曹志偉

（山東省萊西市動物疫病預防與控制中心 266600）

為穩(wěn)定生豬市場，幫助養(yǎng)殖戶合理安排生豬生產(chǎn)，降低生豬養(yǎng)殖風險，筆者對青島某市2019年1～10月的生豬屠宰出欄量和活豬、豬肉、雞蛋價格波動現(xiàn)狀進行調(diào)查與分析，然后運用Pearson相關性分析方法探究生豬屠宰出欄量對活豬、豬肉、雞蛋價格的影響。調(diào)查分析結(jié)果表明活豬和豬肉價格波動除受國家調(diào)控政策等其他因素的影響外，還與生豬屠宰出欄量密切相關；作為豬肉重要替代品，雞蛋價格的波動并非由活豬和豬肉價格的上漲引起，而是與其自身的供需及雞蛋產(chǎn)量等因素相關。

非洲豬瘟暴發(fā)以來，受禁運政策、環(huán)保壓力等因素影響，活豬和豬肉價格波動頻繁，而雞蛋價格也隨之波動。這說明生豬、豬肉、雞蛋價格與生豬養(yǎng)殖規(guī)模、出欄量存在一定的相關性[1]。近幾年，在生豬養(yǎng)殖新形勢下，規(guī)?；B(yǎng)殖正以其出欄量大且穩(wěn)定的特點影響著生豬價格周期[2]。

1 調(diào)查對象

青島某市2019年1～10月全市生豬屠宰出欄量及市場當月所售活豬、豬肉、雞蛋平均價格。

2 調(diào)查內(nèi)容與方法

通過山東省動物檢疫信息系統(tǒng)采集得到2019年1～10月全市生豬屠宰出欄量，通過市屬7個動物衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督站提供的飼料及畜產(chǎn)品價格月報采集得到活豬、豬肉、雞蛋價格數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。使用SPSS軟件進行雙變量Pearson相關性分析。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

3.1 生豬屠宰出欄量與活豬平均價格波動特征分析及相關性分析

由圖1可見，1～10月生豬屠宰出欄量整體呈下降趨勢，其中10月單月的屠宰出欄已至所統(tǒng)計月份的最低水平；反觀活豬平均價格，雖然3～6月增長緩慢，但總體上可見1～10月正逐月升高，其中10月單月的活豬平均價格已達所統(tǒng)計月份的最高水平。同時，根據(jù)R方值判斷，模型擬合優(yōu)度較高(R2=0.949)。

表1 動監(jiān)站監(jiān)測活豬價格情況

圖1 生豬屠宰出欄量與活豬平均價格變化趨勢

由表2可見，P值小于0.05，表示生豬屠宰出欄量和活豬平均價格存在顯著相關關系，同時相關系數(shù)的絕對值|R|=0.705，大于0.5，說明生豬屠宰出欄量和活豬平均價格的顯著性為中強相關。生豬屠宰出欄量的變化，將直接影響市場上活豬的供給水平。生豬屠宰出欄量下降，市場上活豬的供給量減少，從而導致活豬價格上漲。

3.2 生豬屠宰出欄量與豬肉平均價格波動特征分析及相關性分析

表3 動監(jiān)站監(jiān)測豬肉價格情況 (元/kg)

圖2 生豬屠宰出欄量與豬肉平均價格變化趨勢

由圖2可見，隨著1～10月生豬屠宰出欄量的緩慢下降，豬肉平均價格正逐月升高，其中2月豬肉價格上漲之后，3～6月單月價格變動幅度較小，7月開始繼續(xù)升高，至10月單月的豬肉平均價格已達所統(tǒng)計月份的最高水平。同時，根據(jù)R方值判斷，模型擬合優(yōu)度較高。

表4 生豬屠宰出欄量與豬肉平均價格的相關性分析

由表4可見，P值小于0.05，表示生豬屠宰出欄量和豬肉平均價格存在顯著相關關系，同時相關系數(shù)的絕對值|R|=0.680，大于0.5，說明生豬屠宰出欄量和豬肉平均價格的顯著性為中強相關。

