■谷子林 谷新晰 盧海強(qiáng) 劉亞娟 陳賽娟 陳寶江

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071001)

隨著我國(guó)畜牧業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，抗生素替代品的研發(fā)成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。其中生物發(fā)酵飼料成為人們關(guān)注和研究的重點(diǎn)之一。生產(chǎn)試驗(yàn)表明，生物發(fā)酵飼料在提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，提高飼料的適口性和消化率，改善環(huán)境，降低發(fā)病率，尤其是降低消化道疾病的發(fā)生率和提高成活率方面，展現(xiàn)出巨大的潛力。在此，就生物發(fā)酵飼料在我國(guó)家兔生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展情況進(jìn)行總結(jié)和歸納。

1 生物發(fā)酵飼料的基本概念

生物發(fā)酵飼料是指將一定的飼料原料利用有益微生物制劑進(jìn)行發(fā)酵，用以飼喂動(dòng)物，即生物發(fā)酵飼料。通過(guò)微生物代謝作用，降解被發(fā)酵原料中的部分蛋白質(zhì)、脂肪和多糖等大分子物質(zhì)生成可溶性多肽、酶、B族維生素、細(xì)菌素、低分子有機(jī)酸等小分子活性物質(zhì)，形成活菌含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好的生物飼料或其原料。與未發(fā)酵的飼料原料比較，具有巨大的應(yīng)用價(jià)值。

目前我國(guó)發(fā)酵飼料以固態(tài)發(fā)酵為主。發(fā)酵的菌種種類繁多，我國(guó)農(nóng)業(yè)部2013 年第2045 號(hào)公告允許添加的微生物種類有34種（見表1）。

表1 我國(guó)農(nóng)業(yè)部2013年第2045號(hào)公告允許添加的微生物種類

目前，市場(chǎng)上主要使用的菌種有：酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌、以及霉菌。大體可分為6 大類：乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌、光合細(xì)菌、霉菌等。

2 生物發(fā)酵飼料的主要原料及發(fā)酵工藝

2.1 生物發(fā)酵飼料的主要原料

生物發(fā)酵的主要原料根據(jù)目的不同可分為兩大類：一類是賦予其新的功能的飼料，如：發(fā)酵豆粕類等；一類是具有一定缺陷的飼料，如：低質(zhì)纖維類、有毒餅粕類，通過(guò)發(fā)酵，降低或鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低毒性，提高消化率和產(chǎn)品品質(zhì)。

在家兔生產(chǎn)中，按照被發(fā)酵的飼料來(lái)源不同以及目前已有研究的原料，主要分為以下三類：

第一類：蛋白飼料類。生產(chǎn)中以發(fā)酵豆粕多見，并被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物飼料中。但其他餅粕類飼料也有研究并在生產(chǎn)中應(yīng)用。比如：菜籽粕、棉粕、花生粕、葵花粕、芝麻粕、玉米胚芽粕、葡萄籽粕、油茶粕、紫蘇粕、牡丹籽粕、棕櫚粕、榛仁粕、沙棘籽粕、甜菜粕、米糠粕、橙粕、油桐粕、韭菜籽粕等，幾乎應(yīng)有盡有。

第二類：飼草秸稈類粗飼料。生產(chǎn)中以玉米秸秸稈為主，其他粗飼料也有不少研究，比如：花生秧、稻草、大豆秸稈、高粱秸稈、豌豆秸稈、胡麻秸稈、統(tǒng)糠、馬鈴薯莖葉、柑橘皮、葡萄皮渣、菠蘿皮渣、柚子皮、香蕉皮、蘋果渣、玉米皮、蘆葦、苜蓿草等。

