李 斌,韓印如,陳奕業(yè),李耀坤,郭勇慶,劉德武

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東 廣州 510642)

近年來(lái)，中國(guó)奶產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費(fèi)量呈不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1985-2013年中國(guó)的牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)了1 313%，產(chǎn)量達(dá)到了3 531.4萬(wàn)t[1]；2015年人均牛奶消費(fèi)量為28.88 kg，同比增長(zhǎng)0.23 kg[2]。盡管中國(guó)奶業(yè)發(fā)展迅速，但在飼養(yǎng)管理和動(dòng)物福利等方面與國(guó)外還存在較大差距。研究表明，奶牛舒適度較差會(huì)降低奶牛生產(chǎn)性能，發(fā)病率增加[3]，因此受到密切關(guān)注。

奶牛舒適度受牛舍內(nèi)采食區(qū)、躺臥區(qū)和牛舍小氣候等多個(gè)方面影響，且奶牛舒適度是一個(gè)抽象的概念，難以用肉眼進(jìn)行科學(xué)評(píng)判，學(xué)者們?cè)谠囼?yàn)研究的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)了一系列的評(píng)估指標(biāo)和體系來(lái)對(duì)奶牛是否舒適做出科學(xué)的判斷，并在評(píng)估的同時(shí)對(duì)條件較差的牛舍環(huán)境進(jìn)行改善[4]。在中國(guó)南方地區(qū)，高溫高濕的氣候極大地降低了奶牛舒適度，因此，改善奶牛舒適度來(lái)提高奶牛生產(chǎn)性能成為生產(chǎn)管理中最為有效的措施[5]，但目前中國(guó)南方奶牛舒適度評(píng)估體系的研究、推廣及應(yīng)用仍較少。

本文對(duì)奶牛舒適度與生產(chǎn)性能的關(guān)系以及國(guó)內(nèi)外舒適度評(píng)估指標(biāo)和體系的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，同時(shí)，結(jié)合中國(guó)南方奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際，提出了建立南方地區(qū)奶牛舒適度評(píng)估技術(shù)體系的建議，為奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的日常管理提供參考。

1 奶牛舒適度的影響因素

舒適度是動(dòng)物福利概念的一個(gè)分支，指的是牧場(chǎng)通過(guò)提高管理水平和改善硬件設(shè)施來(lái)使奶牛生活得更加舒適，生產(chǎn)性能得到最大限度的發(fā)揮，符合動(dòng)物福利的基本原則。奶牛舒適度主要受環(huán)境、管理和營(yíng)養(yǎng)等多因素影響。由于牛舍是奶牛長(zhǎng)期活動(dòng)的場(chǎng)所，所以牛舍的環(huán)境條件和硬件設(shè)施水平是舒適度的重要影響因素，其中包括溫濕度控制、臥床及墊料、采食與飲水、牛舍地面及飼養(yǎng)密度等方面。

1.1 牛舍溫濕度

夏季高溫高濕引起的奶牛熱應(yīng)激成為制約中國(guó)南方奶業(yè)發(fā)展的瓶頸。研究表明，奶牛最舒適的溫度范圍是10～15 ℃，而中國(guó)南方夏季氣溫通?？蛇_(dá)30 ℃以上；當(dāng)舍內(nèi)環(huán)境溫度高于25 ℃、相對(duì)濕度高于50%時(shí)，奶牛開(kāi)始出現(xiàn)熱應(yīng)激，奶牛產(chǎn)奶量至少下降20%[6]，其行為、激素及代謝均發(fā)生變化[7-9]。生產(chǎn)中，通常采用一些物理降溫措施來(lái)緩解熱應(yīng)激，其中遮陽(yáng)是夏季防暑的有效措施，遮蔭處能夠在一定程度上緩解熱負(fù)荷帶來(lái)的負(fù)面影響。另外，在熱應(yīng)激環(huán)境下，風(fēng)機(jī)通風(fēng)結(jié)合噴淋可顯著降低舍內(nèi)溫濕度指數(shù)(Temperature humidity index,THI)(75.5 vs. 79.6)[10]，奶牛日產(chǎn)奶量可提高2.66 kg/d，直腸溫度、呼吸頻率以及心率均極顯著降低[11]。

