657.7

辣木（Moringa oleifera Lam.）為多年生常綠喬木，近年來，我國云南省、廣東省等地區(qū)都有引種栽培[1]。γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是普遍存在于生物體內(nèi)的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，因具有較好的生理功能和應(yīng)用前景受到廣泛關(guān)注，并被應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品中[2]。辣木是天然GABA的重要來源，GABA含量具有作為辣木品質(zhì)指標(biāo)的潛力。然而，有關(guān)辣木樹不同部位GABA含量的比較研究卻鮮見報道。本文通過HPLC法探究辣木樹不同部位GABA的分布規(guī)律，以期為辣木的開發(fā)利用以及研究GABA在辣木中的合成部位與運輸情況提供理

論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

辣木葉、辣木莖、辣木根、辣木果皮、辣木果實、辣木籽和辣木花樣品由云南省紅河州元陽晶集辣木有限公司提供;GABA標(biāo)準(zhǔn)品（Aladdin，含量≥99%）;乙腈（美國，TEDIA，色譜純）;鄰苯二甲醛（OPA，Aladdin，含量≥99%）;醋酸鈉（分析純）。

1.2 方法

1.2.1 色譜條件

安捷倫熒光檢測器（G1321B 1260FLD）;Agilent ZORBAX Eclipse AAA-C18柱（5 μm，4.6 mm×150 mm）;流動相：A相為（90 mmol·L-1醋酸鈉，7%乙腈，pH 6.5），B相為80%乙腈;流速1.0 mL·min-1;柱溫40 ℃;25.5 min內(nèi)完成，激發(fā)波長和發(fā)射波長分別為230 nm、350 nm，每1次進樣完成后，系統(tǒng)平衡10 min后再次進樣[3]。

1.2.2 樣品處理

將樣品充分粉碎，配制10 mg·mL-1的辣木樣品溶液10 mL→超聲輔助提取60 min→離心（3 500 r·min-1，30 min）→取上清，過濾，待測。每個樣本重復(fù)3次。

1.3 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)均用SPSS 17.0（Chicago，IL，USA）軟件分析，結(jié)果以x±SEM表示，并用one-way ANOVA進行多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 GABA的HPLC檢測校正曲線

對GABA標(biāo)準(zhǔn)品進行HPLC檢測，保留時間為16.084 min。分別精確配制20、15、10、7.5、5、2.5、1.25、0.625 ?g·mL-1和0.3125 ?g·mL-1的標(biāo)準(zhǔn)品，并檢測其峰面積，求出標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)量濃度x（?g·mL-1）對峰面積y的線性回歸方程，并繪制校正曲線，線性回歸方程為：y=38.123 339 5x+5.609 011 9，相關(guān)系數(shù)r=0.999 89，適應(yīng)濃度范圍為0.312 5～20 ?g·mL-1。

2.2 辣木樹不同部位GABA含量

辣木樹不同部位GABA含量的HPLC分析結(jié)果如表1所示，辣木樹不同部位中GABA的含量存在顯著性差異，GABA含量最高的為辣木果實，GABA含量最低的為辣木莖（未檢出）。每100 g樣品中，辣木果實中的GABA含量高達378.39 mg，其次是辣木葉（275.64 mg），辣木果皮、辣木花、辣木根、辣木籽中的GABA含量依次降低，分別為194.15、96.42、69.14 mg及27.32 mg，而辣木莖中未檢出GABA。由此可見，辣木樹幼嫩部位的GABA含量顯著高于其他部位。

3 結(jié)論與討論

該研究試驗結(jié)果表明：辣木樹不同部位中GABA的含量迥異，幼嫩部位含量顯著高于其他部位，含量最高的為果實，辣木莖中沒有檢出。GABA是一種具有良好生理活性的新資源食品，辣木樹不同部位可作為其載體廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域中。辣木樹不同部位的營養(yǎng)成分含量有差異，在實際加工過程中，應(yīng)區(qū)別對待，最大限度發(fā)揮其營養(yǎng)功效。該實驗研究可為辣木的開發(fā)利用以及辣木樹中GABA的合成部位與運輸情況研究提供理論參考。

參考文獻：

[1]陳志明.辣木奇樹[J].食品與生活，2015（4）：43.

[2]梁恒宇，鄧立康，林海龍，等.新資源食品—γ-氨基丁酸（GABA）的研究進展 [J].食品研究與開發(fā)，2013，34（15）：119-123.

[3]Zhao M，Ma Y，Wei Z Z，et al. Determination and comparison of γ-aminobutyric acid （GABA） content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2011，59（8）：3641-3648.