第三類：工業(yè)下腳料（糟渣類）：如白酒糟、啤酒糟、醋糟、甘薯渣、木薯渣、馬鈴薯渣、豆渣、菌糠、甘蔗渣、中藥渣等。

2.2 發(fā)酵的主要工藝

固體飼料發(fā)酵的工藝，依據(jù)發(fā)酵原料和目標(biāo)不同而不同。有的是單一菌種發(fā)酵，更多的是復(fù)合菌種發(fā)酵；有的是一次發(fā)酵，也有的是兩次發(fā)酵；從發(fā)酵原料或培養(yǎng)基來(lái)說(shuō)，有的是單一的，更多的是復(fù)合的。從發(fā)酵的條件來(lái)說(shuō)，多進(jìn)行發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化。一般設(shè)置若干影響因子的正交設(shè)計(jì)，如：原料（培養(yǎng)基）質(zhì)量比、菌種質(zhì)量比、接種量、水料比、碳氮比（C/N）、初始pH 值、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等。

從發(fā)酵的容器不同，可分為自封袋（或密封塑料袋）、發(fā)酵池和發(fā)酵罐等。

從有氧與否的不同，可分為厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵和復(fù)合式發(fā)酵。由于好氧發(fā)酵消耗過(guò)多的能量，產(chǎn)生大量的熱量，一般以精飼料原料（能量飼料和蛋白飼料）為主的發(fā)酵多采用厭氧發(fā)酵為主。而好氧發(fā)酵多用于纖維含量較高的粗飼料，或必須通過(guò)高溫發(fā)酵過(guò)程達(dá)到目的的其他飼料。

3 生物發(fā)酵飼料在家兔生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

3.1 對(duì)家兔生產(chǎn)性能的影響

發(fā)酵飼料對(duì)家兔生產(chǎn)性能影響的報(bào)道比較多。齊聰巖等以20%的發(fā)酵玉米秸稈飼喂生長(zhǎng)獺兔，與對(duì)照組比較，日增重（30.53/26.60 g）、平均日采食量(156.71/152.78 g)均顯著增加（P＜0.05）；料重比下降(5.133/5.73)。王芳等以20%的醋糟、25%發(fā)酵醋糟替代對(duì)照組中等量的谷草和小米殼等混合物，飼喂加利福尼亞和新西蘭白兔育肥兔50 d，全期增重、日增重、平均日采食量和料重比，各組間差異不顯著（P＞0.05）。盧海強(qiáng)等以生物發(fā)酵飼料利菌肽1 號(hào)（以復(fù)合粗飼料為主要發(fā)酵底物）和利菌肽2 號(hào)（以釀酒酵母為主要發(fā)酵底物）替代無(wú)抗基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）的3%（試驗(yàn)一組）和2%（試驗(yàn)二組）飼喂斷奶獺兔。結(jié)果表明：日增重分別為26.82、26.00 g 和23.92 g，兩個(gè)試驗(yàn)組均高于對(duì)照組（P＜0.05）；日耗料分別為85.79、81.76 g 和80.71 g，試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，可見發(fā)酵飼料有提高適口性的作用；料重比分別為3.20、3.14 和3.37，兩個(gè)試驗(yàn)組均優(yōu)于對(duì)照組。周永倫將發(fā)酵花生秧替代0%、15%、25%和35%的花生秧，飼喂斷奶新西蘭白兔。日增重分別為29.12、31.56、33.76 g 和38.03 g，即隨著添加發(fā)酵花生秧比例的增加而增加，各組間差異顯著（P＜0.05）；每只日均耗料也隨著添加量的增加而增加，料重比與之相反，組間差異顯著（P＜0.05）。由此可見，發(fā)酵花生秧可以提高日增重、適口性和飼料轉(zhuǎn)化率。徐興軍等以5 種菌（產(chǎn)朊假絲酵母、熱帶假絲酵母、啤酒酵母、黑曲霉、白地霉）糖化發(fā)酵混合飼料，替代基礎(chǔ)日糧的20%，飼喂伊普呂兔肉兔。結(jié)果表明，試驗(yàn)組日增重提高（23.80/20.00 g）、日耗料降低（118.57/124.72 g）,差異顯著（P＜0.05）。料重比下降（5.94/6.58）。李志濤以發(fā)酵白靈菇菌糠分別替代基礎(chǔ)日糧中的等量花生秧0.00%、20.80%、31.20%、41.60%和52.00%，飼喂75 日齡商品肉兔，平均日采食量分別為148.53、139.41、144.35、152.13 g和151.84 g，高添加組有提高采食量的趨勢(shì)，各組間差異不顯著（P＞0.05）；日增重分別為18.00、21.00、18.25、22.25 g 和25.75 g，隨著添加量的增加日增重提高，52.00%的替代組最高，與其他各組相比差異顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01），其次是41.60%的替代組，與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；料重比分別為8.82、6.73、7.56、7.02和6.12，同樣以最高替代組最優(yōu)，與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）。