1.2 臥床及墊料

奶牛每天需要12～14 h的躺臥時(shí)間，躺臥期間乳腺的血液流通加速、肢蹄負(fù)擔(dān)減少，且產(chǎn)奶量增加。但是，不合理的臥床設(shè)計(jì)會(huì)使奶牛出現(xiàn)異常躺臥行為或者減少躺臥時(shí)間。研究表明，與106 cm寬的臥床相比，奶牛在寬為116 cm的臥床上躺臥時(shí)間顯著增加(10.8 vs. 9.6 h/24 h，表明寬臥床是保證奶牛舒適躺臥的第一步[12]。除臥床尺寸外，臥床墊料也是影響奶牛舒適躺臥的重要因素。研究表明，奶牛在鋪墊固體牛糞或者沙子的柔軟臥床上躺臥時(shí)可提高日產(chǎn)奶量，降低肢蹄病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)[3,13]，不同種類臥床墊料舒適度比較見(jiàn)表1[14]。但臥床墊料厚度每降低1 cm，奶牛的躺臥時(shí)間將減少10 min[15]，所以臥床必須進(jìn)行合理維護(hù)，否則墊料會(huì)逐漸減少，同時(shí)水分含量不斷增加，加速細(xì)菌滋生及提高了乳房炎發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。奶牛喜歡躺臥在干燥的臥床上，在中國(guó)南方地區(qū)，氣候濕潤(rùn)，墊料易潮濕，管理者應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持警惕，定時(shí)對(duì)臥床墊料進(jìn)行妥善的維護(hù)，以確保奶牛有干凈、干燥和舒適的躺臥環(huán)境。

表1 不同種類臥床墊料舒適度比較Table 1 Comparison of comfortability for different kinds of mattress materials

1.3 采食及飲水

奶牛的高泌乳性能使得其對(duì)養(yǎng)分的攝入需求很高，每天要采食5 h左右。采食區(qū)的設(shè)計(jì)直接影響奶牛的采食量，主要包括食槽和頸夾的設(shè)計(jì)。研究表明，將散欄牛舍和拴系牛舍的食槽底部高度分別提升15～20 cm和12～15 cm[16]，奶?？梢愿菀走M(jìn)食，同時(shí)可以避免由于地面潮濕引起的滑倒。而頸夾可以有效保護(hù)從屬地位奶牛的采食，提高牛群采食的同步性，Endres等[17]研究表明頸夾可使牛群采食時(shí)間減少4 min(48 vs. 52 min)。另外，頸夾顯著降低奶牛在采食期間互相驅(qū)趕次數(shù)，平均比頸部橫梁式少1.4次[18]，表明頸夾是牛群舒適采食的前提條件。

除采食以外，潔凈、充足的飲水是奶牛維持高泌乳性能的保證，一頭高產(chǎn)奶牛每天至少攝入100 L以上潔凈的清水。水源的潔凈度可極大影響奶牛的飲水量，當(dāng)水源不潔凈且散發(fā)臭味時(shí)，奶牛飲水量大大降低，嚴(yán)重時(shí)極大影響奶牛產(chǎn)奶性能[16]。另外，當(dāng)環(huán)境溫度較高時(shí)，奶牛可通過(guò)大量飲水來(lái)降低體溫從而緩解熱應(yīng)激，所以水槽內(nèi)保證足夠的清水也是緩解奶牛熱應(yīng)激的一項(xiàng)重要管理措施。

1.4 牛舍地面

牛舍采食通道、行走地面和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的地面是影響奶牛肢蹄健康的重要因素。由于成本低、耐用性和易清潔性等優(yōu)點(diǎn)，混凝土地面是目前使用最廣泛的地面類型，但由于混凝土地面過(guò)于堅(jiān)硬和光滑導(dǎo)致奶牛蹄部負(fù)擔(dān)過(guò)大，誘發(fā)蹄部損傷和病變，所以成為引起奶牛跛行和肢蹄損傷的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，進(jìn)而降低其產(chǎn)奶量[19]。與混凝土地面相比，松軟及高摩擦力的地面有利于奶牛行走，提高步速及步長(zhǎng)，例如復(fù)合橡膠墊及沙土地面[20-21]。另外，地面需要定時(shí)維護(hù)才能保證奶牛舒適的行走，叢慧敏等[22]使用牛糞作為奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的墊料，在保證每天維護(hù)和清潔的條件下，步態(tài)評(píng)分為1分及2分的比例比立磚地面高12%，牛奶體細(xì)胞數(shù)降幅可達(dá)50%，改善了奶牛肢蹄乳房的健康，提高舒適度。

