涂勇　劉川東　姚昕

摘要? ? 利用留蘭香精油、百里香精油和肉桂精油熏蒸處理馬鈴薯青薯9號(hào)，測(cè)定其失重率、腐爛率、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)和可溶性固形物含量，比較不同植物精油對(duì)青薯9號(hào)的貯藏效果。結(jié)果表明，在自然通風(fēng)貯藏條件下，3種精油均可較大程度地減輕馬鈴薯的發(fā)芽和腐爛，保持較好的貯藏品質(zhì)。其中以留蘭香精油處理的效果最好，使用該精油0.6 mL/kg處理青薯9號(hào)后至貯藏120 d時(shí)其失重率、腐爛率、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)和可溶性固形物含量分別為9.2%、2.1%、25.2%、10.6%和5.58%，與常規(guī)化學(xué)抑芽劑氯苯胺靈效果相當(dāng)，與百里香精油處理、肉桂精油處理之間差異顯著，百里香精油處理效果次之，肉桂精油處理的效果相對(duì)較差。

關(guān)鍵詞? ? 植物精油;馬鈴薯;青薯9號(hào);貯藏效果

中圖分類(lèi)號(hào)? ? S532? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）02-0208-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

青薯9號(hào)于2013年由青海省農(nóng)林科學(xué)院引進(jìn)，在涼山州安寧河谷以及高海拔地區(qū)種植表現(xiàn)良好，已成為當(dāng)?shù)禺?dāng)前主要栽培品種，其種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)。然而，目前涼山地區(qū)馬鈴薯貯藏技術(shù)發(fā)展緩慢，基本設(shè)施建設(shè)相對(duì)滯后，馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)貯藏大多以農(nóng)戶(hù)為獨(dú)立單元進(jìn)行簡(jiǎn)易貯藏，主要采用網(wǎng)袋、籮筐等包裝方式置于避光陰涼處或直接堆放于室內(nèi)，貯藏技術(shù)原始落后[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年馬鈴薯因貯藏方法不當(dāng)導(dǎo)致薯塊腐爛和發(fā)芽損失的比例可達(dá)10%～30%[2]，農(nóng)戶(hù)對(duì)控制馬鈴薯貯藏期腐爛和發(fā)芽的簡(jiǎn)易有效方法需求迫切。

氯苯胺靈屬氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，是馬鈴薯儲(chǔ)藏中最常使用的有效抑芽劑。然而，其在使用后的殘留、致癌、致畸[3]等安全問(wèn)題備受關(guān)注。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，氯苯胺靈對(duì)馬鈴薯種薯活性及后期發(fā)芽有不利影響。鑒于此，尋找更為安全有效的抑芽劑正成為當(dāng)前馬鈴薯貯藏中的研究熱點(diǎn)之一。

植物精油是一類(lèi)具有揮發(fā)性、由分子量較小且具有一定活性的簡(jiǎn)單化合物組成的次生代謝物，安全環(huán)保，其保鮮、抑菌、防腐和抑芽等[4-7]功能正逐漸被人們認(rèn)識(shí)。

因此，本試驗(yàn)擬選擇留蘭香精油、百里香精油和肉桂精油3種植物精油熏蒸處理薯塊并進(jìn)行貯藏效果對(duì)比試驗(yàn)，以期能找出適合青薯9號(hào)的最佳安全抑芽劑，為延長(zhǎng)當(dāng)?shù)伛R鈴薯貯藏期提供理論和實(shí)踐依據(jù)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗(yàn)材料

供試馬鈴薯品種為青薯9號(hào)。試驗(yàn)藥劑有2.5%氯苯胺靈、留蘭香精油、百里香精油、肉桂精油。

試驗(yàn)儀器為硬度計(jì)、手持折光儀、高速離心機(jī)、可見(jiàn)分光光度計(jì)、電子天平等。

1.2? ? 試驗(yàn)方法

2017年8月20日采收馬鈴薯，挑選無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)病害的薯塊，平鋪置于通風(fēng)避光陰涼處晾曬15 d，待其充分愈傷，再自然通風(fēng)貯藏1個(gè)月后進(jìn)行處理。試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，即處理A：將500 mg/kg 2.5%氯苯胺靈與事先用紗布篩過(guò)、干燥的土按1∶10進(jìn)行混合，均勻撒于馬鈴薯上，并用塑料袋密閉24 h;處理B：將0.6 mL/kg留蘭香精油滴在展開(kāi)的4層紗布上，迅速密封，室溫熏蒸馬鈴薯24 h;處理C：將0.6 mg/kg百里香精油滴在展開(kāi)的4層紗布上，迅速密封，室溫熏蒸馬鈴薯24 h;處理D：將0.6 mL/kg肉桂精油滴在展開(kāi)的4層紗布上，迅速密封，室溫熏蒸馬鈴薯24 h;CK：對(duì)照，未做任何處理。3次重復(fù)，每個(gè)處理馬鈴薯30 kg。

1.3? ? 測(cè)定指標(biāo)及方法

采用隨機(jī)取樣方法進(jìn)行取樣，分別在處理后30、60、90、120 d取樣，統(tǒng)計(jì)其失重率、腐爛率、發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)，同時(shí)測(cè)定可溶性固形物含量。

