白鴿

2019年11月，紅螺食品利用1300平方米老舊廠房改建的“北京果脯博物館”面向社會(huì)開放。本刊記者也在第一時(shí)間到訪參觀，并采訪了北京紅螺食品有限公司總經(jīng)理房剛。

紅螺果脯文化歷經(jīng)110周年

從1909年位于前門煤市街144號(hào)的聚順和棧南貨老店開業(yè)，到新中國(guó)成立后的北京市公私合營(yíng)果脯廠（簡(jiǎn)稱北京果脯廠），再到今天的北京紅螺食品有限公司，紅螺食品已經(jīng)走過(guò)了整整110周年。

記者一邊參觀北京果脯博物館，一邊聽總經(jīng)理房剛講述紅螺食品的故事。說(shuō)起北京果脯，不得不提紅螺食品的前身———“果脯大王”聚順和。1905年，山西汶水人任百川開設(shè)聚順和字號(hào)，開始加工生產(chǎn)果脯蜜餞。在1915年的巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，聚順和生產(chǎn)的北京果脯榮獲金獎(jiǎng)。當(dāng)年的聚順和有幾處鋪號(hào)，現(xiàn)位于煤市街144號(hào)的“聚順和棧南貨老店”開設(shè)于1909年，2015年被西城區(qū)政府列為不可移動(dòng)文物。在博物館里，記者還看到了還原版的聚順和老店樣間。

列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

傳統(tǒng)果脯技藝共有8大步驟、29道工序。2014年，北京果脯傳統(tǒng)制作技藝被列入北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年1月，公司被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)授予“京城果脯第一家”榮譽(yù)稱號(hào)；2017年，聚順和茯苓夾餅傳統(tǒng)制作技藝，被列入西城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)代表性項(xiàng)目名錄；同年，紅螺被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中華百年傳承品牌”榮譽(yù)；2018年，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“國(guó)家果脯加工技術(shù)研究開發(fā)中心”稱號(hào)。

如今，紅螺食品在全國(guó)各大商場(chǎng)、超市設(shè)有300多個(gè)銷售專柜，在北京地區(qū)設(shè)有多家專賣店，建立了網(wǎng)上獨(dú)立商城和電子商務(wù)銷售平臺(tái)，產(chǎn)品行銷全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，出口歐美等15個(gè)國(guó)家，在同行業(yè)中占據(jù)較大市場(chǎng)份額，擁有良好的知名度和美譽(yù)度。在講述紅螺食品取得的業(yè)績(jī)時(shí)，廠長(zhǎng)房剛非常驕傲，他坦言，紅螺食品會(huì)不斷傳承創(chuàng)新，持續(xù)發(fā)展，將營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、綠色的特色休閑食品，奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，用誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)心、誠(chéng)信和服務(wù)回報(bào)社會(huì)。