邵 坤

（鄭州華森糧食工程有限公司，鄭州 450052）

近年來(lái)，隨著面粉市場(chǎng)對(duì)面粉質(zhì)量要求越來(lái)越高和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，無(wú)論是新建還是技改的面粉廠，在制粉工藝設(shè)計(jì)上都采用了一些切合國(guó)產(chǎn)小麥品質(zhì)狀況和符合市場(chǎng)面粉質(zhì)量需求的新設(shè)備、新工藝。面粉企業(yè)在技改或新建之前都是比較慎重，往往邀請(qǐng)好幾家設(shè)計(jì)單位給他們做方案，從幾種方案中比較篩選，反復(fù)論證，然后綜合幾家設(shè)計(jì)單位的長(zhǎng)處，確定最終的設(shè)計(jì)方案。但是從事面粉加工設(shè)計(jì)的單位或個(gè)人設(shè)計(jì)的理念不盡相同，所以設(shè)計(jì)出的面粉生產(chǎn)線產(chǎn)品效果也不盡相同，有的由于本身設(shè)計(jì)的缺陷，缺少創(chuàng)新，沒(méi)有特色，很快就被市場(chǎng)淘汰；有的設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)理念比較有遠(yuǎn)見(jiàn)，能夠適應(yīng)市場(chǎng)。產(chǎn)品得到市場(chǎng)認(rèn)可，逐漸暢銷，因此，設(shè)計(jì)的好與不好直接關(guān)系到一個(gè)面粉廠的經(jīng)濟(jì)效益。

1 有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)在新建面粉生產(chǎn)線時(shí)都想達(dá)到目前最先進(jìn)的水平

首先，我們要知道什么是先進(jìn)的面粉加工企業(yè)，筆者認(rèn)為，所謂的先進(jìn)指的是先進(jìn)的工藝、精良的設(shè)備，能夠充分利用空間和物料自流特性，以最大限度地提高效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，降低生產(chǎn)成本，立筒庫(kù)、清理、制粉、面粉后處理功能齊全，設(shè)備運(yùn)行自動(dòng)化程度高，車間生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，這就是先進(jìn)的面粉加工企業(yè)，可是由于設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)水平參差不齊，設(shè)計(jì)出的工藝效果和整體理念也差距甚大，達(dá)不到企業(yè)所期望的效果，所以企業(yè)在選擇設(shè)計(jì)單位時(shí) ，必須綜合考慮，不要只考慮眼前的利益，這樣才不會(huì)走彎路。

2 色選機(jī)能否替代去石機(jī)和精選機(jī)

色選機(jī)是小麥清理工藝的一次革命，利用現(xiàn)代高科技研制出的小麥色選機(jī)，不但解決了蕎子的清理問(wèn)題，同時(shí)也解決了所有異色的各種草籽、石子、碳渣、蟲(chóng)尸、鼠屎以及霉變麥粒等的清理問(wèn)題，且選出率高達(dá)98%以上。增加色選機(jī)后，設(shè)計(jì)單位和面粉企業(yè)對(duì)增減設(shè)備的觀點(diǎn)各不相同，筆者認(rèn)為：增加色選機(jī)后不應(yīng)舍棄或忽視去石機(jī)和精選機(jī)的作用，即使世界上最好的色選機(jī)在選出異色粒（含同粒麥、砂石、稻谷等）的同時(shí)，由于氣流的原因都存在一定的帶出比（即吹出異色粒的同時(shí)，也存在吹出正常小麥的現(xiàn)象）而正常情況下，如果石子和草籽等異色粒全部交給色選機(jī)來(lái)完成，這樣不但增加小麥的帶出率，而且色選機(jī)的使用壽命會(huì)大大的縮短，所以在正常清理的情況下，色選機(jī)一般都是最后的把關(guān)設(shè)備，色選機(jī)清理出來(lái)的雜質(zhì)越少說(shuō)明整個(gè)工藝的清理效果越好，這樣色選機(jī)的清理理效果也越好，所以，色選機(jī)并不能完全替代去石機(jī)和精選機(jī)。

3 面粉廠的工藝設(shè)計(jì)不僅要完善,合理,更要有新的技術(shù)、新的理念，能夠突出一些關(guān)鍵的技術(shù)點(diǎn)

