吳佳

冬季，寒流頻頻來襲，氣溫波動(dòng)巨大，到醫(yī)院去看感冒和上呼吸道感染的人也會(huì)增加。有人說感冒“吃藥兩周好，不吃藥14天”。對(duì)于流行性感冒來說，吃藥對(duì)縮短病程作用似乎并不明顯，許多藥物只能起到緩解癥狀的作用。

很多人問，感冒了應(yīng)當(dāng)吃點(diǎn)什么呢？飲食調(diào)理是不是會(huì)有所幫助呢？這里我們就來說說，感冒時(shí)的飲食該注意什么？哪些說法是有科學(xué)證據(jù)的？

一、感冒能不能喝雞湯？

小時(shí)候，大人就千叮嚀萬囑咐，告訴我“感冒不能喝雞湯”，后來發(fā)現(xiàn)國外人認(rèn)為感冒喝雞湯是有好處的！

所以雞湯到底能不能喝呢？經(jīng)文獻(xiàn)研究顯示，雞湯可以緩解感冒期間胸部和頭部的流感癥狀，抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。

還有研究表明雞湯有促進(jìn)干擾素產(chǎn)生的作用，對(duì)抵抗感冒病毒是有幫助的。

雖然煮湯的時(shí)候，雞肉中的蛋白質(zhì)只有很小一部分進(jìn)入雞湯，但可溶性含氮物如氨基酸、小肽、肌酸、肉堿、肌醇等物質(zhì)溶出比較多，它們?nèi)菀紫眨粫?huì)增加人體負(fù)擔(dān)。其中還溶出了雞肉中的鉀元素和多種B族維生素；其次熱乎乎的湯有利改善鼻咽部的血液循環(huán)，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，還能幫你的身體補(bǔ)充大量的水分。

二、感冒能不能喝牛奶？

很多人覺得，牛奶營養(yǎng)豐富。感冒時(shí)喝一杯熱騰騰充滿奶香的熱牛奶還能讓自己睡個(gè)好覺，緩解病情。

不過，有不少的研究證明，喝牛奶會(huì)加重某些感冒癥狀，尤其是對(duì)流鼻涕、痰多的感冒患者不利。

英國赫特福德郡利斯特醫(yī)院的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)因感冒導(dǎo)致呼吸道黏液分泌增多的患者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。從第三天開始至第六天，一半人每天喝350毫升全脂牛奶，其余人喝350毫升豆奶。結(jié)果顯示，所有參試者前兩天黏液水平都有所降低，而在接下來的四天里，喝豆奶的人黏液水平繼續(xù)降低，喝牛奶的人流鼻涕和咳痰癥狀顯著增加。

該研究參與者、利斯特醫(yī)院耳鼻喉專家亞當(dāng)·弗洛什解釋稱：牛奶中所含A1β-酪蛋白能激活調(diào)控黏液生成的蛋白質(zhì)表達(dá)，使鼻腔和喉嚨中的黏液增多，從而加重感冒癥狀。

不過，感冒期間卻是可以喝酸奶的，前提是得喝含有活菌的酸奶。《國際免疫藥理學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究顯示，含有活菌的酸奶不僅能幫助緩解喉嚨痛，還能增強(qiáng)你的免疫系統(tǒng)。

所以，如果你感冒癥狀比較嚴(yán)重，應(yīng)考慮少喝牛奶，適當(dāng)喝一點(diǎn)酸奶，暫時(shí)還可以選擇豆奶或豆?jié){來替代牛奶的營養(yǎng)。

三、多喝熱水真的有用？

多喝水，也是從小到大聽到的“感冒小錦囊”之一，是很多人都聽膩的“喝杯熱水吧”。但是，多喝水還是有道理的。

（一）多喝水能加速新陳代謝，使尿量增加，加快代謝廢物的排出；

（二）多喝水能增加汗液的蒸發(fā)，增加小便的排泄散熱，使體溫降低，有利于緩解發(fā)熱癥狀；

（三）多喝水能補(bǔ)充因嘔吐、腹瀉、發(fā)熱而造成的水分消耗，或因?yàn)檫M(jìn)食較少造成的液體不足，從而利于身體恢復(fù)；

（四）多喝水能保持口腔、鼻黏膜的濕潤(rùn)，緩解感冒帶來的不適癥狀。

所以，感冒時(shí)要保持身體一直處于“水合”狀態(tài)。要多次少量喝水，既能保持身體電解質(zhì)的平衡，又不會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

四、吃大蒜有效嗎？

大蒜能殺菌防病貌似是東西方人民都接受的事實(shí)。千百年來，大蒜常常被人們用作許多疾病的“替代藥物”。

美國佛羅里達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，給成人流感患者服用大蒜補(bǔ)充劑后，這些人的流感癥狀嚴(yán)重程度、患病天數(shù)以及感冒和流感的發(fā)病率都有所下降。研究人員認(rèn)為，這可能是因?yàn)榇笏馓崛∥锟赡茉鰪?qiáng)免疫細(xì)胞功能，降低感冒的嚴(yán)重程度。

不想服用補(bǔ)充劑的話，生吃大蒜也會(huì)有好處。所以下次感冒的時(shí)候，可以吃幾瓣生蒜，不用為自己的口氣感到內(nèi)疚。

除了大蒜之外，蔥、洋蔥等也有和大蒜類似的含硫化合物，所以有些患者感冒后想吃大蔥蘸醬……只要吃著愉快，也是可以的。

五、維生素C能否抗感冒？

快感冒了吃幾片維生素C，已經(jīng)是不少人的常規(guī)操作，但是又有一些研究說，維生素C根本不能預(yù)防感冒。

對(duì)于大多數(shù)人來說，定期服用維生素C只能輕微地縮短感冒的時(shí)間和減輕感冒的嚴(yán)重程度，并不能減少感冒的次數(shù)。

然而，加拿大安大略省渥太華大學(xué)綜合醫(yī)學(xué)中心醫(yī)學(xué)主任Nahas等人根據(jù)通過系統(tǒng)回顧研究得出的結(jié)論，還是推薦維生素C補(bǔ)充劑來預(yù)防普通感冒。

