文/本刊記者 喜崇彬

零售行業(yè)成長遭遇“疫情”突襲，行業(yè)原有供應(yīng)鏈和物流體系面臨沖擊，新的運(yùn)作模式迎來機(jī)遇，行業(yè)格局和發(fā)展已不可避免面臨改變……

零售行業(yè)遭遇“疫情”突襲

2018年我國社會消費(fèi)品零售總額達(dá)到380,987億元，進(jìn)一步縮小了與美國之間的差距，預(yù)計(jì)2019年我國有望突破40萬億元大關(guān)，超過美國總體規(guī)模。進(jìn)入2019年以來，中國零售消費(fèi)市場總體發(fā)展平穩(wěn)，深耕低線城鄉(xiāng)市場，持續(xù)優(yōu)化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，線上線下加速融合，新零售保持強(qiáng)勁勢頭仍是主要趨勢。在欣欣向榮的行業(yè)背景下，我們看到整體行業(yè)集中度仍較低，國內(nèi)前五大超市企業(yè)的市場份額僅為27%，國內(nèi)零售企業(yè)之間的競爭也日趨激烈，行業(yè)巨頭們動作頻頻，如蘇寧國際在2019年6月收購了家樂福中國80%股份，成為國內(nèi)最大線下連鎖零售企業(yè)。打造競爭力的背后，離不開卓越的供應(yīng)鏈能力以應(yīng)對消費(fèi)者不斷變化的需求。行業(yè)企業(yè)紛紛意識到，想要在日新月異的零售市場中多分一杯羹，提升自身的供應(yīng)鏈管理能力無疑是超越對手，贏得市場的關(guān)鍵一環(huán)，而其中的物流運(yùn)作正是供應(yīng)鏈管理的重要內(nèi)容之一。

然而，新年伊始，“新冠”疫情的突然來襲，給我國各行各業(yè)都帶來了很大的沖擊和挑戰(zhàn)。為了抗擊疫情，我國主動封鎖病毒傳染源頭城市武漢，組織全國民眾大規(guī)模隔離，為全國和世界爭取戰(zhàn)“疫”勝利做出巨大貢獻(xiàn)，但是同時也致使社會經(jīng)濟(jì)活動嚴(yán)重停滯。在這樣的背景下，商業(yè)零售體系作為公眾民生生活的重要保障行業(yè)，其重要性毋庸置疑。零售行業(yè)的正常營運(yùn)需要零售供應(yīng)鏈和物流體系的支撐。目前，疫情已經(jīng)持續(xù)一段時間了，對零售行業(yè)供應(yīng)鏈和物流的運(yùn)作帶來巨大挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)主要有兩點(diǎn)：第一是供應(yīng)鏈瓶頸越來越明顯。隨著交通的部分封閉，運(yùn)輸線嚴(yán)重受阻。與此同時，部分倉庫和運(yùn)輸人員無法復(fù)工也導(dǎo)致供應(yīng)鏈效率和吞吐能力大幅降低。第二是即將到來的存貨緊張。許多上游工廠暫時還無法復(fù)產(chǎn)，導(dǎo)致貨源緊張。不少零售企業(yè)當(dāng)前庫存很大一部分來自春節(jié)前的備貨，現(xiàn)有庫存很可能不足以長期維持。但同時，特殊時期的消費(fèi)需求又強(qiáng)烈促進(jìn)了零售生鮮物流和到家配送服務(wù)等業(yè)務(wù)的發(fā)展。零售物流已發(fā)生深刻的變革與發(fā)展……

高效供應(yīng)鏈和物流體系成就零售之王和電商巨頭

在零售行業(yè)發(fā)展的歷史過程中，先后出現(xiàn)幾種典型業(yè)態(tài)，包括：百貨商店、連鎖商店、超級市場、便利店等，目前，這些傳統(tǒng)零售都朝著智慧化、數(shù)字化和全渠道的路徑進(jìn)化發(fā)展。而另一方面，電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)吸收和借鑒了傳統(tǒng)零售線下運(yùn)作的優(yōu)勢，以線上線下融合的新零售路徑發(fā)展。至此，傳統(tǒng)零售和電子商務(wù)新零售共同構(gòu)成了當(dāng)下零售行業(yè)復(fù)雜而又創(chuàng)新不斷的發(fā)展現(xiàn)狀。