（1）在原糧接收方面，要考慮到當(dāng)今糧食品種繁多，而且是機(jī)械化收割，糧食一般不晾曬、不整理，再加上銷售摻假情況的發(fā)生，所以雜質(zhì)含量比較大，雜質(zhì)中麥秸稈、麥穗在生產(chǎn)過(guò)程中容易堵塞配麥器，影響搭配的準(zhǔn)確性，所以在初清設(shè)計(jì)上，要打破常規(guī)思路，把糧機(jī)廠家的新初清設(shè)備用到現(xiàn)有的工藝中，在篩面選擇方面要加寬加長(zhǎng)，能夠更多的除掉各種大小雜質(zhì)，這樣才能保證進(jìn)入毛麥倉(cāng)的小麥達(dá)到較理想的效果。毛麥倉(cāng)和潤(rùn)麥倉(cāng)要有足夠的倉(cāng)容，才能保證準(zhǔn)確合理的搭配，保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定。很多設(shè)計(jì)單位只考慮到毛麥倉(cāng)下搭配，潤(rùn)麥倉(cāng)只是考慮倉(cāng)容達(dá)到設(shè)計(jì)產(chǎn)量的需求，而忽略了潤(rùn)麥倉(cāng)下的搭配，潤(rùn)麥倉(cāng)的倉(cāng)容設(shè)計(jì)的比較小，許多面粉廠的實(shí)踐證明，在潤(rùn)麥倉(cāng)下再次搭配，進(jìn)入研磨系統(tǒng)的小麥更加穩(wěn)定，這樣生產(chǎn)出的面粉質(zhì)量更加穩(wěn)定。

（2）在清理工段上，雖然現(xiàn)在設(shè)計(jì)的清理工藝都是比較完善，但是清理效果有的不盡理想，主要原因還是篩理的寬度不足，去石機(jī)的料層較厚，除雜和去石效果比較差，特別是凈麥去石機(jī)，大多數(shù)設(shè)計(jì)單位往往只考慮去石的功能，并沒(méi)有考慮除雜的功能，去石機(jī)的設(shè)備選型剛好滿足車間的產(chǎn)量，其實(shí)，凈麥去石機(jī)在設(shè)計(jì)時(shí)，選型稍微大一點(diǎn)，這樣可以把去石機(jī)篩上物提出來(lái)，直接作為雜質(zhì)處理，這樣的效果是非常好的。這一點(diǎn)往往被大多數(shù)設(shè)計(jì)者所忽略。

（3）在制粉工段，工藝設(shè)計(jì)比較完善的前提下，還要做到細(xì)分，所謂的細(xì)分就是對(duì)研磨、篩理、清粉系統(tǒng)，根據(jù)物料的特性的情況盡量單獨(dú)處理，能不混合研磨、篩理、清粉的就堅(jiān)決不混合，比如在常規(guī)設(shè)計(jì)時(shí)1B、2B的物料都有進(jìn)入1P、2P的，但往往1B、2B物料混合后進(jìn)入相同系統(tǒng)的清粉機(jī)，要做到細(xì)分就可以考慮：1B的1P單獨(dú)進(jìn)一倉(cāng)清粉機(jī)，2B的1P單獨(dú)進(jìn)一倉(cāng)清粉機(jī)，還有就是把介于渣磨和心磨之間的物料單獨(dú)設(shè)置一個(gè)系統(tǒng)處理，另外3M、4M及后面心磨的物料盡量不要混篩，因?yàn)橥幌到y(tǒng)有兩個(gè)或兩個(gè)以上心磨時(shí)，接收的物料質(zhì)量可能不相同。

4 八輥磨的應(yīng)用

近幾年八輥磨通過(guò)大力推廣和使用，制粉界對(duì)其有了一定的了解，但是設(shè)計(jì)師對(duì)八輥磨的利弊意見(jiàn)各不一致，從舊廠改造的角度來(lái)說(shuō)：節(jié)省廠房面積、節(jié)省篩理面積、節(jié)省設(shè)備投資、節(jié)省氣力輸送動(dòng)力和提高產(chǎn)量。從工藝的角度來(lái)講，八輥磨不是2臺(tái)四輥磨簡(jiǎn)單疊加，所以在生產(chǎn)操作上不能按照2臺(tái)四輥磨來(lái)操作?，F(xiàn)在的新工藝在設(shè)計(jì)上，有的設(shè)計(jì)師把八輥磨用在1B，2B，1M上，設(shè)計(jì)實(shí)踐效果表明1B和2B采用八輥磨：造渣和造心效果不如采用四輥磨，造出的麥心含粗粉較多進(jìn)入淸粉機(jī)清粉效果較差，對(duì)于心磨系統(tǒng)的八輥磨來(lái)說(shuō)，如果對(duì)輥的軋距上得過(guò)緊，取粉率偏高，磨膛積粉偏多，會(huì)導(dǎo)致下面一對(duì)磨輥振動(dòng)，影響其運(yùn)轉(zhuǎn)的平穩(wěn)性，同時(shí)進(jìn)入下面一對(duì)磨輥的物料中含有大量粒度符合成品面粉要求的粉狀及片狀物料，因而影響下面一對(duì)磨輥的研磨效率，并且對(duì)提高總出粉率沒(méi)有多大效果，所以在實(shí)際生產(chǎn)中，心磨系統(tǒng)的八輥磨的上面一對(duì)輥的作用是對(duì)物料進(jìn)行輕微研磨.出很少量的面粉,使大顆粒麥心破碎成小顆粒，保證進(jìn)入下面一對(duì)輥的物料粒度基本一致，提高下面一對(duì)輥的研磨效率。從總的來(lái)看，心磨系統(tǒng)采用八輥磨用在前路心磨比用在后路心磨效果好一些，但在研磨效率方面還是不如采用四輥磨。

