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小麥表皮深度清理技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

2020-02-28 08:53張工
糧食加工 2020年5期
關(guān)鍵詞:污物篩網(wǎng)柔性

小麥特有的物理結(jié)構(gòu)

通過研究小麥籽粒結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn),小麥的皮層有六層組成。為了便于理解,可以形象的把小麥籽粒比喻成“帶褲的玉米棒”,由外往里依次為表皮、外果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層及糊粉層。小麥第一層表皮、麥毛、腹溝直接接觸外界不可避免的雜質(zhì)、污物。外五層統(tǒng)稱為外皮層,糊粉層為小麥皮層的最里邊一層,即小麥的第六層皮,灰分較高。小麥皮層包裹的里層,即是胚乳。

1 制粉對理想清理加工工藝要求

現(xiàn)有的小麥制粉工藝普遍采用由里往外的加工工藝,即將優(yōu)質(zhì)胚乳最大化的從麩皮上剝離并與麩皮、麩星、污物充分分離、盡可保證麩皮完整性的過程。小麥外表皮污物分離的越干凈,面粉中灰分越低,品質(zhì)越好,所帶來的經(jīng)濟效益越高。深度清理其實是另一種意義的“提純”,理想清理加工工藝應(yīng)以:多出粉、出好粉、低損耗為最終目標。深度清理技術(shù)設(shè)備應(yīng)盡可達到:麥毛、麩星和腹溝清理徹底,碎麥率最低,動耗最低,不影響麩皮完整性、產(chǎn)品效果穩(wěn)定性好。而達到這一理想清理加工工藝要求應(yīng)采用更先進技術(shù)來實現(xiàn)。

2 傳統(tǒng)打麥機技術(shù)原理指標和現(xiàn)狀

打麥機是對小麥表面進行清理的常用設(shè)備之一,是利用高速旋轉(zhuǎn)的打板和靜止的圓形篩面通過對小麥打擊、摩擦等綜合作用從而使小麥表面得到清理。每經(jīng)過一道打麥,小麥灰分降低應(yīng)不小于0.02%;碎麥增加量應(yīng)不大于0.5%,下腳料中完善小麥含量應(yīng)不大于1%。打麥機應(yīng)用廣泛,具有一定代表性。通過分析打麥機原理,有利于更清楚了解傳統(tǒng)清理技術(shù)水平,以便進一步優(yōu)化改進,更好地完善清理工藝。

通過研究打麥機機械原理,結(jié)合使用效果分析:打板與篩網(wǎng)的間隙對小麥的清理非常關(guān)鍵。打板間隙越小,打麥的作用越強,清理效果越好,但碎麥增多;打板與篩網(wǎng)的間隙越大,碎麥越少,但清理效果差,打麥機打板間隙越小,篩網(wǎng)磨損越快就是很好證明。根據(jù)經(jīng)驗,打麥機打板離篩網(wǎng)間隙應(yīng)在20~30MM之間為宜,增減打麥機轉(zhuǎn)速,可以調(diào)整碎麥率。但打麥機打板靠硬性打擊的技術(shù)原理,必然導(dǎo)致碎麥多,已是不爭的事實,面粉企業(yè)的損失如細算,也是一個不小的數(shù)字,且對整個面粉質(zhì)量影響是很關(guān)鍵的。所以打麥機應(yīng)以達到清理,但又不打碎小麥為原則,如經(jīng)過打麥后小麥清理不干凈,或增碎率太高都將失去打麥意義。

3 小麥柔性刮擦機結(jié)構(gòu)原理與作用

小麥柔性刮擦機-不同于脫皮機,是一種利用能夠自動調(diào)節(jié)間隙和壓力的彈性合金對小麥表面360°反復(fù)柔性刮擦,工作間隙只有一粒小麥左右,清理非常均勻,當內(nèi)部工作壓力大時,彈性合金會自動彈起,屬于柔性加工,加工小麥幾乎無增碎,工藝上一機完全可以取代打麥機、刷麥機、剝皮機。集柔性打擊、刮擦、磨削為一體。能夠?qū)⑿←溋M獗淼奈畚?、易碎外表皮、麥毛及嘔吐毒素等在入磨粉機前最高效地去除。

小麥柔性刮擦機為臥式結(jié)構(gòu),內(nèi)部由多邊形轉(zhuǎn)輥和外部篩網(wǎng)組成,其中多邊形轉(zhuǎn)輥上以離心放射型裝有多層彈性合金和金剛石磨板,彈性合金在下,金剛石磨板在上。轉(zhuǎn)輥轉(zhuǎn)動時彈性合金工作方向同離心風(fēng)機葉輪一致,對物料360°反復(fù)加工。清理污物的必要條件就是作用件要充分的接觸到物料,工作時由于彈性合金具有特有的彈性物理特性,就像磨粉機可以調(diào)節(jié)扎距,設(shè)計工作間隙可達到一粒麥子左右,且可以隨滾筒內(nèi)部壓力和刮擦力度自動調(diào)節(jié)彈性合金與篩網(wǎng)之間的間隙,幾乎無增碎且不傷及糊粉層,其效果不言而喻。

4 小麥柔性刮擦機組合結(jié)構(gòu)設(shè)計特點

小麥專用彈性合金自身具有很好的彈性、耐磨性、自動修刃性和對易碎外表皮、小麥腹溝的刮擦、柔性打擊特性,金剛石結(jié)構(gòu)具有很好的耐磨性、和對麥毛的優(yōu)良磨削特性,組合后,即能使小麥麥毛污物充分去除,又能保護彈性合金根部,使物料只摩擦彈性合金刀刃,而不磨根部,數(shù)倍延長彈性合金壽命。

目前,小麥柔性刮擦機已應(yīng)用到中糧集團、蘇三零集團、安徽永新工貿(mào)、鳳臺龍?zhí)?、泰安富世康、濱州龍鳳等眾多面粉企業(yè),并得到市場一致好評。生產(chǎn)好的面粉與原糧品質(zhì)、清理效果、操作水平、水分調(diào)節(jié)及制粉工藝等因素息息相關(guān),新型柔性刮擦深度清理技術(shù)更需要大量實測數(shù)據(jù)來驗證其技術(shù)效果。 (福榮達公司 張工)

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