隨著行業(yè)的發(fā)展，物流課題對企業(yè)的作用日益重要。據(jù)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)測算，零售業(yè)的物流成本占其總成本20%以上。正因如此，正確的物流戰(zhàn)略和高效的物流執(zhí)行運(yùn)營成為零售企業(yè)和新零售電商在市場競爭中勝出的一個決定性因素。以連鎖超市巨頭沃爾瑪為例，其高效的采購體系、物流管理和銷售體系共同促成其成為零售之王。而到了電子商務(wù)時代，電商巨頭亞馬遜、京東、阿里菜鳥都紛紛在物流體系建設(shè)上投入巨資，使得物流成為電子商務(wù)企業(yè)競爭的核心戰(zhàn)場之一。如今，零售行業(yè)和物流行業(yè)都處于變革發(fā)展的關(guān)鍵時期，有面來突然而來的疫情考驗(yàn)，零售物流運(yùn)營的方法、策略和管理模式都面臨巨大的挑戰(zhàn)。

疫情期間，消費(fèi)者對送貨上門的需求增長明顯

當(dāng)下零售物流發(fā)展的幾個重要課題

零售物流的運(yùn)作具有復(fù)雜多樣性。在零售企業(yè)的經(jīng)營過程中，物流運(yùn)營活動貫穿始終，內(nèi)容十分復(fù)雜。零售企業(yè)采購商品開始便涉及物流的經(jīng)營與管理，之后的運(yùn)輸、儲存、庫存控制指導(dǎo)零售配送給終端用戶，以及退、換貨的回收，都是零售物流經(jīng)營的內(nèi)容。同時，由于零售行業(yè)出售的商品多種多樣、千差萬別，如大型超市，動輒涉及上萬種商品的物流管理，其中如食品、鮮活產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品等，保存方法和保質(zhì)期各不相同，這都給物流運(yùn)營和管理帶來挑戰(zhàn)。

零售物流配送中心是零售物流運(yùn)作的樞紐，具有商品存儲、訂單處理、流通加工等綜合能力。多數(shù)連鎖零售企業(yè)幾乎都有自建的物流中心，隨著行業(yè)競爭的積累，這些企業(yè)都十分重視物流中心的運(yùn)營優(yōu)化、效率提升、成本控制等。因此，零售物流中心的建設(shè)和運(yùn)營是業(yè)內(nèi)一個業(yè)內(nèi)十分關(guān)注的重要研究課題。

此外，商品供貨方物流和第三方物流也是構(gòu)成零售物流的重要組成部分。據(jù)中國倉儲與配送協(xié)會多年的跟蹤調(diào)查，我國商業(yè)企業(yè)的物流配送，有75%左右是由供貨方完成的。（要注意，商業(yè)企業(yè)包括批發(fā)與零售，而且此處的物流配送是否指運(yùn)輸與配送，不包括倉儲。）而第三方物流服務(wù)就是零售企業(yè)為集中資源、節(jié)約管理費(fèi)用、增強(qiáng)核心競爭力，將其物流業(yè)務(wù)以合同的方式委托外國給專業(yè)的物流公司運(yùn)作的模式。因此，零售行業(yè)的供應(yīng)鏈協(xié)作和外包管理等也是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)課題之一。

