單永生，葛珍

（民樂縣職業(yè)教育中心學校，甘肅 民樂 734500）

菌根性食用菌是一大類真菌的統(tǒng)稱，其菌絲體與樹木根系共生形成外生菌根。據(jù)唐超等報道，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食用菌中70%左右是菌根性食用菌[1]。深受消費者青睞的幾乎所有名貴食用菌，黑孢塊菌Tuber melanosporum、松口蘑Tricholoma matsutake、美味牛肝菌Boletus edulis、松乳菇Lactarius deliciosus等都屬于菌根性食用菌。

近年在祁連山北麓民樂縣境內(nèi)采制標本，發(fā)現(xiàn)山林中食用菌種類不少，其中白色塊菌數(shù)量繁多，發(fā)人深省。塊菌，又稱松露，香味奇特，口感卓異，營養(yǎng)豐富，在歐美等發(fā)達國家號稱“黑色金剛石”，視為野生菌極品。白色塊菌的發(fā)現(xiàn)讓我們意識到：既然有野生塊菌生存，為何不就地取材走林菌并舉的產(chǎn)業(yè)富民之路呢？大力發(fā)展山區(qū)林業(yè)，豐富林區(qū)內(nèi)塊菌等野生菌根菌資源，推動菌根性食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而生態(tài)友好，經(jīng)濟創(chuàng)收。

1 研究區(qū)概況

民樂縣淺、中山區(qū)位于祁連山北麓，屬于祁連山國家級自然保護區(qū)中段，海拔2 300～3 000 m，介于山地草原氣候帶和山地森林草原氣候帶之間，氣候濕潤，冬冷夏涼：年均降水230～540 mm，年均相對濕度60%左右；年均氣溫－1.5～5 ℃，最熱月7 月6～19 ℃，≥10 ℃活動積溫500～1 905 ℃。土壤類型為山地栗鈣土、山地灰褐土和灌叢草甸土[2]，土壤pH 值8.1～8.7[3]。區(qū)內(nèi)植被類型多樣，針闊葉喬木、灌木、蒿草等植物種類豐富。

2 可行性

2.1 自然野生實例

2015 年夏，在祁連山北麓采集到2 枚白色塊菌（尚未鑒定，標本存放于民樂縣職教中心學校祁連山野生藥用植物標本室），采集環(huán)境為針闊混交林下草叢間，周圍林木稀疏。

除塊菌外，近幾年研究區(qū)山林中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的菌根菌還有很多：和白色塊菌同時發(fā)現(xiàn)的是棕黃絲膜菌Cortinariussp.、藍紫絲膜菌Cortinariusp.、輪紋乳菇Lactariussp.；2017 年青龍寺山林采到一種灰褐乳牛肝菌Suillussp.；2018 年馬蹄寺山林中采到翹鱗肉齒菌Sarcodon imbricatus和馬蹄紅菇Russulasp.、乳菇Lactariussp.各一種。另有鄉(xiāng)民采集出售一種松林優(yōu)質(zhì)食用菌，當?shù)厮追Q松巴菇，收購價很高，收購商稱為松乳菇Lactariussp.。以上這些都是典型的菌根性食用菌，具有較高的食用價值和經(jīng)濟價值。上述發(fā)現(xiàn)充分說明，民樂縣所屬祁連山北麓的氣候特點、地形地貌、土壤類型、林木資源等條件適宜多種菌根菌生長。

2.2 半人工栽培實例

人工栽培菌根菌難度極大，目前無法人工栽培的食用菌幾乎全是菌根菌[4]，而在人工林中卻能發(fā)現(xiàn)半野生菌根性食用菌。

2018—2019 年夏秋季節(jié)，民樂縣城區(qū)公園人工油松林[5]和落葉松林發(fā)現(xiàn)兩種乳牛肝菌Suillusspp.大量生長，一為草黃色，一為灰褐色。經(jīng)初步鑒定，灰褐色乳牛肝菌與2017 年青龍寺所采為同種。民樂縣城區(qū)公園位于祁連山北麓，新建不久，原為荒灘石堆，本無乳牛肝菌自然生長。野外考察及走訪證實，這些乳牛肝菌是隨著松樹移栽定植而來的野生菌類，原生于祁連山林區(qū)。

乳牛肝菌是典型的外生菌根菌。在油松和落葉松移栽前，乳牛肝菌孢子萌發(fā)，菌絲深入松樹根尖皮層細胞間形成菌根。松樹定植后，經(jīng)三五年的孕育，菌絲體擴大到一定規(guī)模，遇到適宜的溫濕光熱等氣候條件，其子實體便破土而出。這是民樂縣境內(nèi)一個無意識的、菌根菌半人工栽培的成功實例。實際上，在生產(chǎn)實踐中，菌根性食用菌的半人工栽培正是以這種方式開展研究并商業(yè)化的。

上述事實表明，結(jié)合“山水林田湖草”工程，營造食用菌林，在祁連山北麓發(fā)展塊菌等菌根性食用菌的半人工栽培完全可行。

3 設(shè)想

菌根性食用菌半人工栽培，即半野生狀態(tài)下的栽培，以食用菌林的營造為基礎(chǔ)。一方面人為控制地形地勢及環(huán)境濕度等關(guān)鍵生育因子，以提高生產(chǎn)效率；另一方面盡量借助當?shù)刈匀毁Y源和立地條件，從適應性方面提高栽培成功率和經(jīng)濟效益。

3.1 菌根性食用菌林

菌根性食用菌林是一種新興的生態(tài)經(jīng)濟林[6]，是專門針對菌根性食用菌的半人工栽培營造的種植園。實施步驟：培育菌根菌宿主苗木，接種菌根真菌，待真菌與苗木根系共生關(guān)系穩(wěn)定后，移栽定植管理。經(jīng)過三五年的培育，菌絲體生長形成穩(wěn)定的菌絲網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，環(huán)境適宜時，在林下生出子實體。

