李睿

摘要：日本最早的飲茶、植茶乃至后續(xù)發(fā)展而來(lái)的茶道文化都源于中國(guó)。對(duì)日本茶產(chǎn)業(yè)的研究有助于我們從中汲取其成功經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)于我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而閩東地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，傳統(tǒng)名茶“滇紅”、“普洱”、“露珠茶”、“糯米茶”等名揚(yáng)海內(nèi)外。如能從對(duì)日本茶業(yè)的發(fā)展中汲取符合云南企業(yè)發(fā)展道路的經(jīng)驗(yàn)，則對(duì)推動(dòng)云南邊疆區(qū)域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有推動(dòng)意義。

關(guān)鍵詞：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè);閩東茶;茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

中國(guó)與日本均為茶業(yè)大國(guó) ， 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各具特色。研究日本茶產(chǎn)業(yè)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，有助于推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步與國(guó)際接軌，加速我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。事實(shí)上，有不少文人墨客因喜愛(ài)飲茶的清新脫俗，已就此課題展開(kāi)工作并取得相關(guān)成果。王慶等在《日本茶葉產(chǎn)業(yè)考察報(bào)告》一文中，從日本茶葉生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)、科技研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)五個(gè)方面介紹了日本茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;陳剛的《日本茶業(yè)現(xiàn)代科技考察——兼析中國(guó)向日本引進(jìn)技術(shù)、設(shè)備的問(wèn)題》也從不同角度介紹了日本茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)情形，為我們提供了極為寶貴的分析材料與數(shù)據(jù)。

如何借鑒日本茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，迎來(lái)更快更好的發(fā)展，值得我們思考。

日本茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

日本是世界上重要的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，其戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及高科技在茶產(chǎn)業(yè)中的全面推進(jìn)，使得日本茶產(chǎn)業(yè)成為世界茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的典范。日本現(xiàn)代化的茶業(yè)生產(chǎn)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

注重品種改良并大力推廣普及

自明治維新以來(lái)，日本就開(kāi)始注重引進(jìn)優(yōu)良茶種，從中國(guó)、印度等國(guó)家引進(jìn)紅茶品種，并通過(guò)不斷選育，培育出諸如“紅譽(yù)”等的一批優(yōu)良紅茶品種。1896 年國(guó)家正式創(chuàng)立農(nóng)業(yè)局制茶試驗(yàn)場(chǎng)，1919 年又建立了農(nóng)林水產(chǎn)省茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)，從而真正規(guī)范化地開(kāi)始了茶樹(shù)良種選育、推廣這一系統(tǒng)工程建設(shè)工作。值得注意的是，日本的茶樹(shù)育種基地根據(jù)區(qū)域適應(yīng)性進(jìn)行不同類(lèi)型的細(xì)分，如“溫暖區(qū)”、“溫暖區(qū)早芽型”、“溫暖區(qū)中、晚生芽型”、“寒冷區(qū)”等茶樹(shù)良種選育基地。此外，優(yōu)良的茶葉品種在選育出來(lái)之后，很快得到大力推廣與普及。當(dāng)前，日本全國(guó)基本實(shí)現(xiàn)了茶葉品種化，且其良種普及率特別高。

茶葉生產(chǎn)、加工機(jī)械化程度高

日本茶樹(shù)栽培管理的技術(shù)水平非常高，茶園規(guī)范、茶行筆直、茶蓬整齊，完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。不論是翻耕，還是茶葉采摘、修剪等都是通過(guò)機(jī)械作業(yè)來(lái)進(jìn)行，開(kāi)發(fā)了施肥機(jī)、采摘機(jī)、翻耕機(jī)等各類(lèi)茶園作業(yè)機(jī)械，大大提高了茶葉生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。

茶葉加工方面也基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械自動(dòng)化。手工制茶已被徹底淘汰，取而代之的是大型、成套的制茶機(jī)械設(shè)備。全程流水作業(yè)每個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械設(shè)備都附有自動(dòng)化裝置 ， 自動(dòng)檢測(cè)、調(diào)控作業(yè)時(shí)間、溫度、濕度及風(fēng)量等各方面的時(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。