1.5 飼養(yǎng)密度

飼養(yǎng)密度是指牛舍內(nèi)單位面積所飼養(yǎng)的動(dòng)物數(shù)量，對(duì)于散欄牛舍而言，飼養(yǎng)密度也可以指所飼養(yǎng)的奶牛數(shù)量與舍內(nèi)硬件設(shè)施數(shù)量的比值，如頸夾數(shù)、臥床數(shù)等。飼養(yǎng)密度是影響奶牛行為的重要因素，研究表明飼養(yǎng)密度過(guò)大可加劇牛群對(duì)采食資源的競(jìng)爭(zhēng)[18]。另外，當(dāng)奶牛數(shù)量與臥床比值不斷增大時(shí)(100%，109%，120%，133%，150%)，奶牛的日平均躺臥時(shí)間也不斷下降(12.9 h，12.1 h，12.0 h，11.5 h，11.2 h)，表明飼養(yǎng)密度過(guò)大可使奶牛休息減少，增加了肢蹄負(fù)擔(dān)[23]。然而，考慮到生產(chǎn)成本與效益，并不是飼養(yǎng)密度越低越好，研究表明當(dāng)飼養(yǎng)密度為100%時(shí)，臥床的平均使用率僅為74%[14]；且在休息高峰期，飼養(yǎng)密度為113%并沒(méi)有對(duì)奶牛躺臥產(chǎn)生不利影響[24]，說(shuō)明飼養(yǎng)密度可以適當(dāng)增加，提高資源的利用率。但是過(guò)度飼養(yǎng)必然引起奶牛群體對(duì)于資源的爭(zhēng)奪，導(dǎo)致牛群生存條件不一致，限制了奶牛的生產(chǎn)潛力，進(jìn)而損害生產(chǎn)效益，所以如何平衡生產(chǎn)效益以及奶牛福利之間的比重成為奶牛福利養(yǎng)殖下一個(gè)研究的熱點(diǎn)。

2 奶牛舒適度的評(píng)估方法

奶牛舒適度是一個(gè)抽象的范疇，且受多方面因素影響，所以評(píng)估舒適度也需要多種方法結(jié)合在一起。管理人員可通過(guò)感官觀察以及借助測(cè)量工具來(lái)對(duì)奶牛舒適度進(jìn)行評(píng)估。

2.1 感官及測(cè)量評(píng)估

舒適度評(píng)估的首要方法是觀察，觀察牛群可直觀感受其舒適程度。評(píng)估的第一步為站在制高點(diǎn)鳥瞰牛群分布情況，先觀察牛群整體，再觀察小群體，最后是個(gè)體。通過(guò)觀察牛群在牛舍內(nèi)的分布、躺臥、采食以及運(yùn)動(dòng)等牛群運(yùn)動(dòng)狀況以及牛體損傷、牛體潔凈度、體況、步態(tài)、瘤胃充盈度等個(gè)體狀況來(lái)評(píng)估奶牛的舒適度。

想要全面評(píng)估奶牛舒適度僅靠肉眼觀察是不夠的，還需要親身測(cè)試以及借助工具收集數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行分析診斷，管理人員可通過(guò)膝蓋測(cè)試以及躺臥測(cè)試來(lái)評(píng)估臥床的柔軟程度和舒適度[4]。另外，可利用相關(guān)儀器測(cè)量環(huán)境中的溫濕度、風(fēng)速、氨氣濃度和照度等環(huán)境參數(shù)，通過(guò)分析及采取有針對(duì)性的改進(jìn)措施，為奶牛營(yíng)造舒適的生活環(huán)境。

