周聃 ，孫麗慧 ，李倩 ，夏佳佳 ，高令梅 ，楊仲達(dá) ，胡廷尖

（1.浙江省淡水水產(chǎn)研究所，浙江 湖州 313000；2.紹興市綠達(dá)水產(chǎn)專業(yè)合作社，浙江 紹興 312000）

近年來，隨著人民生活水平不斷提高，光唇魚、馬口魚等山溪魚作為山間溪流和江河中上游等急流環(huán)境中棲息的小型淡水魚類因?yàn)槠焚|(zhì)好，其在浙江水產(chǎn)品市場上的消費(fèi)不斷升溫。光唇魚（Acrossocheilus fasciatus）又稱石斑魚，屬鯉形目，鯉科，光唇魚屬；是中國東南部和亞洲東部特有鯉科魚類，分布幾乎遍及中國長江以及長江以南各個(gè)水系，光唇魚種和亞種有21個(gè)之多[1]。市場熱銷的光唇魚是體側(cè)具有5～7條垂直條紋，體色鮮艷、味道鮮美，具有較好的觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2018—2019年在浙江省紹興越城區(qū)池塘開展為期一年的養(yǎng)殖試驗(yàn)，致力于探索光唇魚青蝦共享池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖新模式，達(dá)到“魚+蝦共享池塘循環(huán)流水”雙豐收，為山溪魚類走向平原池塘養(yǎng)殖提供一條可行途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理

浙江省淡水水產(chǎn)研究所負(fù)責(zé)該試驗(yàn)的設(shè)計(jì)，由紹興市越城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局資助，綠達(dá)水產(chǎn)專業(yè)合作社建設(shè)魚蝦高密度循環(huán)水綜合養(yǎng)殖系統(tǒng)（圖1），該系統(tǒng)基于稻田異位修復(fù)的復(fù)合池塘養(yǎng)殖模式依據(jù)生態(tài)平衡、整體效應(yīng)等生態(tài)學(xué)和水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)原理，試驗(yàn)設(shè)計(jì)是基于青蝦池水草轉(zhuǎn)化營養(yǎng)物質(zhì)機(jī)理和整個(gè)系統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖容量評(píng)估，通過設(shè)施漁業(yè)工程的帶動(dòng)，形成各次級(jí)微生物、水草、魚蝦等轉(zhuǎn)化降解排泄物作用，達(dá)到富營養(yǎng)化養(yǎng)殖尾水資源化利用及提高魚蝦品質(zhì)的目的。

1.2 試驗(yàn)設(shè)施

養(yǎng)殖基地位于浙江省紹興陶堰鎮(zhèn)白塔村，總面積163×667 m2。根據(jù)核心高密度養(yǎng)殖區(qū)實(shí)際載魚量，高密度跑道養(yǎng)殖區(qū)配套青蝦稻田65×667 m2，青蝦稻田標(biāo)準(zhǔn)水深為0.8～1.1 m；高密度跑道養(yǎng)殖區(qū)核心設(shè)施是二個(gè)跑道，長50 m，寬6 m，有效水深1.8 m，折合有效養(yǎng)殖水體1 080 m3，水體相當(dāng)于國內(nèi)普通6條跑道。

該試驗(yàn)設(shè)施在核心養(yǎng)殖區(qū)一個(gè)跑道里進(jìn)行，把長50 m通過不銹鋼網(wǎng)攔成為3個(gè)相同長度養(yǎng)殖區(qū)（寬6 m，長16 m，有效深1.8 m），簡單稱為前段、中段和后段，折合有效養(yǎng)殖水體3×172.8 m3，水體相當(dāng)于國內(nèi)常規(guī)3條跑道。

圖1 魚蝦共享池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖系統(tǒng)示意圖

該試驗(yàn)通過對青蝦稻田進(jìn)行生態(tài)工程改造，將青蝦稻田既作為生產(chǎn)單元，又作為水和營養(yǎng)物質(zhì)再利用的水質(zhì)凈化單元，構(gòu)建形成了基于稻田異位修復(fù)的稻田-跑道共享循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)。