以往我國豬肉消費具有一定的季節(jié)性特征，每年的3～8月一般是豬肉消費淡季，價格暫穩(wěn)；9月至次年春節(jié)前是消費旺季，價格上漲。然而隨著市場供應能力以及居民消費習慣改變，豬肉消費的季節(jié)性、節(jié)日性特征日益弱化，非洲豬瘟及環(huán)保壓力導致的生豬屠宰出欄量下降對價格的作用愈發(fā)顯著。由于生豬供給量是生豬價格形成的主要因素，進而生豬屠宰出欄量的變化會對豬肉價格產(chǎn)生影響[3]。因此，得出結(jié)論，生豬屠宰出欄量下降，豬肉產(chǎn)能隨之下降，加之豬肉消費的季節(jié)性特征的作用，豬肉價格上漲。同理，生豬出欄量的穩(wěn)步增加，有助于穩(wěn)定市場、減弱豬肉市場價格波動[4,5]。

3.3 生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價格波動特征分析及相關性分析

表5 動監(jiān)站監(jiān)測雞蛋價格情況 (元/kg)

圖3 生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價格變化趨勢

由圖3可見，1～10月生豬屠宰出欄量緩慢下降，雞蛋平均價格在此期間有所升高，但在5月、9月有所回調(diào)。同時，根據(jù)R方值判斷，模型擬合優(yōu)度較低。

表6 生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價格的相關性分析

而從表6可見，P值大于0.05，相關系數(shù)的絕對值|R|稍大于0.5表示生豬屠宰出欄量和雞蛋平均價格不存在顯著相關關系。這說明雖然生豬屠宰出欄量可能通過影響豬價間接對雞蛋價格產(chǎn)生微弱影響，但二者之間的影響缺乏有效的關聯(lián)性，雞蛋價格在季節(jié)性行情中仍然以自身的供需為主導[6,7]，非洲豬瘟帶來的活豬和豬肉價格的上漲并非當前雞蛋價格波動的最主要因素，但這并不意味著蛋價完全能夠隔絕豬價的上漲?；蛟S在未來長時間的高豬價情況下，不顯著的價格影響或許將慢慢變得顯著。

4 討論

表7 動監(jiān)站監(jiān)測活豬、豬肉、雞蛋價格情況 (元/kg)

圖4 生豬屠宰出欄量與活豬、豬肉、雞蛋價格變化趨勢

由于生豬屠宰出欄量與活豬、豬肉存在中強顯著負相關，隨著1～10月生豬屠宰出欄量的緩慢下降，3月開始活豬和豬肉價格開啟上漲模式，并在7月開啟加速?；钬i和豬肉價格的持續(xù)上漲是沒有明顯回調(diào)的，速度乃至于加速度都在不斷增長。反觀這一時期的雞蛋價格，由于雞蛋的價格不僅與市場其他主要食用性蛋白質(zhì)的供求及價格等有關，更重要的還受產(chǎn)蛋雞存欄量及雞蛋產(chǎn)量的影響，故生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價格不存在顯著相關關系，盡管雞蛋平均價格在3月同樣開啟了上漲模式，但受市場供需影響，兩個月之后出現(xiàn)了明顯回調(diào)；7月開啟的上漲在兩個月的時間內(nèi)又出現(xiàn)深度回調(diào)。

5 結(jié)論

生豬屠宰出欄量與活豬平均價格顯著負相關；生豬屠宰出欄量與豬肉平均價格顯著負相關；生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價格無顯著相關性。

6 建議

（1）大力推進生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快構建現(xiàn)代化的養(yǎng)殖、流通、防疫體系，積極發(fā)展生豬標準化規(guī)?；B(yǎng)殖。盡管我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展迅速，但與發(fā)達國家相比仍差距較大，加快推進生豬規(guī)?；B(yǎng)殖，有助于確保豬肉供應和市場價格基本穩(wěn)定。（2）增加生豬養(yǎng)殖扶持政策的覆蓋面，提高養(yǎng)殖場（戶）的生豬飼養(yǎng)技術和管理方法，尤其是推進綠色養(yǎng)殖發(fā)展，提高生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)量和生豬出欄規(guī)模。（3）為穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，必須做好各類畜產(chǎn)品供給，多渠道滿足消費需求。充分發(fā)揮消費替代效應，通過調(diào)整消費結(jié)構，增加禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品的消費。