2.2 機(jī)械輔助評(píng)估

隨著計(jì)算機(jī)硬件、機(jī)械和電子設(shè)備技術(shù)的快速發(fā)展，牧場(chǎng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)收集可由自動(dòng)化智能化計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來(lái)完成。Cook等[25]利用攝像機(jī)記錄牛群的躺臥行為用于評(píng)估臥床的舒適度，攝像機(jī)可彌補(bǔ)人力記錄不全面的缺點(diǎn)，能夠更加準(zhǔn)確地對(duì)牧場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，提高可信度。Ceballos等[26]利用三維動(dòng)態(tài)影像記錄奶牛躺臥動(dòng)作，分析奶牛躺臥時(shí)所需的臥床空間，以保證奶牛舒適躺臥的空間需要。Ghotoorlar等[27]對(duì)已有的奶牛跛行評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)應(yīng)力板測(cè)的地面的反作用力來(lái)反映奶牛行走時(shí)四肢對(duì)地面壓力的變化，進(jìn)而對(duì)奶牛步態(tài)進(jìn)行評(píng)分。另外，牧場(chǎng)可運(yùn)用射頻識(shí)別(Radio frequency identification, RFID)技術(shù)對(duì)奶牛個(gè)體進(jìn)行識(shí)別與跟蹤[28]，結(jié)合牛群改良(Dairy herd improvement, DHI)測(cè)定的數(shù)據(jù)可反映奶牛的生產(chǎn)狀況，進(jìn)而有針對(duì)性地改善管理水平以及改良牛群。綜上所述，不斷將新興技術(shù)運(yùn)用到牧場(chǎng)管理和牛群診斷的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，可提高生產(chǎn)管理的效率，提高奶牛舒適度及生產(chǎn)效益。

3 奶牛舒適度評(píng)估指標(biāo)及體系

根據(jù)前人對(duì)奶牛的行為學(xué)以及生理學(xué)深入研究，科研人員開(kāi)發(fā)了許多用來(lái)評(píng)估奶牛舒適度的指標(biāo)及體系，通過(guò)記錄奶牛行為或者生理狀態(tài)的變化數(shù)據(jù)，綜合判斷奶牛是否舒適。

3.1 奶牛舒適度指數(shù)

奶牛舒適度指數(shù)(Cow comfort index, CCI)是指躺臥牛的數(shù)量與牛舍內(nèi)接觸臥床牛的數(shù)量的比值[4](牛舍內(nèi)接觸臥床牛是指站立、躺臥和跨臥床站立的牛)。通常情況下，在早晨擠奶回來(lái)過(guò)后1 h時(shí)CCI至少要達(dá)到85%以上，這樣牛舍內(nèi)臥床才算滿足奶牛的需求。

另外，臥床使用指數(shù)(Stall use index，SUI)、奶牛站立指數(shù)(Stall standing index，SSI)以及奶?？缗P床站立指數(shù)(Stall perching index，SPI)等也可用于評(píng)估奶牛舒適度。SUI是指除了采食以外的奶牛，躺臥牛的數(shù)量與牛舍內(nèi)接觸臥床牛的數(shù)量的比值[29]。SUI的測(cè)量時(shí)間與CCI相同，其優(yōu)勢(shì)在于排除了正在采食的牛只，比CCI更好地反映臥床的舒適程度，推薦值為85%。而SSI則是指站立牛的數(shù)量與牛舍內(nèi)接觸臥床牛的數(shù)量，擠奶前2 h。SPI則是表示跨臥床站立的奶牛數(shù)量與牛舍內(nèi)接觸臥床牛的數(shù)量的比值，這個(gè)指標(biāo)是為了更好地區(qū)分站立牛不同的站立姿勢(shì)，更好地反應(yīng)其舒適度。

3.2 躺臥時(shí)間

躺臥時(shí)間是衡量奶牛是否舒適的重要指標(biāo)。加拿大數(shù)十個(gè)牧場(chǎng)的研究數(shù)據(jù)表明奶牛的平均躺臥時(shí)間為11.0±2.1 h/d[30]，而美國(guó)加州39個(gè)奶牛場(chǎng)的平均躺臥時(shí)間為10.4±2.1 h/d[31]，躺臥時(shí)間均不足以滿足奶牛的生理需要。躺臥時(shí)間過(guò)短主要是由于奶牛的飼養(yǎng)密度大、欄舍面積過(guò)小和臥床墊料過(guò)薄等牛舍環(huán)境因素造成。但是，躺臥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能與奶牛跛行或者肢蹄損傷有關(guān)，Westin等[32]研究得出患肢蹄病奶牛每次躺臥時(shí)間和總躺臥時(shí)間比健康奶牛長(zhǎng)，表明患病奶牛由于疼痛而不愿站立；另外，隨著胎次、泌乳日齡以及體況評(píng)分分值的增加，躺臥時(shí)間也隨之延長(zhǎng)，說(shuō)明當(dāng)奶牛躺臥時(shí)間高于或者低于正常值都應(yīng)該提高警惕，應(yīng)對(duì)奶牛的健康狀況及時(shí)進(jìn)行檢查。