1.3 苗種放養(yǎng)

青蝦為兩季養(yǎng)殖，青蝦品種為“太湖1號(hào)”。光唇魚放養(yǎng)苗種分3次進(jìn)行，放養(yǎng)苗種采購自浙江省衢州江山和紹興新昌人工繁育苗種，從2018年4月24日至2019年4月23日。每次放養(yǎng)入池前用高聚碘消毒，魚種浸泡消毒，濃度10 g/m3，浸浴10～15 min。

1.4 投飼管理

光唇魚所用飼料為浮性加州鱸魚飼料。夏季適當(dāng)投喂一些植物性餌料，如薸砂等。采取“四定”投餌法，按魚體質(zhì)量的1%～8%每天分早中晚3次投喂，天氣變化或水質(zhì)變差時(shí)可適當(dāng)調(diào)整投飼量，投飼量兩頭多中間少。

表1 苗種放養(yǎng)情況

1.5 病害防治

光唇魚人工養(yǎng)殖過程中由于水質(zhì)普遍較好，且交換水較多，因而出現(xiàn)病害情況較少，整個(gè)試驗(yàn)階段沒有用藥。

1.6 日常管理

1.6.1 光線調(diào)控 養(yǎng)殖跑道上面1.8 m處加蓋雙層黑色遮陽網(wǎng)，可降低跑道內(nèi)水體溫度，減少陽光直射刺激魚，遇到刮臺(tái)風(fēng)前及時(shí)收集捆綁起來。跑道底部放置直徑10 cm的開放型毛竹筒（二節(jié)10根一捆），密度為 1捆/5 m2。

1.6.2 推水和曝氣 由于密度相對不高，平時(shí)一般不開推水機(jī)，吃食后1 h后推水機(jī)推30 min。當(dāng)檢測溶解氧6 mg/L及以下情況下跑道自動(dòng)開底增氧；曝氣采取自動(dòng)模式。

1.6.3 糞便去除 該試驗(yàn)跑道養(yǎng)殖所需要的優(yōu)良水質(zhì)是通過青蝦池塘持續(xù)換水取得；移去跑道底部糞便和剩餌等物質(zhì)管理是通過以下方法。

一是利用換水時(shí)刻進(jìn)行；5月開始，每10天換水1次；6月開始，調(diào)整為每周換水1次；7月開始，由于水質(zhì)變化較快，調(diào)整為2天換水1次。

二是利用底部管道納米增氧沖擊作用，采用底部充氣增氧辦法，造成水流的旋轉(zhuǎn)和上下對流，將底部有害糞便和殘餌帶離底部，通過推水機(jī)形成水流帶離跑道，底部管道從前端依次到后端間歇性曝氣。

三是使用游泳池水下吸塵器吸污機(jī)對跑道底部清潔，每周1次。

1.6.4 換水及頻率 4月開始，每周換水1次；6—7月，隨著氣溫升高，換水頻率調(diào)整為每周2次；8月開始，水質(zhì)變化較快，調(diào)整為2 d換水1次；換水是先排水后加水，換水要配合移去糞便進(jìn)行；8月夏秋青蝦養(yǎng)殖的高溫期間，每2 d換水1次，時(shí)間是早上換水，抽去水（跑道一半左右），然后加放水，最終池塘水位要提高到1.5 m左右，并保持穩(wěn)定。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 水質(zhì)

光唇魚青蝦養(yǎng)殖的整個(gè)過程定期測定共享的水質(zhì)，其測定平均范圍見表3。

表2 每月?lián)Q水頻率

表3 光唇魚青蝦養(yǎng)殖測定共享的水質(zhì)