石劍以自己篩選的多菌種對(duì)玉米芯進(jìn)行發(fā)酵，玉米芯發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng)成分變化如下（見表2）。

表2 玉米芯發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比(%)

以發(fā)酵玉米芯替代基礎(chǔ)日糧中的部分粗飼料（菊花粉、花生秧、花生皮、玉米秸稈），替代比分別為0%、28.00%、39.00%和31.50%，飼喂7 周齡的生長(zhǎng)獺兔。各組的日增重分別為12.6、13.75、11.83 g和13.28 g，組間差異不顯著（P＞0.05）；增重成本降低，以替代28.00%的最佳。孫海濤等分別以0%、3%、6%、9%和12%的發(fā)酵豆粕飼喂斷奶～2 月齡伊拉肉兔，日采食量差異不顯著（P＞0.05）；平均日增 重ADG 分 別為41.33、40.58、39.28、39.17 g/d 和38.53 g/d，隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加而逐漸降低，但差異不顯著（P＞0.05）；料重比F/G 分別為2.34、2.29、2.28、2.47 和2.54，以3%和6%的低添加量最優(yōu)。王根旺以一種商品生物飼料分別占精飼料的0%、1%、2%和3%飼喂1 450～1 750 g 的2 月齡中國(guó)白兔，飼養(yǎng)期一個(gè)月，結(jié)果表明，日增重分別為6.7、8.3、18.3 g 和10.5 g，以2%的生物飼料組最高。吳靈麗等分別在飼喂含有以發(fā)酵蘋果渣0%(對(duì)照組)、9.6%(A 組)、19.2%(B 組)、28.8%(C 組)的試驗(yàn)飼糧飼喂45 日齡的健康獺兔，試驗(yàn)兔日采食量隨著發(fā)酵蘋果渣添加量的增加而逐漸增加；平均日增重分別為21.78、23.39、23.41 g 和24.98 g，以對(duì)照組最低，C 組最高，二者差異顯著（P＜0.05），其他各組差異不顯著（P＞0.05）；料重比分別為5.43、5.17、5.23 和5.07，依然是對(duì)照組最差，C 組最優(yōu)。各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）。

3.2 替抗對(duì)腹瀉率和成活率的影響

發(fā)酵飼料含有大量的有益菌及抗病活性因子，在預(yù)防家兔腹瀉和提高成活率方面有較好的效果。盧海強(qiáng)等以生物發(fā)酵飼料（利菌肽1號(hào)和利菌肽2號(hào)）飼喂斷奶的仔兔，結(jié)果表明：日增重和料重比各組差異不顯著（P＞0.05），斷奶成活率分別為98.20%、97.60%和95.20%，兩個(gè)試驗(yàn)組成活率均高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)一組與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）。盧海強(qiáng)等以此發(fā)酵飼料飼喂斷奶獺兔：腹瀉率分別為1.65%、1.87%和2.25%，成活率分別為97.87%、96.54%和94.95%，試驗(yàn)一組與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05），其他各組間差異不顯著（P＞0.05）。由此可見，在無(wú)抗日糧中添加發(fā)酵飼料，對(duì)于預(yù)防腹瀉，提高成活率作用明顯。吳靈麗等分別飼喂含有發(fā)酵蘋果渣0(對(duì)照組)、9.6%(A 組)、19.2%(B 組)、28.8%(C 組)的試驗(yàn)飼糧飼喂45 日齡的健康獺兔，各組的腹瀉率分別為9.12%、8.045%、7.51%和7.41%，添加發(fā)酵蘋果渣有降低腹瀉率的作用。其中B 組和C 組與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05），其他各組差異不顯著（P＞0.05）。周永倫將發(fā)酵花生秧替代15%、25%和35%的花生秧，飼喂80 只斷奶新西蘭白兔。結(jié)果表明，各組的死亡率分別為20%、15%、10%和0%，說(shuō)明發(fā)酵花生秧具有預(yù)防疾病，提高成活率的作用。鄒知明等以發(fā)酵平菇菌糠飼料飼喂家兔，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，發(fā)酵菌糠飼料可以降低家兔的腹瀉率和病死率，分別為51.85%和50%。說(shuō)明平菇發(fā)酵飼料也是值得推廣的家兔飼料。