3.3 步態(tài)評(píng)分

步態(tài)評(píng)分是通過(guò)評(píng)價(jià)奶牛站立以及行走時(shí)的姿勢(shì)是否出現(xiàn)弓背或者步態(tài)不正常的姿勢(shì)來(lái)評(píng)判肢蹄的健康程度，是診斷奶牛跛行有效且實(shí)用的技術(shù)手段，被進(jìn)一步用來(lái)評(píng)估牛舍地面、臥床以及行走通道的舒適程度。Flower和Weary[33]總結(jié)提出了詳細(xì)可靠的步態(tài)評(píng)分系統(tǒng)(表2)，主要從后肢外展程度、背部是否平直、行走時(shí)頭的穩(wěn)定程度以及后蹄、關(guān)節(jié)彎曲、步態(tài)對(duì)稱等方面進(jìn)行描述和評(píng)價(jià)，研究表明該評(píng)分體系能準(zhǔn)確識(shí)別奶牛的跛行情況，具有較高的準(zhǔn)確性[20,34]。Chapinal等[35]將250頭奶牛的步態(tài)評(píng)分、行走速度以及躺臥時(shí)間等數(shù)據(jù)與奶牛跛行患病情況進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，結(jié)果表明該評(píng)分體系能夠較好地識(shí)別出奶牛蹄底潰爛，但對(duì)于早期的輕微蹄炎和出血的識(shí)別準(zhǔn)確率較低。另外，Bicalho等[36]表明當(dāng)步態(tài)評(píng)分達(dá)3分以上時(shí)，奶牛跛行診斷的特異性和靈敏度可達(dá)85%和67%。

表2 奶牛步態(tài)評(píng)分系統(tǒng)Table 2 Numerical rating system for walking dairy cows

3.4 牛體潔凈度

對(duì)于現(xiàn)代集約化生產(chǎn)而言，為了便于管理，奶牛通常圈養(yǎng)在一個(gè)大的欄舍內(nèi)，這就導(dǎo)致所產(chǎn)生的糞尿會(huì)積聚在奶牛休息的區(qū)域，糞尿也會(huì)隨著牛群的活動(dòng)而污染臥床等欄舍內(nèi)各個(gè)區(qū)域，進(jìn)而污染奶牛體表。當(dāng)牛體被糞尿污染時(shí)，奶牛會(huì)增加由于蚊蠅干擾所產(chǎn)生的護(hù)體行為，降低了奶牛舒適度。另外，研究表明乳房及下腿的潔凈度評(píng)分對(duì)奶中體細(xì)胞數(shù)有顯著影響，會(huì)增加乳房炎的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)[37]，所以保持牛體潔凈是改善奶牛舒適度的關(guān)鍵管理措施。

牛體潔凈度可以通過(guò)奶牛體側(cè)、尾部、四肢和腹部4個(gè)部位綜合對(duì)奶牛體表清潔狀況進(jìn)行量化評(píng)分，奶牛體表清潔度評(píng)分依次為1、2、3、4、5分，分別表示全部清潔、僅有少數(shù)干糞點(diǎn)、沾有少數(shù)糞便、大部分沾有糞便和全部沾滿牛糞5種情況。將4個(gè)部位分別評(píng)分，然后計(jì)算平均數(shù)即為最后評(píng)分。1分代表最潔凈，5分代表最臟，牛體潔凈度，特別是乳房和下肢的潔凈度對(duì)奶牛乳房健康有顯著影響[38]。該評(píng)分方法可快速的判斷牛體清潔度，通過(guò)評(píng)分填補(bǔ)管理漏洞，全面提高奶牛的健康狀況，降低乳房炎的發(fā)病率，可作為預(yù)防乳房炎發(fā)生的重要工具。

