牛會用

秦淮北源，江南水鄉(xiāng)，湖熟古鎮(zhèn)已靜靜佇立了千年。湖熟歷史文化底蘊深厚，發(fā)軔于近4000多年前的商周時期，是長江中下游文明的典型代表和吳文化的重要組成部分。品質(zhì)優(yōu)良的湖熟大米就產(chǎn)自于此，江寧區(qū)博物館對湖熟遺址進行考古發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)了遠古時期的碳化稻殼，證明湖熟水稻種植歷史悠久。

好生態(tài)造就好大米

作為一個農(nóng)業(yè)主導型街道，江蘇省南京市江寧區(qū)湖熟街道位于東經(jīng)118°58′48.78″、北緯31°51′43.70″，屬于秦淮河圩田地區(qū)，地勢平整，溝河密布，土壤肥沃，自然環(huán)境優(yōu)良，是南京地區(qū)典型的“魚米之鄉(xiāng)”。該地區(qū)屬亞熱帶溫濕氣候，年平均溫度為15℃，四季分明，溫暖濕潤；光照充足，年平均日照時間為2520小時；雨水豐沛，年降雨量為1000-1200毫米，全年無霜期達230天。在水稻抽穗至成熟期內(nèi)平均氣溫為20℃，在成熟后期日照充足。

此外，湖熟街道位于秦嶺淮河一線以南的長江中下游平原，是富含豐富氧化亞鐵的水稻土的集中分布區(qū)域，土壤以重粘壤土居多，pH值為5.3-6.8，全鹽含量為0.02g/kg-4g/kg，有機質(zhì)平均含量為33.4kg，全氮平均含量為1.2g/kg，堿解氮平均含量為96.3mg/kg，有效磷平均含量為32.6mg/kg，速效鉀平均含量為145mg/kg。與旱作土壤相比，湖熟這里的水稻土腐殖質(zhì)化系數(shù)高，使得在水稻土壤滋養(yǎng)下生長起來的水稻稻穗下垂，稻谷包漿充足，顆粒金黃飽滿，稻粒長度為5-12毫米、厚度為2-3毫米。

湖熟大米韌性強，米粒飽滿充實，粒形橢圓，心腹白少而小，外觀晶瑩亮澤，手感似珠潤滑。米粒中的直鏈淀粉含量在12%左右，口感綿軟、黏糯適中，富有彈性，黏而不粘。每100克湖熟大米含熱量約354卡路里，碳水化合物約76-78克，脂肪約0.9-1克，蛋白質(zhì)約7.3-7.5克，維生素B約120-122毫克，膳食纖維約0.6-0.8克。

助推區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展

解放以后，湖熟地區(qū)開始大面積種植水稻。近幾年，湖熟街道對水稻種植越發(fā)的重視，實施稻米產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展，如今湖熟區(qū)域內(nèi)水稻已全部獲得了省級無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證、國家綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品認證。2018年，湖熟街道榮獲江蘇省首批“味稻小鎮(zhèn)”稱號。2018年10月20日至11月18日，首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)暨第十四屆中國南京農(nóng)業(yè)嘉年華江寧活動系列之“湖熟稻花節(jié)”設在湖熟街道現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園。

目前湖熟街道擁有基本農(nóng)田11.2萬畝，通過街道農(nóng)業(yè)服務中心對湖熟大米的產(chǎn)、供、銷進行科學的體系引導與質(zhì)量把控，通過“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防治、統(tǒng)一收購”的產(chǎn)業(yè)模式，以點帶面地鼓勵農(nóng)民參與到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植中來，不僅讓“湖熟大米”的銷量持續(xù)增長、區(qū)域經(jīng)濟快速發(fā)展，也給原本只是自產(chǎn)自銷的農(nóng)戶們提供了一種新的產(chǎn)銷方式，給他們帶來了實惠與甜頭。與此同時，湖熟大米成為湖熟街道一張嶄新的“名片”，更成為湖熟經(jīng)濟發(fā)展的加速器。