畢曉峰

經(jīng)常能看到各類辟謠，一些被我們奉為“防癌圣品”的食物，其作用好像沒(méi)有想象的那么大。但在大家的印象中，谷物和粗糧好像對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌作用是很大的。

膳食纖維其實(shí)是碳水化合物的一種，是不容易被消化的多糖成分，分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維可在水中溶解，吸水會(huì)膨脹，并且是可以被大腸中微生物酵解的一類纖維，其主要是果膠、植物膠等，多存在于蔬菜、水果、全谷類、豆類等食物中。非可溶性膳食纖維是不能溶于水的膳食纖維，主要是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，多存在于植物表皮和未加工的麩質(zhì)、全麥、谷物、豆類、根莖類、果皮等食物中。

2017年，世界癌癥研究基金會(huì)在研究報(bào)告中指出，富含膳食纖維的食物很有可能可以預(yù)防結(jié)直腸癌的發(fā)生。

實(shí)際上，高膳食纖維飲食是否真的能降低結(jié)直腸癌的發(fā)生仍存在著爭(zhēng)議。一方面，有分析結(jié)果顯示富含食物纖維的食物可以降低17%的結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn);另一方面，一些學(xué)者認(rèn)為，攝入膳食纖維不能降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)性。也有研究認(rèn)為，患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)性與攝入膳食纖維增加無(wú)關(guān)。

首先，膳食纖維不僅僅是重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有防病治病的功效。例如適量攝入膳食纖維可以抑制血清膽固醇的吸收，降低血清膽固醇的濃度，從而預(yù)防心腦血管疾病。其次，增加食物中纖維素的含量，可減少餐后血糖及胰島素的濃度，從而降低糖尿病的發(fā)生率;膳食纖維還可以通過(guò)吸收水分，增加糞便的量來(lái)抑制結(jié)直腸癌的發(fā)生。

膳食纖維抑制結(jié)直腸癌的發(fā)生機(jī)制包括多個(gè)方面：

◎由于膳食纖維的吸水性較強(qiáng)，吸收大量的水分后，會(huì)相應(yīng)地增加糞便的體積和重量，從而從客觀上稀釋了腸內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，降低了癌癥發(fā)生的可能性。

◎纖維素能增加排出的糞便量，縮短食物及殘?jiān)ㄟ^(guò)胃黏膜的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，加快腸腔內(nèi)毒素的通過(guò)。

◎膳食纖維可以通過(guò)多種方式抑制致癌物質(zhì)對(duì)細(xì)菌的作用，包括抑制致癌物質(zhì)的形成、抑制致癌物質(zhì)的活性及致癌物質(zhì)與組織接觸后發(fā)揮抑制作用等。

◎膳食纖維可以促進(jìn)膽汁酸的代謝。膽汁酸被認(rèn)為是有可能的結(jié)直腸癌的病原，在結(jié)直腸癌的發(fā)生中起著關(guān)鍵的作用。

◎可以吸附腸道內(nèi)的促癌物質(zhì)。植物性食物是纖維素的主要來(lái)源，在豆類、水果、粗糧、菌藻、堅(jiān)果類等食物中含量較多。世界衛(wèi)生組織和我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天最好攝入25～30克的膳食纖維。日常飲食中可適當(dāng)多吃一些。