3.5 奶牛舒適度評(píng)估體系

英國(guó)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利委員會(huì)(FAWC)表明保證動(dòng)物舒適應(yīng)滿足動(dòng)物的5個(gè)“自由”[39]，即免于饑渴、免于不舒適、免于痛苦和疾病、免于恐懼、正常表達(dá)天性之自由，所以奶牛舒適度的評(píng)估也需要從多個(gè)方面共同考慮。目前，國(guó)內(nèi)外有許多研究關(guān)注于改善奶牛舒適度的養(yǎng)殖技術(shù)，而根據(jù)牧場(chǎng)的實(shí)際情況建立綜合舒適度綜合評(píng)估體系的研究相對(duì)較少。

研究顯示，1985年，動(dòng)物需求指數(shù)(Animal needs index, ANI)被用于評(píng)估牧場(chǎng)條件對(duì)于奶牛舒適度的影響[40]；1994年，其他學(xué)者也提出了相似的動(dòng)物需求指數(shù)(Tiergerechtheitsindex, TGI)[41]。這兩個(gè)評(píng)估體系主要在環(huán)境條件的基礎(chǔ)上，結(jié)合飼養(yǎng)密度、臥床尺寸等指標(biāo)來(lái)對(duì)奶牛的舒適程度進(jìn)行評(píng)價(jià)(見(jiàn)表3)[42]。評(píng)估人員只需在牧場(chǎng)走訪觀察時(shí)使用評(píng)估體系對(duì)所有參數(shù)進(jìn)行評(píng)分，將評(píng)分綜合分析得出動(dòng)物需求指數(shù)，根據(jù)指數(shù)的高低即可清楚該牧場(chǎng)的飼養(yǎng)管理水平以及硬件設(shè)施水平的高低。

ANI(TGI)評(píng)估體系應(yīng)用廣泛，且許多研究將ANI運(yùn)用到了牧場(chǎng)的舒適度評(píng)估當(dāng)中。Ofner等[43]對(duì)其精確性和可重復(fù)性做了研究調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同評(píng)估人員之間使用ANI評(píng)估時(shí)重復(fù)率在56%～96%，相同評(píng)估人員使用ANI的重復(fù)率可達(dá)82%～96%，每個(gè)評(píng)估環(huán)節(jié)都可能存在誤差，所以ANI評(píng)估體系的評(píng)分項(xiàng)目需要闡述得更加清楚明了，評(píng)估人員也需要經(jīng)常參加培訓(xùn)和交流經(jīng)驗(yàn)心得。

雖然ANI(TGI)的評(píng)分可快速簡(jiǎn)潔地對(duì)牧場(chǎng)舒適度進(jìn)行評(píng)估，但ANI的評(píng)分體系仍有許多不足之處。ANI評(píng)分體系只是對(duì)環(huán)境方面進(jìn)行評(píng)分，并不能反映奶牛生理和心理的舒適程度。Capdeville和Veissier[41]在ANI基礎(chǔ)上對(duì)其進(jìn)行完善，他將5個(gè)“自由”作為評(píng)判基礎(chǔ)，根據(jù)前人研究將生理指標(biāo)、行為學(xué)指標(biāo)、健康指標(biāo)、人與動(dòng)物關(guān)系以及環(huán)境指標(biāo)綜合起來(lái)列出49個(gè)評(píng)分項(xiàng)，每個(gè)評(píng)分項(xiàng)內(nèi)包含2～5個(gè)評(píng)分等級(jí)，比ANI的24個(gè)評(píng)分項(xiàng)較詳細(xì)和準(zhǔn)確。另外，該學(xué)者還為讀者提供了該評(píng)估體系的使用指南：(1)在進(jìn)行評(píng)估的前一天對(duì)牧場(chǎng)主人進(jìn)行采訪，收集牧場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物的發(fā)病情況；(2)在清晨擠奶前1 h進(jìn)行觀察，記錄奶牛的躺臥姿勢(shì)和起身動(dòng)作，然后在奶牛被趕往擠奶廳期間觀察奶牛的是否存在跛行等疾?。?3)在擠奶期間，與農(nóng)場(chǎng)主交流奶牛發(fā)病狀況并在奶牛返程時(shí)再次觀察；(4)奶牛返回牛舍后，記錄下奶牛的采食、飲水、行走、社交行為以及當(dāng)評(píng)估人員靠近時(shí)的反應(yīng)；(5)最后是對(duì)奶牛的損傷、清潔度和體況進(jìn)行記錄評(píng)估。在評(píng)估過(guò)程中的每一步都需要記錄各狀況奶牛的數(shù)量以計(jì)算比例，而且多次評(píng)估可提高牧場(chǎng)舒適度評(píng)估的精確度。