近年來，零售物流發(fā)展的另一個重要課題和主要特征就是信息化和數(shù)字化。零售物流數(shù)字化和信息化主要體現(xiàn)在：物流信息收集的數(shù)據(jù)化和代碼化、物流信息處理的電子化和計(jì)算機(jī)化、物流信息傳遞的標(biāo)準(zhǔn)化和實(shí)時化等方面。其中，一些大的電商和零售企業(yè)還搭建其數(shù)字化的供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)平臺，進(jìn)一步完善的倉配一體的供應(yīng)鏈物流服務(wù)能力。2月25日，蘇寧易購召開分析師電話會議。蘇寧家樂福CEO田睿披露，2019年四季度家樂福首次實(shí)現(xiàn)7年來單季度盈利。田睿稱，近五個月來，家樂福通過門店數(shù)字化改造以及與蘇寧生態(tài)的加速融合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營效益穩(wěn)步提升，整合效應(yīng)明顯。信息化和數(shù)字化有利于零售企業(yè)效率提升。近年來隨著人力成本、租金成本節(jié)節(jié)攀升，由于線上線下競爭加劇，零售企業(yè)的盈利能力受到極大挑戰(zhàn)，精細(xì)化運(yùn)營勢在必行。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算等技術(shù)的快速發(fā)展和在零售企業(yè)中的普遍應(yīng)用，零售企業(yè)經(jīng)營和零售物流運(yùn)作將以數(shù)據(jù)為驅(qū)動進(jìn)一步精細(xì)化運(yùn)營。

疫情帶來的行業(yè)改變

如前文所講，疫情的突襲給零售行業(yè)運(yùn)營帶來巨大挑戰(zhàn)，而具備完善供應(yīng)鏈和物流體系的大型零售和電商企業(yè)優(yōu)勢凸顯，顯示市場后期有可能向頭部企業(yè)集中。頭部（多數(shù)零售企業(yè)并不是跨省市經(jīng)營的，沒有遍布全國的物流網(wǎng)絡(luò)）電商企業(yè)憑借著遍布全國的物流網(wǎng)絡(luò)和高效的配送能力，保證了特殊時期商品的供應(yīng)。經(jīng)此一“疫”，上游蔬菜供應(yīng)端（農(nóng)戶）在今后將更傾向?qū)⑹卟藘?yōu)先向大型零售和電商平臺直供。

近些年，家樂福、沃爾瑪、永輝、大潤發(fā)等大型連鎖超市，阿里、蘇寧、京東、拼多多這樣的大型電商平臺，本身就一直在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品直采布局。這些巨頭掌握大量頂級銷售渠道，再繼續(xù)打通農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈渠道，通過物流倉儲優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)直采直銷，從而降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，從模式上具有很大優(yōu)勢。這次疫情，把這些巨頭們的直采布局又向前推了一大步，對應(yīng)的中小農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈洗牌將不斷加速。

其次，零售生鮮物流及其數(shù)字化發(fā)展迎來巨大機(jī)會。如果說這次疫情為哪些細(xì)分領(lǐng)域帶來機(jī)會的話，那生鮮電商一定算一個。據(jù)某些商業(yè)研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)：春節(jié)期間，蘇寧到家業(yè)務(wù)同比增長近4倍；盒馬訂單量總體比平時增加近5成；京東生鮮的春節(jié)銷售額同比增長215%；餓了么北京外賣買菜訂單量同比增長9倍；每日優(yōu)鮮平臺實(shí)收交易額較去年同期增長321%。與此同時，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的實(shí)體超市同樣銷量暴漲。春節(jié)期間，家樂福的到家訂單增長300%，蔬菜訂單量同比增長600%；永輝超市訂單超6倍增長；多點(diǎn)銷售總額同比增長232.2%……但是也應(yīng)該看到，但很多生鮮電商，面對激增的訂單，其供應(yīng)鏈體系并不能完全滿足需求，表現(xiàn)在生鮮商品不能夠充分供應(yīng)，配送能力有限，配送時間嚴(yán)重拖后。這都說明生鮮零售的供應(yīng)鏈體系還有很大的成長和進(jìn)步空間和需求。

