劉慶 趙益梅 郭志君

葡萄田間嫁接，稱為葡萄植株換頭技術(shù)，是葡萄園更換葡萄品種的傳統(tǒng)技術(shù)，它的優(yōu)點(diǎn)是以犧牲一年葡萄產(chǎn)量為代價(jià)，節(jié)省了重新定植的費(fèi)用和時(shí)間。田間嫁接技術(shù)主要包括了原葡萄植株的去頭、新葡萄品種的短梢與砧木的結(jié)合兩個(gè)步驟。葡萄換頭嫁接成功后，葡萄植株包括了兩部分，下部是原葡萄的低位主干和根系，上部為新葡萄品種，即結(jié)果部分。

1 田間嫁接技術(shù)的適用范圍

葡萄田間嫁接替換葡萄品種通常需要1年時(shí)間。葡萄田間嫁接的優(yōu)勢(shì)在于它能夠快速恢復(fù)產(chǎn)量，使葡萄管理者能夠根據(jù)葡萄市場(chǎng)需求，調(diào)整糾正自己在最初建園品種選擇上的錯(cuò)誤。然而，田間嫁接只適合于一些特定的環(huán)境。葡萄田間嫁接適用的范圍列舉如下：

（1）葡萄當(dāng)前結(jié)果品種經(jīng)濟(jì)效益差或者不適宜當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥?

（2）原葡萄品種生長(zhǎng)健康且長(zhǎng)勢(shì)較好，正值結(jié)果期，未進(jìn)入衰老死亡期;

（3）原葡萄品種未感染冠癭病或者葡萄扇葉病毒、卷葉病毒等嚴(yán)重的病毒病;

（4）葡萄品種需嫁接在抗根瘤蚜的葡萄砧木上;

（5）砧木品種需適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥狼遗c新葡萄品種嫁接親和力良好。

2 田間嫁接技術(shù)的步驟

2.1 田間嫁接前的準(zhǔn)備

2.1.1 接穗枝條的采集 嫁接所用枝條應(yīng)在葡萄落葉后，枝條處于冬季休眠狀態(tài)時(shí)進(jìn)行采集。

田間嫁接的成功率主要取決于接穗枝條的質(zhì)量和尺寸。優(yōu)良的接穗枝條需要滿足4個(gè)條件：枝條節(jié)間長(zhǎng)度適中，尺寸大小適中，直徑在0.8～1.0厘米;成熟度良好，充分木質(zhì)化的枝條;未感染病毒的枝條;暴露在光照下的枝條，葡萄花芽分化能力高。

結(jié)合冬季修剪可采集枝條，剪除卷須、副梢后，剪成6～10節(jié)長(zhǎng)的長(zhǎng)梢，長(zhǎng)度可達(dá)60厘米。為了確保枝條的正確朝向，將枝條上部平剪、下部斜剪。每50～100條為一捆，并用防潮標(biāo)簽標(biāo)明品種名稱、營(yíng)養(yǎng)系、采集地點(diǎn)、采集時(shí)間、采集員姓名。

2.1.2 貯藏 采集后的枝條需保濕、低溫貯藏?？蓪⒅l成捆放置于密封的塑料袋中，并噴水密封保存，確保枝條的貯藏濕度。將密封后的枝條置于1～3 ℃的低溫、陰涼的環(huán)境中，防止溫度上升過(guò)快。

2.1.3 確定嫁接的最佳時(shí)間 最佳的田間嫁接時(shí)間是晚春，氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上，此時(shí)葡萄開始生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 田間嫁接

2.2.1 田間準(zhǔn)備 田間嫁接需要一個(gè)熟練的嫁接工人團(tuán)隊(duì)和充足的嫁接工具。嫁接分工包括原主干去頭、主干基部微創(chuàng)釋壓、接穗切割、主干切口準(zhǔn)備、接穗嵌入、接穗綁縛、瀝青密封。嫁接工具包括大力鋼筋剪、冬剪剪刀、小刀、小木匣、毛巾、膠帶、瀝青、刷子等。

2.2.2 主干去頭 嫁接當(dāng)天，首先用大力鋼筋剪將主干去頭，在切割之前，選留適宜的主干高度，所留高度大約在第一道鐵絲以下10厘米左右。切割時(shí)，確保剪刀鋒利，剪口平整。

2.2.3 主干基部微創(chuàng) 在主干基部左右兩邊分別斜切，切口傷至形成層，切口深度約0.6厘米左右。斜切微創(chuàng)的目的是為了讓植株從切口處傷流，釋放液壓，避免液體流向嫁接結(jié)合處，阻礙嫁接口的愈合。