1.3.1? ? 失重率和腐爛率。計(jì)算公式如下：

式中，M為前1次測(cè)得的馬鈴薯質(zhì)量;m為本次測(cè)得馬鈴薯的質(zhì)量。

式中，N為參與調(diào)查的總個(gè)數(shù)，n為腐爛的個(gè)數(shù)。

1.3.2? ? 可溶性固形物含量的測(cè)定。采用阿貝折射儀測(cè)定可溶性固形物含量。

1.3.3? ? 發(fā)芽率與發(fā)芽指數(shù)。每個(gè)處理隨機(jī)選擇10個(gè)馬鈴薯，用游標(biāo)卡尺測(cè)量其最長(zhǎng)芽長(zhǎng)，參考何青玉[8]的研究方法采用表1標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)，并且按照下述公式計(jì)算發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)。

發(fā)芽率（%）=發(fā)芽塊莖數(shù)/參與調(diào)查的塊莖總數(shù)×100;

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 失重率

由圖1可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，青薯9號(hào)馬鈴薯的失重率逐漸增加，尤其在貯藏90 d后增加更顯著，至120 d時(shí)CK的失重率高達(dá)25.7%。不同藥劑處理后，其失重率在貯藏前90 d變化不明顯，此后不同處理間存在明顯差異。其中，處理B的馬鈴薯失重率變化幅度較小，在整個(gè)貯藏期間一直均處在相對(duì)較低的水平上，至120 d時(shí)其失重率僅為9.2%，與處理C、D之間差異均達(dá)到顯著水平（P<0.05），與處理A之間差異不顯著。

2.2? ? 腐爛率

由圖2可知，貯藏前期（藥后30 d）青薯9號(hào)馬鈴薯均未發(fā)生腐爛，至60 d時(shí)各處理組逐漸出現(xiàn)腐爛，此后呈現(xiàn)增加的變化趨勢(shì)，以CK遞增的幅度最大，不同藥劑處理均能顯著降低其腐爛率。至貯藏120 d時(shí)，處理B、C、D的薯塊腐爛率分別為2.1%、5.5%、6.3%，而此時(shí)CK已達(dá)24.3%。不同藥劑處理之間進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，以處理B的效果較好，僅次于處理A，其二者之間差異未達(dá)到顯著水平，與處理C、D之間差異顯著;其次為處理C，處理D的效果相對(duì)最低。

2.3? ? 可溶性固形物含量

由圖3可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，加之腐爛、發(fā)芽等誘因?qū)е率韷K加速衰老，其可溶性固形物含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，且越到貯藏后期降幅越明顯。至120 d時(shí)，CK薯塊中可溶性固形物含量?jī)H為4.52%，而藥劑處理對(duì)薯塊可溶性固形物含量有著較大的影響。在植物精油各處理中效果最好的是處理B，其下降幅度比較慢，在處理后30、60、90、120 d時(shí)，薯塊中可溶性固形物平均含量均處于較高水平，分別為6.21%、6.13%、5.98%和5.58%，與處理C、D之間差異達(dá)到顯著水平（P<0.05）;其次為處理C、D，且二者差異不顯著。

2.4? ? 發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)

發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)是評(píng)價(jià)馬鈴薯貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)，其發(fā)芽期間將大量消耗薯塊內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，以致其外觀和食用質(zhì)量大幅下降。以馬鈴薯芽長(zhǎng)達(dá)到1 mm及以上作為判定其是否發(fā)芽的依據(jù)，按照分級(jí)情況計(jì)算發(fā)芽指數(shù)。由圖4、5可知，CK在30 d時(shí)發(fā)芽率為8.5%，發(fā)芽指數(shù)為3.5%，而藥劑處理組此時(shí)均尚未發(fā)芽，至60 d時(shí)，各藥劑處理組的平均發(fā)芽率為7.3%，發(fā)芽指數(shù)也僅為2.1%，而CK發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)已分別達(dá)到36.5%和9.4%，且此后隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，CK的發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)均顯著高于其他處理組，而藥劑處理組發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)的增加趨勢(shì)均較為平穩(wěn)，表明藥劑處理能顯著推遲薯塊的發(fā)芽時(shí)間和降低其發(fā)芽率及發(fā)芽指數(shù)。就對(duì)發(fā)芽的總體抑制效果而言，處理A>處理B>處理C>處理D，經(jīng)其處理后120 d時(shí)，薯塊的發(fā)芽率依次為23.9%、25.2%、33.9%和35.1%，對(duì)應(yīng)的發(fā)芽指數(shù)分別為10.6%、11.1%、15.7%和16.9%，而此時(shí)CK發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)高達(dá)100%和68.3%。同時(shí)，各藥劑處理組與CK之間的差異均達(dá)到顯著水平（P<0.05）;處理B與處理A之間的差異不顯著，但二者在發(fā)芽指數(shù)上與處理C、D之間差異達(dá)顯著水平（P<0.05）。

3? ? 結(jié)論與討論

在自然通風(fēng)貯藏條件下，3種植物精油均可減輕馬鈴薯的腐爛和發(fā)芽，延緩其水分損失速度，保持較好的貯藏品質(zhì)。其中，以留蘭香精油的效果最佳，用該精油0.6 mL/kg處理青薯9號(hào)后至貯藏120 d時(shí)其失重率、腐爛率、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)和可溶性固形物含量依次為9.2%、2.1%、25.2%、10.6%和5.58%，與常規(guī)化學(xué)抑芽劑氯苯胺靈效果相當(dāng)，與使用百里香精油處理、肉桂精油處理之間差異顯著（P<0.05）;百里香精油處理效果次之，肉桂精油處理的效果相對(duì)較差。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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