疫情期間，為避免病毒傳播，更多人選擇線上采購日常生活物資和配送到家服務(wù)，這再次讓零售行業(yè)看到了末端配送到家能力的重要性。例如，2月24日沃爾瑪方宣布升級了該公司“沃爾瑪?shù)郊摇狈?wù)并在武漢率先推行“社區(qū)到家”。線上平臺定位居民社區(qū)，集中管理顧客訂單；線下履約改為揀貨后批量派單，大大提高“到家”的效能。春節(jié)期間沃爾瑪全國O2O“到家”業(yè)績暴增超4倍。其中，“沃爾瑪?shù)郊摇痹鲩L迅猛，訂單量同比增長15倍。截至日前全國近250家沃爾瑪，除提供原有的送貨到家外,“沃爾瑪?shù)郊摇标懤m(xù)開通顧客到店自提，門店實(shí)行“全員電商”、人人都可揀貨模式。還有，在疫情期間，家樂福也宣布要大力發(fā)展到家業(yè)務(wù)。未來，家樂福將依靠自有供應(yīng)鏈，在蘇寧生態(tài)流量支撐下，協(xié)同蘇寧物流末端配送網(wǎng)絡(luò)，力爭打造業(yè)內(nèi)履約成本最低、時效最快的到家業(yè)務(wù)模式。其實(shí)這兩年，很多大型連鎖超市都已經(jīng)開展配送到家的服務(wù)。只是這次疫情的突襲使得今后數(shù)字化和配送到家必將發(fā)展成大型連鎖超市的標(biāo)配，成為零售行業(yè)競爭的又一個焦點(diǎn)。

未來零售物流改變猜想

對于零售行業(yè)和零售物流的一些變化，如直采直銷模式和線上線下融合，本就是受行業(yè)發(fā)展必然會發(fā)展出的商業(yè)模式。只是此次疫情的來襲，加速了這一進(jìn)程。疫情過后，消費(fèi)者的思想理念、生活方式和生活習(xí)慣也許會出現(xiàn)一系列變化，比如可能更注重衛(wèi)生管理、更關(guān)注食品營養(yǎng)與健康、更提倡居家生活方式等，這對于包括零售業(yè)在內(nèi)的很多產(chǎn)業(yè)來說，也是一次整合升級的契機(jī)。在全場景智慧零售布局已經(jīng)展開的基礎(chǔ)上，零售企業(yè)必將加大智慧零售基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)以服務(wù)用戶為中心的零售場景迭代，必然帶動零售物流服務(wù)能力升級以及新業(yè)務(wù)和新市場的拓展。零售服務(wù)可能帶來的改變有：

一是對門店購物環(huán)境的健康舒適度進(jìn)行升級以滿足到店購物人群需求。如，2月25日，北京市商務(wù)局針對近日北京市個別超市門店出現(xiàn)顧客擁擠、密集排隊(duì)等人員聚集的現(xiàn)象，發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步做好防止超市人員聚集工作的緊急通知》。要求各超市門店要嚴(yán)格按照人均占有面積不少于2平米的規(guī)定，核定最大客容量并設(shè)專人管理。同時加大門店內(nèi)外疫情防控宣傳，引導(dǎo)市民不聚集、不擁擠，自覺遵守“一米線”“文明線”。

二是對產(chǎn)品進(jìn)行升級，生鮮品類的比重會加大，增大零售物流流通中的加工服務(wù)能力，如零售餐飲，消費(fèi)者可以到店購買、可以堂食、可以打包帶走。

三是加大零售物流服務(wù)的數(shù)字化投入和末端到家配送能力建設(shè)，以滿足消費(fèi)者在特殊時段（如惡劣天氣等）在家即時購物的需求。在末端配送環(huán)節(jié)，近期一些零售商推出的無接觸健康配送方式受到消費(fèi)者歡迎。近日，永輝超市在杭州濱江區(qū)試水的生鮮智能快遞柜正式啟用。浙江永輝負(fù)責(zé)人表示，下一步將以杭州濱江區(qū)為中心推進(jìn)社區(qū)生鮮智能柜的投入，通過科技與數(shù)字賦能，推出社區(qū)買菜管家服務(wù)。據(jù)介紹，永輝推出的生鮮智能快遞柜具備保溫、冷凍等多種功能。消費(fèi)者通過永輝生活A(yù)pp線上下單后，永輝物流配送至生鮮智能快遞柜，消費(fèi)者可自行提貨，實(shí)現(xiàn)全程無接觸配送。永輝方面表示，此次推出的社區(qū)便民自提點(diǎn)方案，不僅對疫情期間的市民提貨提供便利和保障;也將有助于進(jìn)一步拉通購物場景、推動線上消費(fèi)的轉(zhuǎn)型。