3.3 對(duì)消化酶活性及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

飼料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些消化酶，同時(shí)會(huì)對(duì)內(nèi)源酶產(chǎn)生一定影響。齊聰巖等以20%的發(fā)酵玉米秸稈飼喂生長(zhǎng)獺兔，腸道中消化酶活力平均值變化，蛋白酶（0.408 8/0.318 8 U/g）、α-淀粉酶(0.986 8/0.742 2 U/g)、β-葡聚糖酶(0.249 1/0.205 7 U/g)顯著升高（P＜0.05），纖維素酶（1.205 99/1.146 2 U/g）極顯著升高（P＜0.01）。覃克勛等以21%的發(fā)酵菜籽餅替代等量的豆粕飼喂40 日齡的新西蘭公兔（閹割），結(jié)果表明：發(fā)酵菜籽餅作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料飼喂肉兔適口性好，無(wú)異常表現(xiàn)，生長(zhǎng)速度快。兩組差異不顯著（P＞0.05）。吳靈麗等飼喂含有4 個(gè)不同比例發(fā)酵蘋果渣的試驗(yàn)飼糧飼喂45 日齡的健康獺兔，各組的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率：干物質(zhì)分別是：62.55%、62.20%、68.51%和66.37%，B 組與其他組差異顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）；粗蛋白含量分別為：53.41%、55.28%、56.63%和57.29%，依然是C組最高，三個(gè)試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05），與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；粗纖維的消化率分別為16.03%、17.13%、19.49%和18.13%，與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率有相同的趨勢(shì)。李志濤以發(fā)酵白靈菇菌糠替代等量花生秧的試驗(yàn)表明：飼料粗蛋白的消化率分別為：60.36%、55.31%、71.04%、66.44%和64.10%，以試驗(yàn)二組最高，與對(duì)照組和試驗(yàn)一組差異顯著（P＜0.05）；粗纖維的消化率分別為：5.05%、6.94%、7.21%、10.27%和19.23%，以試驗(yàn)四組最高，與對(duì)照組和試驗(yàn)一組、二組差異顯著（P＜0.05）；各處理組肉兔空腸淀粉酶的活性均略高于對(duì)照組，但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)組脂肪酶的活性均高于對(duì)照組，呈現(xiàn)一個(gè)先升高后降低的趨勢(shì)，與對(duì)照組相比分別提高了13.2%、20.3%、17.3%、19.6%（P＜0.05）。各處理組間差異不顯著（P＞0.05）。石劍以發(fā)酵玉米芯飼喂生長(zhǎng)獺兔，試兔糞中蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和植酸酶的活性分別提高了34.29%、21.72%、46.73%和53.36%，相應(yīng)糞便中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、粗纖維素等含量分別下降19.2%、20.5%、18.67%和7.95%，表明發(fā)酵玉米芯飼料中富含的菌劑進(jìn)入胃腸道可產(chǎn)生消化酶，促進(jìn)供試動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料報(bào)酬率。