表3 ANI 評(píng)估體系Table 3 Assessment sections and criteria of the ANI for cattle

4 建立南方奶牛舒適度評(píng)估體系

中國(guó)南方由于氣候環(huán)境原因?qū)е氯槠飞a(chǎn)水平較低，但消費(fèi)市場(chǎng)缺口較大，擁有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ岣吣戏侥膛Ｉa(chǎn)水平，應(yīng)當(dāng)大力推行奶牛的健康養(yǎng)殖，提高奶牛的舒適度，這既符合歐美國(guó)家以及香港對(duì)出口牛奶質(zhì)量的要求，同時(shí)又能提高牛群生產(chǎn)水平，為南方奶業(yè)快速發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。鑒于國(guó)內(nèi)對(duì)奶牛舒適度的研究較少，我們可以借鑒國(guó)外奶牛舒適度評(píng)估的相關(guān)要求，建立符合南方奶牛舒適養(yǎng)殖的新體系。針對(duì)中國(guó)南方奶牛養(yǎng)殖舒適度方面存在的主要問(wèn)題，建議如下：

首先，中國(guó)南方氣候炎熱，高溫高濕是最為明顯的氣候特點(diǎn)，奶牛易出現(xiàn)熱應(yīng)激，導(dǎo)致產(chǎn)奶性能降低，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失[44]。據(jù)上文綜述，國(guó)內(nèi)外奶牛舒適度評(píng)估體系對(duì)舍內(nèi)溫?zé)岘h(huán)境的評(píng)估指標(biāo)較粗略，所以首要目標(biāo)是建立適用于南方奶牛熱應(yīng)激評(píng)估體系。熱應(yīng)激評(píng)估體系應(yīng)將牛舍內(nèi)溫濕度、風(fēng)速等環(huán)境指標(biāo)、奶牛體溫、呼吸頻率等生理指標(biāo)以及奶牛采食飲水、躺臥站立等行為學(xué)指標(biāo)列入評(píng)估參數(shù)，進(jìn)行量化評(píng)分；牛舍內(nèi)降溫設(shè)施的設(shè)計(jì)以及降溫效果也需要進(jìn)行實(shí)用性評(píng)估。

其次，中國(guó)南方奶牛跛行、乳房炎等疾病頻發(fā)，多由管理不當(dāng)、飼養(yǎng)環(huán)境較差和疾病導(dǎo)致[45]，是低舒適度的一種表現(xiàn)。牛舍地面是導(dǎo)致奶牛跛行的關(guān)鍵因素，其柔軟程度、防滑性能以及清潔程度是奶牛舒適度評(píng)估體系的重要組成部分。

最后，由于臥床的舒適性以及不當(dāng)?shù)臄D奶程序可能提高奶牛乳房炎發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)[46]，將臥床質(zhì)量如墊料厚度、濕度、糞尿污染程度等列入評(píng)分項(xiàng)目，可以保證奶牛舒適躺臥以及牛體潔凈。

5 小 結(jié)

奶牛舒適度是動(dòng)物福利養(yǎng)殖中重要的一環(huán)，目前備受學(xué)者和畜牧工作者關(guān)注，特別是南方的氣候以及飼養(yǎng)模式有其特殊性，建立適合南方奶牛舒適度評(píng)估體系是必然趨勢(shì)。通過(guò)關(guān)注每一個(gè)影響奶牛舒適度的關(guān)鍵因素，充分考慮各因素的合理性，借鑒運(yùn)用國(guó)內(nèi)外奶牛舒適度評(píng)估體系的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，建立適合華南地區(qū)白牛舒適度評(píng)估體系，為奶牛創(chuàng)造舒適的躺臥環(huán)境、采食環(huán)境以及活動(dòng)環(huán)境，才能更好地發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)潛力，提高綜合生產(chǎn)效益。