2.2.4 接穗準(zhǔn)備 嫁接的首要任務(wù)是準(zhǔn)備足夠數(shù)量的接穗，根據(jù)田間嫁接植株的數(shù)量，估算接穗的數(shù)量和所需儲(chǔ)藏長(zhǎng)梢的數(shù)量。將儲(chǔ)藏的長(zhǎng)梢枝條剪切成2芽的短梢接穗，放置在木匣中，并用濕毛巾保濕。

2.2.5 嫁接切口準(zhǔn)備 劈接法切口處理：對(duì)于主干部分，在去頭后的主干頂部的左右兩邊分別進(jìn)行平面切割，切割深度露出白色形成層即可;對(duì)于接穗部分，將嫁接用的接穗基部進(jìn)行斜切（圖1）。

皮接法切口處理：對(duì)于主干部分，從去頭后的主干頂部的上面往下縱切，切口深度在2～3 厘米;對(duì)于接穗部分，將嫁接用的接穗基部進(jìn)行斜切（圖2）。

2.2.6 接穗和砧木的嵌合 將接穗部分的斜切面與砧木的切面相貼合，且讓兩個(gè)面中間切割部分相互咬合，形成層相互接觸，便于嫁接后產(chǎn)生愈傷組織，形成良好的嫁接接口。

2.2.7 嫁接綁縛 使用細(xì)繩或者膠帶仔細(xì)綁縛嫁接口，牢牢地將接穗與主干貼合在一起。隨著嫁接口的愈合及季節(jié)的更替，膠帶會(huì)慢慢地風(fēng)化脫落。

3 嫁接后的管理

3.1 嫁接口密封

使用刷子蘸取瀝青，均勻涂抹于嫁接口和接穗的頂端切口處。將嫁接口和接穗頂端密封有助于減少水分流失，避免接穗風(fēng)干，提高嫁接成活率。瀝青涂抹過(guò)程中需戴上一次性手套。

3.2 監(jiān)控和釋放葡萄液壓

嫁接后，葡萄園的工人需制定具體的傷流監(jiān)控日程表，尤其需要監(jiān)控嫁接點(diǎn)的傷流情況。為了降低液體從嫁接口處流出，阻礙嫁接口的愈合，在主干去頭的同時(shí)，在主干基部進(jìn)行斜切微創(chuàng)，將絕大部分汁液從基部切口處分流出來(lái)。隨后，每隔5～7天在基部切口的上部斜切。此外，嫁接3天后，每隔幾天檢查一次嫁接口的傷流情況。在溫暖氣候地區(qū)，定期監(jiān)控傷流情況尤為重要，因?yàn)闇嘏貐^(qū)的傷流速度會(huì)更高。監(jiān)控過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)主干基部切口傷流停止，嫁接口處在傷流，此時(shí)需要在主干基部切割新的傷口。

3.3 萌蘗枝管理

在田間嫁接之后，先保留主干基部出現(xiàn)的萌蘗枝，因?yàn)槠咸阎仓甑闹嚎梢酝ㄟ^(guò)萌蘗枝葉片蒸騰出去，降低嫁接口處的液壓。嫁接4～6周之后，接穗的芽萌發(fā)長(zhǎng)出新梢且足夠健壯后，長(zhǎng)度30厘米以上時(shí)，萌蘗枝即可抹去。

3.4 新梢管理

新梢生長(zhǎng)過(guò)程中，嫁接口易脫落，尤其遇到大風(fēng)時(shí)，枝條大幅度搖晃易將接穗剝離。新梢長(zhǎng)度在30厘米以上時(shí)，應(yīng)當(dāng)將新梢及時(shí)固定于鐵絲上。

4 其他管理

4.1 灌溉

嫁接第一年不建議進(jìn)行灌溉，除非是葡萄園位于降雨量極少的地區(qū)。因?yàn)楣喔葧?huì)加速傷流現(xiàn)象，增加嫁接口處的液壓，不利于嫁接口愈合。

4.2 施肥

嫁接后第一年，通常不建議施氮肥，除非葡萄園過(guò)去存在缺氮的歷史。對(duì)于微量元素硼和鋅，根據(jù)需要可適當(dāng)補(bǔ)充。

4.3 病蟲害防治

嫁接后第一年需要注重病蟲害的防治。在噴施化學(xué)藥劑的過(guò)程中，確保使用低速的擋位進(jìn)行噴施，防止噴速過(guò)大折斷幼嫩枝條。

4.4 葡萄產(chǎn)量

在嫁接成功后的第一年，避免留果量過(guò)多，這樣有利于葡萄生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的平衡，有助于保證葡萄第二年的產(chǎn)量。