3.4 對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響

宋獻(xiàn)藝等以0%、9.60%、19.20%和28.8%的發(fā)酵蘋果渣飼喂生長(zhǎng)獺兔，與對(duì)照組比較，被毛重量提高，其中試驗(yàn)三組與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；被毛長(zhǎng)度和被毛密度有增加的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）；皮張面積普遍提高，其中試驗(yàn)二組和試驗(yàn)三組與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)兔全凈膛重、半凈膛重和肉中蛋白質(zhì)含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），分別提高14.3%、9.6%、8.9%和5.25%，且第三組在各試驗(yàn)組中達(dá)到最高，各試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）；在全凈膛率、半凈膛率、pH 值方面，各試驗(yàn)組僅具有提高其含量的趨勢(shì)（P＞0.05）。徐興軍等以3 種菌（白地霉、啤酒酵母、熱帶假絲酵母）混合發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料，以20%的比例替代日糧飼喂生長(zhǎng)肉兔，發(fā)現(xiàn)兔肉中脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低0.39%。徐興軍等用5 種菌制備馬鈴薯渣發(fā)酵飼料，以20%的比例替代肉兔日糧，試驗(yàn)組肉兔鮮肉中的水分含量極顯著低于對(duì)照組(P＜0.01)，蛋白質(zhì)含量顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，脂肪含量略高于對(duì)照組，表明5 種菌糖化發(fā)酵飼料有利于肉兔體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與脂質(zhì)的積累。邵淑麗等以30%馬鈴薯渣發(fā)酵飼料與沙棘嫩枝葉配合使用,可提高兔肉蛋白質(zhì)（26.53%/21.30%）和脂肪（16.29%/8.73%）含量,改善兔肉品質(zhì)。

3.5 對(duì)生理生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響

孫海濤等分別以0%、3%、6%、9%和12%的發(fā)酵豆粕飼喂斷奶～2 月齡伊拉肉兔，血清膽固醇CHO含量隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加而逐漸降低，高添加量與對(duì)照組相比差異極顯著（P＜0.01），其他各組差異顯著（P＜0.05）；而血清總蛋白和堿性磷酸酶含量各組間差異不顯著（P＞0.05）。王芳等以20%的醋糟、25%發(fā)酵醋糟替代對(duì)照組中等量的谷草和小米殼等混合物，飼喂加利福尼亞和新西蘭白兔育肥兔，各生理指標(biāo)除了淋巴細(xì)胞百分比（LY%）分別比對(duì)照組低19.67%和13.69%（P＜0.05），其他指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）；各項(xiàng)生化指標(biāo)均在正常范圍，組間差異不顯著（P＞0.05）。宋獻(xiàn)藝等以0%、9.60%、19.20%和28.8%的發(fā)酵蘋果渣飼喂生長(zhǎng)獺兔，IgG水平明顯升高（P＜0.05）。總抗氧化能力和丙二醛以試驗(yàn)二組最佳，與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；UREA 以試驗(yàn)三組最低，與對(duì)照組和其他試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05）；GLU 三個(gè)試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，差異顯著（P＜0.05）。其他指標(biāo)，如：ALT、AST、ALP、TP、ALB、TG 和TC 等，各組之間差異不顯著（P＞0.05）。李志濤以發(fā)酵白靈菇菌糠分別替代基礎(chǔ)日糧中的等量花生秧（%）0.00%、20.80%、31.20%、41.60%和52.00%，飼喂75 日齡商品肉兔，與對(duì)照組相比，丙二醛（MDA）分別降低1.73%、7.28%、7.39%、5.83%，但各組間差異均不顯著（P＞0.05），各處理組超氧化物歧化酶（SOD）活性均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），隨著白靈菇菌糠發(fā)酵飼料添加水平的升高，SOD 酶活性分別提高了14.10%、18.20%、23.68%、15.90%，但各處理組間差異不顯著（P＞0.05），各處理組谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），與對(duì)照組相比GSH-Px 的含量分別降低了17.69%、30.43%、39.48%、39.07%。

