吳炳江，吳曉杰

(桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠禽業(yè)專業(yè)合作社，浙江 桐鄉(xiāng) 314500)

浙江省桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠禽業(yè)專業(yè)合作社(以下簡稱“合作社”)是一家肉蛋兼用型放養(yǎng)雞養(yǎng)殖場，雞場占地面積0.066 7 km2(100畝)，到2019年，合作社年存欄雞數(shù)最高達1.8萬羽，年平均養(yǎng)殖量達2.0萬羽。從2005年辦場至今雖有14年的歷史，但在前10年的養(yǎng)殖經(jīng)歷中，受傳統(tǒng)小作坊思維的束縛，養(yǎng)殖規(guī)模一直徘徊在年存欄量5 000羽的小規(guī)模上，養(yǎng)殖效益低下。2016年，合作社在桐鄉(xiāng)市畜牧獸醫(yī)局“養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”精神的指導下，聘請浙江大學動物科學學院專家，重新進行全面的規(guī)劃，開展科學研究，加快科技創(chuàng)新，通過3年多時間的努力，合作社得到了快速的發(fā)展。

1 基地建設提升項目

首先，2017年，合作社向桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟局申請了《桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠品牌基地建設提升》項目，獲得了當年度第二批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專項資金。隨后，聘請專家設計，在原養(yǎng)殖面積0.04 km2(60畝)的基礎上，再增加流轉(zhuǎn)土地0.026 7 km2(40畝)，對0.066 7 km2(100畝)土地進行整理及道路建設，新增生產(chǎn)管理用房及配套設施、林下養(yǎng)殖綠化及圍欄、運動場排水系統(tǒng)和污水處理設施，實施智慧農(nóng)業(yè)信息化建設。提升改造后的雞場有1個專門育雛舍、9個獨立的放養(yǎng)區(qū)塊(每個區(qū)塊擁有可容納2 000羽雞的雞舍和運動場)、1個待售區(qū)塊(由可容納1 000羽雞的雞舍和運動場組成)和1個雞飼料加工車間；新建運動場生態(tài)消納林10 000 m2，智慧農(nóng)業(yè)設施投入40萬元，建立了智能化生態(tài)土雞養(yǎng)殖與農(nóng)旅結(jié)合銷售模式。目前，年存欄雞數(shù)最高可達1.8萬羽，年平均養(yǎng)殖量2.0萬羽。

2 推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設

2017年，合作社申請了《桐鄉(xiāng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設》項目，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設，建立包括雞、蛋產(chǎn)品品質(zhì)、疫病和藥物殘留為主體的追溯體系以及飼料投入、免疫接種、藥物使用和檢驗檢疫等項目的檔案管理系統(tǒng)。合作社還向有關(guān)部門注冊申請了“鑫紅冠”商品品牌，設計了相應的產(chǎn)品包裝和標識。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，通過不斷的自我完善，加強服務與宣傳，先后獲得桐鄉(xiāng)市和嘉興市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號。

3 蛋雞無抗生素養(yǎng)殖技術(shù)的研究

蛋雞無抗生素養(yǎng)殖是合作社的目標，但在之前由于沒有實施標準化管理，一直受到抗生素殘留問題的干擾，甚至造成了嚴重損失。最深刻的一次發(fā)生在2018年秋季，有一批即將開產(chǎn)的蛋雞發(fā)生呼吸道感染，考慮到該批蛋雞群即將開產(chǎn)，合作社選用了某生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的中草藥“富馬酸亞鐵”進行治療。到當年底，浙江省有關(guān)監(jiān)督部門對農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查，該批次雞蛋檢測結(jié)果是“氟苯尼考”殘留為0.046 μg/kg。因未對該批蛋雞使用過任何抗生素，為了驗證抽查結(jié)果，再次取樣進行復查，“氟苯尼考”殘留仍為0.02 μg/kg。隨后，監(jiān)督部門對中草藥“富馬酸亞鐵”進行檢測，結(jié)果測出“氟苯尼考”殘留量達37.0 μg/kg。所有雞蛋被銷毀處理，損失較大。為此，2018年底，合作社向市科學技術(shù)委員會申請了市科技項目《蛋雞無抗生素養(yǎng)殖技術(shù)的研究——中草藥替代抗生素在蛋雞生產(chǎn)中的應用》。

3.1 建立無抗生素養(yǎng)殖標準化技術(shù)規(guī)范

制定了包括優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、加強舍內(nèi)外環(huán)境消毒、科學處置病死雞和嚴格的管理制度等綜合技術(shù)措施，防患于未然，爭取少發(fā)病或發(fā)病后迅速治療。

3.2 制定科學的免疫程序

一是必須根據(jù)本地的家禽疾病流行情況和疫苗的保護效果，制定適合本場的蛋雞免疫接種程序。二是在免疫疾病種類的選擇上，國家強制免疫的疾病(如禽流感和新城疫)和本地曾經(jīng)發(fā)生的疾病(如雞痘、雞馬立克病、雞傳染性支氣管炎和雞法氏囊病)必須免疫。三是強化蛋雞生產(chǎn)周期長和產(chǎn)蛋期應激敏感的特點，在制定免疫接種程序時綜合考慮免疫效價維持時間長的疫苗或制劑，盡可能避免在產(chǎn)蛋期接種；為防止產(chǎn)蛋率下降，必須接種雞減蛋綜合征疫苗。