之所以研究結(jié)果如此不一致，原因之一可能是受試者的身體狀況和營養(yǎng)狀況不同。病毒感染是一種應(yīng)激，為了支持免疫系統(tǒng)和應(yīng)激反應(yīng)，身體的確需要消耗更多的維生素C。有些人身體里有足夠的維生素C儲(chǔ)備，也許并不需要額外大量補(bǔ)充；但另一些人可能儲(chǔ)備不足，或日常攝取不夠，或因?yàn)閴毫推谌粘p耗較大，補(bǔ)充一些維生素C可能會(huì)有益處。

所以，感冒的時(shí)候如果還能吃下東西，可以優(yōu)先吃些新鮮蔬果。

六、益生菌有沒有幫助呢？

四川大學(xué)華西醫(yī)院的研究人員匯總分析了14個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，以比較益生菌和安慰劑預(yù)防急性上呼吸道感染的效果。結(jié)果表明，益生菌能增強(qiáng)人體對(duì)流感病毒的抵抗力。在減少急性上呼吸道感染發(fā)作次數(shù)、急性上呼吸道感染發(fā)作率和減少抗生素使用方面，益生菌產(chǎn)品的效果優(yōu)于安慰劑。

雙歧桿菌是腸道有益菌群的主要組成部分之一，它可以通過調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)增強(qiáng)人體對(duì)有害微生物的抵抗能力，對(duì)抗流感病毒也表現(xiàn)出對(duì)抗?jié)摿?。在?shí)驗(yàn)中，感染流感的小鼠口服長(zhǎng)雙歧桿菌后，改善了臨床癥狀，降低了死亡率，抑制了下呼吸道炎癥，降低了病毒滴度和促炎細(xì)胞因子水平，減少了細(xì)胞死亡。學(xué)者們認(rèn)為，長(zhǎng)雙歧桿菌有潛力成為一種預(yù)防流行性感冒的益生菌。

研究者認(rèn)為，口服乳酸菌可能通過刺激增強(qiáng)腸道和呼吸道的局部免疫反應(yīng)，并強(qiáng)化全身性免疫反應(yīng)的兩種機(jī)制來預(yù)防流感病毒感染。需要了解的是，并不是每一種益生菌飲品都有同樣的作用，僅限于有研究報(bào)告的某些菌種。同時(shí)，益生菌補(bǔ)充劑必須具有足夠的活菌數(shù)，否則不能發(fā)揮作用。

七、微量元素

有研究發(fā)現(xiàn)，口服鋅補(bǔ)充劑可以增強(qiáng)體液免疫系統(tǒng)的應(yīng)答，縮短普通感冒的時(shí)間和減輕其嚴(yán)重程度。Wang等人發(fā)現(xiàn)，高劑量的氧化鋅和糞腸球菌（一種益生菌）喂養(yǎng)之后，接種豬流感病毒而發(fā)生流感的豬，體液免疫反應(yīng)會(huì)更強(qiáng)大。

但是，這畢竟是一項(xiàng)動(dòng)物研究，對(duì)人類每天應(yīng)該補(bǔ)充多少鋅才能預(yù)防感冒，研究并沒有給出明確建議。

不過，微量元素缺乏時(shí)，人體的確會(huì)出現(xiàn)抗病力下降的情況。鋅是人體中多種蛋白質(zhì)和酶正?；钚运璧囊蜃樱粌H影響到免疫系統(tǒng)功能，而且對(duì)病后恢復(fù)、組織修復(fù)也具有重要的意義。

膳食補(bǔ)充硒對(duì)感冒的好處也被一些研究認(rèn)可，特別是對(duì)甲型流感病毒。食物中的含硒數(shù)量主要跟食物的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，富硒地區(qū)出產(chǎn)的食品含硒就比較高。同一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品中，動(dòng)物性食品的硒含量通常超過植物性食品。

需要提示的是，除了鋅和硒之外，蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵性貧血、維生素C缺乏、維生素A缺乏等情況也會(huì)使人體對(duì)感染性疾病的抗病力下降。

八、維生素D

人們冬天容易感冒，也容易患上其他感染性疾病，是否和日光照射不足，導(dǎo)致維生素D水平下降有關(guān)呢？這個(gè)理論被很多人所關(guān)注，并發(fā)現(xiàn)維生素D與數(shù)以千計(jì)的基因功能有關(guān)。

但是，對(duì)于補(bǔ)充維生素D能不能預(yù)防呼吸道病毒，目前仍然存在爭(zhēng)議。一些研究發(fā)現(xiàn)攝入維生素D對(duì)預(yù)防流感有益，而另一些研究得出的結(jié)論是，補(bǔ)充它并未取得有效成果。

一定要明白，這里討論的是維生素D有無預(yù)防作用，并不是討論有沒有治療作用。所以，無論預(yù)防是否有效，患了感冒之后再服用維生素D膠囊都是沒有意義的。

總之，在感冒狀態(tài)下，更需要營養(yǎng)物質(zhì)來給身體的免疫軍團(tuán)加油?。ù宋慕?jīng)范志紅修改）