積極研制茶葉新產(chǎn)品，全方位開(kāi)發(fā)茶葉功能和價(jià)值

除了沖泡飲用之外，日本還注重研究開(kāi)發(fā)茶葉的其他應(yīng)用價(jià)值，并將其應(yīng)用于各種日用品制造中，使得茶葉產(chǎn)品更加多樣化，也更加適合人們現(xiàn)代生活的需求方式。比如研制了茶面包、茶果汁、茶冰激凌、茶豆腐等添加了茶葉的各種日本“茶膳”料理。此外，茶葉中的有效成分還被廣泛應(yīng)用于漱口液、沐浴露等日常護(hù)理用品、化妝品、除臭劑、茶染服裝等。

整合生產(chǎn)資源，優(yōu)化生產(chǎn)組織方式

日本茶農(nóng)的生產(chǎn)組織方式有兩種，一種是個(gè)體生產(chǎn)，另一種是類(lèi)似于我們專(zhuān)業(yè)合作社的農(nóng)協(xié)聯(lián)合生產(chǎn)。由幾戶茶農(nóng)自愿組合，結(jié)成農(nóng)協(xié)聯(lián)合，創(chuàng)辦加工廠，通過(guò)這種方式，把獨(dú)家獨(dú)戶無(wú)力承擔(dān)的生產(chǎn)費(fèi)用分?jǐn)偟綆讘舨柁r(nóng)身上從減輕生產(chǎn)的成本負(fù)擔(dān)，又提高了生產(chǎn)效率。日本政府對(duì)這種聯(lián)合生產(chǎn)的方式予以大力扶持，并給予一定的補(bǔ)助。

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題及對(duì)云南茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思考

雖然日本茶葉由中國(guó)引進(jìn)，但在很多方面，日本茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)超越中國(guó)。相比日本，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，主要以一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，缺乏整體競(jìng)爭(zhēng)力;茶葉生產(chǎn)、加工機(jī)械化程度較低;除沖泡飲用之外，茶葉其他功能和價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用相對(duì)滯后，沒(méi)有形成新的市場(chǎng)需求;④品牌茶葉的經(jīng)營(yíng)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)投入力度有待提高;⑤農(nóng)殘問(wèn)題。

對(duì)云南茶業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的思考

雖然云南，特別是西南部地區(qū)包括臨滄、普洱、版納等州市有著悠久的產(chǎn)茶歷史，聞名世界的茶包括“普洱”、“滇紅” 等名茶，近幾年茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展也取得一定的成績(jī)，但仍有它的不足之處。為克服以上短板、加快云南茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有以下幾點(diǎn)建議：1）在生產(chǎn)組織上，加大茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的組建與扶持力度。要實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、節(jié)省生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟(jì)效率，勢(shì)必要打破傳統(tǒng)的一家一戶各自經(jīng)營(yíng)模式。而在茶葉企業(yè)方面，要加快整合重組，鼓勵(lì)和支持龍頭企業(yè)開(kāi)展強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建茶葉企業(yè)集團(tuán)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。2）加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研合作，提高科技含量。既要大力選育并推廣名優(yōu)茶種，同時(shí)也要研發(fā)適合當(dāng)?shù)夭鑸@實(shí)際情況的產(chǎn)茶設(shè)備，提高產(chǎn)茶機(jī)械化水平。3）構(gòu)建多種銷(xiāo)售渠道，積極開(kāi)拓茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。市場(chǎng)需求是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本動(dòng)力，既要重視生產(chǎn)投入，也要重視銷(xiāo)售渠道的建設(shè)，從而形成產(chǎn)銷(xiāo)一體的良好循環(huán)。除傳統(tǒng)飲用價(jià)值外，茶葉其他新型功用的開(kāi)發(fā)也有助于形成新的消費(fèi)需求，從而有助于帶動(dòng)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。4）政府加強(qiáng)宏觀指導(dǎo)，做好發(fā)展規(guī)劃，配套相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，確保茶葉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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