5 磨粉機(jī)、松粉機(jī)和撞擊機(jī)結(jié)合的改進(jìn)

“磨撞結(jié)合”的技術(shù)在現(xiàn)在的設(shè)計(jì)工藝中還是廣泛地應(yīng)用，但是很多設(shè)計(jì)公司對(duì)所撞擊的物料性質(zhì)和強(qiáng)度都和以前的工藝有所變化，例如重篩系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)的物料不用松粉機(jī)，而且用松粉機(jī)的系統(tǒng)，松粉機(jī)的轉(zhuǎn)速也比以前降低了一半，雖然現(xiàn)有工藝對(duì)所撞系統(tǒng)的減少和松粉機(jī)轉(zhuǎn)速的降低，但是從目前的出粉率和面粉質(zhì)量來(lái)說(shuō)，都比以前的工藝提高了很多，這也是制粉工藝的一大進(jìn)步。

6 除塵方面注意的問(wèn)題

在車間的除塵方面，有的設(shè)計(jì)公司往往一個(gè)系統(tǒng)只用1臺(tái)除塵器，這樣造成吸風(fēng)管道過(guò)長(zhǎng)，吸點(diǎn)過(guò)多，從總體看，似乎設(shè)計(jì)的無(wú)可挑剔，但實(shí)用效果大打折扣。當(dāng)吸塵點(diǎn)太多時(shí)，彼此之間的風(fēng)量不容易平衡，這給操作者帶來(lái)很大的困難，所以在設(shè)計(jì)除塵時(shí)，吸塵點(diǎn)不易太多。另外，在配粉車間粉倉(cāng)一般設(shè)計(jì)用插入式脈沖進(jìn)行單獨(dú)除塵，這在一定程度上解決了問(wèn)題，由于插入式脈沖本身自帶風(fēng)機(jī)的特性，設(shè)計(jì)者往往忽視一個(gè)問(wèn)題，風(fēng)機(jī)直接排入制粉車間，給車間衛(wèi)生造成污染。因此建議在風(fēng)機(jī)出口設(shè)置風(fēng)機(jī)排風(fēng)管，排入車間外，出口設(shè)置彎頭，并加設(shè)防蟲(chóng)網(wǎng)。還有控制風(fēng)量蝶閥位置的設(shè)置，有的設(shè)計(jì)者把蝶閥設(shè)置在出風(fēng)口，其實(shí)控制風(fēng)機(jī)風(fēng)量的蝶閥應(yīng)設(shè)置在進(jìn)風(fēng)口，而非出風(fēng)口，這種常識(shí)性的概念有時(shí)也被疏忽，造成風(fēng)機(jī)運(yùn)行阻力增大，甚至振動(dòng)增大。在出風(fēng)口改變蝶閥位置．意味著改變管道特性曲線，改變風(fēng)量的同時(shí)，氣流的風(fēng)壓隨著風(fēng)機(jī)工作點(diǎn)的改變而改變，這往往是在開(kāi)始調(diào)節(jié)蝶閥時(shí)所未預(yù)料到的。由此推理，風(fēng)機(jī)出口的送風(fēng)管路也應(yīng)盡量減少不必要的彎道，即使必須要彎道，也不應(yīng)拐硬彎，避免氣流形成渦流。

7 面粉廠整體規(guī)劃要合理，工程建筑要有足夠的發(fā)展空間，能夠適應(yīng)未來(lái)的發(fā)展

未來(lái)的面粉加工企業(yè)，不只是單獨(dú)的制粉，還必須要有小麥儲(chǔ)運(yùn)、面粉的深加工和循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。在設(shè)計(jì)時(shí)既要考慮到現(xiàn)在的先進(jìn)，還要考慮以后擴(kuò)建和改造，盡量避免拆除舊的建筑，所以要留出一定的發(fā)展空間，還要考慮后續(xù)面粉深加工車間和舊車間銜接問(wèn)題。

在工程建筑方面要做到既要節(jié)約投資，又能樹(shù)立企業(yè)形象，長(zhǎng)期不落后。有的設(shè)計(jì)單位和企業(yè)老板只考慮當(dāng)時(shí)的利益，建造的車間沒(méi)有前瞻性，沒(méi)過(guò)幾年又開(kāi)始改造，這樣既浪費(fèi)財(cái)力，又浪費(fèi)精力，不利于企業(yè)的發(fā)展。

總之，面粉廠的工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選擇是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的體現(xiàn)，是各種新理念、新技術(shù)的綜合應(yīng)用，不要盲目地照搬照抄其它單位或個(gè)人的工藝，要把目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，吸取其精髓，融入新技術(shù)。對(duì)新設(shè)計(jì)的工藝要有突出點(diǎn)、針對(duì)性和自己的特色，選擇一個(gè)適合自己的制粉工藝。