陳明偉，張永軍，曾芳芳，李俊飛

1.中央儲備糧淄博直屬庫有限公司 (淄博 256499) 2.中央儲備糧淄博直屬庫有限公司高青分公司 (淄博 256400)

隨著生活水平的不斷提高和消費觀念的變化，人們對糧食質(zhì)量問題的關(guān)注度越來越高，食品安全問題越來越受到全社會的重視，成為人民群眾最關(guān)心，反應(yīng)最強烈的問題之一。糧食是整個食物鏈的源頭，其質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人民群眾的健康安全。糧油質(zhì)量檢驗工作是保證糧食質(zhì)量的基礎(chǔ)，也是保障食品綠色安全的主要手段。

糧食質(zhì)量檢驗是一項技術(shù)性比較強的工作，糧油檢驗的對象既有原糧，也有成品糧油等。既有傳統(tǒng)意義上的感官檢驗也有糧食的物理檢驗，糧食的化學(xué)檢驗和精密儀器的檢驗。已從單一的質(zhì)量指標，理化指標發(fā)展到安全衛(wèi)生指標等項目。做好糧食檢驗工作是重中之重。糧食如果出現(xiàn)問題直接影響到人們的生命安全和社會穩(wěn)定。糧油檢驗工作關(guān)系著國計民生，不容忽視。

1 提高檢驗人員素質(zhì)，積極做好檢驗水平統(tǒng)一化工作

在糧食質(zhì)量檢驗中起主要作用的是質(zhì)量檢驗人員，如何選拔質(zhì)量檢驗人員，組建一支素質(zhì)好的質(zhì)量檢驗隊伍至關(guān)重要。一個合格的檢驗人員應(yīng)具備以下條件。

(1)具備良好的職業(yè)道德，嚴格把握收購質(zhì)量關(guān)卡，以“便于安全儲存，便于輪換”為原則，收優(yōu)質(zhì)糧，將陳化糧、“三高糧”等不合格糧關(guān)在庫門之外，確?！笆蘸眉Z”，實現(xiàn)“儲好糧”，努力“賣好糧”[1]。

(2)檢驗中的一些物理指標受人為因素影響很大，如小麥和玉米中不完善粒的檢測，同一樣品因每個人對指標的認知不同容易出現(xiàn)誤差。對于這種情況要經(jīng)常開展檢驗的比對工作。統(tǒng)一轄區(qū)檢驗手法，以質(zhì)檢中心的檢驗標準為準則。確保收購的糧食能順利通過驗收工作。

(3)作為一名合格的檢驗人員必須具備樸實、慎重、一絲不茍的工作態(tài)度，不根據(jù)主觀臆測隨意出具檢驗結(jié)果。堅持客觀真實的檢驗結(jié)果。嚴格按照國家標準做好檢驗工作。

(4) 要牢固樹立“肩上責(zé)任重”的使命意識，要有“手中有硬技”的創(chuàng)新意識。檢驗工作是整個工作的眼睛。我們要時刻擦亮眼睛守好糧食質(zhì)量安全的第一道防線，責(zé)任之重不言而喻；糧食檢驗工作不能在堅守傳統(tǒng)中固步自封。在科學(xué)技術(shù)日新月異的新形式下，堅持傳統(tǒng)技術(shù)應(yīng)用和新技術(shù)推廣相結(jié)合。不斷學(xué)習(xí)提高自身的檢驗?zāi)芰Α?/p>

2 糧食質(zhì)量檢驗在糧食工作中的重要意義

(1)糧食質(zhì)量檢驗是糧食流通的基礎(chǔ)性工作，在糧食流通全面市場化的形式下，認真落實國家頒布的糧食質(zhì)量標準[2]。良好的糧食質(zhì)量檢驗工作，是保持糧食流通秩序，加強宏觀調(diào)控，促進糧食市場科技創(chuàng)新的重要技術(shù)手段，對優(yōu)化糧食種植結(jié)構(gòu)，提高糧食綜合生產(chǎn)能力，確保國家糧食安全具有重要意義。

(2)加強高質(zhì)量發(fā)展質(zhì)檢能力是我們企業(yè)管好糧，履行管好“大國糧倉”的基礎(chǔ)。不斷學(xué)習(xí)檢驗知識，積極參加國家檢驗技能培訓(xùn)。落實質(zhì)量普查制度，配置食品安全指標快檢儀器。緊跟市場經(jīng)濟需求，為實現(xiàn)綠色儲糧，把好關(guān)口。

(3)加強質(zhì)量管理，突出食品安全，牢牢守住質(zhì)量管理底線目標。管控關(guān)口前移，認真系統(tǒng)做好新收獲糧食質(zhì)量調(diào)查，重點把好中央儲備糧食品安全指標驗收關(guān)，堅決杜絕不合格糧食進入儲備庫存，嚴禁不符合食品安全標準的糧食流入口糧市場。規(guī)范全過程質(zhì)量檔案管理。提升“舌尖上的質(zhì)量安全”。

3 糧食質(zhì)量檢驗在糧食工作中的不可替代性

(1)我國人口眾多，糧食行業(yè)是個大行業(yè)，它具有覆蓋面廣，敏感性強，流通量大的特點，每年都有上億噸的商品糧食在國內(nèi)市場流轉(zhuǎn)，有幾千萬噸的進出口糧食在國際市場流通，每筆業(yè)務(wù)甚至每個批次的糧食都要有相應(yīng)的檢驗報告單隨貨同行，檢驗結(jié)果的準確性，以及其報告的法律性直接影響糧食交易。

(2)糧食檢驗工作具有很強的專業(yè)性，既有物理檢驗，也有化學(xué)檢驗，既有常規(guī)檢驗，也有專項(衛(wèi)生)檢驗[3]。檢驗人員必須要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，持證上崗確保檢驗的準確性。

(3)糧食商品是特殊商品，它關(guān)系著農(nóng)村和城市、地方和軍隊的穩(wěn)定。在我們國家它要養(yǎng)活占全球五分之一的人口，如此重要的商品沒有行業(yè)內(nèi)部自我約束的行規(guī)，質(zhì)量保障體系和有效檢測手段，其供應(yīng)安全，品質(zhì)安全無法保障。

(4)糧食市場化和國際化的新形式賦予了糧食質(zhì)檢工作新的內(nèi)涵，為糧食流通體制改革提供了一個科學(xué)的依據(jù)，加強糧食行業(yè)質(zhì)檢體系建設(shè)是當前一個重要而緊迫的任?？陀^公正的做好糧食質(zhì)量檢驗工作，為糧食流通和糧食執(zhí)法提供可靠數(shù)據(jù)，不斷加強糧食質(zhì)量檢驗的法制建設(shè)，為食品安全保駕護航，打擊以次充好等不法行為，維護糧食消費者的合法權(quán)益。利用質(zhì)量檢測手段，公平合理的解決糧食經(jīng)營者之間發(fā)生的質(zhì)量糾紛，維護正常的糧食流通秩序。

總之，糧食生產(chǎn)質(zhì)量情況最終會表現(xiàn)在糧食市場上，并對消費者健康產(chǎn)生直接的影響，努力打造綠色高效的質(zhì)量檢測體系，確保糧食質(zhì)量安全，避免有毒有害物質(zhì)帶來的潛在風(fēng)險，保障消費者的健康，意義重大。