2.2 肥滿度指標(biāo)測量

表4 光唇魚肥滿度測量

2.3 商品魚養(yǎng)殖結(jié)果

表5 光唇魚商品魚養(yǎng)殖結(jié)果

2.4 成本與收益比較

池塘微流水跑道養(yǎng)殖光唇魚商品魚前段、中段和后段成本經(jīng)濟(jì)效益見表6、7。

3 小結(jié)與建議

3.1 光唇魚池塘跑道養(yǎng)殖適宜水生態(tài)環(huán)境

光唇魚是生活于山區(qū)溪澗中的一種雜食性的小型溪流性經(jīng)濟(jì)魚類，因此光唇魚養(yǎng)殖池塘要求水質(zhì)較好、透明度很高，要避免夏季高溫陽光直射，水溫超過30℃易引起厭食[2]，可在池塘上方加設(shè)防曬遮陽網(wǎng)；跑道底部可根據(jù)養(yǎng)殖魚密度放置直徑10 cm的開放型毛竹筒（長度二節(jié)10根一捆）隱避物質(zhì)。晚上后半夜適當(dāng)加大換水量，以穩(wěn)定和降低池水溫度。跑道微流水養(yǎng)殖非常適應(yīng)光唇魚生物學(xué)特性，流速可以設(shè)為3～10 cm/s，特別需要控制流速，養(yǎng)殖魚類要保持一定的游動(dòng)狀態(tài)，平時(shí)通過開底增氧來實(shí)現(xiàn)。

表6 光唇魚商品魚養(yǎng)殖成本比較 萬元

表7 光唇魚商品魚養(yǎng)殖收益比較 萬元

3.2 選擇具有典型特征的光唇魚養(yǎng)殖的品種

根據(jù)目前市場光唇魚銷售情況，影響光唇魚價(jià)格高低最重要因素是體色，消費(fèi)者喜歡具有5～7條垂直條紋，體色鮮艷野味十足品種，比較暢銷。目前苗種生產(chǎn)當(dāng)中，品種比較混亂，其中有4個(gè)種歸入無垂直條紋類群，消費(fèi)者因難以辨別光唇魚而拒絕購買從而影響銷售。實(shí)際上光唇魚種和亞種有21個(gè)之多，雌雄兩性條紋體色也有明顯差別。所以，建議養(yǎng)殖戶購買具有5～7條垂直條紋品種，增加市場最認(rèn)可度。

3.3 魚蝦共享養(yǎng)殖模式達(dá)到了富營養(yǎng)化尾水資源化利用的目標(biāo)

光唇魚青蝦共享池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖新模式首先是基于魚類代謝途徑研究，考慮到魚類飼料的氮代謝（氨氮）60%以上通過鰓呼吸排出，魚糞收集是決定養(yǎng)殖水體水質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素，在跑道后端省去吸污裝置。其次該試驗(yàn)光唇魚池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖需要的良好水質(zhì)主要借助青蝦池巨量水草吸收轉(zhuǎn)化養(yǎng)殖肥水能力實(shí)現(xiàn)；測定光唇魚肥滿度2.12%和商品規(guī)格養(yǎng)殖結(jié)果表明，青蝦喜歡生活在水草叢生的水域，適宜生長的水溫為18～30℃，由此可見光唇魚青蝦需要的水質(zhì)環(huán)境非常相似。最后本模式是通過調(diào)控好養(yǎng)青蝦的水質(zhì)來獲得養(yǎng)殖光唇魚所需要水質(zhì)，還要特別考慮光唇魚喜陰，不耐高溫生物特性，這個(gè)與青蝦池塘水草（夏天溫度逐漸升高，水位的逐步加高）要求一致。