3.6 對(duì)腸道菌群的影響

齊聰巖等以20%的發(fā)酵玉米秸稈飼喂生長(zhǎng)獺兔，腸道中微生物數(shù)量平均值變化(×109CFU/g)：大腸桿菌明顯減少（61.1/113.54）、乳酸菌（139.0/106.4）、雙岐菌（99.6/77.12)和芽孢菌（97.4/70.0）顯著或極顯著增加。孫海濤等分別以0%、3%、6%、9%和12%的發(fā)酵豆粕飼喂斷奶～2 月齡伊拉肉兔，盲腸乳酸菌含量分別為6.99、7.74、8.35、9.51 CFU/g 和9.29 CFU/g，以兩個(gè)高劑量添加組最高，與對(duì)照組差異極顯著（P＜0.01），與兩個(gè)低劑量添加組差異顯著（P＜0.05）；而大腸桿菌含量（CFU/g）隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加而逐漸降低，除了3%添加量組之外，其他各試驗(yàn)組與對(duì)照組比較差異顯著（P＜0.05）。石劍以發(fā)酵玉米芯飼喂生長(zhǎng)獺兔，測(cè)定糞便中不同微生物的含量。與對(duì)照組比較，大腸桿菌數(shù)量減少25.47%，乳酸菌提高33.28%、雙歧桿菌提高了24.77%，芽孢桿菌增加13.13%，說(shuō)明發(fā)酵玉米芯飼料富含有益生作用的活菌，可以平衡供試動(dòng)物腸道菌群結(jié)構(gòu)并抑制致病菌的增殖。

3.7 對(duì)小腸黏膜形態(tài)的影響

孫海濤等以0%、3%、6%、9%和12%的發(fā)酵豆粕飼喂斷奶～2月齡伊拉肉兔，十二指腸絨毛高度(μm)分別為672.57、737.57、775.63、796.71 和809.50，以12%劑量添加組最高，與對(duì)照組和兩個(gè)低劑量組比較差異極顯著（P＜0.01）。吳靈麗等以發(fā)酵蘋果渣飼糧飼喂45 日齡的健康獺兔，試驗(yàn)組回腸隱窩深度、空腸絨毛長(zhǎng)度和腸壁厚度、十二指腸腸壁厚度，與對(duì)照組明顯增加，差異顯著（P＜0.05）。

3.8 對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的影響

生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，使用生物發(fā)酵飼料之后，兔舍內(nèi)的臭味降低，空氣質(zhì)量明顯改善，家兔呼吸道疾病發(fā)生率降低。但是令人遺憾的是，至今未見相關(guān)的研究報(bào)道，其作用機(jī)制也不是十分清楚。

3.9 對(duì)霉菌毒素的影響

李素敏利用本實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的5 種微生態(tài)制劑對(duì)已知霉菌孢子含量的花生皮（54 500 個(gè)/g）、紅薯秧（36 000 個(gè)/g）和玉米（50 000 個(gè)/g）進(jìn)行發(fā)酵處理，結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)微生物處理之后，霉菌孢子數(shù)量大幅度降低，效果顯著。好氧發(fā)酵效果更好。對(duì)花生皮樣品在發(fā)酵的同時(shí)，添加一定的蔗糖，發(fā)酵進(jìn)行更加徹底，消除霉菌孢子的效果更好。無(wú)論是厭氧還是好氧，均可使霉菌孢子控制在100個(gè)/g以內(nèi)。

該試驗(yàn)用5 種微生態(tài)制劑對(duì)霉變的玉米進(jìn)行發(fā)酵處理，結(jié)果表明：不同霉菌毒素的含量都有一定程度的降低。其中黃曲霉毒素B1 經(jīng)BH 和STS 處理后均降低了31.88%。伏馬毒素素B1 和B2 經(jīng)三個(gè)厭氧處理組（SS-W、SS-Y、STS）均降到100 μg/kg 以下。STS 分別使玉米赤霉烯酮降低了50%，赭曲霉毒素降低了53.85%。但是，對(duì)于嘔吐毒素的降解率最低。

