很多人認為，表面粘著“屎”的雞蛋會更天然新鮮。其實，這種產(chǎn)出后不經(jīng)任何處理的雞蛋，稱為“臟蛋”，其表面往往粘附大量的禽類糞便、黏液、血漬等污物，附著有大量細菌。在儲存過程中，致病微生物可能通過蛋殼上的氣孔進入蛋的內(nèi)部，引發(fā)變質(zhì)。因此，其保質(zhì)期往往更短。

相比，盒裝雞蛋又叫清潔蛋，出廠之前會經(jīng)歷外觀檢查、清洗、風(fēng)干、封蠟、篩選、重量分級等步驟，大小往往比較統(tǒng)一，外觀也很干凈。外包裝上還會標有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱以及聯(lián)系方式等信息，相對更安全。建議大家首選這種雞蛋。

如果習(xí)慣購買散裝蛋，建議優(yōu)先去大型超市、大型農(nóng)貿(mào)市場等交易流通快的地方，這里的雞蛋更新鮮，但應(yīng)少量多次購買。買回家后，可先用干凈的布輕輕擦掉表面的“屎”等污物，再放進冷藏室中獨立的盒子內(nèi)，以免交叉感染。