從真菌接種技術(shù)而言，食用菌林發(fā)展大致經(jīng)歷了兩個階段。第一階段，原始接種技術(shù)，起始于18 世紀的法國和意大利，在出產(chǎn)野生塊菌的土地上育苗，通過自然感染獲得菌根化苗木。其優(yōu)點是方法簡單，成本低；弊端在于苗木生產(chǎn)效率低而不穩(wěn)，還可能感染雜菌。第二階段，現(xiàn)代接種技術(shù)，關(guān)鍵是孢子懸浮液技術(shù)應用于菌根化育苗中，1978 年成功收獲黑孢塊菌子實體，從此被廣泛應用于菌根性食用菌研究和商業(yè)化生產(chǎn)[7]。我國在這方面的研究起步較晚，近年已有不少試驗成功的報道[4]。

3.2 菌類與宿主樹木選擇

選擇宿主樹木是菌根性食用菌半人工栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

菌根性食用菌半人工栽培，既要考慮菌類本身對立地條件的適應性，還要重視樹木的環(huán)境適應特點，更要關(guān)注菌根菌和樹木之間共生關(guān)系的建立，這也是到目前為止許多名貴食用菌未能人工栽培的主要原因。香菇等腐生性食用菌人工栽培，只需單獨考慮菌類本身的適應性即可，因而易于成功。但菌根性食用菌栽培，菌、樹及二者共生關(guān)系的建立，三方面缺一不可。

一種菌根菌可與多種樹木共生。目前，在菌根性食用菌半人工栽培中，普遍方式是直接引進菌根化苗木。法國、意大利等國菌根化育苗技術(shù)成熟，為主要苗源國。但此舉成本太高，還有帶來境外病蟲害的可能，且引進的菌根化苗木不一定適應當?shù)丨h(huán)境。為避免這些弊端，也有個別生產(chǎn)者，本著“適地適樹”的原則，以本土樹木為宿主培育菌根化苗木，營建食用菌林[8]。從適應性角度考慮，這種方式不論對真菌還是樹木都是最佳選擇。

共生樹種和菌類最好都選用本地品種。菌類以本地山區(qū)所具有的、營養(yǎng)價值較高、食用品質(zhì)或藥用品質(zhì)較好的種類為對象；共生樹種，無論是針葉樹還是闊葉樹，都使用菌類采集地的樹種。這種選擇，從經(jīng)濟角度來講，也許不是最優(yōu)方案，但菌類和樹種對立地條件的適應性肯定最優(yōu)，菌與樹的共生默契度肯定最高。以這種方式發(fā)展菌根性食用菌的半人工栽培，方法簡單，有利于早出菇早收益。

4 意義

發(fā)展菌根性食用菌，目的在菌，實效在林。只有管理經(jīng)營好食用菌林，才能保障菌根性食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，獲得豐厚的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。

在菌與樹的共生關(guān)系中，一方面，菌根菌賴以生長的營養(yǎng)幾乎全都來自宿主根系，營造食用菌林并保證菌絲與根系形成良好穩(wěn)定的共生關(guān)系，是成功產(chǎn)出菌根性食用菌的關(guān)鍵；另一方面，樹木根系又借助菌絲網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)擴大對土壤水分的吸收范圍，并因菌絲代謝產(chǎn)生的有機酸的作用而增強對土壤礦物質(zhì)的吸收能力。多項研究證明，植物與真菌間這種共生關(guān)系互惠互利，既利于樹木生長，又可增強樹木抵抗惡劣環(huán)境的能力，提高造林成活率及林木生長量[4,9]。還有研究表明，針葉樹和一部分闊葉樹缺少根毛，需要菌根菌幫助吸收，沒有菌根菌就會生長受阻，甚至死亡[10]。

在祁連山北麓發(fā)展菌根性食用菌林，不僅能有效擴大林地面積，而且一旦成功，整個生態(tài)系統(tǒng)都會因此受益：林地內(nèi)大型真菌的種類和數(shù)量隨著林蔭的擴大而增加，進而促進以菌類為食的小型動物繁盛，動物采食活動反過來又為真菌孢子的傳播帶來便利，從而形成良性循環(huán)，生物多樣性因此更加豐富，生態(tài)系統(tǒng)更加健康穩(wěn)定。

因此，發(fā)展菌根性食用菌半人工栽培，其實質(zhì)在于以生產(chǎn)食用菌、保護優(yōu)質(zhì)菌類種質(zhì)資源之名而興保護林木、保護生態(tài)之實，有效推進祁連山國家級自然保護區(qū)生態(tài)保護工作。

5 結(jié)束語

民樂縣境內(nèi)有白色塊菌、乳牛肝菌、松乳菇等多種野生食用菌根菌分布，也發(fā)現(xiàn)2 種乳牛肝菌隨著油松、落葉松移植出現(xiàn)于人工林中，成為無意識半人工栽培的成功實例，說明祁連山北麓完全適宜菌根性食用菌栽培。菌根性食用菌人工栽培難度極大，但營造食用菌林，模仿野生進行半人工栽培，可化難為易，提高造林及養(yǎng)菌出菇的成功率。選本土菌類作為發(fā)展對象，并以本土樹木營造食用菌林，在祁連山北麓發(fā)展菌根性食用菌產(chǎn)業(yè)，既增加農(nóng)民收入促進地方經(jīng)濟發(fā)展，又保護和豐富了野生菌種資源，還能迅速擴大造林規(guī)模，對祁連山生態(tài)保護更是有力的支持。