光唇魚代謝物質(zhì)可以提供青蝦池塘水草生長，既實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖尾水資源化利用又提高了魚蝦品質(zhì)，二者形成互補(bǔ)關(guān)系。試驗(yàn)的青蝦稻田區(qū)65×667 m2冬春季養(yǎng)殖，青蝦平均每667m2產(chǎn)46.4 kg，同比增加6.6%；養(yǎng)殖產(chǎn)量同比5.3 kg/667 m2，相當(dāng)折合新增加4.3×667 m2稻田青蝦面積，折合344.5 kg青蝦，增加利潤1.9萬元。由此，肥水被青蝦養(yǎng)殖池塘水草吸收，減少生物肥使用量，實(shí)現(xiàn)零排污，對生態(tài)改善有現(xiàn)實(shí)作用，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的雙贏。

3.4 避開高溫時(shí)段，選擇最佳池塘養(yǎng)成模式

光唇魚一般生活在山區(qū)溪流中，生長水溫1～28℃，最適合生長水溫為22～26℃之間[3]。根據(jù)對池塘跑道微流水養(yǎng)殖光唇魚觀察，每當(dāng)水溫接近29℃，光唇魚就開始厭食，特別中午投餌，吃飼效果更加不理想。前段（m1）雖然在跑道上方加設(shè)防曬遮陽網(wǎng)，也難以根本上改變厭食情況，如果水溫持續(xù)在29℃及以上，光唇魚反而瘦下去。所以正確的做法是和山區(qū)進(jìn)行接力式養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖光唇魚要避開8—9月高溫峰節(jié)。該試驗(yàn)中段（m2）和后段（m3）因?yàn)轲B(yǎng)殖時(shí)間短，成本相對較低，經(jīng)濟(jì)效益較為明顯。

該試驗(yàn)中的前段和中段的試驗(yàn)魚是隔年冬片魚種，前段養(yǎng)殖苗種規(guī)格比較小，難以在高溫前養(yǎng)殖成功，所以春季放養(yǎng)要求在120尾/kg以內(nèi)，放養(yǎng)要求在2—3月?？紤]到浙江光唇魚繁殖期在5～7月，6月份出現(xiàn)一個(gè)繁殖高峰，秋天進(jìn)當(dāng)年繁殖苗種養(yǎng)殖方式可以大幅度降低苗種成本，但是秋季放養(yǎng)要求在300尾/kg以內(nèi)。

從中段（m2）養(yǎng)殖到捕撈銷售時(shí)間只有100 d左右，盡管生長時(shí)間短，影響規(guī)格和產(chǎn)量；但是從經(jīng)濟(jì)效率看，中段（m2）養(yǎng)殖因?yàn)轲B(yǎng)殖周期短，經(jīng)濟(jì)效率還是最高。所以，筆者認(rèn)為光唇魚青蝦共享池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖模式選擇，最佳選擇購買大規(guī)格魚種，適當(dāng)提前到開春吃食就放養(yǎng)，一般在2月底到3月初，爭取高溫來臨前養(yǎng)成。

3.5 不同養(yǎng)殖周期經(jīng)濟(jì)效益差異

池塘微流水跑道養(yǎng)殖光唇魚商品魚前段、中段和后段規(guī)格分別為37.9、41.7和44.1 g；直接利潤，前段、中段和后段利潤分別是3.342萬元、2.589萬元和1.38萬元，利潤率依次為29.7%、29.5%和15.1%；養(yǎng)殖飼料成本基本穩(wěn)定，工資水電與養(yǎng)殖周期密切相關(guān)，中段和后段因?yàn)轲B(yǎng)殖時(shí)間短，成本相對低。苗種成本是經(jīng)濟(jì)效益差異大小的關(guān)鍵，前段、中段苗種成本分別是33.3%和74.3%，相差巨大。綜合來看，中段（m2）養(yǎng)殖因?yàn)轲B(yǎng)殖周期短，經(jīng)濟(jì)效率最高。

該試驗(yàn)養(yǎng)殖三段最大載魚量在2 600 kg，沒有達(dá)到筆者評(píng)估的養(yǎng)殖容量25 000 kg；所以可以適當(dāng)增大放養(yǎng)殖密度，增加養(yǎng)殖產(chǎn)量減少成本，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。