3.3 尋找中草藥替代抗生素

采用浙江金大康動物保健品有限公司清肺散復方制劑、健卵增蛋復方制劑和“三味抗球顆?！敝兴帍头街苿?，分別用于預防雞呼吸道疾病、雞輸卵管炎和卵巢炎以及雞球蟲病。

通過研究實施，分別在產(chǎn)蛋期的初期、中期和后期隨機抽蛋送相關(guān)部門進行抗生素殘留檢測，對金剛烷胺、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、金霉素、土霉素、四環(huán)素、多西環(huán)素、恩諾沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、洛美沙星、沙拉沙星、達氟沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物和呋喃唑酮代謝物等19個抗生素物質(zhì)(或代謝產(chǎn)物)進行檢測，結(jié)果顯示均無殘留，達到了真正意義上的“無抗生素”蛋標準。

4 五黑雞的引進及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究

在項目改造前，雞場飼養(yǎng)的品種單一，當時只有一個仙居雞品種。為了擴大養(yǎng)殖規(guī)模和彌補市場需求，合作社根據(jù)當?shù)叵M者喜愛富營養(yǎng)產(chǎn)品的特點，計劃引進五黑雞肉蛋兼用品種。但是，五黑雞長期生長于丘陵和山區(qū)，對環(huán)境應激比較敏感，是否能夠適應浙北平原地區(qū)的環(huán)境？其生長速度與產(chǎn)品性能能否得到保證？為此，合作社申請實施了桐鄉(xiāng)市產(chǎn)業(yè)技術(shù)團隊項目——“五黑”雞種引進及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究。

4.1 飼養(yǎng)技術(shù)的探索

根據(jù)五黑雞的生理特點，在飼養(yǎng)方式、飼料和管理上制定了相應的標準化細則，分別對育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)要求進行了數(shù)據(jù)化分析，特別對異地養(yǎng)殖的抗病特性制定了特殊的防疫規(guī)則和球蟲病防治規(guī)范，全程死淘率僅為5.78%。品種引進獲得成功，并取得較好的經(jīng)濟效益，為企業(yè)多元化發(fā)展創(chuàng)造了條件。

4.2 生產(chǎn)性能的穩(wěn)定

與江西城南五黑雞比較，桐鄉(xiāng)本地飼養(yǎng)的五黑雞公雞28日齡、120日齡和150日齡的體重分別增加35 g、60 g和60 g，相同時間母雞的體重分別增加50 g、45 g和50 g。五黑雞母雞的開產(chǎn)日齡為160日齡左右，170日齡、180日齡、190日齡和200日齡時的產(chǎn)蛋率分別達到21.3%、43.2%、(接近)50.0%和63.5%；開產(chǎn)日齡雖比仙居雞遲，但開產(chǎn)后的產(chǎn)蛋率上升速度較快，40 d左右基本達到產(chǎn)蛋高峰，且可維持較長時間。

4.3 雞肉品質(zhì)和雞蛋品質(zhì)分析

4.3.1 雞肉品質(zhì)

五黑雞的肉色L值比仙居雞的低8.29%，表明雞肉的外觀值明顯好于后者；肉的pH接近6.0，鮮味更濃；剪切力比仙居雞低1.12 Kgf，差異極顯著；滴水損失率低，僅為13.7%，比仙居雞的低16.9%；五黑雞肉的肌苷酸含量雖低于仙居雞的，但肌肽含量高于仙居雞的。

4.3.2 雞蛋品質(zhì)

哈夫單位和蛋白高度是衡量雞蛋新鮮度、進行雞蛋品質(zhì)分級和國際上雞蛋品質(zhì)檢測的重要指標，五黑雞雞蛋的哈夫單位為81.5，達到雞蛋特級標準的水平，也顯著高于仙居雞雞蛋的指標；蛋黃膽固醇含量低于仙居雞雞蛋的。

通過研究和品質(zhì)檢測分析，五黑雞改為平原地區(qū)飼養(yǎng)后，其肉和雞蛋的質(zhì)量指標完全到達了原產(chǎn)地的質(zhì)量標準，并有許多指標超過傳統(tǒng)品種仙居雞的，為廣大消費者提供了消費依據(jù)，為健康養(yǎng)殖提供了科學數(shù)據(jù)。

5 結(jié)語

通過3年多時間的科學技術(shù)實踐，合作社的養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，效益顯著提升，“鑫紅冠”品牌在本地區(qū)雞產(chǎn)品中越來越受到消費者青睞，目前年銷售產(chǎn)值達到600萬元。合作社將繼續(xù)進行科研項目的立項和新技術(shù)推廣，做到真正意義上的可持續(xù)發(fā)展。