該試驗(yàn)對(duì)一發(fā)生飼料霉變中毒的兔場(chǎng)的飼料進(jìn)行上述脫毒處理。使妊娠母兔流產(chǎn)死胎的現(xiàn)象得到控制，基本達(dá)到了對(duì)照組的水平；繼續(xù)飼喂脫毒的生物發(fā)酵飼料兩個(gè)月后，母兔的產(chǎn)仔數(shù)，出生成活率，斷奶成活率都恢復(fù)到了中毒前的水平。

4 問(wèn)題及展望

4.1 存在的問(wèn)題

4.1.1 發(fā)酵飼料應(yīng)用于家兔方面的研究較少。我國(guó)在發(fā)酵飼料方面起步晚，發(fā)展較慢，就其在不同動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展也不盡相同。從中國(guó)知網(wǎng)查詢得知，在家兔生產(chǎn)中的應(yīng)用研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于其他畜禽和水產(chǎn)動(dòng)物。機(jī)理的研究匱乏，多數(shù)為生產(chǎn)驗(yàn)證性的試驗(yàn)報(bào)告。

4.1.2 針對(duì)家兔研發(fā)的生物飼料種類較少。研發(fā)的產(chǎn)品多數(shù)是通用型的，沒有針對(duì)家兔的消化生理特點(diǎn)而研發(fā)。多數(shù)生物飼料生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備簡(jiǎn)單，高層次專業(yè)人才缺乏。由于設(shè)備簡(jiǎn)陋，管理和衛(wèi)生條件差，對(duì)發(fā)酵飼料質(zhì)量的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)不健全，產(chǎn)品的穩(wěn)定性不足。

4.1.3 使用效果表現(xiàn)不一。從眾多的試驗(yàn)數(shù)據(jù)看，有些結(jié)果不盡一致。筆者對(duì)多個(gè)生產(chǎn)發(fā)酵飼料的企業(yè)和用戶進(jìn)行調(diào)研，反應(yīng)的效果不盡一致。也就是說(shuō)，穩(wěn)定性有待改進(jìn)。

4.1.4 機(jī)理研究有待深入。很多研究側(cè)重于觀察應(yīng)用效果，在機(jī)理方面研究較少或不深入。

4.1.5 評(píng)判體系不健全。目前評(píng)判發(fā)酵飼料的好壞主要是根據(jù)養(yǎng)殖效果來(lái)體現(xiàn)。但是從商品的生產(chǎn)要求來(lái)說(shuō)，這個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是不全面的。從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，到消化吸收率；從有益菌數(shù)量，到代謝產(chǎn)物等主要指標(biāo)，均應(yīng)有一個(gè)定性和定量的指標(biāo)，以全面客觀對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行評(píng)判。

4.2 展望

2020 年我國(guó)飼料將全面禁抗。尋找抗生素替代品迫在眉睫。已有的研究表明，生物發(fā)酵飼料在預(yù)防動(dòng)物的消化道疾病方面大有可為，是替抗方案中不可或缺的重要途徑之一。尤其是家兔，消化道疾病發(fā)病率最高，對(duì)生產(chǎn)造成的威脅最大，是生產(chǎn)中重點(diǎn)防控的對(duì)象。因此，開展生物發(fā)酵飼料的研發(fā)，對(duì)于促進(jìn)中國(guó)家兔產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖，前景廣闊。同時(shí)，飼料通過(guò)生物發(fā)酵，可以鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子、降解霉菌毒素、改善劣質(zhì)飼料原料品質(zhì)、提高飼料的消化率和適口性、產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，抑制動(dòng)物腸道中有害菌的生長(zhǎng)繁殖，調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道微生態(tài)平衡，提高免疫力，提高成活率，效果顯著，可謂一舉多得。因此，我們有理由相信，順應(yīng)我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展和時(shí)代的需要，生物發(fā)酵飼料將會(huì)突飛猛進(jìn)發(fā)展，為中國(guó)養(yǎng)兔業(yè)乃至中國(guó)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)揮巨大作用。